Sourdough สำหรับโยเกิร์ต - 3 สูตรทำที่บ้าน

Sourdough สำหรับโยเกิร์ตซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายยาหลายแห่งจะช่วยเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดี เมื่อหลายศตวรรษที่ผ่านมาโยเกิร์ตในยุโรปไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่ใช้ในการแพทย์แผนโบราณอีกด้วย คำอธิบายของวัฒนธรรมเริ่มต้นที่หลากหลายและสูตรโยเกิร์ตโฮมเมดจะช่วยให้เข้าใจหลักการของการกระทำของพวกเขาได้ดีขึ้นและเพื่อเจาะลึกความซับซ้อนของกระบวนการปรุงอาหาร

วิธีทำ sourdough สำหรับโยเกิร์ตที่บ้าน?

เพื่อเตรียมโยเกิร์ตที่บ้านคุณสามารถใช้ sourdough แห้งหรือปรุงอาหารสดกับนมและเก็บในตู้เย็น

จะต้องจำไว้ว่าการหมักแบบสดนั้นแนะนำให้ปรุงเพียง 1 ครั้งจากการแห้งซึ่งขายในร้าน จากนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผงซักฟอกชนิดใหม่

sourdough แห้งสำหรับโยเกิร์ต

ข้อดีของ sourdough แห้งในอายุการเก็บรักษานานซึ่งเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ปีนับจากวันที่ผลิต ในการรับโยเกิร์ตโฮมเมดพวกเขาเลือกที่ร้านขายยาหรือในร้านแล้วเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ในระหว่างการเตรียมโยเกิร์ตให้เพิ่มเชื้อในนมอุ่นและรักษาองค์ประกอบเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 36 ถึง 38 องศา โยเกิร์ตพร้อมเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

โยเกิร์ตสดหมัก

เพื่อเตรียมความพร้อม sourdough สด, sourdough แห้งจะถูกเพิ่มในนมอุ่น นมจะได้รับครึ่งเดียวกับโยเกิร์ตธรรมดา (1 กรัม - นมครึ่งลิตร)

ในการจัดเตรียม sourdough สด:

1. ต้มนมแล้ว
2. จากนั้นเย็นถึง 38 องศา
3. เพิ่มเริ่มต้นและเก็บองค์ประกอบในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

มวลความหนืดที่เกิดจากรสชาติที่เป็นกรดเล็กน้อยเป็นวัฒนธรรมการเริ่มต้นสดที่ต้องเก็บไว้ในขวดโหลที่สะอาดและปิดสนิทในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน ในการทำโยเกิร์ตให้ได้ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. หมักทำงานต่อนม 1 ลิตร เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 8 ชั่วโมง

อะไรคือเชื้อที่ดีที่สุดสำหรับโยเกิร์ต: ลักษณะเปรียบเทียบ

แพทย์มักจะสั่งการหมักโยเกิร์ตเป็นยาเพื่อเรียกคืนจุลินทรีย์ในลำไส้ เลือกไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของคุณว่าวัฒนธรรมเริ่มต้นดีที่สุดสำหรับคุณ ตัวอย่างเช่นหากมีการแพ้แลคโตสคุณจะต้องซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นด้วยแลคโตส สำหรับเด็กยังมียาพิเศษที่สามารถเริ่มได้ตั้งแต่แรกเกิด

หมัก "Vivo" (Vivo)

Yogurt Vivo เป็น sourdough แห้งเหมาะสำหรับทำโยเกิร์ตธรรมชาติแบบโฮมเมด เป็นที่นิยมของลูกค้าเนื่องจากมีคุณภาพสูง ผู้ผลิต Vivo ตั้งอยู่ในยูเครน โยเกิร์ต Vivo sourdough เคยขายในแท่ง 10 อันในหนึ่งกล่องตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ในขวดพลาสติกขนาดเล็ก

มันมี:

• lactobacilli สามประเภท;
• acidophilus บาซิลลัส;
• ไม้เรียวบัลแกเรีย

ในโยเกิร์ตสำเร็จรูปแบคทีเรียที่มีประโยชน์จะให้กรดแลคติคสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อเชื้อโรค

ผู้ผลิตมีหลากหลายวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับอาหารทารก:

• "Bifivit" (จาก 6 เดือน);
• "Vitalact" (สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปี)

เพื่อปรับปรุงสุขภาพของผู้ใหญ่ผู้ผลิตมีชุดของวัฒนธรรมเริ่มต้นรวมถึง Streptosan, Simbilact, Acidolact, โยเกิร์ตกับ Lactulose และ Simbilact กับ Lactulose

"Narine" สำหรับโยเกิร์ต

ผู้ผลิตผลิต sourdough สำหรับการเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมดในสามรูปแบบ:

• แท็บเล็ต
• แคปซูล;
• ผง

“ Narine” บรรจุแลคโตบาซิลลัสสด

ในความโปรดปรานของวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตกล่าวว่าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักขึ้นอยู่กับพวกเขาสำหรับทารกตั้งแต่แรกเกิด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนหนาและมีเมือกเล็กน้อย

Symbilact sourdough

sourdough ที่มีประโยชน์“ Simbilact” จาก“ Vivo” series เป็นโปรไบโอติกรุ่นใหม่ซึ่งรวมถึงจุลินทรีย์ดังกล่าว:

• แลคโต;
• Lactococcus;
• bifidobacteria;
• แบคทีเรียกรดโพรพิโอนิค

เพื่อลิ้มรสโยเกิร์ตที่เตรียมจาก Simbilakt นั้นแตกต่างกันเล็กน้อยจากสามัญ แต่มีคุณสมบัติในการรักษามากขึ้น ช่วยปกป้องร่างกายจากเชื้อโรคและสารพิษส่งเสริมการย่อยอาหารและการสังเคราะห์วิตามินเค

Evitalia สำหรับโยเกิร์ต

Sourdough“ Evitalia” มีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ 5 ชิ้นใน 1 แพ็คเกจหรือขวดแก้ว ผู้ผลิตตั้งอยู่ในกรุงมอสโก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสายพันธุ์ของแบคทีเรียที่มีประโยชน์:

• Lactococcus;
• แลคโต;
• แบคทีเรียกรดโพรพิโอนิค

โยเกิร์ตสำเร็จรูปมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและละเอียดอ่อน มันถูกดูดซึมได้ง่ายมีส่วนประกอบของสารอาหารที่จำเป็นช่วยทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

ในเครื่องทำโยเกิร์ต: สูตรคลาสสิค

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมี sourdough แห้งสำหรับโยเกิร์ตนมคุณภาพสูงและเครื่องทำโยเกิร์ต ทีนี้ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิของของเหลว (นม) แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน

กระบวนการทำอาหาร:

ถ้านมโฮมเมดหรืออายุการเก็บสั้น ๆ ก็ต้องต้มก่อนปรุงอาหารแล้วเย็นลงถึง 35 หรือ 38 องศา นมพาสเจอร์ไรส์สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวค่อนข้างง่ายในการอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

1. ในนมอุ่นเพิ่ม sourdough ที่เลือกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผัดนมเพื่อให้อนุภาคแห้งถูกละลายและกระจายอย่างสม่ำเสมอในปริมาณของเหลว
2. เทนมเปรี้ยวลงในแก้วที่สะอาดของเครื่องทำโยเกิร์ตปิดฝา
3. ตั้งไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ตตั้งอุณหภูมิเป็น 36 องศาและเวลาจาก 6 ถึง 8 ชั่วโมง

สูตรนี้ผลิตโยเกิร์ตธรรมชาติคลาสสิกที่มีรสชาติที่เป็นกลางและละเอียดอ่อนสารเติมแต่งใด ๆ สามารถเพิ่มเข้าไปได้ตามต้องการ - ผลไม้รสหวานบิสกิตหรือคุกกี้ โยเกิร์ตธรรมชาติปรุงรสด้วยผักสลัด

ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าตามสูตรง่ายๆ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• นม 1 ลิตร
• 1 กรัม sourdough แห้ง

เตรียม:

1. อุ่นนมในหม้อหุงอเนกประสงค์ในโหมด "อุ่น" ถึง 38 องศา
2. เทลงในกระทะที่สะอาดเพิ่มเชื้อและผสม
3. เทลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดความจุประมาณ 250 มล. คลุมด้วยฝาปิด แต่อย่าบิด
4. วางแผ่นยางหรือผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของชามมัลติแอกเกอร์
5. วางขวดนมหมักที่ด้านบนเทน้ำอุ่นลงในเครื่องมัลติเกอร์เกอร์ตามระดับของนมในขวด
6. เริ่มโปรแกรมโยเกิร์ตโดยการตั้งเวลา 8 ชั่วโมง

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดบนชั้นวางของตู้เย็น หลังจาก 2 ชั่วโมงมันจะกลายเป็นหนาและจากนั้นก็สามารถกินกับผลไม้และผลเบอร์รี่, น้ำตาลผงหรือเช่นนั้นโดยไม่ต้องเติม

สูตรง่าย ๆ สำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดในขวด

สำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดคุณสามารถเลือกเปรี้ยวที่อยู่ในร้านและนมคุณภาพสูง

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จ - อาหารทุกจานจะต้องสะอาดปราศจากเชื้อ

ในการทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• นม - 1 ลิตร
• sourdough - 1 ชิ้น;
• คุกกี้น้ำผึ้งและช็อคโกแลตสำหรับให้บริการ

เตรียม:

1. ในกระทะที่สะอาดและมีก้นหนาคุณต้องนำนมไปต้มแล้วจึงทำให้เย็นลงถึง 37 - 38 องศา
2. เพิ่มโยเกิร์ตเปรี้ยว 1 แพคเกจผสมกับช้อนสะอาดแล้วปิดฝาด้วยฝาแน่น
3. เทน้ำร้อนลงในแผ่นความร้อนใส่กระทะที่มีนมหมักอยู่ด้านบนแล้วห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์
4. หลังจากนั้นประมาณ 8 ชั่วโมงโยเกิร์ตจะพร้อม มันจะกลายเป็นหนา
5. ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังขวดแก้วที่สะอาดพร้อมฝาปิดและใส่ในตู้เย็น
6. เสิร์ฟโยเกิร์ตกับคุกกี้ช็อคโกแลตชิพและน้ำผึ้งสักหนึ่งชิ้น

ภายใน 5 วันหลังจากทำโยเกิร์ตโฮมเมดจากร้าน sourdough คุณสามารถใช้มันสำหรับการเสิร์ฟใหม่ สำหรับเรื่องนี้ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนม 0.5 ลิตรแล้วทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน

โยเกิร์ตโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าไม่เพียง แต่จะช่วยเพิ่มอารมณ์ แต่ยังรวมถึงการย่อยอาหาร สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งและคุกกี้พร้อมแยมหรือผลไม้สด