Chokeberry jam - 12 สูตรง่ายๆที่บ้าน

ผลไม้เล็ก ๆ นี้สามารถแข่งขันกับผลไม้รสเปรี้ยวในแง่ของปริมาณวิตามินซีและในแง่ของปริมาณไอโอดีนที่มีประโยชน์มันจะไปถึง gooseberries สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ แต่น่าเสียดายที่มีคนไม่มากที่ใช้มันเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดนี้เกิดจากความฝาดของผลไม้และผิวที่แข็ง โชคดีที่มีเทคโนโลยีสำหรับการทำแยมจาก aronia, รักษาประโยชน์ของผลเบอร์รี่, ลดความฝาดและทำให้ผิวนุ่ม อร่อยที่สุดของพวกเขาจะได้รับในการเลือกของเรา

แยม aronia คลาสสิก

สูตรแยมคลาสสิกจากเบอร์รี่นี้มีรสชาติเชอร์รี่ซึ่งให้การผสมผสานของรสชาติของเถ้าภูเขาและวานิลลา

รายการส่วนผสมที่ใช้และอัตราส่วน:

• 1,000 กรัม chokeberry berries;
• 1200 กรัมน้ำตาล
• น้ำ 250 มล.;
• ผงวนิลา 3-5 กรัม

สูตรการทำแยมแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากพวงอย่างระมัดระวังเลือกตัวอย่างใบไม้และก้านแห้ง ล้างเถ้าภูเขาและเอนกายลงในกระชอนเพื่อให้น้ำแก้วทั้งหมด
2. ในขณะเดียวกันในกระทะที่มีก้นกว้างให้ต้มน้ำโอนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วค่อยๆผสมกับไม้พายเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีเพื่อให้จุ่มในน้ำเดือด
3. จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปในผลเบอร์รี่ผสมและปรุงอาหาร 15 นาทีหลังจากต้มให้เย็น นำแยมกลับไปที่ไฟอีกครั้งเพิ่มวานิลลาและต้มอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นกระดาษก็จะพร้อมสำหรับการปิดผนึกและการจัดเก็บในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีปรุงด้วยมะนาวและส้ม

การเติมผลไม้รสเปรี้ยวลงในแยมดอกคาโมมายล์ทำให้ผลิตภัณฑ์ทาร์เนสที่ไม่ได้รับความนิยมมากมาย

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งของทรีทเม้นต์ที่เติมพลังจากโรวันส้มและมะนาวคุณจะต้อง:

• 1,000 กรัม chokeberry berries;
• 1 ส้มขนาดใหญ่
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 1,000 กรัม

อัลกอริทึมการดำเนินงาน:

1. จัดเรียงเถ้าภูเขาล้างใต้น้ำไหลและแห้ง ล้างมะนาวและส้มให้ทั่วเทน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
2. บิดผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวพร้อมกับปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อคลุมด้วยน้ำตาลผสมและปรุงอาหารแยม 40-45 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นก็ใส่จุกไม้ก๊อกร้อนในขวด

ด้วยแอปเปิ้ล

แยม Aronia กับแอปเปิ้ลปรุงจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• chokeberry 1,000 กรัม;
• แอปเปิ้ล 700 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1200 กรัม
• น้ำดื่ม 400 มล.;
• ¼มะนาว (น้ำผลไม้);
• 1-2 แท่งอบเชย

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ลวกผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เป็นเวลาห้านาทีในน้ำเดือดแล้วเย็นทันทีภายใต้น้ำเย็น
2. จากน้ำและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต้มน้ำเชื่อมลดเถ้าภูเขาลงในนั้นและหลังจากห้านาทีของการต้มผลเบอร์รี่อย่างแข็งขันปิดไฟและลืมเกี่ยวกับ chokeberry ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน
3. เทน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อมด้วยโช้กเบอร์รี่กวนและใส่ไฟ ในระหว่างนี้ให้ปอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดที่มีกรดประมาณ 6-8 นาทีและให้ความเย็นด้วยน้ำเย็น
4. ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ไปโรแวนต้มเพิ่มซินนามอนและลิ้มรสน้ำมะนาว ต้มแยมสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีทำให้เย็นสนิท สะสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเหยือกที่ปลอดเชื้อ

สูตรด่วน - ห้านาที

สำหรับแยมเถ้าภูเขาสำเร็จรูปสามลิตรคุณต้องใช้:

• chokeberry 1,000 กรัม;
• น้ำตาล 2000 กรัม

วิธีปรุง:

1. chokeberry สีดำลวกและล้างเป็นเวลาห้านาทีในน้ำเดือด จากนั้นนำผลเบอร์รี่แห้งบนกระดาษชำระใน chokeberry ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยผิวหนังหนาซึ่งสามารถทำให้นุ่มขึ้นเนื่องจากการลวกระยะสั้นในน้ำเดือดหรือการสัมผัสครึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง
2. บด chokeberry ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นรวมกับน้ำตาล บนไฟที่เงียบสงบนำแยมไปต้มแล้วเพิ่มความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
3. กระจายแยมในเหยือกครึ่งลิตรคลุมด้วยฝาและฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำ 20 นาที จากนั้นม้วนฝากระป๋องขึ้น

แยมแห้งจากเถ้าภูเขาและพลัม

แยมแห้งมักจะเรียกว่า "เคียฟ" เนื่องจากในเมืองนี้ในศตวรรษที่ 18 การผลิตอุตสาหกรรมของอาหารอันโอชะนี้ได้ก่อตั้งขึ้นซึ่งถูกส่งไปยังโต๊ะรอยัล

อ่านเพิ่มเติม: สรรพคุณทางยาของ chokeberry

สำหรับแยมโรวันและบ๊วยแห้งคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมแข็ง 500 กรัม
• chokeberry 500 กรัม
• 400 กรัมน้ำตาล
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• ผงซินนามอน 2 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำให้แห้งกลุ่ม rowan ที่ล้างแล้วส่งครึ่งชั่วโมงไปยังช่องแช่แข็ง ล้างลูกพลัมเช็ดให้แห้งลดครึ่งหนึ่งและเอาเมล็ดออก
2. จากน้ำอบเชยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามใบสั่งแพทย์ต้มน้ำเชื่อมจิ้มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วใส่ลูกพลัมลงไปปล่อยให้เย็นลงในสารละลายที่หวาน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
3. ถัดไปโยนเถ้าภูเขาและลูกพลัมลงบนกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมซ้อนกันหมด หลังจากนั้นรีดน้ำตาลใส่ตะแกรงและอบให้แห้งสองชั่วโมงที่ 100 องศาในเตาอบ เก็บแยมแห้งสำเร็จรูปในภาชนะที่ปิดสนิท

ทำอาหารกับแอปเปิ้ลและถั่ว

สำหรับการเก็บเกี่ยว chokeberry ด้วยแอปเปิ้ลและถั่วคุณจะต้อง:

• chokeberry 1,000 กรัม;
• แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ 400 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 100 กรัมหรือถั่วอื่น ๆ
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร

เราปรุงชิ้นงานดังต่อไปนี้:

1. ลวกแปรงและแยกเถ้าภูเขาเป็นเวลาสองนาทีในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำระบายออกได้ดี ตัดเมล็ดให้ละเอียด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. นำน้ำตาลและน้ำไปบนไฟเพื่อละลายธัญพืชและต้ม, ลบจากความร้อน โอนเถ้าภูเขาแอปเปิ้ลและถั่วไปยังน้ำเชื่อมร้อน รักษาส่วนผสมในน้ำเชื่อมจนเย็นประมาณ 6 ชั่วโมง
3. ใส่แยมลงไปในไฟและปรุงอาหารจนนุ่ม เทเครื่องแก้วร้อนที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยแผ่นดีบุกหรือไนล่อน

สูตรบวบดั้งเดิม

บวบมีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นผักมักจะใช้ไม่เพียง แต่สำหรับจานผัก แต่ยังสำหรับการเตรียมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ

แยมดั้งเดิมจาก aronia ที่มีบวบมีอยู่ในองค์ประกอบ:

• chokeberry 2,000 กรัม;
• บวบ 2000 กรัม
• 2,000 กรัมน้ำตาล
• ซินนามอน 1 แท่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่โรแวนที่ล้างแล้วและแห้งในชั้นคู่ที่ด้านล่างของภาชนะปรุงอาหารแยมเติมด้วยน้ำตาล 1/2 เท่าของปริมาณที่ระบุในสูตร
2. ล้างและสับบวบในก้อนเล็ก ๆ ใส่บวบลงไปบนชั้นของน้ำตาลที่ด้านบนของเถ้าภูเขาแล้วเติมด้วยทรายหวานที่เหลือ
3. ทิ้งผักไว้สามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้บวบจะจัดสรรน้ำในปริมาณที่เพียงพอและเถ้าภูเขาจะมีเวลาแช่
4. ใส่แยมลงไปในไฟหลังจากเดือดใส่แท่งอบเชยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารต้องผสมแยมเพื่อไม่ให้น้ำตาลเผาไหม้จนสุดด้านล่างของภาชนะ

แยมโรวันกับใบเชอร์รี่

ไม่รู้ว่าแยมนั้นทำมาจากอะไรจึงยากที่จะคาดเดาได้ว่าอะไรเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิต รสเชอร์รี่ที่แข็งแรง ยิ่งมีใบเชอร์รี่ในน้ำซุปมากขึ้นเท่าไร

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับแยมกับรสเชอร์รี่:

• 2,000 กรัม chokeberry berries;
• 1,600 กรัมของน้ำตาลทราย
• ใบเชอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำผลเบอร์รี่โรวันออกจากก้านถ่ายโอนไปยังตะแกรงหรือกระชอนล้างใต้น้ำที่ไหลจากนั้นปล่อยให้น้ำไหลผ่านให้สะอาด
2. ในระหว่างนี้ให้เทใบเชอร์รี่ที่ล้างด้วยน้ำแล้วต้มจนเดือด 20 นาทีหลังจากนั้นจึงกรองด้วยตาข่ายหลาย ๆ ชั้น
3. เทน้ำตาลลงในหม้อพร้อมน้ำซุปที่กรองแล้วคนให้เข้ากันแล้วต้มน้ำเชื่อม
4. ในของเหลวหวานเดือดส่งผลเบอร์รี่ต้มให้เดือดเป็นเวลาห้านาทีและทำให้แยมเย็นสนิท เราทำซ้ำการกระทำทั้งหมดอีกสามครั้ง ต้มและเทลงในกระป๋องเป็นครั้งสุดท้ายใช้จุกปิดฝา

แตกต่างกับลูกเกดสไตล์มอสโก

สำหรับแยมจาก aronia และ blackcurrant คุณจะต้อง:

• 500 กรัมของผลเบอร์รี่ chokeberry;
• ลูกเกดดำ 500 กรัม
• น้ำตาล 1,000 กรัม

วิธีการปรุงอาหารแยม "ในมอสโก":

1. ในการจัดเรียงผลเบอร์รี่ทั้งสองชนิดจากก้านและหางให้ล้างและตากให้แห้ง ความชื้นส่วนเกินสามารถทำลายรสชาติของชิ้นงานได้อย่างสมบูรณ์
2. เราวางลูกเกดและผลเบอร์รี่โรวันในเหยือกแก้วเทใส่น้ำตาลลงไปด้วย เราปิดขวดที่มีฝาปิดและทิ้งไว้จนกว่าผลเบอร์รี่จะถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้
3. จากนั้นเทผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในภาชนะทนไฟและปรุงอาหารจนนุ่ม ไม้ก๊อกร้อนในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีการปรุงแครนเบอร์รี่

สำหรับแยม chokeberry กับแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลคุณจะต้องเตรียม:

• chokeberry 500 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
• เยื่อกระดาษแอปเปิ้ลคีบ 100 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 100 มล.;
• น้ำมะนาว 20 มล.;
• น้ำตาล 600 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ของเถ้าภูเขาแล้วลดลงประมาณ 3-5 นาทีในภาชนะที่มีน้ำเดือดจากนั้นปล่อยให้ความชื้นระบายออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ในภาชนะสำหรับแยมปรุงอาหารรวมมะนาวและน้ำแอปเปิ้ลน้ำตาลทราย อุ่นน้ำเชื่อมจนผลึกหวานละลาย
3. ในสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เถ้าภูเขาที่เตรียมไว้แครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและก้อนเยื่อแอปเปิ้ล ปล่อยให้ผลเบอร์รี่และมวลผลไม้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นเย็นสนิทโดยปิดฝา
4. ทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากการต้มครั้งที่สามห้ามทำให้แยมเย็น แต่ใส่ในขวดที่เตรียมไว้และเก็บในที่เก็บ

Aronia และแยมลูกแพร์

ทาร์ตเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมในฤดูใบไม้ร่วงจะติดขัดจาก chokeberry และลูกแพร์

การรักษากำลังเตรียมจาก:

• 1,000 กรัม chokeberry berries;
• ลูกแพร์น้ำผึ้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 1,500 กรัม
• อบเชย, วนิลและกานพลูเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

ความคืบหน้า:

1. เรียงผลเบอร์รี่ของโรวันจากก้านและแคร่ซึ่งอาจได้รับระหว่างการเก็บล้างและแห้ง
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะสำหรับปรุงอาหารคลุมด้วยน้ำตาลครึ่งลูกวางบนกองไฟ เมื่อพวกเขาถูกความร้อนให้เดือดให้ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วยืนในน้ำเชื่อมประมาณ 6-8 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลก่อนปรุงอาหารเนื่องจากสารให้ความหวานสามารถเริ่มคาราเมลและตกผลึกก่อนที่น้ำจะแยกออกจากผลเบอร์รี่
3. ล้างลูกแพร์ปอกเปลือกผ่าครึ่งหั่นรังเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลูกแพร์ในกระชอนและจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกพร้อมกับกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหล
4. ในเถ้าภูเขาปัจจุบันเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลางหลังจากเดือด จากนั้นวางชิ้นลูกแพร์และเครื่องเทศต้มต่อไปอีก 10 นาทีแล้วบรรจุในเหยือกแก้วอุ่น

Chokeberry, ถูด้วยน้ำตาล

การไม่ใช้ความร้อนใด ๆ จะทำให้ชิ้นงานมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่เพื่อรักษาแยมจนกว่าจะถึงฤดูหนาวควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับภาชนะที่จะเก็บไว้ ควรนำขวดแก้วขนาดเล็กซึ่งควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง

อัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาล:

• chokeberry 1,200 กรัม;
• น้ำตาลทราย 800 กรัม

เตรียม:

1. ผลเบอร์รี่โรวันจะถูกลบออกจากช่ออย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาด ปล่อยให้พวกมันระบายออกเล็กน้อยวางลงในกระชอนแล้วตากให้แห้งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดตัววาฟเฟิล
2. โอนครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และ½ส่วนหนึ่งของจำนวนน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ลงในชามปั่น
3. ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลทั้งหมดที่เหลือในน้ำซุปข้นที่เกิด จากนั้นอย่างละเอียด แต่อย่างระมัดระวังผสมกับไม้พายจนเม็ดหวานละลายอย่างสมบูรณ์
4. จัดแยมในเหยือกแก้วขนาดเล็กปิดด้วยฝาปิดปลอดเชื้อและเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว