แอร์ช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์หวาน ๆ นี้เป็นที่นิยมของเพศที่ยุติธรรม Porous แตกต่างจากช็อคโกแลตชนิดอื่นในโครงสร้างที่มีแสงเนื่องจากฟองอากาศที่พุ่งเข้ามาในปาก ดังนั้นความลับในการทำขนมโปร่งสบายคืออะไรและเป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงอาหารที่บ้าน เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรา
เนื้อหาวัสดุ:
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของขนม
อากาศถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าและมีกลิ่นและรสชาติที่หลากหลาย นี่คือสาเหตุที่ความจริงที่ว่าสำหรับการผลิตของมันใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น - เมล็ดโกโก้และน้ำมันเช่นเดียวกับนม แต่ในการผลิตช็อคโกแลตชนิดอื่นผู้ผลิตบางรายใช้สารทดแทนราคาถูก
หากช็อคโกแลตธรรมชาติแล้วมันจะมีประโยชน์
- ดังนั้นการใช้ของหวานในอากาศมีผลดีต่อการทำงานของสมองเนื่องจากมันมีแมกนีเซียม
- เนื่องจากมีเซโรโทนินในมนุษย์จึงมีพลังและพลังงานเพิ่มขึ้น
- นอกจากนี้อาหารอันโอชะที่“ โปร่ง” ยังอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์และสารต้านอนุมูลอิสระ
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก็ตามที่มีประโยชน์มากที่สุดสามารถมีข้อเสียได้อย่างไรก็ตามในกรณีที่มีการอภิปรายมีไม่มาก
ช็อคโกแลตไม่คุ้มค่าที่จะซื้อสำหรับผู้ที่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ นอกจากนี้เขาไม่แนะนำให้กินสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและดูแลรูปร่างของพวกเขาเพราะ 543 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ประเภทของช็อกโกแลตอากาศ
วันนี้ผู้บริโภคจะได้รับช็อคโกแลตอากาศหลายประเภท:
- นมมีรูพรุน ประกอบด้วยนมและครีมแห้งซึ่งทำให้ของหวานมีความนุ่มนวลและเมล็ดโกโก้ซึ่งส่วนใหญ่จะกำหนดรสชาติและกลิ่นของขนมที่ทำเสร็จแล้ว
- มีรูพรุนสีเข้ม ในการผลิตไม่ได้ใช้อะไรเลยนอกจากเมล็ดโกโก้เนยโกโก้และสารให้ความหวานในรูปแบบของผงหวาน
- ไวท์ช็อกโกแลตโปร่ง ประเภทนี้แตกต่างกันตรงที่ไม่มีถั่วโกโก้ แต่ครีมแห้งเท่านั้นที่ผสมกับวานิลลาและเนยโกโก้ เนื่องจากไม่มีส่วนประกอบหลักผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงแทบจะเรียกได้ว่าช็อกโกแลต
แบรนด์และผู้ผลิตยอดนิยม
แบรนด์แรกและประสบความสำเร็จสูงสุดที่ผลิตช็อคโกแลตโปร่งสบายคือ Kraft Foods Rus
มันผลิตหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในส่วนนี้และให้บริการลูกค้าด้วยผลิตภัณฑ์นมขนมดำและสีขาวโปร่งสบาย นอกจากนี้ในการเลือกสรรเป็นตัวเลือกที่มีรสชาติที่แตกต่างกันเช่นกับครีมเหล้าที่มีรสชาติของ Creme brulee หรือ tiramisu อิตาเลี่ยน บวกกับผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคของเราด้วยเฮเซลนัทและข้าวพอง
ในปี 2009 บริษัท ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ - ลูกข้าวในช็อกโกแลตนม และในปี 2010 เธอเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนด้วยไส้ราสเบอร์รี่ยัดไส้ลูกเกดดำและแครนเบอร์รี่
บริษัท ผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตภายใต้เครื่องหมายการค้า Milka, Alpen Gold, Tobleron
วิธีทำช็อกโกแลตรูพรุน
ใครเป็นคนคิดค้นสิ่งประดิษฐ์ที่ละเอียดอ่อนนี้ยังคงเป็นปริศนาในปัจจุบัน เป็นที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์ตัวแรกสามารถทดลองได้ในปี 1935 ในอังกฤษและเชคโกสโลวาเกียขณะที่พวกเขาปรากฏตัวที่นั่นในเวลาเดียวกัน ในดินแดนของประเทศโซเวียตพวกเขาเริ่มพูดถึงช็อกโกแลตรูพรุนในปี 1967 เมื่อโรงงาน "เรดตุลาคม" เริ่มผลิตช็อคโกแลต "Sava" และ "ม้าหลังค่อมเล็ก"
แน่นอนว่าผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานทุกคนต่างให้ความสนใจในคำถามที่ว่าพวกเขาจะสร้างฟองอากาศที่ละลายในปากของคุณและสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างไร อย่างไรก็ตามผู้ผลิตแต่ละรายมีความลับของตัวเองซึ่งพยายามไม่เปิดเผย
สำหรับการผลิตขนมหวานที่มีรูพรุนจะใช้มวลช็อกโกแลตก้อนเดียวกันสำหรับผลิตภัณฑ์ทั่วไป เพียงแค่ทำช็อคโกแลตด้วยฟองสบู่คุณต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติมในรูปแบบของหน่วยพิเศษและหน่วยสูญญากาศ พวกเขาจะติดตั้งระหว่างเครื่องที่อารมณ์ (ความร้อน) มวลและระหว่างเครื่องประกอบ
ขนาดของฟองจะขึ้นอยู่กับการติดตั้งเทคโนโลยีของหน่วยพิเศษ ผู้ผลิตเก็บการตั้งค่าอุปกรณ์เป็นความลับ
หน่วยประกอบด้วยกังหันที่โฟมองค์ประกอบหวานและในเวลาเดียวกันอิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจน มวลอิ่มตัวดังกล่าวจะถูกส่งไปยังหน่วยสูญญากาศและยังคงอยู่ที่นั่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา ในช่วงเวลานี้ฟองเริ่มเติบโตและกระจายไปทั่วองค์ประกอบ จากนั้นการหล่อช็อกโกแลตตามปกติมาถึงกระบวนการที่ไม่แตกต่างจากการกระจายของผลิตภัณฑ์ทั่วไป
เป็นไปได้ไหมที่จะทำช็อคโกแลตที่บ้าน
คุณไม่สามารถสร้างช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ในครัวของคุณเองเนื่องจากกระบวนการผลิตมีความซับซ้อนและต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ
สิ่งเดียวที่สามารถทำได้คือเพลิดเพลินไปกับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือถ้าจำเป็นให้ละลายช็อคโกแลตที่โปร่งสบาย
หลายคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเตรียมการเคลือบ แต่ความเห็นนี้ผิดพลาด หากคุณไม่ประสบความสำเร็จหมายความว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ดีดังนั้นสำหรับการทำกานาชให้ซื้อช็อคโกแลตจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้นและให้ความสนใจกับองค์ประกอบซึ่งไม่ควรมีส่วนประกอบของผักหรือสารเคมี
คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ เพียงแค่แบ่งกระเบื้องเป็นชิ้น ๆ วางมันลงในภาชนะแก้วและส่งมันเป็นเวลาสองนาทีถึงหน่วยที่ตั้งไว้ในโหมดการละลายน้ำแข็ง
