การตกแต่งเค้ก - 10 วิธีในการตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

การตกแต่งเค้กเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่ช่วยให้ลูกกวาดแสดงบุคลิกของเขา มีหลายวิธีในคลังแสงของผู้ผลิตเค้กมืออาชีพ บางคนต้องการทักษะและการใช้เครื่องมือพิเศษในขณะที่บางคนก็มีให้แม้กระทั่งแม่บ้านที่เรียบง่าย อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทการตกแต่งที่เป็นที่นิยมมากที่สุดด้านล่าง

ตกแต่งเค้กผลไม้

ผลไม้ - นี่คือหนึ่งในวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการอบขนมที่บ้านและได้รับประโยชน์จากขนมแคลอรี่สูงซึ่งมักจะอยู่ในรูปแบบของวิตามิน

เหมาะสำหรับการตกแต่งขนมเป็นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ลูกพลัมลูกพีชและแอปริคอตกีวีกล้วยและผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด ควรใช้ความระมัดระวังในการตกแต่งเค้กด้วยเชอร์รี่และเชอร์รี่เพราะหินและหลังก็เป็นเพราะความสามารถในการเปื้อนครีมด้วยน้ำผลไม้

สำหรับการตกแต่งคุณควรทานผลไม้สดโดยไม่มีข้อบกพร่อง อย่างเด็ดขาดคุณไม่สามารถใช้ผลไม้แช่แข็งในการตกแต่งได้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถรักษารูปร่างและสีของพวกเขาหลังจากการละลายน้ำแข็ง

วิธีหลักในการตกแต่งเค้กด้วยผลไม้:

1. วางผลไม้ไว้บนพื้นผิวของเค้กที่มีครีม คุณสามารถจัดวางผลไม้บนพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์หรือในรูปแบบของวงแหวนรอบเส้นรอบวง จากด้านบนสามารถผสมกับน้ำตาลผงได้อย่างสวยงาม นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการตกแต่งผลไม้ แต่ขอแนะนำให้ตกแต่งเค้กก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ผลไม้ไม่เสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
2. ผลไม้ในเยลลี่ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตกแต่งเค้กล่วงหน้าเมื่อต้องการทำเช่นนี้ขนมที่เก็บรวบรวมจะถูกบีบให้แน่นด้วยวงแหวนถอดออกได้หรือแหวนทำด้วยฟิล์มที่มีความหนาแน่นสูง ผลไม้หั่นบาง ๆ วางอยู่ด้านบนอย่างสวยงามแล้วราดด้วยเจลลี่สำหรับเค้กซึ่งจะถูกส่งไปยังตู้เย็นจนกระทั่งแช่แข็งจนหมด หากไม่สามารถซื้อเจลลี่ชนิดพิเศษได้ก็สามารถแทนที่ด้วยเจลาตินที่ละลายในน้ำหวาน สับปะรดและกีวีไม่อนุญาตให้เยลลี่แข็งตัวดังนั้นก่อนที่จะใช้ในการตกแต่งหวานแนะนำให้ราดด้วยน้ำเดือด
3. แอปเปิ้ล "กุหลาบ" และลูกแพร์ "แก้ว" สาระสำคัญของวิธีนี้คือการใช้ชิ้นบาง ๆ หั่นและต้มในน้ำเชื่อม สำหรับ "กุหลาบ" ควรนำแผ่นแอปเปิ้ลไปต้มจนนิ่มในน้ำเชื่อมซึ่งมีความเข้มข้น 1: 1 แล้วบิดให้เข้ากันประมาณ 5-6 แผ่นต่อหนึ่ง "ดอกไม้" ชิ้นลูกแพร์จะถูกต้มในน้ำเชื่อมที่มีสีอ่อน (สีผสมอาหารหรือน้ำผลไม้) แล้วนำไปอบบนกระดาษที่อุณหภูมิห้อง ผลที่ได้คือชิ้นโปร่งแสงคล้ายกับแก้วที่ไม่มีสี พวกเขาตกแต่งด้านข้างของเค้กหรือวางไว้ด้านบน

วิธีการตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนทำมันเอง

Mastic เป็นวัสดุที่เหมาะสำหรับการตระหนักถึงความฝันที่กล้าหาญที่สุดของขนม คุณสามารถใส่พื้นผิวของเค้กที่จัดเรียงไว้ล่วงหน้าสร้างการจัดดอกไม้หวาน ๆ จากมันและปั้นรูปต่างๆ

มีหลายสูตรสำหรับเหลืองอ่อนเหมาะสำหรับวิธีการตกแต่งโดยเฉพาะ แต่สากลสามารถเรียกว่าวางน้ำตาลจากมาร์ชเมลโลว์เคี้ยว (มาร์ชเมลโลว์)

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มาร์ชเมลโลว์ 150 กรัม
• น้ำมะนาว 30 มล.;
• น้ำตาลผง 300 - 450 กรัม

วิธีปรุง:

1. มาร์ชเมลโล่มาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำมะนาวในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟเพื่อให้มาร์ชเมลโลว์ในปริมาณมากขึ้น
2. ลบออกจากความร้อนและเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งร่อนเล็กน้อยนวดแป้งพลาสติกหวาน
3. ห่อฟอยล์สีเหลืองอ่อนและซ่อนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากการรักษาเสถียรภาพคุณสามารถเริ่มทำงานได้

การใช้ช็อกโกแลต

จำนวนตัวเลือกสำหรับการใช้ช็อคโกแลตในเค้กตกแต่งค่อนข้างกว้างขวาง

ดังนั้นในกระบวนการตกแต่งสามารถเข้าสู่ธุรกิจ:

1. ช็อคโกแลตชิป มันสามารถครอบคลุมด้านข้างและด้านบนของเค้กเรียงรายครีม เพื่อเตรียมองค์ประกอบของการตกแต่งนี้มันก็เพียงพอที่จะใช้บาร์ช็อคโกแลตและเสียดสีมันบนกระต่ายขูดหยาบหรือตัดด้วยมีด ช็อคโกแลตสามารถใช้สีขาวนมหรือสีเข้ม
2. ช็อคโกแลตน้ำแข็ง ด้วยการผสมช็อคโกแลตละลายกับครีมหรือนมคุณจะได้รับส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมเพื่อปกปิดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ก่อนเคลือบเค้กจะต้องเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและการตรวจสอบความสอดคล้องของการเคลือบจะสะดวกมากบนกระจกแช่เย็น
3. ช็อคโกแลต "ลูกไม้" และองค์ประกอบตกแต่งอื่น ๆ ด้วยช็อคโกแลตที่ละลายโดยใช้กระดาษรองอบแบบธรรมดาคุณสามารถวาดลวดลาย openwork บนแผ่นหนังสำหรับเขียนแล้วถ่ายโอนไปยังด้านข้างและพื้นผิวของเค้ก นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำให้ตัวเลขช็อคโกแลตต่างๆโดยใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน

ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่มีรูปทรง

ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งแบบไหนพนักงานเสิร์ฟจะเลือกเค้กของเธอผลิตภัณฑ์จะต้องมีครีมด้านข้างและด้านบน โปรตีนคัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับตัวเลือกส่วนใหญ่ มันถือรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และง่ายต่อการเตรียมแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น จากนั้นคุณสามารถสร้างครีมกุหลาบไม่เพียง แต่ยังใช้ช็อคโกแลต, สีเหลืองอ่อน, ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ประดับด้วยมันเช่นเดียวกับองค์ประกอบจากมาร์ซิปันและน้ำแข็งและแม้เพียงแค่ใส่ขนมหวานและลูกอม

ครีมประกอบด้วยสามส่วนผสม: โปรตีนไข่ไก่, น้ำตาลและน้ำ

น้ำตาลควรรับน้ำหนักเป็นสองเท่าของโปรตีนและน้ำ - ครึ่งเท่า

ดังนั้นถ้าคุณใช้ไข่สามหมวดหมู่ C0 หรือ C1 เราจะได้:

• โปรตีน 90 กรัม
• 180 กรัมน้ำตาล
• น้ำ 45 มล.

เตรียม:

1. ตีผ้าขาวจนนิ่ม แต่โฟมเนื้อแน่น
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 110 องศาให้ฉีดโปรตีนลงไปในลำธารบาง ๆ แล้วตีครีมต่อไป
3. ถัดไปเอาชนะการแต่งเพลงจนกระทั่งช่วงเวลาที่ชามกับมันกลายเป็นอุณหภูมิห้อง ครีมพร้อมใช้งานทันทีตามที่ระบุไว้

แม่บ้านที่ไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิการทำอาหารกลัวที่จะไม่ย่อยหรือย่อยน้ำเชื่อมซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ง่ายเมื่อทดสอบกับลูกอ่อน แต่มีอีกวิธีหนึ่งที่รวดเร็วในการกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการ

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้วนออกมาจากลวดสำหรับเป่าฟองสบู่และเมื่อจุ่มลงในน้ำเชื่อมมันจะเป็นไปได้ที่จะพองฟอง - ถึงอุณหภูมิ

Marzipan และ Aising

มาร์ซิแพนเป็นพาสต้าหวานที่ทำจากน้ำตาลและอัลมอนด์ป่น มันใช้ในการตกแต่งขนมหวานคล้ายกับการใช้สีเหลืองอ่อน วางอัลมอนด์สามารถครอบคลุมเค้กปั้นรูปปั้นจากมันและทำดอกไม้

ส่วนผสมตกแต่งนี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าหรือทำด้วยตัวเอง

หากต้องการทำสิ่งนี้ใช้เวลาเท่านั้น:

• เมล็ดอัลมอนด์คั่วและปอกเปลือก 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม;
• น้ำ 50 มล.;
• เนยเพื่อหล่อลื่นภาชนะเก็บมาร์ซิแพน

ลำดับของการกระทำ:

1. ใช้เครื่องปั่นเครื่องบดกาแฟหรืออัลมอนด์เพื่อเปลี่ยนถั่วให้เป็นแป้ง
2. ปรุงน้ำเชื่อมหนา ๆ จากน้ำและน้ำตาลใส่แป้งอัลมอนด์แล้วต้มต่ออีกสามนาที
3. จากนั้นถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังภาชนะที่มีไขมันและเย็น ถ้ามาร์ซิแพนกลายเป็นของเหลวให้นวดด้วยการเติมน้ำตาลผง และถ้ามวลครัมเบิ้ลและเขรอะคุณต้องเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อย

Aising หรือรอยัลไอซิ่งนั้นมีคุณสมบัติคล้ายกับช็อกโกแลตมาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้นั้นค่อนข้างหนา แต่เป็นของเหลวมันสะดวกมากในการวาดลวดลาย "น้ำแข็ง" ที่ซับซ้อนบนเค้กและหลังจากนั้นไม่นานก็จะหยุด คุณสามารถวาดด้วยน้ำแข็งบนเค้กที่เคลือบด้วยไอติมมาร์ซิแพนหรือช็อคโกแลตน้ำแข็ง

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับการสร้างการตกแต่งไอซิ่งจะเป็นดังนี้:

• 1 โปรตีน
• น้ำตาล 180-220 กรัม
• น้ำมะนาว 5 มล.

ความคืบหน้า:

1. ความเครียดโปรตีนอุณหภูมิห้องผ่านเครื่องกรองที่ดีเพื่อให้ chalase - สายสีขาวที่ทำให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางของไข่ - ไม่ได้เข้าไปในภูเขาน้ำแข็ง
2. จากนั้นถูช้อนผงลงในโปรตีนด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาวตามต้องการ

สามารถใช้ Aising ในสีดั้งเดิมหรือย้อมด้วยสีอาหาร เนื่องจากส่วนผสมแข็งตัวเร็วขึ้นจึงต้องใช้อย่างรวดเร็วและดีกว่าปิดฝาภาชนะด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ด้วยการเคลือบ

ชนิดที่พบมากที่สุดของการเคลือบที่ใช้โดยแม่และยายของเราคือช็อคโกแลตซึ่งมักจะเตรียมจากผงโกโก้, ครีม, นมหรือเนย แต่ตอนนี้กระจกเคลือบ (glazage) ได้กลายเป็นที่แพร่หลายมาก

มันเตรียมจาก:

• กลูโคส 300 กรัมหรือน้ำเชื่อมกลับหัว
• น้ำตาล 300 กรัม
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
• นมข้น 200 กรัม;
• ช็อคโกแลต 300 กรัม (ดีกว่าสีขาวหากมีการวางแผนการทำสีเพิ่มเติม);
• เจลาติน 20 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แช่เจลาตินลงไปในน้ำโดยให้น้ำหนักมากเป็นสองเท่า แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในกระทะผสมน้ำเชื่อมกลูโคสน้ำตาลและน้ำ 150 มิลลิลิตรนำทุกอย่างไปต้ม ส่วนผสมที่ได้นั้นจะราดเจลาตินบวมนมข้นและช็อคโกแลต
3. ฆ่าส่วนผสมเคลือบทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นมือหลีกเลี่ยงการก่อตัวของโฟมบนพื้นผิว ในขั้นตอนนี้เคลือบสามารถย้อมได้
4. คลุมพลาสติกด้วยพลาสติกแล้ววางทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น จากนั้นให้ความร้อนสูงถึง 35 องศาแล้วปิดด้วยเค้ก

เพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบกระจกมันจะถูกจัดเรียงอย่างสมบูรณ์แบบและระบายความร้อนได้ดีจากนั้นวางบนตะแกรงและรดน้ำด้วยส่วนผสมที่อบอุ่นจากด้านบน

ตัดเค้กตกแต่งด้วยเคลือบด้วยมีดแห้งร้อน

ตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่

หลักการของการใช้ผลเบอร์รี่ในการตกแต่งเค้กและวิธีการตกแต่งนั้นคล้ายกับการใช้ผลไม้ความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของลูกกวาดในการตกแต่งผลไม้เล็ก ๆ ได้รับจากสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดดำและสีแดง

มันคุ้มค่าที่จะอยู่แยกกันในความแตกต่างบางอย่างในวิธีการตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่:

1. เบอร์รี่ที่วางบนพื้นผิวของครีมอาจทำให้เกิดการควบแน่นและครีมจะเปื้อนสีของน้ำเบอร์รี่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้ครอบคลุมครีมเบอร์รี่ด้วยช็อคโกแลตที่เพียงพอ
2. ผลเบอร์รี่เช่นผลไม้สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนหรือคุณสามารถใช้แปรงเพื่อเคลือบ candurin "ทอง" เล็กน้อย แววสีทองบนบลูเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้มจะดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ
3. เมื่อทำผลเบอร์รี่ในเยลลี่จะเป็นการดีกว่าที่จะแบ่งกระบวนการเทออกเป็น 2 - 3 ขั้นตอนเพื่อให้ผลเบอร์รี่เบา ๆ ไม่ลอยบนพื้นผิว แต่ยังคงอยู่บนเค้กที่มีองค์ประกอบที่สวยงาม

วิปปิ้งครีม DIY

ตัวเลือกสำหรับการอบครีมตกแต่งบ้านที่สามารถเก็บรูปร่างได้ดีก็คือวิปปิ้งครีม มันมีเพียงครีมที่มีปริมาณไขมัน 35 - 40% (และสามารถสูงกว่า) และน้ำตาลผงซึ่งจะควบคุมความหวานของครีม

กระบวนการวิปปิ้งมีดังนี้:

1. ครีมปัดของเครื่องผสมและภาชนะปลอดไขมันสะอาดเพื่อเอาชนะพวกเขาจะต้องมีการระบายความร้อนได้ดี ด้วยเหตุนี้สินค้าคงคลังและผลิตภัณฑ์นมจะแนะนำให้แช่เย็นข้ามคืน
2. จากนั้นครีมจะถูกส่งไปยังภาชนะแช่เย็นและตีด้วยเครื่องผสมเริ่มต้นที่ความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆเพิ่มเป็นสูงสุด
3. ในระหว่างตีวิปปิ้งให้ค่อยๆใส่ผงน้ำตาลป่น เมื่อความหวานที่จำเป็นและสม่ำเสมอของครีมสำเร็จคุณสามารถเริ่มตกแต่งได้

สำหรับการตกตะกอนของวิปครีมเช่นเดียวกับคัสตาร์ดโปรตีนจำเป็นต้องใช้ถุงขนมที่มีหัวหยิกที่หลากหลาย

วิธีตกแต่งด้วยของหวานและขนมหวาน

ในการตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหลายวันในการเตรียมการตกแต่งทุกอย่างที่คุณต้องการสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายขนมที่ใกล้ที่สุด สำหรับการตกแต่งที่หอมหวานมาร์ชเมลโลว์เมอร์คิวรี่คุกกี้วาฟเฟิลช็อคโกแลตและเยลลี่ที่มีรูปทรงที่หลากหลาย dragees หลากสีเหมาะสำหรับ

วิธีทั่วไปในการตกแต่ง:

1. ของหวานเคลือบช็อกโกแลต เค้กเย็น ๆ ถูกปกคลุมไปด้วยช็อคโกแลตน้ำแข็งรอบ ๆ รอยเปื้อนที่สวยงามด้านข้างและจนกระทั่งไอซิ่งแช่แข็งขนมหวานจะถูกจัดเรียงตามลำดับแบบสุ่ม
2. "คิทแคท" และเม็ดช็อคโกแลตสี สำหรับวิธีนี้เค้กไม่จำเป็นต้องจัดอย่างระมัดระวังเนื่องจาก Kit Kat sticks ติดกาวด้านข้างของเค้กด้วยช็อคโกแลตหรือครีมและพื้นผิวของขนมถูกปกคลุมด้วยช็อคโกแลตสีสันสดใส
3. รูปแบบของ dragees สี แม่บ้านที่ขยันมากที่สุดสามารถทำ dragees สีด้วยสีและวางบนเค้กในรูปแบบที่สวยงามหรือภาพเช่นกระเบื้องโมเสค

ตกแต่งเค้กด้วยโรย

คุณไม่สามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยสีโรยขนมหรือโรยครีมคัพเค้กของคัพเค้กก็ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก

โดยการโรยคุณสามารถตกแต่งพื้นผิวของเค้กปกคลุมด้วยครีมหรือไม่ช็อคโกแลตน้ำแข็งแช่แข็ง เพื่อให้ได้ภาพที่สวยงามจากการปัดฝุ่นสีคุณสามารถใช้สำเร็จรูปหรือทำด้วย stencils มือของคุณเองจากกระดาษหนาหรือฟิล์มอะซิเตท

เค้กที่มีฝาปิดสนิท (ทั้งสองด้านและด้านบน) ที่มีสีโรยจะดูสวยงาม เพื่อให้ครอบคลุมแก้มการอบจะถูกวางไว้บนผ้าลินินซึ่งฉันใส่เม็ดสีลงไปพอ จากนั้นผ้าที่มีพวกเขาจะถูกยกและกดให้ชิดกับผนัง

โดยสรุปฉันต้องการบอกว่าคุณไม่ควร จำกัด ตัวเองกับวิธีการตกแต่งข้างต้นอย่างใดอย่างหนึ่ง พวกเขาสามารถรวมกันได้อย่างปลอดภัย: ช็อคโกแลตและขนมหวาน, ผลไม้, น้ำแข็งและผลเบอร์รี่, แก้วและช็อคโกแลต, สีเหลืองอ่อนและน้ำแข็ง ... ปลดปล่อยจินตนาการของคุณ!