ครีมเปรี้ยว - 7 สูตร

ครีมนมเปรี้ยวเป็นที่นิยมมากที่สุดในขนมหวาน - เค้ก, eclairs และผลไม้เพียง นอกจากนี้ที่ทำจากชีสกระท่อมไขมันต่ำมีปริมาณแคลอรี่ลดลงและด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมสำหรับ ด้านล่างมีตัวเลือกมากมายสำหรับครีมที่ง่ายและอร่อยสำหรับขนมประเภทต่างๆ

ครีมเต้าหู้ - สูตรคลาสสิก

สำหรับครีมคลาสสิกคุณต้องใช้เวลาน้อยมากและผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อย มันสามารถใช้สำหรับการอบ, ชั้นของเค้กและเค้กชั้นหรือเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมครีมที่ซับซ้อนมากขึ้น

สำหรับการปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม (ไขมัน) - 250 กรัม
• น้ำตาลผง 350 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

ก่อนอื่นคุณต้องผสมวนิลาสกัดกับคอทเทจชีส (ไขมัน 9%) จากนั้นใส่เนยลงไปคนให้เข้ากับเครื่องปั่น หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆเทน้ำตาลผง ส่วนนี้ควรจะร่อน
เพื่อแยกการก่อตัวของก้อน คุณต้องผสมกับการเคลื่อนไหวเบา ๆ กวนช้อน จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ครีมก่อนนำไปใช้กับเค้กหรือก่อนที่จะใช้สำหรับชั้นคุณจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น สิ่งนี้จะให้ความมั่นคงกับชั้นของนมเปรี้ยว

อ่านเพิ่มเติม:ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กฟองน้ำ

วิธีทำสำหรับ eclairs

Eclairs ชนะใจคนรักขนมมานาน นอกจากนี้ยังมีข้อดีของครีมที่ทำหน้าที่เป็นไส้

ครีมเปรี้ยวสำหรับ eclairs เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 ไข่ไก่
• ชีสกระท่อม - 400 กรัม
• วานิล;
• ครีมไขมัน 0.2 ลิตร (จาก 30%)

ไข่แดงควรจะขูดด้วยน้ำตาลตีชีสด้วยเครื่องปั่นและตีครีมให้เข้ากับโฟมที่มีความยืดหยุ่น เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มวานิลลินตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นอย่างระมัดระวัง 1-2 ชั่วโมงใส่ในเย็น ใช้เข็มฉีดยาขนมเราฉีดส่วนหนึ่งของการเติมลงในแต่ละ eclair

สำหรับเค้กฟองน้ำ

ฟองน้ำเค้กเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งควรมีหมวกครีมที่ละเอียดอ่อนเหมือนกัน

ในการเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 180 กรัม
• ชีสกระท่อม (8-9%) - 480 กรัม
• น้ำ - 180 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม

เจลาตินแห้งควรเจือจางด้วยน้ำและทิ้งไว้ 40-50 นาที ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นเพื่อกำจัดก้อนให้ได้ความสม่ำเสมอ เจลาตินซึ่งมีความหนาอยู่แล้วจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เม็ดละลายทั้งหมดอนุญาตให้เย็น ในคอทเทจชีสค่อยๆใส่น้ำตาลผงผสมกับมวลเจลาติน มันเหมาะไม่เพียง แต่เป็นของตกแต่ง แต่ยังสามารถเล่นบทบาทของบิสกิต

จากชีสนมเปรี้ยว

ครีมชีสเปรี้ยวใช้ไม่เพียง แต่เป็นของตกแต่งเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็น "สเปรด" สำหรับแซนด์วิช แซนวิชหวานเหมาะสำหรับดื่มชา คุณยังสามารถใช้ครีมเพื่อสร้างเค้กจากคุกกี้ครีมและช็อคโกแลตที่ละลาย

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมหมายเลขผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ท่อระบายน้ำมัน - 120 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว - 280 กรัม
• 90 กรัมน้ำตาลผง
• วานิล

เนยนิ่มจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นและเมื่อตีวิปปิ้งให้ค่อยๆใส่น้ำตาลป่นด้วยวานิลลินเล็กน้อย หลังจากเนยและผงกลายเป็นโฟมเพิ่มชีสทั้งหมดพาเป็นเวลา 2 นาที แนะนำให้เก็บรักษามวลที่เกิดในตู้เย็น

ครีมนมเปรี้ยวครีม

ครีมนมเปรี้ยวมีโครงสร้างบางเบารสชาติละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ละลาย ของหวานประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำเนื่องจากชีสกระท่อมปราศจากไขมันถูกใช้ในการเตรียม

ในการเตรียมครีมแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ครีม - 200 กรัม
• ชีสกระท่อม (ไขมันต่ำ) - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• h. ลิตร วานิล

ส่วนประกอบของชีสกระท่อมจะต้องผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ก่อนเพื่อกำจัดชิ้นส่วนและก้อน เพื่อจุดประสงค์นี้เครื่องปั่นก็ประสบความสำเร็จ แยกกันตีครีมน้ำตาลกับวานิลลา ใส่มวลนมเปรี้ยวและครีมเข้าด้วยกัน การตกแต่งด้วยหิมะขาวสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตชิพด้านบน

เพื่อเป็นโน้ตย่อ เมื่อวิปปิ้งครีมคุณต้องใส่มิกเซอร์หรือเครื่องปั่นที่ความเร็วปานกลาง แต่การตีไม่ได้ผลเพื่อให้เกิดการก่อตัวของฟองนมเปรี้ยวที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

สำหรับคัพเค้ก

สำหรับเค้กเล็ก ๆ (คัพเค้ก) คุณสามารถทำครีมที่มีรสชาติผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ เช่นมะนาวส้ม

ในการเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ชีสกระท่อม (9-10%) - 300 กรัม
• 1 มะนาวหรือส้ม
• น้ำเชื่อม - 70 มล.
• ครีม - 340 มล.;
• เปลือกส้ม
• วอลนัท - 50 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• น้ำตาล - 110 กรัม

นุ่มชีสกระท่อมนำมาซึ่งความสม่ำเสมอโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ผสม vanillin กับน้ำตาลแล้วเติมนมเปรี้ยวตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเป็นโฟม ถั่วจะต้องถูกทอดสับ เพิ่มความผิวส้มที่สดใหม่ลงในครีมและคน ตีผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวปอกเปลือก (มะนาวหรือส้ม) ด้วยเครื่องปั่นจนน้ำผลไม้เทน้ำเชื่อมน้ำตาลลงไป รวมมวลที่เกิดขึ้นทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดจะต้องสด

ครีมเต้าหู้

ของหวานประเภทนี้ค่อนข้างหนาและบนเค้กคุณสามารถสร้างหมวกโฟมฟูมฟักตกแต่งร่างด้วยเข็มฉีดยาขนมหรือเพียงแค่คลุมครีมด้วยชั้นครีมหนา ๆ

เพื่อเตรียมครีมหวานหนาคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• คอทเทจชีส (5%) - 400 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน - 1 ซอง

ก่อนอื่นคุณต้องเอาชนะชีสกระท่อมสดกับวานิลลาโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมใต้น้ำ สิ่งนี้ช่วยให้บรรลุความมั่นคงหนาแน่นในเวลาเพียงไม่กี่นาที ขอแนะนำให้ค่อยๆเพิ่มความเร็วและในตอนท้ายของการตี - ค่อยๆลดลง มวลที่เสร็จแล้วจะต้องอยู่ในความเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง - มันจะอิ่มตัวแช่และกลายเป็นหนาแน่นมากขึ้น