แยมแตงโม - 8 Pulp หรือ Peel สูตร

ทุกคนรู้ถึงความสดชื่นของแตงโมและทุกคนต่างก็ตั้งตารอฤดูกาลปรุงสุกของผลไม้เล็ก ๆ นี้ แต่มีคนไม่มากนักที่ได้ลองแตงโม อาหารอันโอชะนี้จัดทำในสองวิธี ในกรณีแรกเนื้อของผลเบอร์รี่เข้ามาเล่นเป็นผลให้ได้รับการเตรียมการที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน ในวัตถุดิบที่สองคือเปลือกแตงโม ในแยมที่เสร็จแล้วพวกเขากลายเป็นผลไม้รสหวานหอมหรือชิ้นหวาน

แยมเยื่อแตงโมคลาสสิก

ในการเตรียมแยมหนาคลาสสิกจากเยื่อกระดาษของแตงโมซึ่งอาจกลายเป็นไส้สำหรับพายและม้วนได้คุณจะต้องทนต่อสัดส่วนส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1,000 กรัมเยื่อกระดาษสุก (แต่ไม่มากเกินไป) แตงโมและเปลือกไม่มีเมล็ด;
• 800 กรัมน้ำตาล
• กรดซิตริก 3 กรัมหรือน้ำมะนาว 15 มล.
• ผงวานิลลา 3-4 กรัมหรือเทียบเท่าน้ำตาลวานิลลา

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดแตงโมที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ตัดเปลือกและเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางสุ่ม เทน้ำตาลส่วนหนึ่งทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้แตงโมเริ่มคั้น
2. แยกของเหลวที่ปล่อยออกมาเป็นภาชนะอื่นแล้วจุดไฟ หลังจากนำไปต้มให้เทน้ำตาลที่เหลือและต้มจนละลายสนิท
3. เทเยื่อด้วยน้ำเชื่อมร้อนและต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด จากนั้นเอาออกจากความร้อนและยืนทั้งคืนในน้ำเชื่อม แตงโมถึงแม้ว่ามันจะมีเนื้อฉ่ำ แต่ก็มีเส้นเลือดที่สามารถทำให้นิ่มลงได้หลังจากเก็บน้ำเชื่อมไว้ได้นานหลายชั่วโมง
4. ในแยมระบายความร้อนให้เพิ่มกรดซิตริก (น้ำผลไม้) และวานิลลินจากนั้นต้มให้ได้ความมั่นคงตามที่ต้องการแล้วม้วนฝาปิดเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ด้วยเครื่องเทศและสุรา

จากแตงโมฉ่ำคุณสามารถเตรียมแยมหอมและหนากับเครื่องเทศและสุราที่ใช้:

• เยื่อกระดาษแตงโม 1000 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 1000 กรัม
• lemon มะนาวขนาดกลาง (น้ำผลไม้);
• ช่อดอก 2 กลีบ
• ขิง 10-12 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม
• เหล้าหรือเหล้ารัม 20-30 มล.

ลำดับการทำอาหาร:

1. ให้เนื้อแตงโมสับเพื่อไฮไลท์น้ำผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้หั่นเป็นชิ้นเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 60 นาที
2. หลังจากนั้นให้ต้มแตงโมในน้ำผลไม้ของตัวเอง 15 นาทีหลังจากต้ม เอาเยื่อกระดาษออกและทำน้ำเชื่อมต่อไป จะต้องมีการต้มถึง 1/3 ของปริมาณดั้งเดิม
3. หลังจาก 20 นาทีของการต้มน้ำเชื่อมบีบน้ำมะนาวลงไปและหลังจากนั้นอีก 10 นาทีให้ส่งถุงผ้ากอซด้วยเครื่องเทศ
4. นำแตงโมกลับไปที่น้ำเชื่อมต้มเทลงในเหล้า ต้มชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีนำเครื่องเทศออกและคุณสามารถบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้

สูตรง่ายๆด้วยน้ำมะนาว

สำหรับแยมแตงโมสดชื่นด้วยน้ำมะนาวคุณต้อง:

• เยื่อแตงโมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 400 กรัม
• 400 กรัมน้ำตาล
• น้ำดื่ม 250 มล.;
• 1 มะนาว

อ่านเพิ่มเติม: แยมสตรอเบอร์รี่ห้านาที

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำ 50 มล. ลงในหม้อพร้อมกับเยื่อกระดาษแตงโมและต้มมวลประมาณสามสิบนาทีหลังจากเดือดเพื่อให้เยื่อกระดาษนิ่ม
2. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำที่เหลือ 200 มล. น้ำตาล 200 กรัมและต้มน้ำเชื่อมหนา ๆ ซึ่งควรดึงขึ้น
3. เทน้ำตาลลงในเยื่อกระดาษอ่อนนุ่มของแตงโมแล้วปรุงอาหารต่อ เมื่อผลึกทั้งหมดละลายให้เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วเทมะนาวเลมอนลงไป
4. ปรุงแยมอีก 40 นาทีจากนั้นบรรจุร้อนในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ

มาร์มาเลดปอกเปลือกแตงโม

ความละเอียดอ่อนนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวสำหรับฤดูหนาว แต่ด้วยความช่วยเหลือของแยมสูตรนี้มันจะเปิดออกอย่างอร่อย "ใช้" เปลือกแตงโมที่ยังคงอยู่หลังจากทำแยม

สำหรับการเสิร์ฟของหวานหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• 500 กรัมเตรียมเปลือกแตงโม;
• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• น้ำดื่ม 300 มล.;
• ½มะนาวปานกลาง (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย);
• โซดาอบ 5-7 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ตัดเยื่อฉ่ำที่ปอกเปลือกและเปลือกสีเขียวแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถทำได้ด้วยมีดที่สวยงาม
2. แช่วัตถุดิบ 5-6 ชั่วโมงในสารละลายน้ำหนึ่งลิตรและเบกกิ้งโซดา หลังจากแช่แล้วล้างออกให้สะอาดแทนที่กระชอนด้วยเปลือกโลกใต้กระแสน้ำ
3. พับเปลือกในกระทะที่มีกำแพงหนาเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามใบสั่งแพทย์แล้วเทน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมเปลือกโลกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ต้มเนื้อหาในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นยืนเปลือกในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ทำซ้ำการต้มและอายุในน้ำเชื่อมอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สามโดยเพิ่มน้ำตาลน้ำผลไม้และผิวเลมอนที่เหลือ รอให้เดือดประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจึงพับตะแกรงกลับและเมื่อน้ำเชื่อมระบายออกจนหมดและแยมผิวส้มจะแห้งเล็กน้อยให้กลิ้งเป็นน้ำตาล

เปลือกแตงโมสามารถดูดซับรสชาติสีและกลิ่นหอมเหมือนฟองน้ำดังนั้นในระหว่างการต้มครั้งสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มสีและรสชาติของอาหารลงในน้ำเชื่อม (วานิลลา, อบเชย, กระวาน, ผิวส้มและอื่น ๆ )

ด้วยเพกตินสำหรับฤดูหนาว

เพกตินเป็นพืชที่มีความข้นซึ่งทำให้ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ มีความหนืดและหนาแน่นเปลี่ยนเป็นแยมและแยม นั่นเป็นเพียงแตงโมที่ไม่สามารถอวดเพกตินในปริมาณสูงได้ดังนั้นคุณสามารถปรุงแยมหนา ๆ ได้โดยเพิ่มส่วนประกอบระหว่างการปรุง

ในการปรุงแยมหนา ๆ จากเยื่อแตงโมสำหรับฤดูหนาวด้วยเพกตินคุณต้องเตรียม:

• เยื่อกระดาษที่มีรูพรุนและปอกเปลือก 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ข้น 20 กรัมสำหรับแยมตามเพกติน

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากเนื้อแตงโมผสมกับน้ำตาลเริ่มน้ำผลไม้ (ใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง) คุณสามารถดำเนินการเตรียมการได้โดยตรง
2. นำมวลไปต้มในไฟอ่อน ๆ แล้วต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
3. แนะนำวานิลลาลงในแยมแช่เย็นน้ำมะนาวข้นบนเพกติน ผัดให้เข้ากันกับไม้พายนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารอีกห้านาทีและไม้ก๊อกบนขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมแตงโมกับส้ม

สีส้มมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลเบอร์รี่ผลไม้และแม้กระทั่งผักระหว่างการเตรียมแยม ใช้ผลไม้สีส้มมักจะมีเปลือก ในการทำให้แยมนุ่มคุณต้องเลือกผลไม้สดที่มีเปลือกหนา

สำหรับแยมแตงโมส้มคุณจะต้อง:

• เยื่อกระดาษและเปลือกแตงโมไม่มีเมล็ด 1500 กรัม
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• 3 ส้ม

Jam ปรุงในลำดับต่อไปนี้:

1. ใส่เยื่อแตงโมที่เตรียมและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ส่งส้มสับให้เธอ พวกเขาถูกตัดเป็นก้อนพร้อมกับเปลือก ในแยมที่เสร็จแล้วมันจะกลายเป็นเหมือนผลไม้หวาน
2. เทน้ำตาลบนผลเบอร์รี่ผลไม้ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง (ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) หลังจากนั้นต้มส่วนผสมให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเย็น
3. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มทั้งหมดสามครั้งและหมุนแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

ในหม้อหุงช้า

ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงมันเป็นไปได้ที่จะปรุงแยมแตงโมในผู้ช่วยสมัยใหม่ของแม่บ้านทุกคน - หม้อหุงช้า เป็นที่น่าสังเกตว่า preform นี้กลายเป็นของเหลวค่อนข้าง (น่าจะเป็นเยื่อกระดาษในน้ำเชื่อม) และสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

สัดส่วนสินค้า:

• เยื่อกระดาษแตงโม 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม;
• กรดซิตริก 3-4 กรัม

ทำอาหารในหม้อหุงช้า:

1. พับชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษแตงโมลงในกระทะหลายและปกคลุมด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อแยกน้ำออก
2. ถัดไปปรุงอาหารโดยใช้ตัวเลือก "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที 5-10 นาทีก่อนสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดของกระบวนการเพิ่มกรดซิตริก
3. โอนแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อหมุนด้วยฝาเหล็กและเย็นตั้งให้คว่ำ

แยมเปลือกแตงโม

การซื้อแตงโมแตงโมหนา ๆ ในตลาดส่วนใหญ่ถูกครอบงำด้วยความผิดหวัง แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเสียใจ

เปลือกแตงโมหนา ๆ อาจเป็นแยมแสนอร่อยที่คุณต้องทาน:

• เปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• กรดซิตริก 7 กรัม
• น้ำ 540 มล. สำหรับน้ำเชื่อม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมเปลือกแตงโม เนื่องจากมีเพียงส่วนสีขาวของพวกเขาเท่านั้นที่จะไปติดขัดเยื่อกระดาษและเปลือกสีเขียวจึงต้องถูกตัด ตัดส่วนสีขาวของเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างในน้ำไหล
2. ต้มน้ำสองลิตรและละลายกรดซิตริก 4 กรัม ในการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นให้ลวกเปลือกโลกเป็นเวลา 5-6 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีประมาณ 2-3 นาทีแล้ววางลงในกระชอน
3. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ในขณะที่มันร้อนใส่เปลือกลวกในนั้นและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากสัมผัสแล้วให้นำแยมไปต้มเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วทิ้งไว้คนเดียว 6-8 ชั่วโมง
4. นำแยมกลับไปที่ไฟแล้วต้มต่ออีก 3-4 นาที แต่มีกรดซิตริก 3 กรัม หลังจากนี้การเปิดรับแสงครั้งที่สามควรติดตาม (อีก 6-8 ชั่วโมง) หลังจากนั้นเปลือกจะสุกประมาณ 10-15 นาทีและปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ แยมเปลือกแตงโมพร้อมแล้ว

 

สิ่งที่สูตรสำหรับการติดขัดจากแตงโมพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะจำ ส่วนผสมที่จำเป็นคือกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและจะให้รสเปรี้ยวที่น่าพอใจให้กับชิ้นงาน, ลบ cloying ส่วนเกิน