Vinaigrette - สูตรดั้งเดิมและ 7 ตัวเลือกการทำอาหาร

มีของว่างมากมายที่ชื่นชอบซึ่งการเลือกที่ดีที่สุดของที่ดีที่สุดเป็นงานที่ค่อนข้างยาก เพื่อแก้ปัญหานี้มีสูตรคลาสสิกสำหรับ vinaigrette ซึ่งไม่เพียง แต่แสดงให้เห็นถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แต่ยังทำให้เราดื่มด่ำกับประเพณี "ยุคโบราณ"

สูตร vinaigrette คลาสสิก

วิธีที่รู้จักกันดีในการทำความคุ้นเคยกับอาหารในวัยเด็กไม่ค่อยมีการเปลี่ยนแปลง แม่บ้านทุกคนพยายามมีส่วนร่วมในการสร้างอาหารที่อร่อย อย่างไรก็ตามช่างฝีมือแต่ละคนเริ่มเชี่ยวชาญในการเตรียมของว่างด้วยสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับวินนิเกร็ต

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• น้ำมัน (มะกอกหรือลีนใด ๆ );
• หัวผักกาด - 4 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - กระป๋องขนาดเล็ก;
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น ขนาดกลาง
• ใบลอเรล

ผลิตภัณฑ์ใดก็ตามที่ทำขึ้นเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับ vinaigrette หัวผักกาดเป็นองค์ประกอบหลักที่กำหนดรสชาติของจาน เราใช้พืชที่มีความหวานเฉพาะรากพืชไม่ใช่อาหารสัตว์

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่มันฝรั่งและแครอทไว้ในกระทะเดียวเติมน้ำต้มใน "เครื่องแบบ" จนกระทั่งนุ่มซึ่งใช้เวลาประมาณ 40 นาที
2. เรากระจายหัวผักกาดในภาชนะอื่นเพื่อที่ว่าผักจะไม่เปื้อนส่วนประกอบที่เหลือของจาน เราเตรียมประมาณ 1.5 ชั่วโมงในของเหลวจำนวนมากซึ่งส่วนหนึ่งจะเดือดแน่นอนระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์
3. ผักที่เตรียมไว้ให้เย็นแล้วปอกเปลือกหั่น มันฝรั่งร่วงเป็นก้อนเล็ก ๆ ในรูปแบบเดียวกันเราจัดแครอทผักดองและหัวบีท
4. ส่วนประกอบสุดท้ายใช้น้ำมันอะโรมาติกทิ้งไว้ในชามแยกเราแนบชิ้นส่วนของผักเข้ากับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เก็บได้ทันทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้รากพืชไม่ให้สีองค์ประกอบทั้งหมดของจานรักษาสีที่สดใสของแต่ละส่วนผสม
5. ผสมอาหารที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่ เพิ่มถั่วกระป๋องผักชีฝรั่งสับใบลอเรล หากต้องการเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม

องค์ประกอบและปริมาณของผลิตภัณฑ์ของสูตรคลาสสิกสำหรับ vinaigrette เป็นสิ่งที่บ่งบอกถึง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถปรุงได้ตามรสนิยมและความชอบส่วนตัว

การปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลีดอง

อาหารโบราณได้ถูกเตรียมมาเป็นเวลานานบนพื้นฐานของผักดองที่ได้รับที่บ้าน ไม่น่าแปลกใจที่ vinaigrette กับกะหล่ำปลีแสดงถึงความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน

รายการสินค้า:

• น้ำมันลีน;
• ถั่วดอง - ½ไห;
• หัวบีทและแครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• สีเขียวหัวหอมขนนก

ลำดับการเตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษห่อเป็นรายบุคคลในฟอยล์ เรากระจายช่องว่างบนแผ่นอบส่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงไปยังเตาอบร้อนถึง t 180 ℃
2. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะเก็บวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ได้ดีที่สุด ทุกคนไม่ทราบว่าเมื่อเรากินมันฝรั่งต้มเราจะดูดซับแป้งเท่านั้นเนื่องจากส่วนผสมที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะพบในเปลือกอบ!
3. เราทำความสะอาดผักเย็น ๆ หั่นเป็นก้อนวางในจานที่กว้างขวาง
4. กดกะหล่ำปลีดองจากน้ำผลไม้ ถ้ามันมีแถบยาวเกินไปเราแบ่งพวกมันออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ มิฉะนั้นส่วนของผักดองที่คุณชื่นชอบจะไม่น่าดึงดูดมากจากการใช้ส้อมซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการกินมีความสวยงามเล็กน้อย
5. เพิ่มถั่วจากขวด, ผักดองสับละเอียด, สีเขียวสับไปยังส่วนประกอบที่เก็บรวบรวมของจาน

เราปรุงรสด้วยน้ำมันหอมผสมทุกอย่างเบา ๆ เสิร์ฟ

กับถั่วเขียว

ผลิตภัณฑ์กระป๋องนี้มีอยู่ใน vinaigrette เกือบทุกชนิดโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ นั่นคือเหตุผลที่สูตรที่มีถั่วเป็นที่สนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเรา

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• น้ำมันพืช (ทานตะวันหรือมะกอก);
• ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวผักกาด - หัวเล็ก;
• หัวบีทและแครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - ตามความชอบ

สำหรับ vinaigrette ที่ดีที่สุด (สลัดใด ๆ ) คุณควรใช้ถั่วพันธุ์ต่าง ๆ ในสมอง!

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่อ่อนนุ่มละเอียดอ่อนและมีรสเค็มเล็กน้อย ถั่ว Sublimated (คืนสภาพ) ไม่เหมาะสมอย่างเห็นได้ชัด มันสามารถใช้สำหรับอาหารอื่น ๆ - ซุป, เครื่องเคียง

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เช่นเคยเราเริ่มต้นการกระทำโดยการต้มมันฝรั่งและผักรากใน“ เครื่องแบบ” ของพวกเขา เราปรุงหัวผักกาดแยกต่างหาก
2. ลูกเต๋าอาหาร ทำไมเราถึงทำเช่นนี้ในรูปแบบนี้? คำตอบนั้นง่าย - น้ำสลัดใด ๆ ก็ตามแทรกซึมเข้าไปในผักได้ดีขึ้นในลักษณะที่คล้ายกัน
3. เราผสมส่วนประกอบแนบหัวหอมสับ, ถั่วคุณภาพสูง, ผักใบเขียว เราปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันหอมระเหยมายองเนสหรือไส้อื่นที่เลือก

ผสมองค์ประกอบที่เกิดขึ้นให้บริการในตารางทันที เป็นที่พึงปรารถนาในการเก็บอาหารที่ปรุงเป็นเวลานาน หากมีมากเกินไปเราจะส่งพวกเขาไปยังตู้เย็นเป็นระยะเวลาไม่เกินหนึ่งวัน

Vinaigrette กับปลาชนิดหนึ่งปรุงรสด้วยซอสพิเศษ

ตอนนี้เราจะมาพูดถึง vinaigrette dressing ที่จะทำให้รสชาติของมันสดใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งน่ารื่นรมย์และน่าสนใจ

ส่วนประกอบที่ใช้:

• ไข่แดงไก่ (ดิบ) - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด (รวมถึงกระวาน) - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวบีท, แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำซุป (ผักหรือปลา) - 50 มล.
• ปลาเฮอริ่ง (ควรเค็มเล็กน้อย) - 250 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (บัลซามิกหรือไวน์) - 27 มล.;
• น้ำตาลปกติ - 25 กรัม
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

ตามประเพณีเก่าของเรา vinaigrette "รัสเซีย" อย่างแท้จริงเช่นเดียวกับสลัดอื่น ๆ มักจะปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมันดอกทานตะวันสด อย่างไรก็ตามตัวเลือกดังกล่าวในวันนี้ค่อนข้าง "น่าเบื่อ" สำหรับการเปลี่ยนแปลงเราจะสร้างซอสฉุนพิเศษ - มะนาวสด (สด) ซึ่งหมายถึง "สด"

สั่งทำอาหาร:

1. ห่อผักสดด้วยกระดาษฟอยล์อบประมาณครึ่งชั่วโมงในลักษณะที่ทราบ ตัดผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งในชามที่กว้างขวาง
2. เพิ่มปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือก (เลือกกระดูกทั้งหมด!) แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ติดกับมวลผัก นอกจากนี้เรายังวางแตงกวาสับละเอียดที่นี่ (เค็มหรือดอง) หากต้องการให้ใช้ถั่วเขียวและผักใบเขียว
3. เรากำลังเตรียมปั๊มน้ำมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวมในน้ำซุปสตูว์, น้ำตาลทราย, ไข่แดง, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูที่เลือก ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตั้งไฟด้วยเคี่ยว (อย่าต้ม!) จนส่วนผสมข้น
4. เทส่วนผสมของอาหารกับซอสมัสตาร์ดผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

การแต่งกายสำหรับสลัดทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เปลี่ยนอาหารตามปกติให้เป็นอาหารที่หรูหราและผิดปกติ

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย

การเลือกน้ำส้มสายชูที่มีถั่วสำหรับงานเลี้ยงฉลองเราไม่เพียง แต่มุ่งมั่นที่จะตกแต่งการเฉลิมฉลองด้วยของว่างที่สดใส แต่ยังเพื่อให้พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและน่าพอใจ

รายการสินค้า:

• น้ำมันมะกอก (ยังสามารถเป็นดอกทานตะวัน) - 80 มล.;
• หัวบีท - 3 ชิ้น;
• ถั่ว (สีแดงเด่นกว่า) - 350 กรัม
• หัวหอมไครเมีย - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - สูงสุด 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

ลำดับการเตรียม:

1. เราแช่ถั่วที่ผ่านการคัดและล้างแล้วประมาณ 5-8 ชั่วโมงปรุงในน้ำดื่มสองลิตรจนนิ่ม (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
2. ต่อไปเราปรุง (อบหรือต้ม) "ทรินิตี้" หลักของ vinaigrette - มันฝรั่งหัวผักกาดและแครอทหวาน ผักเย็นหั่นเป็นก้อนใส่ในชาม
3. เพิ่มถั่วเย็นสมุนไพรสับ (ขนหัวหอม, ผักชีฝรั่ง) ปรุงรสด้วยซอสที่ต้องการเกลือและพริกไทย ผสมองค์ประกอบอย่างละเอียด

vinaigrette ที่เตรียมไว้ดูเหมือนจะไม่แตกต่างจากปกติมากนัก แต่หลังจากส่วนแรกเราเข้าใจว่าความอร่อยความพึงพอใจและความหอมของจานคืออะไร

ด้วยผักดอง

ในสูตรที่นำเสนอเราเปิดเผยความลับทั้งหมดของการใช้งานที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์เค็ม - แตงกวากรอบ

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• หัวบีทแครอทและหัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ถั่วดอง - ขวดเล็ก ๆ ;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวผักกาด - หัว;
• ผักใบเขียว - ตามความชอบ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ต้มในชุดทั้งสามองค์ประกอบแรกของสูตร บีท - ในชามแยกต่างหากเนื่องจากการรักษาความร้อนต้องใช้เวลามากขึ้น โดยวิธีการเพื่อให้ผักไม่ได้สีกระทะห่อในถุงพลาสติกมัดให้แน่นและปรุงอาหารตามปกติ เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพ!
2. เราตัดผลิตภัณฑ์ที่เย็นและปอกเปลือกแล้วใส่แตงกวาสับลงไป ความลับหลักของส่วนผสมนี้ง่ายมาก - ผักดองควรมีคุณภาพสูงและดีกว่า - ทำที่บ้าน!
3. เพิ่มถั่ว, หัวหอมสับ, สมุนไพรสับผสมกัน

เราเติมแตงกวาสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ

รุ่นดั้งเดิมพร้อมเห็ด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยเป็น vinaigrette กับกะหล่ำปลีดองถ้าเห็ดรวมอยู่ในส่วนประกอบของจาน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• แครอทและหัวบีท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เห็ดเค็ม (porcini, agarics น้ำผึ้ง, หน้าอก, butterfish หรือสิ่งมีชีวิตชนิดอื่น ๆ ของสปอร์);
• เครื่องเทศสมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างผักต้ม / อบในลักษณะที่รู้จักกันแล้วเย็นสับในก้อนวางในจานที่สะดวก
2. นอกจากนี้เห็ดยังสามารถใช้สดได้ทอดก่อนหน้านี้ในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง หั่นผลิตภัณฑ์เค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเพิ่มในสภาพทั่วไปถ้าเห็ดมีขนาดไม่ใหญ่มาก
3. เราแนบผักสับกับสลัดที่เก็บถ้าจำเป็นวางถั่วลันเตาผสมมวล

เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศและซอสรสเลิศเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำสลัดปลาหมึก

สูตรดั้งเดิมนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นประเพณีของรัสเซีย แต่ขนมรุ่นใหม่ที่ทันสมัยจะทำให้คุณประหลาดใจแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถัน

ส่วนผสมที่ใช้:

• น้ำมันพืช - 60 มล.
• แตงกวาดอง - 3 วัตต์
• หัวหอมและหัวบีท - 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เนื้อปลาหมึก - 250 กรัม
• ถั่วในธนาคาร

การเตรียมอาหารมื้อ:

1. เราล้างเนื้อหอยให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันไม่เกินสองนาทีมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มจะกลายเป็น "ยาง" ที่กินไม่ได้!
2. จากนั้นเราปรุงอาหารตามปกติ: ต้มผักสดใน“ ชุดเครื่องแบบ” ตัดให้อยู่ในสภาพเย็น เราประมวลผลหัวบีทในชามแยกต่างหากเทน้ำมันดอกทานตะวันสดทันทีเพื่อป้องกันส่วนประกอบที่เหลือของสลัด
3. เราแพร่กระจายชิ้นในจานที่กว้างขวางเพิ่มถั่วโดยไม่ต้องมีของเหลวชิ้นปลาหมึกระบายความร้อนด้วยสีเขียวที่ต้องการ

ปรุงรสด้วยซอสที่ได้รับการแต่งตั้งเพลิดเพลินกับสลัดอันหรูหรา

สูตรคลาสสิกสำหรับ vinaigrette น่าสนใจสำหรับอาจารย์มือใหม่ทุกคนเพราะนี่เป็นรากฐานที่จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างอาหารที่อร่อยและไม่มีที่เปรียบที่สุดในไม่ช้า!