เห็ดนางรม - 13 สูตร

มีสูตรมากมายสำหรับการทำเห็ดหอยนางรม พวกเขาถูกทอดหมักอบตุ๋นต้มเค็ม ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่หลากหลายพร้อมการมีส่วนร่วมของพวกเขาตั้งแต่ของว่างง่ายๆไปจนถึงซุปที่หลากหลายและพิซซ่าเห็ด

เห็ดนางรมดองที่บ้าน

เห็ดหอยนางรมหมักที่สมบูรณ์แบบเป็นอาหารว่างอิสระหรือเป็นส่วนประกอบของสลัด:
●เห็ดนางรม 1 กิโลกรัม
● 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
● 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
● 6 กลีบของกลีบ;
●พริกไทย 6 เม็ด
●ใบผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
●กระเทียม 2 กลีบ
●เมล็ดผักชีฝรั่ง
● 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

ของว่างทำอาหารดอง:

1. เตรียมเห็ด: ตัดพวกมันออกจากพวง, ล้าง, แบ่งส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็น 2-3 ส่วน พับในกระทะเติมด้วยน้ำ
2. ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเห็ด ใส่ความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเกลือเริ่มเดือด - นำโฟมที่เกิดขึ้นออก ปรุงอาหารอีกหนึ่งในสามของชั่วโมงหลังจากเดือด
3. ฆ่าเชื้อขวดใส่ในเห็ดเทน้ำดอง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเห็ดก็อิ่มตัวด้วยน้ำดองค่อนข้างดี
เก็บเห็ดหอยนางรมดองในตู้เย็นไม่แนะนำให้เก็บมากกว่า 3-5 เดือน

เพื่อเป็นโน้ตย่อ สำหรับการเก็บรักษาเห็ดในขวดแต่ละขวดในระยะยาวก่อนกลิ้งฝาแนะนำให้เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดเห็ดกับมันฝรั่ง

สำหรับมื้ออาหารเห็ด 3 มื้อพร้อมมันฝรั่งคุณจะต้อง:

●เห็ดนางรม 300 กรัม
● 8 มันฝรั่งขนาดกลาง
●หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน;
●½ชา ล. พริกไทยป่น
● 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

แผนการเตรียมการ:

1. แยกเห็ดหอยนางรมออกจากพวง ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกจากนั้นตัดตามยาวเป็น 2-4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดหัวหอมสักสองสามนาทีจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไปผัดให้ร้อน ผัดเป็นระยะ
4. ในขณะที่เห็ดหอยนางรมทอดแล้วให้เตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือกล้างออกและหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 5-7 มม.
5. เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะผสมกับเห็ดครอบคลุมและปรุงอาหารสำหรับ 10-12 นาที จากนั้นนำฝาออกผสมเกลือและเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีกสักครู่ตรวจดูความพร้อมของชิ้นมันฝรั่งเป็นระยะ
เสิร์ฟจานกับผักสดครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ

สูตรง่าย ๆ ด้วยครีม

เห็ดหอยนางรมสามารถนำไปทอดในครีม:

●เห็ดนางรม 400 กรัม
● 1 หัวหอมใหญ่
●ครีมเปรี้ยว 100 มล. (15-20%)
●เกลือ
● 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
●พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
●สมุนไพรสด 2-5 สาขา (เลือกได้)

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าเตรียมเห็ด ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นวงครึ่ง
2. ตั้งน้ำมันในหม้อตั้งไฟเพิ่มหัวหอมและหลังจากเห็ดนางรม 3-5 นาที ทอดหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เพิ่มเครื่องเทศ หากมีการใช้สีเขียวล้างให้สะอาดสับให้ละเอียดผสมกับครีมเปรี้ยว
4. เทครีมลงในเห็ดปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาทีจากนั้นปิดมันและปล่อยให้ยืนอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที
มันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ ที่ทำจากธัญพืชหรือผัก

เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากคุณชอบซอสทินเนอร์คุณสามารถเจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำต้มหนึ่งแก้ว

เห็ดหูหนูผัดหัวหอม

เห็ดหอยนางรมหัวหอมจะช่วยเติมเต็มมื้อค่ำเบา ๆ

●เห็ดหอยนางรมสด 500 กรัม
● 2 หัวหอม;
● 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
●เกลือและพริกไทยป่น
●ขมิ้นที่ปลายมีด
การเตรียมง่าย: หัวหอมปอกเปลือกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ด - เป็นก้อนใหญ่ทอดในน้ำมันด้วยเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาที ความพร้อมของเห็ดนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ - พวกมันจะนิ่มลงมืดลงเล็กน้อยและลดขนาดลง

เห็ดเกาหลี

●เห็ดนางรม 1 กิโลกรัม
● 2-3 หลอดขนาดกลาง
●กองน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
● 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
● 1 ½ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
●กระเทียม 2-3 กลีบ
●พริกชี้ฟ้าแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ
●ช่อดอก 3 กลีบ
●ใบกระวาน 2 ใบ
● 1-2 ชา ล. สมุนไพรรสเผ็ด

การปรุงอาหารจานเผ็ดเผ็ด:

1. ล้างเห็ดนางรมให้เข้ากันแล้วตัดชิ้นตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็น 2-3 ส่วน ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเติมน้ำเกลือ½ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลใส่ลอเรล 1 ใบ ต้มและต้มประมาณ 15-20 นาที
2. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหารปอกเปลือกและหั่นหัวหอมครึ่งวง ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีต
3. ระบายเห็ดผ่านกระชอนใส่ในชามหรือกระทะลึกปรุงรสด้วยเครื่องเทศน้ำส้มสายชูน้ำมันหัวหอมและกระเทียม ผสมให้เข้ากันด้วยมือ
4. ปิดจานให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็นหนึ่งวัน
แนะนำให้รับประทานอาหารว่างด้วยขนหัวหอมสับละเอียด

เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากต้องการหมักอย่างดีคุณสามารถติดตั้งการกดขี่ในเห็ด

Julienne เห็ดนางรม

●เห็ดนางรม 300 กรัม
●หัวหอม
● 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
● 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
●เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
●½ช้อนโต๊ะ ล. ท่อระบายน้ำ น้ำมัน
●แท่งชีสแปรรูปคุณภาพ

จูเลียนทำอาหาร:

1. เห็ดเปลือกหอมใหญ่ล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แนะนำให้หั่นหัวหอมให้เล็กกว่าเห็ด
2. ผัดส่วนผสมเห็ดหอมในเนย 5-7 นาทีก็พอ
3. ใส่เครื่องเทศและครีมในการผสมทุกอย่างผสม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ร่อนแป้ง - ดังนั้นซอสจะเข้มข้นขึ้น
4เราใส่มวลที่เตรียมไว้ในแบบพิมพ์สำหรับจูเลียนใส่ชีสหนึ่งช้อนเต็ม
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราอบ julienne ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - คุณสามารถตรวจสอบด้วยชีสหลอมเหลว

ในแป้งธรรมดาในกระทะ

●เห็ดนางรมขนาดใหญ่ 400 กรัม
●ไข่
● 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
● 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแร่
●เกลือ 2-3 นิ้ว
●พริกไทยป่น
●น้ำมันทอด

การเตรียมอาหารมื้อ:

1. ล้างเห็ดตัดส่วนหนาของขา - พวกเขาสามารถใช้ตัวอย่างเช่นซุปหรือไข่เจียว สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้หมวก
2. เตรียมแป้งผสมไข่กับน้ำและเครื่องเทศร่อนแป้งลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
3. ตั้งน้ำมันในกระทะ จุ่มหมวกแต่ละใบลงในแป้งแล้วตักด้วยช้อนแล้วใส่น้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
เห็ดหอยนางรมทอดในแป้งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและครีม

เห็ดนางรมในหม้อหุงช้า

●มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
●เห็ดหอยนางรมสด 500 กรัม
● 2 หัวหอม;
● 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
● 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
● 1 ชา ล. โหระพาแห้ง
● 1 ชา ล. พริกขี้หนูพื้น
● 1 ลอเรล
●½ชา ล. พริกไทยดำ
●น้ำ 1 แก้ว
● tea -1 ชา ล. เกลือละเอียด

การปรุงกับข้าวแสนอร่อย:

1. เตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน / ลูกเต๋า ในชามแยกเตรียมซอสหมักและเครื่องเทศ เทมันฝรั่งกับน้ำหมักคลุกเคล้าด้วยมือแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. ในขณะเดียวกันปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ หรือลูกบาศก์เล็ก ๆ เราเลือกโปรแกรม“ การทอด” เทน้ำมันใส่หัวหอมและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไม้พาย / ซิลิโคนเป็นระยะ ไม่แนะนำให้ใช้วัตถุที่เป็นโลหะมิฉะนั้นฝาชามจะได้รับความเสียหาย
3. ล้างเห็ดหอยนางรมหั่นเห็ดขนาดใหญ่ตามยาวเป็น 2-3 ส่วน รวมกับหัวหอมและดำเนินการต่อไปเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
4. ตามเวลานี้ชิ้นมันฝรั่งหมักอย่างดีและสามารถโอนไปยังเห็ด ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เราเปิดโปรแกรมดับไฟเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้สุก
จานรวมกับสลัดผักสด

ซุปเห็ดเข้มข้น

ซุปเห็ดนางรมเตรียมในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง:

●เห็ดนางรม 200 กรัม
●หัวหอม
●มันฝรั่งขนาดกลาง 2 อัน
● 1 แครอทขนาดเล็ก
●กานพลูกระเทียม
●ตัวเลือกสีเขียวสด
● 1 ชา ล. เกลือ
●¼ชา ล. พริกไทยป่น
● 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันปรุงอาหาร
●น้ำ 1 ลิตร

ซุปปรุงรสอ่อน:

1. แยกพวง, ล้างใต้น้ำไหล ลูกเต๋าเห็ดนางรม
2. ปอกเปลือกและล้างผัก มันฝรั่งลูกเต๋าแครอท - ตะแกรงหัวหอม - สับละเอียด
3. ตั้งน้ำมันในกระทะและผัดเห็ด
4. ใส่น้ำให้ร้อน เมื่อมันเดือดใส่มันฝรั่งและเกลือ ลบโฟมที่เกิดขึ้นใหม่
5. เมื่อโฟมหยุดการก่อตัวจากมันฝรั่งเพิ่มเห็ดทอด ผัดเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. ในระหว่างนี้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันที่เหลือ 5-7 นาทีก็พอ ผัดเป็นระยะด้วยไม้พาย
7. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบีบกระเทียมใส่ผัดและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
8. นำไปทอดในน้ำซุป
9. ล้างผัก, สับอย่างละเอียดและใส่ในกระทะ ผสมทุกอย่างหลนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิด ทิ้งไว้ใต้ฝาสักครึ่งชั่วโมง

อบเห็ดในเตาอบ

●เห็ดหอยนางรมสด 200 กรัม
●ชีสหนัก 50-70 กรัม
● 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
●ผักชีฝรั่งสด 3 สาขา
●หัวหอมเล็ก 1
● 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
●เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ด ไม่จำเป็นต้องสวมหมวก
2. ปอกเปลือกสับและทอดหัวหอมเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นใส่เห็ดและทอดต่ออีกสักครู่ เกลือและพริกไทยปรุงต่ออีกประมาณ 5-7 นาที
3 ใส่ในจานอบมวลทอด, โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด, เทครีม ถูชีสที่ด้านบน
4. นำเข้าอบที่เตา 200 องศานาน 7-10 นาที

ไข่ปลาคาเวียร์หอยนางรม

คาเวียร์เห็ดนางรมเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

●เห็ดนางรม 600 กรัม
● 1 หัวหอมและแครอท
● 150 มิลลิลิตรของน้ำ
●กระเทียม 4 กลีบเล็ก ๆ
●น้ำมันพืช
● 5 ชา ล. น้ำส้มสายชู;
●เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมเห็ดคาเวียร์:

1. เตรียมเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามลึกและหมักด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 10-15 นาที
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดเห็ดหอยนางรมจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด จากนั้นเทน้ำลดความร้อนทิ้งไว้ 40 นาที
3. ในขณะเดียวกันเตรียมผัก: ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนนุ่มในกระทะที่แยกต่างหาก
4. รวมเห็ดนางรมและผักตุ๋น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. ฆ่าเชื้อขวดและใส่คาเวียร์ลงไป ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น
เก็บ seaming ในที่เย็น ๆ

พิซซ่าต้นตำรับกับเห็ดนางรม

●แป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป 1 ห่อ - 450 กรัม
●เห็ดนางรม - 400 กรัม
●มะเขือเทศ - 2 ผลไม้
●ใบโหระพาสด - 6 สาขา
● Parmesan - 50 กรัม
●มอสซาเรลล่า - 150 กรัม
●กระเทียม - 1 กานพลู;
●อาหารกระป๋อง เคเปอร์ - 1 ชา l.;
●เกลือ - 2-3 pinches
●น้ำตาล - 1 ชา ล. ไม่มีเนินเขา
●เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ออริกาโน, พริกไทย, พริกขี้หนู;
●น้ำบริสุทธิ์ - ⅓ถ้วย
●น้ำมันมะกอก

พิซซ่าทำอาหารเห็ด:

1. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและปล่อยให้ละลาย
2. ต้มน้ำ ล้างเห็ดหอยนางรมหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและทอดเห็ดจนของเหลวระเหย
3. เตรียมมะเขือเทศ: ถ้าคุณไม่ชอบผิวให้เอาออกหลังจากถือผักในน้ำเดือด ส่วนที่เหลือของการเตรียมการประกอบด้วยการหั่นผลไม้และสับในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นรัฐ จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศเนยและเคี่ยวในกระทะจนข้น
4. เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: สาม Parmesan บนกระต่ายขูดล้างผักและสับอย่างประณีตปอกกระเทียมและสับอย่างประณีตด้วยมีด เราผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้าด้วยกัน
5. มอสซาเรลล่าสามแยกต่างหากหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ม้วนแป้งบาง ๆ วางบนแผ่นอบและจารบีด้วยซอสมะเขือเทศ จากนั้นจัดเรียงผลิตภัณฑ์ตามลำดับต่อไปนี้: มอสซาเรลล่า, เห็ดนางรม, ส่วนผสมชีส - กระเทียม - เขียว, เคเปอร์
7. อบพิซซ่าที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาทีจนกระทั่งเปลือกชีสแสนอร่อยปรากฏขึ้น

สลัดงานรื่นเริงกับเห็ด

●เห็ดนางรมเค็ม - 400 กรัม
●แครอท - พืช 3 ราก
●ไข่ - 6 ชิ้น
●มายองเนส - 150 มล.
●กระเทียม - 2 กลีบ

การทำสลัดง่ายมาก:

1. ล้างเห็ดนางรมภายใต้น้ำไหลและสับละเอียด
2. ต้มแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ต้มไข่ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. ผัดส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส
สลัดสามารถให้บริการได้ทันที