เมื่อเร็ว ๆ นี้เป็ดยัดเริ่มแทนที่จานไก่แบบดั้งเดิมสำหรับเรา มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารสัตว์ปีกที่มีไส้ที่แตกต่างกัน สำหรับผู้ที่ชอบคลาสสิกเราขอแนะนำให้เตรียมบัควีทเห็ดหรือไส้ผัก นักชิมควรใส่ใจกับสูตรอาหารที่มีผลไม้มะตูมถั่วและเชอร์รี่
เนื้อหาวัสดุ:
เป็ดยัดไส้ด้วยข้าวในเตาอบ
เป็ดยัดไส้ในเตาอบเป็นเนื้อนุ่มที่มีเปลือกอร่อยและกับข้าวแสนอร่อย วันนี้เราจะปรุงเป็ดยัดไส้ข้าว สูตรไม่ซับซ้อน แต่ผลลัพธ์น่าทึ่ง
ส่วนผสม:
- เป็ด;
- ข้าว - 200 กรัม
- หัวหอม;
- แครอท;
- เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
- เราถูเป็ดด้วยเครื่องเทศคุณสามารถใช้ชุดเกลือและพริกไทยมาตรฐานหรือซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปโดยเฉพาะสำหรับเป็ด
- ผ่านการสับผักในน้ำมันต้มข้าวและผสมกับผักสำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อย
- ด้วยการเติมที่เตรียมไว้เรายัดเป็ดเมื่อขอบเต็มมันไม่จำเป็นต้องเย็บ
- เราเอานกใส่ในถุงอบก่อนนำไปแช่ในตู้เย็นนานห้าชั่วโมงจากนั้นนำไปอบในเตาอบสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาครึ่งชั่วโมงต่อมาเราก็หั่นและเปิดเป็ดเพื่อให้เปลือกที่อร่อยปรากฏอยู่ด้านบน
สูตรแอปเปิ้ล
เป็ดยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลไม่ได้เป็นแค่อาหารจานอร่อยเท่านั้น ในหลายประเทศคุณสามารถหาสูตรทำเป็ดอบกับผลไม้ได้ จริง ๆ แล้วแม่บ้านบางคนปฏิเสธที่จะปรุงเนื้อเป็ดเพราะมีกลิ่นเฉพาะ พวกเขาอาจไม่รู้ว่าในเป็ดคุณต้องตัดตะโพกซึ่งเป็นแหล่งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
ส่วนผสม:
- เป็ด;
- แอปเปิ้ล 500 กรัม
- มะนาว
- เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
- เราตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว สำหรับไส้มันจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์ฤดูหนาวเนื่องจากมีความหนาแน่นมากขึ้นในโครงสร้างและไม่ต้มเมื่ออบ สำหรับรสชาติที่มากขึ้นผลไม้สามารถโรยด้วยอบเชย
- เราถูเป็ดกับเครื่องเทศที่คุณเลือกและยัดมันลงในผลไม้
- เราแพร่กระจายนกในรูปแบบและวางไว้ในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงซากจะต้องราดด้วยน้ำผลไม้ที่จัดสรร
วิธีทำกะหล่ำปลี
เป็ดเป็นเนื้อหนักมีคุณค่าทางโภชนาการและมีไขมันเป็นส่วนประกอบดังนั้นส่วนผสมที่เบาจึงเหมาะสำหรับการเติม มันอาจเป็นผลไม้ไม่เพียง แต่ยังผักเช่นกะหล่ำปลี ในสูตรของเราเราจะใช้กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด
ส่วนผสม:
- เป็ด;
- กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
- หัวหอม;
- เนย 50 กรัม
- น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- สองกลีบกระเทียม
- มัสตาร์ด 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม
- ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ
- สมุนไพรหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรกเตรียมน้ำดองสำหรับเป็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวมน้ำมันมะกอกกับน้ำผึ้งมัสตาร์ดสมุนไพรกระเทียมสับและน้ำมะนาว เราใช้จาระบีหมักเนื้อไก่แล้วห่อด้วยแผ่นฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงอย่างน้อย 8 ครั้ง
- สับหัวหอมในก้อนเล็ก ๆ และผ่านไปในเนย จากนั้นใส่กะหล่ำปลีเปรี้ยวและผักเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
- ด้วยการกรอกที่เตรียมไว้เรายัดเป็ดและโอนไปยังแม่พิมพ์เทน้ำดองห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ปรุงอาหารจาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมฟอยล์สามารถลบออกได้
เป็ดบัควีทยัดไส้
ในขั้นตอนการอบไขมันและน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากเป็ดดังนั้นบัควีทในนกจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ร่วมกับซีเรียลคุณสามารถอบผลไม้แห้งวอลนัทและเมล็ดงามันกลายเป็นอาหารที่แปลกและอุดมสมบูรณ์มาก
ส่วนผสม:
- เป็ด;
- แครอท;
- หัวหอม;
- บัควีท 150 กรัม
- ห้ากลีบกระเทียม
- มะนาว
- พริกไทยแดงและดำ
- ลูกจันทน์เทศ
- ต้นไม้เขียวขจีหลายสาขา
- เกลือ
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับเนื้อเป็ดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำควรที่จะดองในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เรารวมน้ำส้มกับน้ำมันพริกไทยพริกไทยสับละเอียดลูกจันทน์เทศและเกลือ ในน้ำหมักที่หมักทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
- สำหรับไส้เติมบัควีทต้มให้ผ่านหัวหอมและแครอทในน้ำมัน เรารวมซีเรียลเข้ากับผักสมุนไพรสับและเติมซากนก
- เป็ดยัดไส้ด้วยบัควีทจะอร่อยมากขึ้นหากอบในซอง เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
อบนกไม่มีกระดูก
แขกที่มาประชุมต้องใช้วิธีพิเศษในการเตรียมอาหารในวันหยุด แน่นอนว่าคุณไม่สามารถรำคาญและอบเป็ดที่แขนหรือเอาออกมาในกระชัง แต่ถ้าคุณต้องการที่จะแสดงทักษะการทำอาหารของคุณให้กับแขกผู้เข้าพักแล้วปรุงเป็ดเป็ดกระดูกกับเห็ดแห้งข้าวและไส้กรอกอิตาเลี่ยน
ส่วนผสม:
- เป็ด;
- เห็ดแห้ง 100 กรัม
- แก้วข้าว
- ไส้กรอกอิตาเลี่ยนสี่อัน;
- เกลือพริกไทย
- ขิงสดสมุนไพรรสเผ็ด
วิธีทำอาหาร:
- สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือการกำจัดกระดูก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลา 30 นาทีและมีความรู้เกี่ยวกับกายวิภาคของเป็ด แต่ถ้าคุณไม่มีประสบการณ์เช่นนั้นอินเทอร์เน็ตจะช่วยคุณ เราจะพยายามบอกคุณถึงวิธีการนำกระดูกออกจากนก
- ก่อนอื่นหันผิวจากด้านข้างของลำคอและรู้สึกถึงกระดูกอก เราใช้มีดคมเล็ก ๆ ตัดออกรอบ ๆ กระดูกแล้วดึงออกด้วยแรงทั้งหมด สิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดกระดูกจากเนื้อสัตว์ให้ดีจากนั้นจะเป็นการง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะดึงมันออกมา
- ตอนนี้เราเดินหน้าและสัมผัสกับกระดูกแบนสองอันหาที่ที่กระดูกทั้งสองเชื่อมต่อส่วนล่างของโครงกระดูกและกระดูกสะบักตัดเอ็นกล้ามเนื้อและดึงออก
- จากนั้นจากด้านข้างของหางเราควานกระดูกสันหลังตัดเนื้อตัดใกล้หางแล้วดึงมันออกมา กระดูกในปีกและขาที่เหลือ นั่นคือทั้งหมดที่คุณมีซากนกสำเร็จรูปที่ไม่มีกระดูก
- เราผ่านไปที่ไส้และเราจะยัดเป็ดแช่เห็ดในน้ำ 15 นาทีต้มข้าวและไส้กรอก
- ในน้ำมันร้อนทอดเห็ดหลังจากหนึ่งนาทีเพิ่ม groats ข้าวและไส้กรอกให้กับพวกเขาเกลือ, พริกไทย, เคี่ยวเล็กน้อยและปิด
- จากข้างในทาจาระบีด้วยขิงสับเกลือสมุนไพรแล้วเติมด้วยไส้ที่ปรุงสุกแล้วจับที่ขอบ
- เราร้อนเตาอบที่ 190 องศาโอนเป็ดไปยังตะแกรงและภายใต้มันเราใส่กระทะด้วยน้ำเพื่อให้ไขมันที่เป็ดจะปล่อยไม่เผาไหม้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ปรุงกับมันฝรั่ง
การบรรจุแบบดั้งเดิมสำหรับการคั่วสัตว์ปีกคือมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในวิธีที่ดีที่สุดสอดคล้องกับเนื้อเป็ดเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดองผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อให้เป็ดออกมาไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามตัดไขมันส่วนเกินออกจากหางขาและปีกของปีกด้วยความร้อนที่พวกมันเผา
ส่วนผสม:
- เป็ด;
- 12 มันฝรั่งขนาดกลาง
- น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
- น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสามกลีบ
- หัวหอม;
- เกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ตัดกลีบของกระเทียมและหัวหอมเป็นวงครึ่งและเฉยๆจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- รวมน้ำผึ้งมัสตาร์ดและน้ำส้ม แช่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยเกลือเป็ดแล้วปล่อยให้หมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ให้ต้มมันฝรั่งก่อนโดยใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป
- เรายัดไส้นกดองที่มีไส้มันฝรั่งวางไว้ในแม่พิมพ์ปิดด้วยฟอยล์และวางไว้ในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงครึ่งชั่วโมงจนกว่าเป็ดจะพร้อมเปิดเป็ด
แพนเค้กเป็ดยัดไส้
เป็ดยัดไส้ด้วยแพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียตามเทศกาล การปรุงอาหารจานนั้นต้องใช้ความอดทนและความพยายามเป็นอย่างมาก แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับเนื้อฉ่ำที่มีแพนเค้กแสนอร่อยและไส้ผลไม้หอม
ส่วนผสม:
- เป็ด;
- สิบสองแพนเค้ก
- หัวหอม;
- แครอท;
- ข้าวต้มหนึ่งแก้ว
- ลูกแพร์หนึ่ง;
- ส้มหนึ่งอัน;
- องุ่น 120 กรัม
- ตับเป็ดต้ม
- เนย 50 กรัม
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- ในซากแห้งด้วยผ้ากระดาษถูส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ เราปล่อยให้นกเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือดีกว่าสำหรับการเคาะ หลังจากนั้นจะต้องล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง
- ใส่ซากเต้านมลงตัดและแยกกระดูกออกจากเนื้อสัตว์ทิ้งปีกและขา
- สำหรับการบรรจุสับหัวหอม, แครอท, ผ่านและผสมกับปลายข้าวข้าว
- บดตับเป็ดส้มลูกแพร์และองุ่น
- ตอนนี้เรายัดไส้แพนเค้กด้วยไส้ที่แตกต่างกันนั่นคือเราทำแพนเค้กสามชิ้นกับข้าวและลูกแพร์สามแพนเค้กกับซีเรียลข้าวและส้มจากนั้นก็ใส่ข้าวและองุ่นกับตับซีเรียลและเป็ด
- เราใส่เป็ดลงไปด้วยแพนเค้กแล้วขันเกลียวให้แน่น แช่ในเนยโรยด้วยเครื่องเทศแล้วใส่แม่พิมพ์เพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง
- ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเปิดและปรุงอาหารอีก 15-20 นาทีอุณหภูมิ - 190 องศาเซลเซียส
ลูกนกที่เต็มไปด้วยลูกพรุน
เนื้อเป็ดกับลูกพรุนเช่นเป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นคอลเลกชันที่เป็นอมตะของอาหารโลก พลัมแห้งให้เนื้อตุ๋นมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ คุณสามารถปรุงอาหารทั้งหมดหรือบางส่วนของนกหรือเพิ่มข้าวหรือผลไม้
ส่วนผสม:
- เป็ด;
- ลูกพลัมแห้ง 450 กรัม
- กระเทียมสามกลีบ
- พริกไทยป่น
- เกลือ
วิธีทำอาหาร:
- รสซากด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียมสับทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- ผลไม้แห้งนึ่งด้วยน้ำเดือด
- เรายัดนกด้วยผลไม้แห้งเย็บมันแล้วอบในเตาอบที่แขนเสื้อหรือใต้แผ่นฟอยล์เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงอุณหภูมิไม่สูงกว่า 190 องศา
หากคุณเบื่อกับอาหารจานเนื้ออย่าลืมสร้างความมหัศจรรย์ของการปรุงอาหารในครัวของคุณอย่างเป็ดยัดไส้ คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของเนื้อฉ่ำ ๆ พร้อมกับไส้อันหอมกรุ่น
