เป็นการยากที่จะหาผู้ใหญ่หรือเด็กที่ไม่รู้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม แต่มันก็ค่อนข้างยากที่จะควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในร้านค้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากชีสกระท่อมมีน้ำหนักขาย ดังนั้นแม่บ้านมากขึ้นจึงสรุปได้ว่านมเปรี้ยวปรุงสุกด้วยตนเอง ดังนั้นคอทเทจชีสในหม้อหุงช้าไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังอร่อยเนื่องจากฟังก์ชั่นบางอย่างจากรายการของโปรแกรมไม่รวมความร้อนสูงเกินไปของมวลนมและทำให้ชุดการรักษาความร้อน

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ในการทำคอทเทจชีสด้วยมือของคุณเองสำหรับสูตรพื้นฐานคุณจะต้องใช้เพียงสององค์ประกอบ: นมและเปรี้ยว

ในการหมักนมคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเปรี้ยวแห้งหรือนมเปรี้ยวพิเศษเช่น kefir, ครีม, นมหมักหรือโยเกิร์ตในอัตรา 60 มล. ต่อนม 1 ลิตร

การให้บริการของชีสกระท่อมที่มีน้ำหนัก 350 - 450 กรัมจะต้อง:

  • นม 3,000 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 2.5 ถึง 5%;
  • หมักในปริมาณที่แนะนำโดยผู้ผลิตสำหรับปริมาณที่กำหนด

สูตรพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหารในขั้นตอน:

  1. หากใช้นมโฮมเมดเพื่อเตรียมคอทเทจชีสก็ต้องต้มก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้คุณยังสามารถใช้หม้อหุงช้า
  2. เย็นนมเดือด 40 - 42 องศา และที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงพิเศษที่ซื้อในร้านค้านั้นจะถูกทำให้ร้อนในหลายเมนูตามอุณหภูมิที่ต้องการ ผสมนมอุ่นกับ sourdough หรือผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ ในสัดส่วนที่เหมาะสม
  3. ถัดไปเริ่มอุปกรณ์ในโหมด "โยเกิร์ต" เป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือในโหมดแมนนวลเลือกอุณหภูมิ 40 องศาในเวลาเดียวกันกับที่นมหมัก
  4. หลังจากนี้จะมีก้อนลิ่มสีขาวซึ่งต้องเก็บไว้ในโหมด "ความร้อน" เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ซีรัมออก

จากนั้นก็นำชีสกระท่อมไปที่กระชอนที่หุ้มด้วยผ้ากอซแล้วบีบให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

วิธีทำ kefir

Kefir กระท่อมชีสใช้หม้อหุงช้าสามารถปรุงในเวลาเพียง 10 นาที ผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านเช่นนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สองและขนมอบต่างๆ แต่ยังเป็นอาหารแรกสำหรับเด็ก

สำหรับคอตเทจชีสโฮมเมดสำเร็จรูป 300 กรัมตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

  • kefir 1,000 มล. 3.2%

ความคืบหน้า:

  1. เท kefir ลงในหม้อที่สะอาดหลายหม้อ เลือกโปรแกรม "Milk porridge" หรือโปรแกรมอื่นที่มีความร้อน 80 องศา ตั้งเวลาทำอาหาร 10 นาที
  2. วางฝาครอบลงและเริ่มโปรแกรม
  3. หลังจากเสียงบี๊บยกฝาขึ้นและพับก้อนเต้าหู้สีขาวลงบนส่วนผ้ากอซหรือผ้าหลวม

หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนมเปรี้ยวจะพร้อม

จากนมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวสามารถนำไปใช้ในการอบได้เช่น kefir แต่มันก็เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการทำคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจมีความนุ่มซีดขาวหรือละเอียดกว่า

นอกเหนือจากหม้อหุงช้ากระชอนและตาข่ายสำหรับคอทเทจชีสที่บ้านคุณจะต้อง:

  • นมเปรี้ยว 1 - 3 ลิตร

ลำดับของการกระทำ:

  1. สำหรับคอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันให้นมเปรี้ยวในหม้อหุงช้ายืนในโหมด "การทำความร้อน" เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นค่อยๆรินเซรั่มที่แยกตัวออกจากผ้า
  2. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ดนมในมัลติแพนจะได้รับความร้อนนาน 10 นาทีโดยใช้โหมด "Milk Porridge" หรือ "Multipovar" ที่อุณหภูมิ 80 องศา ถัดไปสะเก็ดเกล็ดจะถูกบีบด้วยผ้ากอซหรือถุงผ้า (ปม)

เนื่องจากชีสโฮมเมดทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติโดยไม่ต้องใส่สารกันบูดจึงควรใช้ภายใน 72 ชั่วโมงหลังการปรุง

Ryazhenka กระท่อมชีสในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าชีสคอทเทจจาก ryazhenka สามารถปรุงได้ตามอัลกอริทึมเช่นเดียวกับในสูตรด้านบนหลังจากได้ผลิตภัณฑ์สีครีมที่มีกลิ่นของนมอบ

และคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งช่วยให้คุณได้รับการรักษาที่แท้จริงด้วยความร่ำรวยขอบคุณเครื่องเทศรสชาติ:

  • 1,000 มล. ryazhenka;
  • 1,000 มล. ของนม;
  • น้ำผึ้งเหลว 15 มล.
  • ซีอิ๊วขาว 15 มล.;
  • ซินนามอน 1 แท่ง
  • โป๊ยกั๊ก 1 ดาว

เตรียม:

  1. ในกระทะที่มีหลายกระทะผสมนมที่หมักแล้วกับนมและเริ่มโปรแกรมใดโปรแกรมหนึ่งซึ่งจะไม่อนุญาตให้ส่วนผสมนั้นอบอุ่นเกินกว่า 80 - 95 °ซ มันอาจเป็น "โจ๊กนม", "Stewing" หรือ "ความร้อน" อย่าปิดฝาครอบเครื่องกำจัดขน
  2. เมื่อนมและ ryazhenka เริ่ม curd เครื่องเทศควรใส่ในชามเทซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง ผัดส่วนผสมด้วยไม้พายพลาสติกจนละลายหมด
  3. จากนั้นปิดมัลติookerปิดฝาและทิ้งทุกอย่างให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้นำโป๊ยกั๊กและอบเชยออกอย่างระมัดระวังจากนมเปรี้ยวแล้วบีบหางนม

ปรุงจากโยเกิร์ต

นมเปรี้ยวจากนมซึ่งกลายเป็นโยเกิร์ตไปแล้วนั้นกลับกลายเป็นยอดเยี่ยม และถ้าคุณเพิ่มด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วออกมาทานเล่นเผ็ดและเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

  • โยเกิร์ต 1,500 มล.;
  • กระเทียมสด 6 ถึง 13 กรัมหรือแห้ง 3 ถึง 4 กรัม
  • 50 - 100 กรัมผักชีฝรั่ง;
  • เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

  1. Sour นม curdled ในหม้อหุงช้าโดยใช้ตัวเลือก“ Stewing” /“ โจ๊กนม” เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีก่อนที่จะแยกหางนม จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาของชามเย็นสนิท
  2. ในขณะเดียวกันให้สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างละเอียดหากใช้ผักสด ผสมโยเกิร์ตเย็น ๆ กับผักชีฝรั่งและกระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อชิมแล้วเทลงในถุงผ้ากอซเพื่อแยกหางนม

สูตรโยเกิร์ตทีละขั้นตอน

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่าผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้าที่มีสารเพิ่มปริมาณหลายชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดแต่โยเกิร์ตธรรมชาติที่เตรียมด้วยมือของคุณเองนั้นสมบูรณ์แบบ

มันจะต้อง:

  • 1,000 มล. ของนมไขมัน
  • โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 มล.;
  • 5 กรัมน้ำตาล
  • เกลือ 2.5 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

  1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นในหลายกระทะ จากนั้นเรียกใช้โปรแกรม "Milk โจ๊ก" ครึ่งชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอไม่เพียง แต่สำหรับการหมักนม แต่ยังสำหรับการแยกเวย์
  2. ในหม้อหรือชามลึกตั้งกระชอนและครอบคลุมด้วยผ้ากอซพับ 2 ถึง 4 ครั้ง เทเนื้อหาของ multicooker bowl ไว้ด้านบนแล้วรอให้เวย์ที่เหลือหมด

เวย์เป็นผลพลอยได้จากการเตรียมชีสกระท่อม แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ดังนั้นจึงสามารถใช้ในการทำ okroshka นวดแป้งสำหรับแพนเค้กแพนเค้กขนมปังหรือเพียงดับความกระหายของคุณในวันฤดูร้อนโดยการทำให้เย็นลงก่อนการใช้งาน

ปรุงจากนมและ kefir

คอทเทจชีสจากนมนี้มีความอ่อนนุ่มและเนียนอย่างเหลือเชื่อ หากคุณปรุงจากนมไขมันที่ทำเองจะแทนที่มาสคาร์โปเน่เป็นของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมและปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด

สำหรับการให้บริการของกระท่อมชีส "ผ้าไหม" ควรเตรียม:

  • 2,000 มิลลิลิตรของนม
  • kefir 100 มล.

วิธีทำคอทเทจชีสในหม้อหุงช้าจากส่วนประกอบดังกล่าว:

  1. เทนมลงในชามของกระทะหลายแผ่นและตั้งไฟให้ร้อนโดยเปิดตัวเลือก“ การอบ” เป็นเวลาสามถึงสี่นาที ไม่มากเพื่อไม่ให้ร้อนมากเกินไป!
  2. Kefir ที่อุณหภูมิห้องผสมกับนมอุ่นและปิดหม้อหุงช้าพร้อมฝาลืมเกี่ยวกับฐานนมสำหรับกลางคืนหรือ 10-12 ชั่วโมง
  3. ในช่วงเวลานี้นมที่มี kefir จะกลายเป็นก้อนหมักสีขาวทั้งหมดหนึ่งก้อนซึ่งควรเก็บไว้ใน“ การทำความร้อน” เป็นเวลา 120 นาที
  4. จากนั้นนำชามออกด้วยเนื้อหาจาก multicooker และทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในถังเก็บน้ำแข็งขนาดใหญ่

บีบฐานระบายความร้อนออกโดยใช้กระชอนและผ้ากอซ Mascarpone ชีสโฮมเมดพร้อมให้บริการ!

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: