อกเป็ด - 8 สูตรการทำอาหาร

ซากเป็ดส่วนหนึ่งมักใช้ในครัวน้อยกว่าไก่ นายหญิงกังวลว่าด้วยนกที่ไม่คุ้นเคยจานจะแห้งและสดเกินไป อันที่จริงมีสูตรที่ดีมากมายสำหรับการทำอกเป็ด สิ่งที่ดีที่สุดมีการอธิบายไว้ด้านล่าง

เตาอบอกเป็ด

ส่วนผสม: 4 หน้าอก, 10-12 มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, แครอท, 2 ช้อนโต๊ะมายองเนสขนาดใหญ่, เกลือ, ส่วนผสมของพริกสีพื้น

1. หน้าอกจะถูกถูด้วยเกลือพริกไทยและแพร่กระจายบนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
2. จากด้านบนของนกจะโรยด้วยแครอทแท่งก้อนเล็กหัวหอมกระเทียมกระเทียมมันฝรั่ง ผักก็มีเกลือและพริกไทยด้วย
3. กระทะร้อนในเตาอบประมาณ 60 นาที

อกเป็ดในเตาอบโรยด้วยมายองเนสเจือจางในน้ำอุ่น ต่อจากนั้นจัดทำจานอีกประมาณ 15-20 นาที

ในซอสส้ม

ส่วนผสม: สัตว์ปีก 2 หน้าอก, ส้มฉ่ำ 4 ตัว, ไวน์ขาวแห้ง 190 มล., ซอสถั่วเหลือง 8 ช้อนโต๊ะ, แก้วน้ำสต๊อกไก่, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาล 3 ช้อนชา วิธีการปรุงอาหารอกเป็ดกับซอสส้มมีคำอธิบายด้านล่าง

1. เต้านมถูด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. น้ำส้มทุกชนิดที่มีน้ำซุปและไวน์ต้มให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปคนให้ส่วนผสมเคี่ยวจนข้น
3. หน้าอกทอดในกระทะโดยไม่มีน้ำมัน ไขมันจะถูกระบายออกจากภาชนะบรรจุซีอิ๊วจะถูกเติมเข้าไปที่นั่นและส่วนประกอบจะถูกเคี่ยวต่อไปอีก 7-8 นาทีภายใต้ฝา

นกเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเทราดด้วยซอสส้มและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ด้วยแอปเปิ้ลและ lingonberries

ส่วนผสม: อกเป็ด, แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวหวาน, lingonberry 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, สมุนไพรหอม

1. ผิวหนังจะไม่ถูกลบออกจากนก มันเพียงพอที่จะทำรอยหยักตามพื้นผิวของมัน เต้านมถูด้วยสมุนไพรและเกลือ
2. ชิ้นหนึ่งถูกทอดลงผิวโดยไม่มีน้ำมันประมาณ 5-6 นาที จากนั้นในอีกสองสามนาที มันสำคัญมากที่จะไม่ต้มมากเกินไป
3. ในไขมันที่เหลืออยู่จากเต้านมจะมีการเตรียมผลไม้บาง ๆ ทั้งสองด้าน เมื่อแอปเปิ้ลมีสีน้ำตาลผลเบอร์รี่จะรั่วไหลออกมา

เสิร์ฟสัตว์ปีกพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในรูปแบบร้อน

สลัดอกเป็ด

ส่วนผสม: เต้านมเป็ด 420 กรัม, เมล็ดวอลนัทจำนวนหนึ่ง, ชีสนุ่มแปรรูป 220 กรัม, กานพลูกระเทียม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, แครนเบอร์รี่แห้ง 2 ลูก, ชีสหนัก 70 กรัม, สลัดสด 170 กรัม

1. เต้านมต้มแห้งและถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่ผ่านการกด ผลิตภัณฑ์ควรยืนอยู่ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ได้
2. จานถูกปกคลุมด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยชิ้นส่วนเต้านม, ชีสแข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แครนเบอร์รี่, ถั่วสับ

มันยังคงเกลือสลัดอกเป็ดและปรุงรสด้วยชีสอ่อนนุ่ม หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส แต่รสชาติของขนมจากนี้จะเปลี่ยนไปอย่างรุนแรง

ในน้ำหมักถั่วเหลือง - น้ำผึ้ง

น้ำหมักที่ไม่ธรรมดานี้จะถูกจดจำโดยพ่อครัวอย่างแน่นอนสำหรับรสชาติที่เผ็ดร้อน ในอนาคตคุณสามารถทดลองทำอาหารกับไก่และหมูได้ ส่วนผสม: เต้านมเป็ดครึ่งกิโลกรัมน้ำมันมะกอกคุณภาพดีและซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งน้ำผึ้งธรรมชาติเหลวช้อนใหญ่ครึ่งมะนาวมะนาวกลีบกระเทียม 3-4 เกลือ

1. เนื้อนกถูกล้างและแห้งเบา ๆ ด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนู
2. ในการเตรียมน้ำหมักอกเป็ดคุณต้องผสมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดจากสูตร (น้ำผลไม้คั้นจากเลมอน) กระเทียมบางชิ้นและถ้าจำเป็นเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมสุดท้ายอาจไม่จำเป็นเนื่องจากซอสถั่วเหลืองมีรสเค็มอยู่แล้ว
3. บาดแผลเล็ก ๆ ถูกสร้างบนผิวหนังของนก ในกรณีนี้คุณต้องไม่ทำลายเนื้อสัตว์
4. หน้าอกจะถูกทิ้งไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. เนื้อที่เตรียมจะกำจัดแผ่นกระเทียมที่เหลืออยู่แล้วทอดในกระทะที่แห้ง ทางเลือกในระยะนี้นกสามารถเค็ม ชิ้นจะถูกจัดเตรียมในด้านเดียวสำหรับ 7-8 นาที - ผิวลง
6. ไขมันเป็ดถูกเทลงในกระทะจากกระทะ หน้าอกวางอยู่ด้านบน (อีกครั้งผิวลง) ในเตาอบเครื่องดื่มจะถูกอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อของเหลวสีชมพูอ่อนออกมาจากเนื้อสัตว์เมื่อถูกเจาะทะลุจานก็พร้อมแล้ว

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

ใน "สมาร์ทแพน" เต้านมเป็ดจะกลายเป็นพิเศษ - นุ่มฉ่ำนุ่มมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกสูตรอาหารที่มีสารเติมแต่งที่อร่อยหลากหลาย ส่วนผสม: นมสัตว์ปีก 3 ชิ้น, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงสดขูด 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ, คอนยัคแบบไม่ใส่เกลือ 40-50 มล., เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย

1. หน้าอกที่ล้างแล้วและแห้งจะถูกลูบด้วยเกลือและพริกไทย ผิวหนังของพวกเขาบาดแผลถูกทำให้เป็นเนื้อ
2. สำหรับดอง, ขิง (สับกับกระต่ายขูดปรับ), คอนยัค, มัสตาร์ด, น้ำผึ้งผสม
3. เนื้อแช่อยู่ในส่วนผสมอย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. เต้านมดองในโปรแกรมการอบผิวจะทอดลงประมาณ 3-4 นาที
5. จากนั้นนำไปเทกับน้ำดองที่เหลือแล้วต้มให้สุกต่ออีก 45 นาที

เมื่อให้บริการชิ้นส่วนของเป็ดจะถูกตัดบาง ๆ ตามเส้นใยและโรยด้วยซอสหลายเมนู

กับน้ำแกง

ซอสนี้จัดทำง่ายและรวดเร็ว มันเติมเต็มข้าวเป็ดอย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนประกอบ: กานพลูกระเทียม, แก้วข้าว, อกเป็ด 630 กรัม, แป้ง 30 กรัม, หัวหอม, แกงกะหรี่ 4 กรัม, ช้อนมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ช้อน, น้ำซุปใด ๆ หนึ่งแก้ว, ขิงบดดิน, เกลือ

1. เต้านมที่เตรียมจะถูกทอดครั้งแรกทั้งสองด้านจนเกรอะกรังในน้ำมันมะกอก จากนั้นอบในเตาอบนาน 12-14 นาทีที่อุณหภูมิสูง
2. หัวหอมและกระเทียมจะผ่านไปในกระทะพร้อมกับไขมันที่เหลืออยู่ น้ำซุปจะถูกเทลงในเนื้อย่างวางมะเขือเทศและแป้งเพิ่ม ส่วนผสมละเหี่ยเป็นเวลา 2-4 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องทำลายก้อนแป้งที่เล็กที่สุดด้วยช้อน ใส่เกลือขิงแกงต่างๆลงในซอส มวลเดือดปุด ๆ อีก 20 นาที
3. ข้าวต้มในน้ำเกลือจนสุก
4. หน้าอกเทส่วนผสมจากกระทะและกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที

ข้าววางอยู่บนจานแบ่งและด้านบนของมันคือเป็ดกับซอส

ในหมักลูกเกดสีแดง

นี่เป็นรุ่นที่เคร่งขรึมเทศกาลอาหารอย่างแท้จริง มันจะช่วยให้แขกที่น่าประหลาดใจอย่างแน่นอน ส่วนผสม: หน้าอกเป็ด 4 ตัวใหญ่ครึ่งห่อเนยไขมัน 3 กลีบกานพลูน้ำผึ้งเหลว 150 กรัมก้านต้นมาเจอแรม 4 ต้นก้านแดงสดหรือแช่แข็ง 320 กรัมรากขิงเล็ก ๆ เกลือส่วนผสมของพริกไทย

1. อย่างแรกเนื้อสัตว์ที่ผ่านการล้างและตากแห้งจะถูกหั่นในผิวหนังหลังจากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน
2. น้ำผึ้งละลายในหม้อขนาดเล็ก ใส่เนยลงไปแล้ว เมื่อมวลกลายเป็นของเหลว, เกลือ, พริกไทย, ขิงปอกเปลือกและขูด, กานพลูสับจะถูกส่งไปยังมัน
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มคาราเมลคุณสามารถค่อยๆนำผลเบอร์รี่ลงไป เตรียมซอสจนเนียน
4. จากนั้นมวลจะถูกเทลงในกระทะพร้อมกับชิ้นส่วนของเป็ด คุณจำเป็นต้องอุ่นเนื้อหาให้ละเอียดเพื่อให้เต้านมนั้นอิ่มตัวด้วยกลิ่นของซอส

จานที่ได้รับการตกแต่งด้วยต้นมาเจอแรม