หูปลาดุก - 5 สูตรโฮมเมด

ทำอาหารปลาแม่น้ำนี้มีความสุข ไม่มีกระดูกอยู่เลย จากปลาดุกหูที่อุดมไปด้วยรสชาติอร่อยมากข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือกลิ่นเฉพาะเนื่องจากปลาเป็นน้ำจืดและอาศัยอยู่ในโคลน อย่างไรก็ตามการกำจัดมันไม่ยาก วิธีการแปรรูปปลาและปรุงซุปปลาจากปลาดุก สูตรโดยละเอียดและเคล็ดลับที่มีประโยชน์อยู่ในบทความของเรา

หูปลาดุกสุดคลาสสิค

พวกเขาทำหูเช่นนี้เหมือนกัน มีการเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษด้วยเครื่องเทศคื่นฉ่ายและพริก ผู้ที่ไม่บริโภคเครื่องปรุงรสร้อนสามารถเพิ่มเพียงพริกไทยและผักชีฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์:

• ส้ม - 1.5 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหนึ่งชิ้น - 25 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• พริกไทย - ตามความชอบของรสนิยม;
• Lavrushka −2 ใบ;
• พริก - ฝัก;
• น้ำที่กรองแล้ว - ไปยังกระทะสามลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีสด - พวงฉ่ำเล็ก ๆ

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลาตัดเหงือกอย่างระมัดระวังเอาอวัยวะภายในออกโดยไม่ทำลายถุงน้ำดีมิฉะนั้นจะทำให้เยื่อขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ตัดหัวเป็น 2 - 4 ส่วนแยกครีบและหาง นำสันเขาแบ่งซากและตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
2. ในการใส่สันเขาหัวครีบหางกับกระทะ - ชิ้นส่วนเหล่านี้ให้น้ำซุปกับน้ำซุป ต้มเอาโฟมออกและปล่อยให้เดือด กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาวพักไว้ที่หัวแล้วทำออกมา - มันมีเนื้ออร่อย ๆ มากมาย นำของเหลวอะโรมาติกกลับไปที่เตาวางเนื้อไว้ในนั้น
3. สับหัวหอมอย่างประณีตผ่านการผสมน้ำมันและส่งไปยังน้ำซุป
4. เตรียมคื่นฉ่ายละลายเป็นก้อนสับครึ่งผักชีและพริก (ไม่มีเมล็ด) เททุกอย่างลงในหม้อ
5. อนุญาตให้ผักต้มต้มต่อไปอีก 8 ถึง 10 นาที

จัดเรียงเนื้อบนจานแบ่งเทน้ำซุปบดด้วยสมุนไพรและเสนอให้กับแขกและบ้าน

เพื่อเป็นโน้ตย่อ พริกมีระดับความรุนแรงแตกต่างกัน เพื่อที่จะไม่ทำให้เสียหูด้วยความคมชัดที่มากเกินไปคุณควรลองใช้มันเสียก่อน

หัวปลาแน่นอนก่อน

ทุกคนที่เชื่อว่าหัวเป็นส่วนที่ไร้ประโยชน์ของปลานั้นผิดพลาดอย่างมาก มันมาจากการที่คุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อย ผู้ที่ชื่นชอบปลาควรเก็บหัวปลาครีบหางและสันเขาที่ยังหลงเหลืออยู่หลังจากการทอดหรือการปรุงเค้กปลาในช่องแช่แข็ง

ก่อนแช่แข็งให้ล้างหัวด้วยน้ำเอาเลือดออกด้วยถาดแล้วนำเหงือกและดวงตาออก หลังจากนั้นคุณสามารถส่งเธอไปที่ช่องแช่แข็ง

เตรียมล่วงหน้า:

• หัวปลาดุก - 1 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - สูงสุด 4 ชิ้น;
• แครอทหนุ่ม - 1 ชิ้น;
• เกลือขนาดกลางธรรมดา - ตามความชอบของรสชาติ;
• Lavrushka - 2 ใบ;
• พริกไทย (ถั่วดำและออลสไปซ์) - ตามความชอบ
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายสดพร้อมราก - 1 ชิ้น

วิธีปรุง:

1. ตัดหัวครึ่งลดมันลงในหม้อหรือกระทะที่สะดวกในการตัดตาข่าย เทน้ำที่กรองแล้วในปริมาณที่ทำให้ผลิตภัณฑ์หมดไป
2. ทันทีที่ของเหลวเดือดให้นำโฟมออกแนะนำพริกไทยและ lavrushka ลดความร้อนลดลงตามที่ปรากฏ ปรุงอาหารไม่อนุญาตให้ต้มไตรมาสถึงหนึ่งชั่วโมง
3. นำถุงผ้ากอซออก จากหัวปลาดุกเลือกเนื้อสัตว์ที่ฐานและจากแก้ม
4. ในชามสามัญส่งหอมใหญ่ล้างโดยไม่ต้องตัดในแกลบและรากปอกเปลือกของผักใบเขียว ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่ง - แบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยพลการ
5. เมื่อผักต้มคุณสามารถเพิ่มซุปและเอาหัวหอมออก
6. ความเต็มใจที่จะตรวจสอบโดยการเจาะชิ้นมันฝรั่งด้วยส้อมหรือมีด ใส่ในหู lavrushka และสีเขียวของโต๊ะสับให้น้ำซุปเดือดและลบออกจากเตา

ใส่เนื้อจากหัวลงในจานใส่ผักเทน้ำซุปหอม มันจะออกมาอร่อยมากถ้าคุณใส่ครีมหนาหนึ่งช้อนหรือเนยในแต่ละจาน

หูก็จะอุดมไปด้วยหัวและหาง - ปลาตัวนี้อ้วนมาก

การปรุงอาหารด้วยลูกเดือย

หูที่ถูกต้องหรือตกปลาค่อนข้างถูกเตรียมด้วยลูกเดือยเสมอ ส่วนผสมนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความซับซ้อนและเวลาในการปรุงอาหารและจานก็ออกจะน่าพอใจและอร่อยมาก

สำหรับซุปปลาครึ่งเนื้อจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ลูกเดือย - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวผักกาดหลอด -1 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - สูงสุด 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำมันลีนไร้กลิ่น - หนึ่งช้อน
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวานทุกสี - 1 ชิ้น;
• น้ำกรอง - มากถึง 2 ลิตร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ใส่เนื้อในกระทะที่สะดวกเติมด้วยน้ำ ในขณะที่เดือดให้เอาโฟมออกแล้วต้มให้นานกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ล้างลูกเดือยออกจากน้ำทิ้งไว้ในน้ำสะอาด 15 นาที
3. ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่และเทลงในชามสามัญ ผล็อยหลับไป
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งของแหวนผ่านแครอทปอกเปลือกผ่านกระต่ายขูดหยาบปอกเปลือกเมล็ดหั่นเป็นเส้น สตูผักทั้งหมดในน้ำมันพืชชนิดใดก็ได้
5. ใส่ผักในกระทะใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเกลือ ปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที

เสิร์ฟหูโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีทำซุปปลาจากปลาดุกและปลาคาร์พ

ผู้ที่ปรุงซุปปลาอยู่ตลอดเวลารู้ว่ามันน่ารับประทานมากขึ้นถ้าคุณใช้ปลา 2-3 ชนิดสำหรับมัน

สำหรับการเตรียมซุปเข้มข้นคุณจะต้องมีปลาดุกและเนื้อปลาคาร์พ 300 ถึง 350 กรัมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• leek - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง -1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด (รากและผักใบเขียวฉ่ำ) - พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• พริกหวานสี - 1 ชิ้นในแต่ละ;
• ก้อนน้ำมัน - 20 - 25 กรัม
• น้ำมันลีนไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• รสแห้ง - ผักชี, พริกไทยผสม, ใบกระวาน;
• เกลือธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่ง - เพื่อลิ้มรส;
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปลาคาร์พแกะสลัก - ทำความสะอาดจากเกล็ดเอาอวัยวะภายในออกตัดหัวและครีบ ตัดซากเป็นเนื้อ
2. พับหัวกับเศษในกระทะเพิ่มน้ำเพิ่มหัวหอมด้วยเปลือกใส่ในการปรุงอาหาร
3. เตรียมผัก ตัดแครอทและราก (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) เป็นเส้นสับหัวหอมที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ ตากผักและเนยให้แห้ง เพิ่มพริกหยวกสับและต้นหอม
4. ความเครียดน้ำซุปเอาหัวหอม ต้มอีกครั้ง ตัดปลาดุกและเนื้อปลาคาร์พเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลดลงในกระทะ เมื่อเนื้อหาของมันเดือดให้นำโฟมออก
5. เพิ่มผักตุ๋นเครื่องเทศใบกระวานผักชีฝรั่งและผักชีลาวลงไปในกระทะเกลือ ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 - 10 นาทีนำออกจากเตาพักไว้

เสิร์ฟพร้อมมะนาวหนึ่งในสี่ซึ่งบีบลงในจานโดยตรง

ซุปแสนอร่อยไม่มีกลิ่น

ปลาดุกมีเนื้ออร่อยและนุ่ม เมื่อเทียบกับปลาแม่น้ำอื่น ๆ อันนี้ถือว่าอ้วนที่สุด ในการเตรียมหูแสนอร่อยจากนกน้ำหวานนี้คุณต้องรู้กลเม็ด ตัวอย่างเช่นนักล่าแม่น้ำไม่มีเกล็ด แต่ร่างกายของมันถูกปกคลุมด้วยเมือกป้องกันซึ่งสามารถลบล้างความพยายามในการทำอาหารทั้งหมด

วิธีเตรียมซุปปลาดุกปลาไม่มีกลิ่น:

1. ทำความสะอาดปลาเมือกอย่างละเอียด สำหรับเรื่องนี้ใช้เกลือแกงขนาดใหญ่ เธอลูบซากแล้วทำความสะอาดด้วยผ้าเช็ดปาก ขั้นตอนจะต้องทำซ้ำหลายครั้ง หากเกลือไม่ได้อยู่ในมือในธรรมชาติสิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยเถ้า - มันยังทำความสะอาดปลาได้ดี
2. อีกวิธีหนึ่งในการกำจัดเมือกที่เฉพาะเจาะจงคือการล้างออกด้วยน้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือดเพื่อไม่ให้ผิวเสียหายเนื่องจากบางมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำร้อนเหนือปลาหลังจากนั้นสารที่ไม่พึงประสงค์จะขดตัวและถูกลบออกได้อย่างง่ายดายด้วยผ้ากระดาษ
3. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการกำจัดผิวหนังออกจากปลา เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ตัดมันรอบ ๆ หัวและค่อยๆดึงถุงเท้าออก

สูตรง่าย ๆ สำหรับซุปปลาที่ไม่มีกลิ่น

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ปลาดุกเนื้อไม่มีหนัง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 - 3 พืชหัวใหญ่
• น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด - ใช้เท่าไหร่
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ - ตามความชอบ
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีเขียว - พวง

อัลกอริทึมทีละขั้นตอน:

1. ใส่น้ำลงในกองไฟใส่มันฝรั่งสับก้อนใหญ่ทันที
2. ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือดเตรียมผักที่เหลืออยู่ ทอดหัวหอมและแครอทจนสุก
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2 - 3 ซม., เกลือ, ม้วนแป้ง, ทอดจนเหลืองทอง
4. เพิ่มผักต้มปลาทอดและเครื่องเทศลงในมันฝรั่งต้ม เกลือทุกอย่าง
5. ผูกครึ่งกรีนด้วยด้ายและลดลงในน้ำซุป หลังจากการปรุงอาหารลบ
6. เอาซุปออกจากเตาตั้งไฟเทบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ปลาสามารถทอดด้วยการเพิ่มเนยแล้วมันจะมีกลิ่นหอมอ่อนโยน

แนะนำโดยสูตรเหล่านี้คุณสามารถปรุงซุปปลาที่อุดมไปด้วยความอร่อยจากปลาดุกทั้งที่บ้านและในธรรมชาติ