ชีสเค้กกับแยม - 7 สูตร

ชีสเค้ก - พายเปิดถอนขนตามขอบเท่านั้นและยื่นไส้ของพวกเขาต่อสาธารณชน การอบนี้สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมหวาน (คัสตาร์ด, เบอร์รี่, ชีสกระท่อม, แยม) หรือไม่ได้ทำให้หวาน (มันฝรั่งบด, เห็ด) ด้านล่างนี้เป็นความลับและสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับวิธีการอบชีสเค้กด้วยแยมเพื่อให้พวกเขานุ่มนวลโปร่งสบายและมีไส้ที่แสนอร่อย

ชีสเค้กพร้อมแยมจากแป้งยีสต์

ขนมปังที่มีน้ำหนักเบาเกือบโปร่งแป้งและน้ำตาลป่นยัดไส้ด้วยแอปเปิลหอมหรือแยมอื่น ๆ

มีเพียงคนที่มีความตั้งใจเหล็กเท่านั้นที่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจเช่นนี้ได้และผู้ที่ชื่นชอบการอบยีสต์โฮมเมดควรเตรียม:

• นม 250 มล.;
• 40 กรัมน้ำตาล
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• 1.5 กรัมเกลือ
• 7 กรัมของยีสต์แห้ง
• 1 ไข่
• 60-80 กรัมน้ำมันนุ่มเกือบละลาย
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับใส่จาระบีมือ, แยมและน้ำตาลผง

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอบ:

1. เทส่วนประกอบที่แห้งทั้งหมดของแป้งลงในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน วิธีนี้ง่ายที่สุดในการใช้มือตีเพื่อตี
2. ส่งส่วนผสมของเหลว (นมไข่และเนย) ไปยังส่วนผสมจำนวนมาก นวดแป้งด้วยเครื่องผสมกับหัวแป้งเป็นเวลา 7 นาที
3. รวบรวมมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือจุ่มในน้ำมันในชามขนาดใหญ่ซึ่งควรลบออกสำหรับการพิสูจน์อักษรและการทำให้สุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
4. หลังจากนั้นทำชีสเค้กใส่แยมตรงกลางแล้วอบที่ 180 องศาไปที่เปลือกโลกสีทองที่สวยงาม โรยขนมปังที่ทำเสร็จแล้วผ่านที่กรองตาข่ายด้วยน้ำตาลผง

ในการทำขนมอบด้วยเปลือกที่สวยงามและเงางามพวกมันจะถูกอัดด้วยไข่แดงผสมกับนม 1-2 ช้อนโต๊ะก่อนที่จะถูกส่งไปยังเตาอบ

จากฐานพัฟในเตาอบ

ชีสเค้กจากขนมพัฟเป็นตัวเลือกการอบอย่างรวดเร็วซึ่งใช้เวลาในการเตรียมการขั้นต่ำ โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของร้านสะดวกซื้อหรือขนมพัฟโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

อัตราส่วนของปริมาณแป้งและแยมสำหรับไส้จะเป็นดังนี้:

• แป้งพัฟ 1,000 กรัม (ยีสต์หรือยีสต์) แป้ง
• แยมหรือแยมหนา 200-300 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ละลายแป้งแล้วกลิ้งออกเล็กน้อยบนโต๊ะที่ปัดด้วยแป้ง จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
2. ใส่แยมตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วบีบมุมของสี่เหลี่ยมจัตุรัสตรงกลาง จากนั้นคุณควรส่งชีสเค้กไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 220-230 องศา
3. เปลือกโลกจะเป็นเครื่องหมายของการเตรียมความพร้อมในการอบ หลังจากทำความเย็นผลิตภัณฑ์คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

หากกระดาษติดที่ไส้ไม่หนาเกินไปคุณสามารถแก้ไขความสอดคล้องได้โดยการใส่แป้งเล็ก ๆ หรือเศษเล็กเศษน้อยลงในเกล็ดขนมปังสีขาว

สูตรถือบวช

ไข่นมและเนยเป็นส่วนผสมที่ใช้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับเค้กแบบเปิด แต่แป้งชีสเค้กก็สามารถทำแบบลีนได้แม้กระทั่งในช่วงวันที่เข้าพรรษาท่านสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบโฮมเมดและอร่อย

ขนมปังแบบลีนประกอบด้วย:

• น้ำ 250 มล.;
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• 90 กรัมน้ำตาล
• 5 กรัมเกลือ
• วานิลลา 1 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.;
• แป้ง 480 กรัม
• แยมสำหรับการกรอก

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้ง (ยกเว้นแป้ง) ในชามเดียวจนส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเพิ่มแป้งเกือบทั้งหมดทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อปัดฝุ่น
2. ใส่แป้งลงในความร้อนจนกระทั่งเพิ่มปริมาตรสองและครึ่ง - สามครั้ง แป้งที่สุกแล้วแบ่งออกเป็น 6-8 ชิ้นเพื่อทำชีสเค้ก
3. เพื่อให้ขอบของการอบกลายเป็นมันวาวและเงางามในระหว่างการอบพวกเขาสามารถทาจารบีด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 อุณหภูมิและระยะเวลาในการอบชีสเค้กแบบไม่ติดมันจะอยู่ที่ 180 ° C และ 20 นาทีตามลำดับ

ชีสเค้กกับแยมและชีสกระท่อม

ชีสเค้กรุ่นนี้ยังสามารถเตรียมจากยีสต์ที่อุดมไปด้วยหรือแป้งยีสต์พัฟ (ซื้อหรือเตรียมไว้อย่างอิสระ) หากพนักงานต้อนรับยังคงตัดสินใจทำขนมพัฟด้วยตัวเองให้ดีขึ้นเมื่อวันก่อน

สำหรับการทดสอบและการทำท็อปปิ้งคุณจำเป็นต้องทำ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 140 มล. ของนม
• น้ำ 140 มล.
• 1 ไข่
• 14 กรัมยีสต์แห้ง
• เนย 250 กรัม (รวม 200 กรัมเพื่อแบ่งแป้ง)
• 250 กรัมของมวลเต้าหู้หวานหรือไส้เต้าหู้ที่ทำเอง;
• แยม 250 กรัม

วิธีการอบ:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งรวมถึงเนยละลาย 50 กรัมด้วยการนวดแป้งด้วยมือที่ยืดหยุ่นซึ่งควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
2. จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นชั้นเซนติเมตรแล้วอัดจาระบีด้วยเนยอ่อนแล้วพับในซองจดหมาย วางซองจดหมายในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นให้ทำการรีดซ้ำน้ำมันและพับด้วยซองจดหมาย ควรมีเจ็ดขั้นตอนดังกล่าวทั้งหมด
3. รีดแป้งสำเร็จรูปออกเป็นชั้นเซนติเมตรแล้วตัดเป็นเส้นยาว 5 มม. ม้วนแถบแต่ละแถบให้เป็นสายรัดซึ่งบิดด้วย“ หอยทาก”
4. ใส่ "หอยทาก" บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังและปล่อยให้พวกมันขึ้นมาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำการเยื้องที่จะวางช้อนโต๊ะเติมเต้าหู้และแยม
5. ในเตาอบชีสเค้กเหล่านี้ควรใช้เวลา 25-30 นาทีที่ 190 องศา ขนมอบเย็นเพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นสามารถตกแต่งด้วยเส้นเคลือบซึ่งฉันผสมนมและน้ำตาลผงกับความสอดคล้องของครีม

ทำอาหารกับครีม

ชีสเค้กเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มโดยไม่ต้องยีสต์ถ้าคุณทำอาหารด้วยครีม เวลาอบก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

สำหรับพวกเขาคุณจะต้อง:

• 2 ไข่ (รวมถึงหนึ่งสำหรับ greasing ชีสเค้ก);
• น้ำตาล 100 กรัม
• โซดา 3 กรัม
• 1.5 กรัมเกลือ
• 150 กรัมครีม
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• แยมหรือแยมหนา 250 กรัม

วิธีปรุงชีสเค้กพร้อมแยมบนครีม:

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยวและเนยที่นิ่ม หมุนที่ปัดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุดของส่วนผสม
2. จากแป้งเกลือและโซดาเตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งผสมในส่วนเล็ก ๆ ในมวลครีมไข่
3. ทันทีหลังจากผสมแป้งคุณสามารถเริ่มทำชีสเค้ก อบผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งครีมเปรี้ยวประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศาให้แน่ใจว่าได้ทาขอบของขนมปังด้วยไข่แดง

วิธีอบขนมในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าคุณไม่สามารถอบชีสเค้กสีเขียวชอุ่มพร้อมแยมจากแป้งยีสต์ สำหรับการทำขนมนั้นจะต้องพลิกคว่ำดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปิดไส้ด้วยแป้ง แต่คุณสามารถทำขนมเค้กเนยแข็งขนาดใหญ่บนขนมสั้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม
• 10 กรัมของผงฟู
• น้ำตาล 70 กรัม
• เนย 120 กรัม
• แยม 150-200 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ร่อนแป้งน้ำตาลไอซิ่งและผงฟูเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำมันเย็นลงในส่วนผสมที่เป็นก้อนและสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางเนยและขนมแป้งลงในชามแบบหลายผู้รับและกระจายแยมด้วยชั้นที่สม่ำเสมอ (7-8 มม.) ที่ด้านบน
3. เรียกใช้โปรแกรม Baking เป็นเวลา 60 นาที หลังจากเสียงบี๊บดังขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทำอาหารให้เปิดฝาอุปกรณ์แล้วปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงในถาดอเนกประสงค์เพื่อให้แข็งแรงขึ้นและไม่กระจุยเมื่อคุณพยายามเอาออก

ชีสเค้กแยมเดนมาร์ก

ชุดอบนี้ทำจากแป้งยีสต์พัฟหรือรุ่นที่เร็วขึ้น (ยีสต์เท็จชั้น) ลักษณะเฉพาะของชีสเค้กเหล่านี้รวมถึงวิธีการสร้างและการบังคับเคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยการเคลือบครีมซึ่งจะทำให้ขนมหวานยิ่งขึ้น

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งและรสชาติจะเป็นดังนี้:

• น้ำอุ่น 100 มล.;
• 14 กรัมยีสต์แห้งทันที
• 65 กรัมน้ำตาล
• 4 ไข่
• เนยหรือมาการีน 150 กรัม
• ครีมหนัก 150 มล.;
• 2.5 กรัมเกลือ
• แป้ง 520 กรัม
• แยมหนา 250 กรัม (แอปริคอทหรือเชอร์รี่)
• น้ำตาลทรายขาว 70 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งในน้ำ วางภาชนะไว้กับของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้ฝาโฟมปรากฏขึ้น ผสมแป้งน้ำตาลและเกลือในชามแยกต่างหากในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นสับกับเนย
2. เขย่าสามไข่ด้วยส้อมจนเนียนแล้วเทลงในแป้ง ติดตามพวกเขาส่งครีมไขมัน 100 มล. ลงไป จากนั้นให้ทำการรวมส่วนประกอบของของเหลวและของแห้งของแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการละลายของน้ำมัน ส่งแป้งสำเร็จรูปห่อเป็นแผ่นฟิล์มค้างคืนในตู้เย็นเพื่อให้ทรงตัว
3. แผ่ออกเป็นสองช่องจากมวลรวมของแป้งด้วยด้านละ 30 ซม. แล้วแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เก้าอัน - ช่องว่างของชีสเค้กในอนาคต วางไส้ตรงกึ่งกลางของชิ้นงานตัดมุมของสี่เหลี่ยมจัตุรัสครึ่งหนึ่งและเชื่อมครึ่งมุมตรงกลางเข้าด้วยกัน
4. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่ 170 องศาจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทอง เคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่งและครีมที่เหลือ

วิธีการปั้นชีสเค้กด้วยแยม

เมื่อขึ้นรูปชีสเค้กฉันต้องการให้ไส้มีขนาดใหญ่ขึ้นดังนั้นด้านของแป้งควรสูงขึ้น

มีสองวิธีในการบรรลุผลลัพธ์นี้:

1. Billet-kolobok ถูกสร้างขึ้นจากแป้งซึ่งอยู่ตรงกลางที่กดด้านล่างของแก้ว มันเป็นที่น่าสังเกตว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งยีสต์จะพยายามที่จะกลับไปที่รูปแบบเดิมดังนั้นจึงจำเป็นต้องผลักร่องภายใต้การเติม 2-3 ครั้ง
2. ขนมปังซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีสเค้กหนึ่งชิ้นถูกรีดเป็นเค้กรูปไข่ที่ด้านตรงข้ามที่มีการตัดมีด จากนั้นใส่แยมตรงกลางของเค้กแล้วคลุมด้วยขอบเดียวเพื่อให้เห็นไส้ในช่อง จากนั้นก็ปิดเค้กอีกด้าน แน่นอนว่าชีสเค้กนั้นมีรูปร่างที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทรงกลมคลาสสิก แต่กลับกลายเป็นว่าต้องใส่ไส้มากขึ้น