Zucchini Jam - 8 ตำรับ

ของหวานเช่นแยมบวบจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ทานผักนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ โดยหลักการแล้วบวบไม่มีรสชาติดังนั้นจึงดูดซับรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมของส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามาเช่นฟองน้ำ มีหลายวิธีในการปรุงอาหารที่มีความละเอียดอ่อนที่ผิดปกติแม้ว่าบางครั้งสูตรอาหารจะบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ซึ่งในที่สุดจะให้รสชาติและกลิ่นที่หาที่เปรียบมิได้

วิธีการปรุงอาหารแยมจากบวบสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะปรุงแยมจากบวบในฤดูหนาวแม่บ้านสามเณรทุกคนควรรับทราบเคล็ดลับการทำอาหาร

• เมื่อเลือกผักสำหรับแยมคุณควรใส่ใจกับผลไม้เปลือกแข็งที่มีเนื้อสีเหลือง ความละเอียดอ่อนจะเปิดออกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงาม ผักสุกนมใช้ในการทำแยมอ่อนโยน
• ภาชนะปรุงอาหารควรได้รับการเคลือบปราศจากชิปและรอยแตกร้าว ผสมแยมระหว่างกระบวนการทำอาหารด้วยไม้พายหรือช้อน ขวดแก้วและฝากระป๋องสำหรับการจัดเก็บช่องว่างจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า
• ก่อนปรุงอาหารบวบโรยน้ำตาลต้องมีอายุอย่างน้อย 5 ชั่วโมง (เป็นการดีที่สุดที่จะออกจากภาชนะข้ามคืน) เพื่อให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอโดดเด่น
• ในการรับแยมหนา ๆ ให้บดผักในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำที่โดดเด่นออกมา
• นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในสูตรซึ่งจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับชิ้นงาน

แยมบวบอำพัน

ส่วนผสม:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• ส้มสุก 2 ผล
• 1 มะนาว
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

การจัดเตรียม

1. บวบที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ดจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ หรือถูกับกระต่ายขูดหยาบ
2. มะนาวและส้มยังหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำมาผสมกับบวบในภาชนะปรุงอาหาร
   

   หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้เช่นมะนาวกับความเอร็ดอร่อยคุณต้องรินพวกเขาด้วยน้ำเดือดมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์

3. ส่วนผสมที่ผสมจะเต็มไปด้วยน้ำตาลและจากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำเชื่อม
4. หลังจากระยะเวลาหนึ่ง, ภาชนะถูกวางบนไฟที่แข็งแกร่งและนำไปต้ม จากนั้นไฟจะลดลงและแยมจะสุกเป็นเวลา 10 นาที
5. การทำอาหารมีหลายขั้นตอนแต่ละครั้งจะทำให้ชิ้นงานเย็นสนิท
6. แยมร้อนสีอำพันวางบนขวดที่เตรียมไว้และปิดฝาด้วยจุกไม้เพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติม

สำหรับการระบายความร้อนไม่ควรพลิกโหล

บวบหอมและแยมส้ม

ส่วนผสม:

• บวบเล็ก 2 กก
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• 2 ส้มขนาดใหญ่
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก

การจัดเตรียม

1. บวบจะปอกเปลือกและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลในภาชนะปรุงอาหาร
2. ในการสกัดน้ำผลไม้สควอชกับน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้ข้ามคืน
3. น้ำเชื่อมที่ทำให้เครียดจะผสมกับกรดซิตริกนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ระหว่างการปรุงน้ำเชื่อมส้มที่มีหรือไม่มีความเอร็ดอร่อยจะถูกหั่นเป็นชิ้นเดียวกันในบวบ
5. ส่วนประกอบที่เตรียมจะถูกวางในน้ำเชื่อมเดือดและต้มครึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนปานกลาง
6. แยมสุกเป็น 3 ชุดใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง
7. แยมวางบนขวดที่ปลอดเชื้อในสภาวะร้อนจัด

สควอชแยมมะนาว

ส่วนผสม:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 2 มะนาว

การจัดเตรียม

1. บวบที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกและเมล็ดจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 1 x 1 ซม. แล้วพับลงในภาชนะที่เคลือบ
2. มะนาวมีหรือไม่มีความเอร็ดอร่อยถูกหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับบวบ
3. ผลิตภัณฑ์ถูกเทใส่น้ำตาลและทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อทำเป็นน้ำเชื่อม
4. ในตอนเช้าส่วนผสมจะถูกนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีและทิ้งไว้จนเย็น
5. ขั้นตอนการทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก 2 ครั้งในตอนเย็นและตอนเช้า
6. แยมสควอชพร้อมกับมะนาววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและไม้ก๊อกแน่น

อบเชยสควอชอบเชย

ส่วนผสม:

• สควอชปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาวขนาดใหญ่
• 2 ส้มหวาน
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา อบเชยพื้น
• ซินนามอน 1 แท่ง

การจัดเตรียม

1. บวบขูดด้วยเซลล์หยาบ
2. มะนาวและส้มจะถูกปอกเปลือกออกจากชั้นผิวเลสเบี้ยนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ความเอร็ดอร่อยของส้มจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดในซินนามอนบดและน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
4. ในภาชนะปรุงอาหารส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยน้ำตาล 800 กรัมและวางบนไฟอ่อน
5. หลังจากเดือดบวบที่มีสีส้มและมะนาวจะถูกปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาเพื่อแช่เป็นเวลา 1 วัน ใช้ไม้พายทำจากไม้ซินนามอนจะถูกนำไปแช่ที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งจะทำให้แยมมีรสชาติและกลิ่นหอม
6. หลังจากเวลาที่ต้องการน้ำตาลที่เหลือจะถูกเทลงในแยม ทุกอย่างผสมและนำไปต้ม
7. แยมหอมปรุงสุกเป็นเวลา 15 นาทีและวางในขวด

บวบและสตรอเบอร์รี่แยม

ส่วนผสม:

• สควอชปอกเปลือก 0.5 กก
• สตรอเบอร์รี่สุก 0.5 กก
• มะนาว
• น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม

การจัดเตรียม

1. บวบถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และโรยด้วยน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม ด้านบนพ่นด้วยน้ำผลไม้บีบจากมะนาวและทิ้งไว้เพื่อแยกน้ำเชื่อม
2. สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางในภาชนะแยกต่างหากโรยด้วยน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไปน้ำผลไม้จากภาชนะทั้งสองจะถูกเทลงในกระทะเคลือบฟันที่เติมน้ำตาลที่เหลืออยู่
4. น้ำเชื่อมจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นก็เติมสตรอเบอร์รี่ลงไปและปรุงเป็นเวลาประมาณ 5-7 นาที โฟมที่ปล่อยออกมาจะถูกลบออกจากพื้นผิว
5. สตรอเบอร์รี่เย็นถึงอุณหภูมิห้องและตั้งเวลาทำอาหารอีก 5-7 นาที
6. เมื่อชิ้นงานเย็นลงเป็นครั้งที่สองจะถูกนำไปต้ม
7. บวบถูกวางในน้ำเชื่อมสตรอเบอรี่ที่ต้มแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
8. การรักษาที่เสร็จสิ้นแล้วจะถูกเทลงบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในห้องเย็นและมืด

สูตรแยม Physalis

Physalis หรือ Gooseberry เปรูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำ ผลไม้ของมันถือว่าเป็นยาเนื่องจากพวกเขาจะใช้เป็นยาขับปัสสาวะ, choleretic, ห้ามเลือด, น้ำยาฆ่าเชื้อและยาแก้ปวด

ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวานที่มีรสขมเฉพาะถูกใช้ไปกับน้ำเดือดก่อนใช้

ส่วนผสม:

• สควอชปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• 0.5 กิโลกรัมผลไม้โหงวเฮ้ง
• น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม
• ดอกกานพลู

การจัดเตรียม

1. บวบถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็กและเรียงซ้อนกันในภาชนะที่เคลือบฟัน
2. ผลเบอร์รี่เล็ก ๆ ของร่างกายจะถูกผ่าครึ่งใหญ่กว่าเป็น 4-6 ส่วนและเพิ่มในบวบ
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อแยกน้ำ
4. หลังจากเวลาติดขัดจะปรุงใน 3-4 ชุดมีช่วงเวลาไม่เกิน 6 ชั่วโมง
5. เมื่อใส่ครั้งละหนึ่งครั้งจะเพิ่มกานพลูลงไป ทุกอย่างผสมนำไปต้มและบรรจุขวดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมบวบกับสับปะรดกระป๋อง

ส่วนผสม:

• บวบปอกเปลือก 1.5 กก
• น้ำตาล 1.3 กก
• สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ช้อนชาครึ่งลูก กรดซิตริก

การจัดเตรียม

1. บวบถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร
2. น้ำผลไม้จากขวดที่มีสับปะรดจะถูกเทลงในกระทะที่แยกต่างหากน้ำตาลทรายจะถูกเพิ่มลงในกองไฟและต้มจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
3. บวบดินราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนเติมกรดซิตริกทุกอย่างผสมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเวลาสควอชหนุนในกระชอน ของเหลวที่กรองจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและเทลงในบวบหลังจากนั้นก็ปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
5. สับปะรดกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเพิ่มในบวบ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและวางบนไฟอ่อนจนเดือด
6. ต้มแยมจะถูกลบออกจากเตาและเย็นลงถึง 30-40 องศาเซลเซียส
7. ขั้นตอนการทำอาหารซ้ำ 3-4 ครั้งแยมเสร็จแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด

ในตอนต้นของการปรุงอาหารบวบจะจัดสรรน้ำผลไม้จำนวนมาก แต่ต่อมาพวกเขาจะดูดซับน้ำเชื่อมที่ปล่อยออกมา เมื่อลดปริมาณของเหลวลงแยมจะค่อนข้างหนา

บวบกับแอปเปิ้ล

1. สำหรับบวบที่ปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมจะมีแอปเปิ้ลสุกหนึ่งกิโลกรัมที่มีเกรดและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
2. บวบที่มีแอปเปิ้ลสับละเอียดวางในกระทะที่เคลือบแล้วเติมน้ำตาล
3. แยมจะนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งน้ำเชื่อมหยุดแพร่กระจายไปทั่วช้อน
4. หลังจากเตรียมแล้วแยมแสนอร่อยจะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!