เบเนดิกต์ไข่ - 3 สูตรการทำอาหารสูตรดั้งเดิม

เบเนดิกต์มีไข่มากกว่าแค่ไข่ จานร้านอาหารแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้สามารถเป็นอาหารเช้าเต็มหรืออาหารว่างยามบ่าย นอกจากนี้มันไม่ยากเลยที่จะทำให้มันอยู่ที่บ้านและรายละเอียดการสอนสำหรับการเตรียมส่วนประกอบแต่ละอย่างของมันจะช่วยรับมือกับมันได้โดยไม่มีปัญหา

ความแตกต่างในการปรุงอาหารเบเนดิกต์ไข่และตุ๋น

ผู้บริโภคหลายคนไม่ทราบถึงความซับซ้อนของการทำอาหารฝรั่งเศสก่อนอื่นให้ถามคำถามนี้หลังจากชมภาพยนตร์เรื่อง "Runaway Bride" กับ Julia Roberts และ Richard Gere ในบทบาทนำ เวลามาถึงไม่เพียง แต่จะเข้าใจว่าความแตกต่างระหว่างเบเนดิกต์และไข่ตุ๋นคืออะไร แต่ยังต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วย

เริ่มจากไข่ลวก นี่คืออาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมซึ่งไข่ไก่ต้ม "ในกระเป๋า" โดยไม่มีเปลือก ทำไมต้มไข่ที่ไม่มีเปลือกเพราะจะง่ายกว่ามากในการทำ? คำถามดังกล่าวสามารถทรมานนักชิมมือใหม่ที่มีประสบการณ์จนถึงช่วงเวลาที่ลูกชิ้นไข่ขาวที่ปะทุอยู่ในปากของเขาห่อหุ้มไข่แดงที่อบอุ่น

แล้วคำตอบของคำถามก็ชัดเจน: ทำไม เพื่อให้ได้รับความสุขจากการกินอย่างแท้จริง ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อใช้ความชำนาญอย่างเหมาะสมการต้มไข่ในถุงที่ไม่มีเปลือกเป็นเรื่องยาก

เบเนดิกต์ไข่เป็นแซนวิชที่ทำจากส่วนผสมฝรั่งเศสทั้งหมด (ขนมปังปิ้ง, เบคอน, ไข่ลวกและซอสดัตช์) แต่คิดค้นในอเมริกา ตามเวอร์ชั่นหนึ่งผู้เขียนของจานนี้เป็นนายหน้า Lemuel Benedict ตามที่อื่นแซนวิชนี้ถูกจัดทำขึ้นสำหรับเขาและภรรยาของเขาโดยพ่อครัวของร้านอาหารของ Delmonico

วิธีทำไข่ในถุงโดยไม่ต้องใช้เปลือก

วิธีคลาสสิก

นี่เป็นวิธีที่เก่าแก่และยากที่สุด แต่ใช้ทักษะเล็กน้อยในการฝึกฝน นอกจากนี้ยังมีข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถปรุงอาหารได้ครั้งละมากกว่าหนึ่งฟอง

สำหรับการปรุงอาหารนอกเหนือจากไข่คุณจะต้องเตรียม:

• กระทะที่มีปริมาตรมากกว่า 2 ลิตร
• ช้อนตัก
• น้ำดื่ม 2 ลิตร
• 30 กรัมเกลือ
• น้ำส้มสายชู 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อเติมเกลือน้ำส้มสายชูและนำส่วนผสมนี้ไปตั้งไฟ หลังจากนั้นลดไฟเล็กน้อย การเติมเกลือลงในน้ำจะเพิ่มความหนาแน่นและน้ำส้มสายชูจะเพิ่มอัตราการแข็งตัวของโปรตีน สิ่งนี้จะช่วยให้ไข่ไม่แพร่กระจายไปทั่วน้ำ แต่เพื่อให้ได้รูปร่างที่คล้ายกับลูกบอล
2. ขับไข่ดิบลงในถ้วยก่อนจากนั้นจึงหมุนน้ำเพื่อให้ช่องทางเกิดขึ้นตรงกลางเทไข่ลงในช่องอย่างระมัดระวังค่อยๆเทถ้วยให้ต่ำที่สุด
3. หลังจากสามนาทีจับไข่ที่เสร็จแล้วจากน้ำด้วยช้อน slotted อย่างระมัดระวัง

การปรุงอาหารด้วยฟิล์ม

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมส่วนผสมหลักสำหรับจานไข่เบเนดิกต์นอกจากนี้ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารไข่หลายชนิดในเวลาเดียวกัน

อุปกรณ์ที่จำเป็นและส่วนผสมเพิ่มเติมจะเป็นดังนี้:

• กระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด
• ชิ้นสี่เหลี่ยมยึดฟิล์ม;
• ชามขนาดเล็ก
• น้ำมันพืชบางชนิด
• พายกวาดฝ้า

วิธีการเชื่อม:

1. อัดจาระบีแผ่นฟิล์มสี่เหลี่ยมจตุรัสตามขนาดที่ต้องการด้วยน้ำมันพืชและวางบนชาม
2. ขับไข่ดิบลงบนแผ่นฟิล์มซึ่งมันจะจมอยู่ในนั้น ปลายของภาพยนตร์เพื่อรวบรวมกันบิดและผูกปม
3. จุ่มไข่ในภาพยนตร์ลงในน้ำเดือดที่ไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ จากนั้นก็เหลือเพียงการเอาไข่ออกจากน้ำด้วยช้อน slotted และเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง

วิธีการปรุงใน multicooker

ในการปรุงไข่โดยไม่ใช้เปลือกคุณสามารถใช้ความสามารถของเทคโนโลยีที่ทันสมัยเช่นผู้ใช้หลายคน

ในกรณีนี้นอกเหนือจากแกดเจ็ตคุณจะต้อง:

• น้ำเดือด 500 มล.;
• แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้กหรือมัฟฟิน
• ฟอยล์อาหารชิ้น
• ตะแกรงนึ่ง
• น้ำมันพืชบางชนิด

ความคืบหน้า:

1. จาระบีซิลิโคนแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชและขับไข่หนึ่งฟองเข้าด้วยกันโดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย คลุมแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านบนเพื่อไม่ให้หยดน้ำเกาะบนไข่
2. เทน้ำเดือดลงในเมนูหลายคนติดตั้งตะแกรงของหม้อไอน้ำสองชั้นวางแม่พิมพ์ไข่และทำอาหารประมาณ 3-4 นาทีในโหมด "การทำอาหารด้วยไอน้ำ" นำไข่ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

เบเนดิกต์ซอสไข่ฮอลแลนด์

ส่วนผสมที่สองมีความสำคัญเท่ากับไข่ในถุงคือซอสดัตช์

มันจะต้อง:

• 3 ไข่แดง
• 15 มล. ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 200 ghee เหลว:
• น้ำมะนาว 20-25 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ในชามที่ทนความร้อนให้ส่งไข่แดงพร้อมกับน้ำส้มสายชูใส่ภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอ่างน้ำและใช้มือตีอย่างรวดเร็วจนโฟมสีทองโปร่งซึ่งจะยืดริบบิ้นหลังจากตี
2. เริ่มตีเนยที่ละลายต่อไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ได้ความข้นของมายองเนส เพิ่มน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย หากซอสหนาเกินไปก็สามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ

Eggs Benedict - สูตรดั้งเดิม

มีหลายวิธีในการปรุงไข่เบเนดิกต์

ดังนั้นสำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• ขนมปัง 1 ม้วนหรือขนมปัง 2 ก้อน;
• เบคอน 2 ชิ้น;
• 4 ไข่ไก่
• ซอสดัตช์พริกป่นและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ต้มไข่ในเปลือกเปล่าในทุกวิถีทาง
2. ทอดเบคอนในกระทะร้อนจนกรอบ
3. ตัดขนมปังครึ่งตามยาวแล้วทอดในกระทะเดียวกันกับที่เบคอนทอด
4. จารบีขนมปังปิ้งกับซอสใส่เบคอนชิ้นละสองฟองใส่เบคอนสองฟองเทราดบนซอสซอสฮอลแลนด์
5. ก่อนเสิร์ฟโรยแซนวิชด้วยผักใบเขียวและพริกป่น

หากไม่มีเบคอนในตู้เย็นหรือมีความปรารถนาที่จะลดปริมาณแคลอรี่ของจานสำเร็จรูปเล็กน้อยเบคอนสามารถถูกแทนที่ด้วยแฮมก็จะกลายเป็นอร่อย

ด้วยปลาแซลมอน

ในการปรุงอาหารเบเนดิกต์ไข่ด้วยปลาแซลมอนรมควันต่อการเสิร์ฟคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ไข่ไก่
• 1 ชิ้นขนมปัง
• ผักโขม 30 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• แซลมอนรมควัน 50 กรัม
• 15 มิลลิลิตรของน้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยและซอสฮอลแลนเดสเพื่อลิ้มรส

สูตรขั้นตอน:

1. ย่างในกระทะหรือธรรมดาเป็นสีน้ำตาลชิ้นขนมปังทั้งสองด้าน
2. กระเทียมสับกับใบผักขมในน้ำมันมะกอกในกระทะร้อนเป็นเวลา 30 วินาที ต้มไข่โดยไม่มีเปลือกหอย
3. ใส่ผักโขมลงบนขนมปังปิ้งชิ้นหนึ่ง - แซลมอนรมควันบาง ๆ ไข่และเททุกอย่างด้วยซอส เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส