มะเขือเทศตากแห้ง: วิธีทำอาหารที่บ้าน 8 สูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้บนดวงอาทิตย์ชุ่มฉ่ำสดใสมีสุขภาพดีและไม่สามารถถูกแทนที่บนโต๊ะของเราคือมะเขือเทศ ด้วยคุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่สลัด แต่เป็นของว่างที่เผ็ดและแปลกใหม่ - มะเขือเทศตากแห้ง ในบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำมะเขือเทศตากแห้งหอม ๆ ที่บ้าน

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

มะเขือเทศอบแห้งในแสงแดดที่แผดเผาเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน หลายคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงกับเราเพราะเราไม่มีเงื่อนไขดังกล่าว แต่ด้วยเครื่องใช้ในครัวแม่บ้านของเรายังคงเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปมะเขือเทศพวกเขาสามารถอบแห้งและอบ คนทำอาหารเร็วขึ้นและหลังจากการอบแห้งยังคงเป็นเนื้อและใช้เวลานานในการเตรียมอาหารแห้ง

ที่บ้านจานแห้งใช้มะเขือเทศบางชนิด เมื่อเลือกสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคือผักควรมีความหนาแน่นไม่ฉ่ำเกินไปมิฉะนั้นคุณจะได้รับเฉพาะผิวที่แห้ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศพลัมมะเขือเทศเชอร์รี่และมะเขือเทศ“ องุ่น” ขนาดเล็ก

มะเขือเทศตากแห้งเป็นของว่างแสนอร่อยที่ดีในตัวเองและคุณยังสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปลาพาสต้าพิซซ่าบรูสเชตต้าและสลัดกับพวกเขาได้

พวกเขาสามารถเตรียมในเตาอบในเครื่องเป่าไฟฟ้าและในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศสองกิโลกรัมน้ำมันมะกอกสมุนไพร (แห้งและสด) เกลือพริกไทยและกลีบกระเทียมเล็กน้อย

มะเขือเทศตากในเตาอบ

1. เราหั่นมะเขือเทศเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่งใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน
2. เราคลุมกระดาษรองอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางผักคว่ำลงให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้
3. ในชามเราเชื่อมต่อ 1.5 ช้อนชา เกลือ 2.5 ช้อนชา น้ำตาลและ 1 ช้อนชา พริกไทย ปริมาณของหลังสามารถลดหรือเพิ่ม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่น้ำตาลทรายเป็นสิ่งที่จำเป็นแม้ว่ามะเขือเทศจะมีรสหวานมาก ในระหว่างกระบวนการอบแห้งพวกเขาสูญเสียความหวานและกลายเป็นกรด
4. โรยหน้าแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยส่วนผสมจากนั้นโรยด้วยสมุนไพรโรยกลีบกระเทียม (5-7 ชิ้น) แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
5. เราส่งมะเขือเทศไปยังเตาอบสองชั่วโมงที่ให้ความร้อนถึงหนึ่งร้อยองศาหากคุณต้องการผักอบ คนที่แห้งจะต้องมีไข้สูงกว่า 20 องศาและเวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมง หากเตาอบของคุณไม่รองรับการพาความร้อนประตูเตาอบจะต้องเปิดขึ้นมาเล็กน้อย

มะเขือเทศตากแห้งควรเก็บไว้ในเหยือกแก้วในที่เย็นนานหลายสัปดาห์ การทำเช่นนี้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะใส่กระเทียมที่ผ่านการกดด้วยสมุนไพรสดสับลงไปด้านล่าง จากนั้นวางชิ้นที่แห้งในชั้นด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร ช่องว่างจะต้องเต็มไปด้วยน้ำมัน เพื่อเพิ่มอายุการเก็บคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับมะเขือเทศ (ในขวดครึ่งลิตร - น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ)

ในเครื่องอบสำหรับผัก

มันง่ายกว่าที่จะทำมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบแห้ง แต่กระบวนการจะยาว ยิ่งผักมีขนาดใหญ่เท่าใดเวลาก็ยิ่งนานขึ้นเท่านั้น (จาก 9 ถึง 17 ชั่วโมง) ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องเป่าคือความแม่นยำของอุณหภูมิและการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ

มะเขือเทศก็จะถูกตัดและวางบนพาเลทโดยให้ผิวหนังลง ในหนึ่งพาเลทคุณสามารถบรรจุผักได้มากถึงหนึ่งกิโลกรัม อุณหภูมิอยู่ที่ 70 องศาบางครั้งพาเลทจะต้องทำการเปลี่ยน

สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ผักแห้ง หากน้ำไม่ได้ไหลจากมะเขือเทศแสดงว่าพร้อมแล้ว

วิธีตากมะเขือเทศในไมโครเวฟ

หากคุณต้องการมะเขือเทศที่ตากแดดแล้วให้ใช้ไมโครเวฟในการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้วางมะเขือเทศเป็นชิ้นบนจานแบนแล้วส่งไปยังไมโครเวฟเลือกพลังงานสูงสุดบนอุปกรณ์และตั้งเวลาเป็นห้านาที หลังจากสัญญาณเราไม่รีบรีบซื้อผัก แต่ให้เวลาพวกเขายืนในเตาอบประมาณสิบนาที

จากนั้นเราก็นำผลิตภัณฑ์ออกเทน้ำแล้วตากให้แห้งอีกครั้งด้วยพลังงานสูงเป็นเวลาสามนาที หลังจากสัญญาณที่เรารอสามนาทีนำมะเขือเทศสำเร็จรูปออกวางในขวดแล้วทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น

มะเขือเทศตากแห้งและสลัดไก่

มะเขือเทศตากแห้งและสลัดไก่เป็นของว่างเบา ๆ อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันผสมผสานผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและเนื้อสัตว์ในอาหารเข้าด้วยกันดังนั้นหลังจากทานอาหารค่ำแบบนี้คุณไม่ควรกลัวรูปของคุณ

ส่วนผสม:

• ไก่ 370 กรัม
• น้ำมัน 110 มล.
• มะเขือเทศตากแห้ง 60 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่
• พริกหยวก
• โหระพา;
• ถั่ว 70 กรัม;
• น้ำมะนาว 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดเนื้อนกเป็นแท่งบาง ๆ แล้วทอดจนเหลือง
2. จากนั้นผสมกับมะเขือเทศตากแห้งและเชอร์รี่ชิ้นหนึ่ง
3. เราปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกน้ำส้มและเครื่องเทศ โรยด้วยใบโหระพาและถั่วสน

สูตรพิซซ่าแสนอร่อย

อาหารอิตาเลียนกับมะเขือเทศตากแห้งอาจแตกต่างกันมาก แล้วอิตาลีไม่มีพิซซ่าอะไร? เราเสนอทางเลือกพิซซ่าที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากที่ครอบครัวของคุณจะประทับใจแน่นอน

ส่วนผสม:

• แป้ง 280 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.;
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
• 6 กรัมของยีสต์แห้ง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งหนึ่ง
• เนื้อสับละเอียด 180 กรัม;
• มะเขือเทศตากแห้ง (10 ชิ้น)
• มอสซาเรลล่า 240 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการทำแป้งพิซซ่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเทน้ำตาลเกลือและเทน้ำมัน จากนั้นเราแนะนำแป้งและนวดแป้ง เราให้เวลาเขาพักผ่อน
2. นำเนื้อสับไปทอด
3. จากนั้นเราก็รีดแป้งเป็นวงกลมแล้ววางลงบนกระดาษรองอบที่มีแผ่นรองอบที่ฐานเราแจกจ่ายมะเขือเทศแห้งแล้ว - เนื้อสับและจากข้างบน - มอสซาเรลล่า อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที (อุณหภูมิ - 200 ° C)
4. เทพิซซ่าสำเร็จรูปด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและตกแต่งเชอร์รี่

ทำอาหาร bruschetta

Bruschetta เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่เรียบง่ายในอิตาลี พื้นฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยคือบาแกตต์ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมต่าง ๆ รวมถึงมะเขือเทศแห้ง

ส่วนผสม:

• หนึ่งบาแกต
• มะเขือเทศตากแห้ง (7 ชิ้น)
• 60 กรัม feta;
• ใบโหระพา (สดหรือแห้ง)

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดบาแกตเป็นชิ้นแต่ละชิ้นแช่ในน้ำมันมะกอกและใส่ในเตาอบประมาณสิบนาที (อุณหภูมิ - 180 ° C)
2. บดผักแห้งเป็นเส้น หากพวกเขามีขนาดเล็กมากจากนั้นคุณสามารถปล่อยให้พวกเขาทั้ง
3. นอกจากนี้เรายังบดใบโหระพาและเฟต้า
4. บนชิ้นขนมปังฝรั่งเศสเราเพิ่งวางส่วนผสม: มะเขือเทศก่อนจากนั้นจึงใส่เฟทและโหระพาลงไป

พาสต้ากับมะเขือเทศตากแห้ง

พาสต้าเป็นชิ้นส่วนของอิตาลีบนโต๊ะของคุณ ในการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการเลือกพาสต้าคุณภาพสูงและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ในพาสต้าพร้อมกับมะเขือเทศแห้งคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ รวมถึงเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล

ก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรเราจะบอกวิธีทำพาสต้า

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมต้องการน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม ชาวอิตาเลียนมีกฎเช่น“ 1110” นั่นคือ 1,000 (น้ำ) + 100 (พาสต้า) + 10 (เกลือ)

สำหรับจานที่เราใช้สปาเก็ตตี้ พวกเขาจะต้องวางในน้ำเดือดด้วยเคล็ดลับในน้ำเดือด เราพบเวลาปรุงอาหารบนบรรจุภัณฑ์จากนั้นสำหรับจานที่เราต้องปรุงพาสต้าอัลดันเต้นั่นคือจนกว่ามันจะอ่อนลงอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ถูกชะล้าง

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ 170 กรัม
• หน้าอก 140 รมควัน;
• มะเขือเทศอบแห้ง 80 กรัม
• สองกลีบกระเทียม
• 120 กรัมชีส
• ใบโหระพาสด

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อหน้าอกที่รมควันออกเป็นเส้น ๆ แล้วทอดจนเหลือง จากนั้นเพิ่มกระเทียมสับและทอดเป็นเวลาสองนาที
2. เราแพร่กระจายมะเขือเทศแห้งและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีเพิ่มปาเก็ตตี้ต้ม ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยป่นและดับไฟในเวลาไม่กี่นาที
3. โรยพาสต้าด้วยชีสขูดและใบโหระพา

Mozzarella Appetizer

มอสซาเรลล่าชีสมีรสชาติพิเศษและมีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ หลายคนเปรียบเทียบกับ Russian Adyghe cheese แต่ความแตกต่างระหว่างพวกเขานั้นมหาศาล ชีสไม่มีรสเค็มจึงเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่าง ๆ

ส่วนผสม:

• 220 กรัม "มอสซาเรลล่า"
• สลัดสด 120 กรัม "Iceberg", "Cron" และ "Romano"
• มะเขือเทศอบแห้ง 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามสลัดผสมใบผักกาดแก้วจากนั้นใส่มะเขือเทศและก้อน“ โมเซอร์เรลล่า” ลงไปผสมให้เข้ากัน
2. ในการแต่งตัวคุณสามารถใช้น้ำมันจากมะเขือเทศตากแห้งหรือซอสจาก "เพสโต้" ของอิตาลีและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

ขนมปังต้นตำรับกับมะเขือเทศ

ขนมปังอิตาเลี่ยนอาจแตกต่างกันมากทุกอย่างขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมและการปรุงแต่ง วันนี้เราจะพยายามอบ Ciabatta อิตาเลียนกับมะเขือเทศแห้ง

ส่วนผสม:

• แป้ง 420 กรัม
• น้ำ 320 มล.;
• 1 ช้อนชา เกลือและยีสต์
• มะเขือเทศตากแห้ง 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งออกจากน้ำแป้งเกลือและยีสต์ ออกจากฐานเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. เราม้วนมันออกเป็นสองชั้นแจกจ่ายมะเขือเทศตากแห้งให้ทั่ว
3. จากนั้นคุณต้องพับเลเยอร์ด้วยซองจดหมายแล้วผ่าครึ่ง เราให้เค้กที่ได้รับในชั่วโมงที่อบอุ่นและจากนั้นอบในเตาอบ (เวลา - 30 นาทีอุณหภูมิ - 220 ° C)

ฟริตเตอร์กับชีสผักชีฝรั่งและมะเขือเทศตากแห้ง

แพนเค้กเผ็ดกับมะเขือเทศตากแห้งจะเป็นอาหารที่คุณโปรดปรานในครอบครัว พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมซอสและผัก

ส่วนผสม:

• แก้วนมหมักหนึ่งแก้ว (varenets)
• แป้ง (ข้าวสาลี) ห้าช้อนโต๊ะ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ (ข้าวโพด);
• หนึ่งไข่
• 70 กรัมของชีส
• มะเขือเทศตากแห้ง 60 กรัม
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา ผงฟู

วิธีทำอาหาร:

1. เขย่าไข่ด้วยนมอบหมักเพิ่มสารให้ความหวานและเกลือเล็กน้อย จากนั้นเราแนะนำแป้งทั้งหมดที่มีผู้ปลูก
2. เราใส่ชีสขูดมะเขือเทศสับและผักชีลาว ผสมแป้งให้ละเอียด
3. เราแพร่กระจายบนน้ำมันร้อนด้วยช้อนและทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการทอดด้วยเนื้อวัว

มะเขือเทศตากแห้งช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารจานเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราขอเสนอหนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารจานเนื้อแสนอร่อยและแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวอ่อน 700 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง (8 ชิ้น)
• หัวหอมใหญ่
• มะกอกหลุม (8 ชิ้น);
• ไวน์ขาว 60 มล. (แห้ง)

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อสัตว์เป็นแท่งเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนแป้งกรอบกรอบจากนั้นใส่เนื้อในจาน
2. ในน้ำมันเดียวกันเราผ่านหัวหอมครึ่งวง หลังจากสามนาทีให้เติมสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนเทลงในไวน์และหลังจากนั้นสองนาทีให้คืนเนื้อ เทน้ำ (น้ำซุป) เพื่อที่จะไปถึงชั้นกลางของเนื้อเกลือ
3. สตูเนื้อวัวเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นเพิ่มแหวนมะกอกและมะเขือเทศเส้นบางตากแดดรออีกห้านาทีและปิดไฟ

มะเขือเทศตากแห้งไม่จำเป็นต้องผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระเช่นกับ crouty crouty, smeared ด้วยเนยและใบโหระพา