Curd dough - 9 สูตรทำที่บ้าน

แป้งเต้าหู้สามารถพบได้ในสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งหลายชนิด เป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพื่อความสะดวกในการใช้งานและความสามารถในการผลิตเป็นพิเศษซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ได้นาน ตัวเลือกด้านล่างนี้รวบรวมสูตรชีสเค้กที่พิสูจน์แล้วสำหรับขนมอบยอดนิยมประเภทต่างๆ: พาย, พาย, ม้วน, พิซซ่าและอื่น ๆ

แป้งเต้าหู้ - สูตรหลัก

มีหลายประเภทแป้งชีสกระท่อม: กับผักหรือเนยมีหรือไม่มีไข่, ครีม, kefir, โยเกิร์ตด้วยนอกเหนือจากยีสต์และแม้กระทั่งโดยไม่ต้องแป้ง ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารหลักซึ่งสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ได้

รายการส่วนผสม:

• 500 กรัมของคอทเทจชีส;
• ครีม 200 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 2 ไข่
• 2 กรัมของ vanillin;
• โซดา 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

ขั้นตอนของการนวดแป้ง:

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสที่ผ่านตะแกรง ตีไข่กับน้ำตาลและรวมกับคอทเทจชีส เพิ่มโซดาและเกลือ
2. จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นให้ใช้ช้อนและเมื่อมันลำบากให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณ ทันทีที่มวลหยุดยึดติดกับนิ้วมือ แต่ยังคงนุ่มอยู่อย่าเพิ่มแป้งอีกต่อไป - แป้งพร้อมแล้ว

ปรุงกับยีสต์

แป้งเต้าหู้ยีสต์เหมาะสำหรับขนมปังไส้ตะเกียงพายและพาย มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำงานกับมันและอบเสร็จแล้วไม่ค้างนาน เช่นเดียวกับรุ่นอื่น ๆ ของ curd dough ปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์นี้มีผลต่อปริมาณของแป้งอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นหากต้องการเล็กน้อยหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตรจะไม่มีอะไรต้องกังวล

รายการของผลิตภัณฑ์ที่จะรวมอยู่ในแป้ง:

• kefir 100 มล.;
• 150 กรัมของคอทเทจชีส;
• น้ำมันพืช 70 มล.;
• 2 ไข่
• 50 กรัมน้ำตาล
• 5 กรัมเกลือ
• 7 กรัมของยีสต์ (แห้ง);
• แป้ง 460 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ผสมแป้งร่อนกับยีสต์ที่ออกฤทธิ์อย่างรวดเร็วแห้ง
2. ในชามอื่นผสม kefir, ไข่, ชีสกระท่อม, น้ำตาลและเกลือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. ต่อไปเราจะเชื่อมต่อส่วนประกอบจำนวนมากและส่วนประกอบของเหลว เมื่อแป้งเปียกชุบน้ำมันพืชเพิ่ม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถถูกแทนที่ด้วยครีมละลายไม่ร้อน
4. แป้งที่เรียบควรถูกปัดเศษและส่งไปให้ความร้อนเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงอย่าลืมเช็ดล้าง

แป้งทรายนมเปรี้ยว

ขนมอบแสนอร่อยที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์ (ทาร์ตเค้กขนมอบและพาย) มีจำนวนมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ยังคงลดลงมากสำหรับหลาย ๆ คน เพื่อกำจัดข้อเสียเปรียบดังกล่าวได้ง่ายมากแทนที่ส่วนหนึ่งของเนยด้วยชีสกระท่อม ในการทำงานกับแป้งแบบเต้าหู้และทรายเป็นความสุข มันไม่พังและไม่ยึดติดกับมือ

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทดสอบประเภทนี้:

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• 2 ไข่
• ชีสกระท่อม 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2.5 กรัมเกลือ
• โซดา 4 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม

เราเตรียมชีสกระท่อมและแป้งทรายดังนี้

1. เทส่วนของแป้ง (ประมาณ 100 - 150 กรัม) ลงในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วสับส่วนที่เหลือด้วยมีดพร้อมกับผงฟูและเนยเย็น ๆ ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมลงในมวลฟองพร้อมกับน้ำตาล สควอชกระท่อมชีสผ่านตะแกรงและผสมกับโซดา มีคนไม่กี่คนที่ชอบธัญพืชคอตเทจชีสในพื้นผิวของการทดสอบดังนั้นก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้จำเป็นต้องผ่านตะแกรงหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงพื้นผิวและรสชาติของการอบสำเร็จ
3. โอนชีสกระท่อมลงในไข่ที่ตีแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมที่ได้ลงในเนยและแป้งแล้วคลุกแป้งอย่างรวดเร็ว เพื่อให้น้ำมันคงที่ซึ่งสามารถละลายได้เล็กน้อยจะดีกว่าถ้าส่งแป้งสาลีเป็นเวลานานในที่เย็น

วิธีเตรียมฐานสำหรับพาย

นี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่เร็วที่สุดที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยเค้กแสนอร่อยที่ร้อนแรง คุณสามารถเติมอะไรก็ได้สำหรับฐานนมเปรี้ยว (หวานหรือไม่หวาน) แป้งนวดคลุกเคล้าตามสูตรนี้ต้องใช้เวลาในการพักผ่อนอย่างแน่นอนดังนั้นจานที่ถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนมเปรี้ยวสำหรับพายประกอบด้วย:

• 250 กรัมชีสกระท่อม;
• ครีมเปรี้ยว 90 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.;
• 1 ไข่
• แป้ง 380 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

สูตรสำหรับขั้นตอน:

1. ใส่ชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยวลงในชามสำหรับนวดแป้งเทโซดาลงไป ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องดับผงฟูประเภทนี้เนื่องจากกรดแลคติคของผลิตภัณฑ์พื้นฐานนั้นดีเยี่ยมในการจัดการ บดทุกอย่างจนเนียน
2. เทน้ำมันพืชลงไปในคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยวและขับรถในไข่ ผัดทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มแป้ง ก้อนแป้งควรนุ่มและเหนียวเล็กน้อยที่มือ

แป้งเบเกิล

นมข้นต้ม, แยมผิวส้มโฮมเมด, แยมผลไม้หนาหรือผลเบอร์รี่สดและผลไม้ - ทั้งหมดนี้สามารถเติมเต็มสำหรับเบเกิลนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนซึ่งแม้ครัวซองต์ร้านอาหารรสเลิศสามารถส่องแสงในรสชาติ

สูตรอร่อย: ครัวซองต์ขนมพัฟ

ในการเตรียมแป้งเต้าหู้สำหรับเบเกิลคุณจำเป็นต้องทำ:

• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• 1 ไข่
• 10 กรัมของผงฟู
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

ขั้นตอนการนวด:

1. ส่งคอทเทจชีสและเนยไปที่ชามปั่นตีจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลทั้งสองประเภทผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นตีไข่และผสมซ้ำในเครื่องปั่น
2. หากพนักงานหญิงไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวที่สามารถทำงานให้เธอได้ส่วนใหญ่แล้วชีสคอทเทจจะต้องลูบผ่านตะแกรงผสมกับช้อนกับเนยนุ่ม ๆ แล้วรวมกับไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแยกต่างหาก
3. ร่อนแป้งด้วยผงฟูบนโต๊ะแล้วใส่ชีสกระท่อมและน้ำมันลงไปแล้วคลุกแป้งหลังจากที่มวลถูกนวดจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นคุณสามารถมีส่วนร่วมในการสร้างและการอบเบเกิล

ทำอาหารสำหรับพิซซ่าที่บ้าน

แป้งพิซซ่ารุ่นคลาสสิคเตรียมใช้ยีสต์และผสมกับน้ำอย่างแน่นอน

แต่ถ้าคุณไม่มีเวลามายุ่งเกี่ยวกับแป้งยีสต์เป็นเวลานานหรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่ครอบครัวไม่ใช้การอบเช่นนั้นคุณสามารถคลุกแป้งพิซซ่าที่ชีสกระท่อม:

• ชีสกระท่อม 100 กรัม
• kefir 50 มล.;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 60 มล.;
• 1 ไข่
• 5 กรัมเกลือ
• โซดา 3-4 กรัม
• แป้ง 250 กรัม

เตรียม:

1. เทคอทเทจชีสกับ kefir แล้วบดให้ละเอียดแล้วผลัดกันเพื่อแนะนำน้ำมันพืชไข่ไก่และเกลือ โดยการผสมส่วนผสมที่ตามมาแต่ละครั้งความเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุดควรจะบรรลุ
2. ร่อนแป้งด้วยโซดาจากด้านบนลงบนฐานของเหลวแล้วนวดแป้งพลาสติกซึ่งควรพักประมาณ 30 ถึง 40 นาทีในตู้เย็นก่อนใช้งานต่อไป คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมหน้าพิซซ่า

สำหรับคุกกี้

แป้งเปรี้ยวสำหรับคุกกี้มีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะได้รับ บางครั้งการอบก็ยากแล้ว“ ยาง” หรือข้างในดิบสนิท สูตรนี้จะเปิดเผยสัดส่วนในอุดมคติของส่วนผสมและความลับของกระบวนการนวดซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับคุกกี้ที่มีขอบกรอบบางและโครงสร้างชั้นในที่อ่อนนุ่ม

อัตราส่วนของส่วนผสม:

• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 10 กรัมของผงฟู
• แป้ง 300 กรัม

อัลกอริทึมการนวด:

1. น้ำมันจะต้องถูกนำไปนุ่มนวลเมื่อมันสามารถผลักได้อย่างง่ายดายด้วยนิ้ว จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับคอทเทจชีสแล้วตีให้เป็นก้อนแป้งที่ผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น
2. เมื่อคอทเทจชีสและเนยกลายเป็นชีสพวกเขาควรผสมกับแป้งและผงฟู แป้งดิบที่ได้จากการต้มจะต้องมีความเสถียรประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น

เนื่องจากไม่มีสารให้ความหวานในแป้งเมื่อสร้างคุกกี้พวกเขาจะถูกรีดด้วยน้ำตาลและเรียงซ้อนกันโดยให้ด้านที่หวานขึ้น สิ่งนี้ทำให้ไม่เพียง แต่จะทำให้ขนมอบอร่อยขึ้น แต่ยังทำให้กรอบ

สูตรเค้ก

ในการอบพายที่สวยงามและฉ่ำพอสมควรแม่บ้านหลายคนชอบใช้แป้งเปรี้ยว การนวดพายหนึ่งครั้งจะใช้เวลาเล็กน้อยดังนั้นการอบตัวเลือกนี้มักจะเป็นวิธีการใช้ชีสกระท่อมที่ห่อไว้บนตู้เย็น

เตรียมแป้งเต้าหู้สำหรับพายจาก:

• ชีสกระท่อม 350 กรัม
• 2 ไข่
• นม 100 มล.;
• น้ำมันพืช 150 มล.
• โซดา 7 กรัม
• แป้ง 520 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ความคืบหน้า:

1. ใส่คอทเทจชีสนมน้ำมันพืชเกลือและไข่ลงในชามหรือกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ฐานของเหลวที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถบรรลุผลอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. หลังจากนี้จะเหลือเพียงการกวนในแป้งที่บดด้วยโซดาจนกระทั่งได้แป้งยืดหยุ่นที่ยึดติดกับมือได้ดี รวบรวมมวลที่ได้ในขนมปังห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันนอนประมาณสองชั่วโมงในที่เย็น

หลังจากทำให้แป้งคงที่ในที่เย็นคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองได้

สำหรับเกี๊ยว

เกี๊ยวทำจากแป้งหลากหลายประเภท (คัสตาร์ด, kefir, เวย์, นม) แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งนึ่งและนมเปรี้ยวที่มีการเติมผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขียวชอุ่มและอ่อนโยน

นอกจากนี้ยังสามารถห่อห่อด้วยแป้งสาลีไม่ได้ทำให้หวานลดปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับเกี๊ยวเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 250 กรัมของชีสกระท่อมมีไขมัน 9%;
• 4 ไข่
• 180 กรัมน้ำตาล
• โซดา 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาตามต้องการและเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี 390 - 420 กรัม

วิธีการนวด:

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลโดยใช้มือตีหรือเครื่องผสม สควอชกระท่อมชีสผ่านตะแกรงและผสมกับเกลือและโซดาซึ่งไม่จำเป็นต้องดับ
2. รวมมวลเต้าหู้และไข่ผสมแล้วร่อนและผสมแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ จนได้แป้งนุ่มและพลาสติก
3. นมเปรี้ยวและแป้ง kolobok พร้อมให้นอนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบนโต๊ะหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยว

อย่างที่คุณเห็นแป้งเต้าหู้เป็น "นักรบสากล" ในห้องครัวซึ่งจะช่วยในการสร้างอาหารที่หลากหลาย ด้วยความเชี่ยวชาญในเทคโนโลยีการเตรียมอาหารคุณจะไม่ต้องคิดมากว่าจะทำอะไรทานชาหรือทำอะไรเป็นของขบเคี้ยวมากมายในช่วงสุดสัปดาห์