สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องเลือกนกที่มีคุณภาพสูงและอ่อนตัวที่มีทั้งผิวไขมันและไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ตลาดมีแนวโน้มที่จะให้นกตัวเก่าดังนั้นทางเลือกควรทำในซูเปอร์มาร์เก็ต เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็ดไม่ได้บรรจุ - ง่ายต่อการประเมินคุณภาพของมัน
เนื้อหาวัสดุ:
เป็ดอบกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- ลูกเป็ด 1.5 กก.
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- มายองเนส - 100 กรัม
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเป็ดและลบอวัยวะภายใน
- สับกระเทียมอย่างประณีตมาก
- การเตรียมหมัก: รวมมายองเนสกับกระเทียมพริกไทยเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ย่างเป็ดด้วยซอสและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เนื้อสัตว์ควรจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของน้ำดอง
- การเตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือกและล้างหั่นเป็น 3 ซม. ลูกบาศก์คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ แต่อย่าลืมว่าพวกเขามีอยู่แล้วในเป็ด
- เปิดเตาอบไว้ที่ 200 ในขณะที่เครื่องร้อนอยู่ให้ใส่มันฝรั่งทั้งหมดลงในถาดอบ หากน้ำดองยังคงอยู่ให้เทเป็ดที่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ แนะนำให้ปิดฝาด้วยฝาแก้วถ้าความสูงของภาชนะรองรับ
- วางเป็ดไว้ในเตาอบประมาณ 60 นาที
- หลังจากนั้นนำแผ่นอบออกถอดฝาแล้วส่งนกกลับมาอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทอง
- รับจานสำเร็จรูปและทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ
นกยัดไส้มันฝรั่ง
สิ่งที่ต้องการ:
- ซากเป็ด 1 ตัว
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- 1 กระเทียม
- มัสตาร์ด 20 กรัม
- น้ำมันพืช (สำหรับมันฝรั่งทอด);
- เครื่องเทศเกลือ
วิธีปรุงเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง:
- เตรียมนก: ทำความสะอาดและล้าง
- ดองเนื้อสัตว์ 10 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ผัดน้ำผึ้งมัสตาร์ดและมายองเนส ตะแกรงเป็ดด้วยเครื่องเทศและกระเทียมจากนั้นซอส
- ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งทอดจนกรอบหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือ
- ใส่มันฝรั่งที่เสร็จแล้วเข้าไปในเป็ดเย็บช่องท้องด้วยด้ายปกติ
- เปิดเตาอบประมาณ 200 ขณะอุ่นขึ้นเท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในจานอบ น้ำและใส่ซาก
- วางในเตาอบและปรุงอาหารอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (และสำหรับสัตว์ปีกนานถึง 3 ชั่วโมง) ทุก ๆ 30 นาทีให้เป็ดด้วยไขมันที่ดูดออกจากน้ำ
- จานพร้อมคุณสามารถให้บริการได้ทันที
ด้วยแอปเปิ้ล
ส่วนประกอบ:
- มันฝรั่ง 8 ชิ้น;
- 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่และ 3 ขนาดกลาง
- 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
- เนย (เพื่ออัดฉีดเป็ด);
- น้ำมันพืช (สำหรับมันฝรั่ง);
- เกลือ, พริกไทยแดงและดำ
สูตรแอปเปิ้ล:
- ละลายเนยเคลือบเป็ดที่เตรียมไว้
- ล้างและหั่นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่แล้วเอาแกนออก วางไว้ข้างในนกเย็บแผลด้วยด้าย
- เปิดเตาอบที่ 200 และอบเนื้อสัตว์เป็นเวลา 40 นาที
- ทุก 10 นาทีเทไขมันและตรวจสอบว่าผิวหนังถูกไฟไหม้หรือไม่
- ในขณะที่เป็ดกำลังเตรียมหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ผัดด้วยน้ำมันและสมุนไพรโปรวองซ์ แอปเปิ้ลขนาดเล็กเช่นกันหั่นเป็นชิ้น
- นำเป็ดออกมาแล้ววางมันฝรั่งกับแอปเปิ้ลรอบ ๆ ปรุงอาหารนกอีก 40 นาที
- รับเป็ดที่เสร็จสมบูรณ์แล้วตัดตะเข็บแล้วนำแอปเปิ้ลออก วางเนื้อบนจานแยกต่างหากสามารถตกแต่งด้วยผักกาดหอม
การปรุงอาหารในแขนเสื้อ
ส่วนผสม:
- ครึ่งเป็ดขนาดใหญ่
- 6 มันฝรั่ง
- มายองเนสครึ่งแก้ว;
- น้ำมันมะกอก 40 มล.;
- เกลือและเครื่องเทศใด ๆ
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เพิ่มมายองเนสปรุงรสผสมอย่างทั่วถึง ขูดนกด้วยน้ำดองไว้ประมาณ 60 นาที
- ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นกลมผสมกับเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้มากขึ้นโดยไม่ลืมว่าพวกมันได้ผ่านกระบวนการและปรุงแล้ว ผัดมันฝรั่งกับเนย
- ขั้นแรกให้มันฝรั่งแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงในเบเกอรี่และมัดทั้งสองข้าง
- ในเตาอบอุ่นถึง 200 วางแผ่นอบกับแขนปรุงอาหารสำหรับหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เสิร์ฟเนื้อเสร็จแล้วจะร้อนด้วยสมุนไพรหรือผัก
ด้วยลูกพรุน
สิ่งที่ต้องทำจาก:
- เป็ด 2 กิโลกรัม
- 0.5 กิโลกรัมมันฝรั่ง
- พรุนพรุน 0.3 กก.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- พริกไทยและเกลือ
- น้ำ
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ขูดเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศ
- ปรุงอาหารมันฝรั่งในหนังของพวกเขาปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับลูกพรุน
- ยัดเป็ดกับมันฝรั่งและลูกพรุนเย็บหลุม
- อัดจาระบีด้วยครีมเปรี้ยว
- เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะใส่เป็ด
- วางจานไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ทอดมันฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมกับเป็ด
ในฟอยล์ด้วยเห็ดและครีม
ส่วนประกอบ:
- ซากเป็ด 1 ตัว
- 400 กรัมเห็ด
- 1 หัวหอม
- 1 ไข่ (ไก่);
- ครีมครึ่งแก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือน้ำตาลปรุงรส
วิธีปรุง:
- ตะแกรงเป็ดที่สะอาดด้วยเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ หมักในเย็นในตอนเช้า
- ต้มเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับหัวหอม
- ผสมกับไข่รสและเกลือ ยัดนกและเย็บด้วยด้าย
- ห่อเป็ดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนแผ่นอบ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180
- ปรุงอาหารอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟเทเนื้อครีมและทิ้งไว้ 5 นาที
เป็ดกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- เนื้อเป็ด - 1 กก.
- 7 มันฝรั่ง
- 2 แครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
- 2 หัวหอม;
- 1 แอปเปิ้ล
- กระเทียม - 3 ง่าม;
- น้ำมันมะกอก 35 มล.;
- 1 ช้อนชา ถั่วพริกไทยดำ
- ปรุงรสและเกลือ
วิธีการทำชิ้นเป็ด:
- ตัดเป็ดที่หั่นแล้วออกเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะเป็ดใส่ในเตาอบอุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงสุด
- ใส่ชิ้นเนื้อในกระชังที่ร้อนแล้วใส่ในเตาอบร้อนแดงโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
- ในช่วงเวลานี้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้ววางไว้ถัดจากเป็ด จากนั้นครอบคลุมภาชนะและปรุงอาหารที่
- บดผักและแอปเปิ้ลที่เหลือ เทไขมันทั้งหมดออกมาจากลูกเป็ดเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมนกอย่างสมบูรณ์และใส่ในเตาอบ
- เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกแล้วใส่แอปเปิ้ลกับผัก
- เทเครื่องเทศและพริกไทยที่คุณชื่นชอบปิดฝาทิ้งไว้ในเตาอบที่ 200 ถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเลือกเพิ่มพริกไทยป่นและเกลือ
- จานสำเร็จรูปควรจะทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
วิธีการปรุงอาหารในหม้อ
ส่วนผสม:
- 0.5 กิโลกรัมเนื้อเป็ด
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 2 หัวหอม;
- 100 กรัมชีส
- 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
- ปรุงรสและเกลือตามที่ต้องการ
กระบวนการทำอาหาร:
- แยกผิวหนังออกจากนกและทอดในกระทะจนกว่าไขมันจะถูกปล่อยออกมา
- หั่นเป็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยและทอดด้วยไขมันของคุณเอง ใส่ชิ้นเป็ดลงในหม้อที่อยู่ด้านล่าง
- ลูกเต๋ามันฝรั่งผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือเติมลงในหม้อจนกลาง
- ในไขมันที่เหลือทอดต้นหอมสับพริกและแครอท ถ้าหลังจากนี้ไขมันยังคงค่อยๆเพิ่มไปยังหม้อแต่ละ
- กับมันฝรั่งที่เหลือเติมหม้อให้เต็ม เทลงในน้ำทุกคู่ช้อนโต๊ะ
- ชีสผ่านกระต่ายขูดเล็ก ๆ เทมันฝรั่งทอดบนมันฝรั่ง
- อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180
- ก่อนเสิร์ฟผสมจานเสร็จในหม้ออย่างระมัดระวัง
