น้ำมันหมูต้ม - 8 สูตร

ในสมัยโบราณไขมันต้มถือว่าเป็นอาหารของคนจน แต่ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้แม้ในเมนูของร้านอาหารราคาแพงรสชาติของมันอาจจะประณีตหากปรุงอย่างถูกต้อง น้ำมันหมูที่ปรุงสุกแล้วนั้นปรุงได้ดีมากมันทำในรูปแบบต่าง ๆ : ในขวดในถุงที่มีหัวหอมและเครื่องเทศ

น้ำมันหมูต้ม - สูตรที่อร่อยที่สุด

ตามสูตรนี้คุณสามารถทำน้ำมันหมูแสนอร่อยที่ไม่มีชั้นเนื้อได้ในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม - เต้านมไก่ คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับจานโดยเน้นที่ความชอบของครอบครัวของคุณ

รายการสินค้า:

• น้ำมันหมูบาง 2000 กรัมไม่มีชั้นเนื้อ
• อกไก่ 400 กรัมไม่มีผิวหนัง
• แครอท 100 กรัม
• เพื่อลิ้มรสกระเทียมเกลือและเครื่องเทศ

สูตรสำหรับการปรุงอาหารไขมันทีละขั้นตอนต้ม:

1. แบ่งไขมันออกเป็นแผ่นซึ่งจะถูกรีดให้เป็นม้วน แต่ละชิ้นได้รับการรักษาอย่างดีด้วยเกลือเครื่องเทศวางบนแผ่นบาง ๆ ของกระเทียมและวงกลมของแครอท
2. หากน้ำมันหมูไม่มีเนื้อสัตว์ให้ใส่แผ่นอกด้านบนออกจากอกไก่ซึ่งเป็นเกลือด้วย
3. พับแผ่นเบคอนม้วนม้วนให้แน่นด้วยด้ายและต้มในน้ำเดือดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เพื่อรักษาเนื้อสัตว์และน้ำผลไม้ที่เป็นไขมันคุณสามารถส่งม้วนในน้ำเดือดก่อนหน้านี้ซ่อนไว้ในถุงอาหาร

ในหัวหอมปอกเปลือก

น้ำมันหมูปรุงสุกในแกลบหัวหอมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากด้วยสีทองของมัน แต่เพื่อให้การต้มที่ใช้ไม่ทำให้กระทะที่คุณโปรดปรานเสียคุณควรเลือกอาหารที่สะอาดง่าย

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมเบคอนแสนอร่อย:

• น้ำมันหมู 800 กรัมกับเนื้อ
• น้ำที่กรองแล้ว 1,500 มล.;
• 15-20 กรัมแกลบหัวหอม (จาก 7-8 หัวหอมขนาดกลาง);
• เกลือ 225 กรัม
• กระเทียม 25-30 กรัม
• ใบกลางอ่าว 5 ใบ;
• 5 ถั่วทุกชนิด
• 3 กรัมของส่วนผสมของพริก

ลำดับของการกระทำ:

1. นำเกลือไปต้ม ล้างเปลือกหัวหอมอย่างระมัดระวังจุ่มลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 5-7 นาที
2. ตัดชิ้นส่วนของไขมันออกเป็นสามหรือสี่ส่วนเท่า ๆ กันและลดลงในหม้อที่มีแกลบเดือด ต้ม 10 นาทีหลังจากเดือดแล้วยืนอีกหนึ่งชั่วโมงในน้ำเกลือปิดเตา สำหรับการต้มน้ำมันหมูจากด้านหลังด้านข้างและหน้าท้องนั้นสมบูรณ์แบบเพราะนุ่มกว่าอ่อนโยนและนุ่มนวลกว่า
3. เอาไขมันออกจากกระทะและเย็นภายใต้การกดขี่ สับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทุบใบกระยอกบดถั่วทุกชนิดด้วยด้านหลังของมีด
4. ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด ในชิ้นส่วนของไขมันทำการตัดและถูกับเครื่องเทศเพื่อให้ตกลงไปในช่อง ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เสิร์ฟน้ำมันหมูโดยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เทคโนโลยีการทำอาหารในถุง

เนื่องจากการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีการต้มนี้เกิดขึ้นโดยไม่ต้องเข้าถึงน้ำน้ำผลไม้ของมันจะยังคงอยู่ในไขมันและเครื่องเทศจะทำให้รสชาติของอาหารเต็มไป เวลาทำอาหารอาจใช้เวลานานถึง 4 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นส่วน แต่การกระทำที่แอคทีฟของปฏิคมจะลดลง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับกระบวนการทำอาหาร:

• ไขมัน 400-500 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือหรือปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเบคอน
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• ถุงพลาสติกสองถึงสามใบหรือปลอกอบ

วิธีปรุงไขมันในแพ็คเกจ:

1. มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำมันหมูในชิ้นเดียวซึ่งจะต้องล้างได้ดีและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. เตรียมเช็ดเผ็ดสำหรับน้ำมันหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้กดกลีบกระเทียมผ่านการกดรวมกับเกลือและเครื่องเทศบดเป็นผง
3. ผลลัพธ์ที่ได้คือการเช็ดอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินทุกด้าน นอกจากนี้คุณสามารถทำเครื่องหมายในหลาย ๆ ที่ที่มีไขมันและใช้เครื่องเทศ
4. ใส่ใบลอเรลในถุงใส่น้ำมันหมูโรยหน้าด้วยเครื่องเทศที่เหลืออยู่ด้านบนแล้วมัดให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในถุงเบคอนควรใช้หลาย ๆ ชั้นซึ่งควรอยู่ในซองอบ
5. ในหม้อที่มีขนาดใหญ่พอให้ตักน้ำใส่น้ำมันหมูไว้ในถุงเพื่อไม่ให้โดนก้นหม้อแล้วใส่ไฟ หลังจากน้ำเดือดต้มน้ำมันหมู 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

น้ำมันหมูต้มกับกระเทียม

กระเทียมและเบคอนเป็นการผสมผสานแบบคลาสสิกที่พบได้ในหลายจาน

สำหรับตัวเลือกนี้อาหารว่างที่คุณต้องใช้:

• 500 กรัมของไขมันที่มีชั้นเนื้อ;
• น้ำดื่ม 1,000 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.;
• 30 กรัมเกลือ
• 3 ใบกระวาน;
• 8 ถั่วของ allspice;
• พริกไทยดำ 3 กรัม

เตรียมน้ำสลัดกระเทียมแยกต่างหากจาก:

• กระเทียม 30 กรัม
• พริกไทยดำ 30 กรัม
• เกลือโต๊ะเล็ก 30 กรัม

ความคืบหน้า:

1. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำส้มสายชูลงในจานด้วยน้ำ ใส่ไฟสำหรับต้ม ศาลา Shmat แบ่งออกเป็นสามหรือสี่ชิ้นที่เหมือนกันซึ่งต้ม 45 นาทีในน้ำดองเดือด
2. ขจัดไขมันที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเกลือ ผสมกระเทียมโดยกดด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบชิ้นส่วนที่เย็นด้วยน้ำสลัดที่ได้แล้วห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น ในวันถัดไปผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานอย่างแน่นอน

ในหม้อหุงช้ากับเครื่องเทศ

น้ำมันหมูต้มในหม้อหุงช้าเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการรักษาความร้อนนั้นอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแทบจะไม่สามารถเรียกว่าต้มมันเป็นไขมันตุ๋นค่อนข้าง

แน่นอนเครื่องเทศสามารถซื้อได้ในส่วนผสมสำเร็จรูปหรือรวบรวมเป็นอิสระ:

• 500 กรัมตัดราคาหรือไขมันออกจากถัง
• คอนยัค 70 มล.;
• กระเทียม 10 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• 5 กรัมของส่วนผสมของพริก
• พริกขี้หนู 5 กรัม
• 5 กรัมมะเขือเทศแห้ง
• ลูกเกดดำ 4 ใบ
• 4 ก้านผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดยี่หร่า 3 ก้าน (ผักชีหรือยี่หร่า)

ลำดับของกระบวนการ:

1. ขูดชิ้นน้ำมันหมูที่มีส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ, พริกขี้หนูและมะเขือเทศแห้งใส่หม้อหม้อลงในชามแล้ววางในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นนำ multicooker กลับไปยังสถานที่ที่ถูกต้องเทน้ำมันหมูบนคอนยัคโรยด้วยผักรสเผ็ดสับ (ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่า) ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด“ Pilaf” หรือ“ Baking”
3. เสร็จแล้วและไขมันเย็นแล้วอย่างสมบูรณ์ตะแกรงกับกระเทียมสับทุกด้าน

น้ำมันหมูที่ต้มในซอสถั่วเหลือง

สูตรนี้เรียกว่าไขมันญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานนี้ที่เกิดในประเทศญี่ปุ่นหรือเป็นอาหารที่พนักงานเสิร์ฟของเราโปรดปราน

สำหรับน้ำมันหมูในซอสถั่วเหลืองคุณต้องเตรียม:

• 500 กรัมของไขมัน
• ซีอิ๊วขาวธรรมดา 20 มล.
• ซีอิ๊วดำ 120 มล.;
• ไวน์ข้าว 60-80 มล.;
• 50 กรัมน้ำตาล
• 500 มล. น้ำสำหรับหมักถั่วเหลือง;
• น้ำมันพืช 30 มล.;
• รากขิง 30 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำในปริมาณที่พอเพียงก่อนอื่นให้ต้มไขมันหนึ่งชิ้นโดยลดระดับลงในน้ำเดือดห้านาที จากนั้นนำออกมาและหั่นเป็นชิ้น ๆ สามถึงห้าเซนติเมตร
2. หัวหอมสับสับกับขิงสับในน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศให้กลิ่นของพวกเขา จากนั้นเทน้ำไวน์ข้าวซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
3. ใส่เบคอนชิ้นเล็ก ๆ ลงในหม้อต้มถั่วเหลืองและต้มให้สุกนานห้านาทีด้วยความร้อนสูงและอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมง

หน้าอกต้มกับชั้นเนื้อ

หน้าท้องหมูเป็นที่รับรู้โดยแม่บ้านส่วนใหญ่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์สำหรับการทอด แต่ถ้าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและต้มด้วยเครื่องเทศคุณจะได้รับจานที่ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ที่มีราคาแพงและแน่นอนว่ามีประโยชน์มากกว่าไส้กรอกที่ซื้อมา

เต้านมเหมาะสำหรับการต้มซึ่งมีปริมาณไขมันและชั้นเนื้อเท่ากันหรือใกล้เคียงกันโดยประมาณ

สำหรับหน้าอกต้มที่บ้านคุณต้องใช้:

• 800 กรัมของหมูสามชั้นที่มีเนื้อชั้น;
• น้ำ 2,000 มิลลิลิตร;
• 150 กรัมเกลือ
• ใบเบย์ 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• ถั่ว 2-3 ลูก

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศในการเคลือบผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้ว:

• กระเทียม 25-35 กรัมผ่านการกดกระเทียม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• 5 กรัมพริกไทยป่นแดง
• 5 กรัม adjika แห้งหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ต้มน้ำกับเกลือและเครื่องเทศ จุ่มเต้านมลงไปแล้วต้มประมาณ 40-45 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ brisket เย็นลงในกระทะด้วยน้ำ
2. นำเนื้อหน้าอกที่เย็นแล้วออกจากน้ำเกลือลูบด้วยกระดาษชำระและแปรงที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมสับใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและทิ้งไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืนหรืออย่างน้อยสองชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารในโถในเตาอบ

น้ำมันหมูปรุงสุกปรุงในขวดในเตาอบมีความนุ่มมาก แม้กระทั่งรสชาติและกลิ่นของกระเทียมหลังจากอยู่ในเตาอบก็จะนุ่มขึ้นไม่ไหม้และแข็งแรง

วิธีนี้จะต้อง:

• 1,000 กรัมของไขมันพร้อมเนื้อสัตว์
• 30 กรัมเกลือ
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• กระเทียม 30 กรัม

เตรียม:

1. บดกระเทียมโดยกดหรือขูดที่ดีที่สุดฉีกใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดด้วยเกลือ
2. ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านข้างประมาณ 3-4 ซม. แล้วม้วนแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้จากนั้นเขย่าเครื่องส่วนเกินแล้วใส่ในขวดแก้วที่แห้งและสะอาด ถังไม่จำเป็นต้องเต็มไปด้านบนอย่างน้อย 3 ซม. ควรอยู่ที่คอ
3. วางขวดไขมันลงในเตาเย็นปิดด้วยเหล็กหรือฝาแก้ว ที่อุณหภูมิเฉลี่ยปรุงอาหารประมาณ 40-60 นาที จากนั้นรอเตาอบและไขมันให้เย็นสนิทและคุณสามารถเริ่มชิมได้