คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอเนกประสงค์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มันถูกกินเป็นจานอิสระและยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับแคสเซอรีที่ละเอียดอ่อนพายและคุกกี้ คุณสามารถซื้อมันสำเร็จรูปหรือทำด้วยตัวเอง คอทเทจชีสที่บ้านจากนมไม่อร่อยน้อยและมันก็ไม่ยากที่จะปรุงมัน มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะเลือกสูตรที่คุณชอบและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด
เนื้อหาวัสดุ:
คอทเทจชีสคลาสสิกจากนมที่บ้าน
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เช่นนี้คุณต้องใช้นมวัวสด 3 ลิตรและน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว แม่บ้านหลายคนจะสนใจว่าได้รับชีสกระท่อมจากนม 1 ลิตรมากแค่ไหน ไม่มากเลยไม่เกิน 150 กรัมดังนั้นควรเลือกปริมาณของวัตถุดิบโดยคำนึงถึงปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
วิธีปรุง:
- นมเทลงในหม้อสูงและวางบนกองไฟขนาดใหญ่เพื่อให้ของเหลวอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการให้ความร้อนมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนนมด้วยช้อนหรือช้อน slotted เพื่อที่จะไม่ติด
- หลังจากสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้นไฟจะลดลงและเติมน้ำมะนาวลงไป เกือบจะทันทีคุณสามารถสังเกตได้ว่านมเริ่มม้วนงออย่างไร
- ก๊าซถูกปิดและองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์จะถูกส่งไปยังกระชอนที่ปกคลุมไปด้วยผ้ากอซก่อนหน้านี้
- บีบหางนมและมวลนมเปรี้ยวที่เหลืออยู่ในผ้ากอซจะถูกบรรจุไว้ใต้โหลด
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อทุกเวย์หมดเต้าหู้ก็จะพร้อมใช้งาน
คอทเทจชีสทำจากนมควรเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 วันสามารถใช้เป็นไส้สำหรับเกี๊ยวหรือทำหม้อจากมัน
การปรุงอาหารด้วยนอกเหนือจาก kefir
สูตรนี้ขึ้นอยู่กับนมพาสเจอร์ไรส์และ kefirวิธีการทำอาหารนี้จะดึงดูดผู้หญิงที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลามองหาผลิตภัณฑ์จากฟาร์มจริง
ส่วนผสมดังต่อไปนี้จะต้อง:
- นม 60 มล.
- kefir 450 มล.;
- เกลือ 5 กรัม
การปรุงอาหารมีดังนี้:
- เทนมลงในกระทะเติมเกลือและปล่อยให้มันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ
- หลังจากนี้เท kefir และทันทีที่เซรั่มปรากฏขึ้นปิดความร้อน
- ผัดมวลที่เกิดขึ้นและวางไฟอีกครั้ง คุณควรรอจนก้อนก้อนใหญ่เริ่มก่อตัว
- เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นมวลที่เกิดขึ้นจะถูกกระจายไปในผ้าฝ้ายบีบและวางไว้ใต้แท่นกด
ชีสคอทเทจจาก Kefir พร้อมใช้งานทันที
สูตรนมแพะ
นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่าวัวในคุณสมบัติของมัน
อย่างไรก็ตามมันเป็นอารมณ์ที่ทำงานมากขึ้นดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นในการปรุงคอทเทจชีสจากมัน
ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:
- นมแพะ 1 ลิตร
- แคลเซียมคลอไรด์ 10 มล.
การดำเนินการของสูตรนมแพะมีลักษณะดังนี้:
- เทนมลงในหม้อตั้งบนไฟร้อนปานกลางอนุญาตให้ต้มและนำออกจากเตา
- อนุญาตให้เย็นประมาณ 50 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาจะร้อนอีกครั้งที่อุณหภูมิ 85 องศา เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์
- ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มขดไฟก็ดับลงและได้รับอนุญาตให้ยืนได้ไม่เกิน 15 นาที
- มวลถูกโยนลงบนผ้าขาวม้าเซรั่มได้รับอนุญาตให้ระบายออก
ผลิตภัณฑ์อร่อยและมีสุขภาพดีพร้อม
วิธีทำชีสคอทเทจจากนมเปรี้ยว
การทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวเป็นทางเลือกคลาสสิคที่แม่บ้านใช้บ่อยที่สุด
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- 3 ลิตรของนมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5%;
- kefir สามแก้ว (ควรอ้วน)
เราเตรียมชีสคอทเทจโฮมเมดจากนมเปรี้ยวดังนี้
- เทนมและ kefir ลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางร้อนถึง 40 องศา
- ทันทีที่เวย์เริ่มที่จะแยกจากกันมวลของนมเปรี้ยวจะถูกพับลงบนผ้าขาวและของเหลวได้รับอนุญาตให้ระบายออก
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้วางไว้ภายใต้การกด แต่ถูกระงับเพื่อให้ซีรัมแก้วทั้งหมดในไม่กี่ชั่วโมง
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน
วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหาร
คอทเทจชีสดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันที ไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสมนมเป็นเวลานานจากนั้นรักษามวลที่ได้รับภายใต้การกดขี่ แต่สำหรับการเตรียมการคุณจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของชีสกระท่อมสำเร็จรูป
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- 200 มิลลิลิตรของนม (ยันจะไม่ทำงาน);
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัมปริมาณไขมัน 30%
วิธีปรุง:
- เทนมลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟกลาง จากนั้นก็เทครีม
- ผสมให้เข้ากันและอนุญาตให้ต้มครั้งที่สอง
- มวลที่ม้วนงอนั้นถูกพับลงบนผ้าไหมหรือตะแกรงปรับและหางนมจะถูกระบายออก
หลังจากนั้นไม่กี่นาทีจานก็สามารถเสิร์ฟได้แล้ว
ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก
คอทเทจชีสสามารถเริ่มเป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กทารกรวมถึงมอบให้กับเด็กโตเพื่อทานอาหารเช้า
สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับการเตรียมการและไม่ควรจัดหาผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในอนาคต
สำหรับชีสกระท่อมเด็กคุณต้องการเพียงส่วนผสมเดียวเท่านั้น - baby kefir
เตรียมมันดังนี้:
- ปริมาณที่เหมาะสมของ kefir จะถูกความร้อนอย่างช้าๆในอ่างน้ำ
- ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เริ่มม้วนตัวมันจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนหรือผ้าขาวและหางนมจะได้รับอนุญาตให้ระบายออก
หลังจากทำให้มวลที่เย็นตัวลงคุณสามารถส่งไปให้เด็กทันที
คอทเทจชีสโฮมเมดทำจากนมและครีมเปรี้ยว
สูตรที่ง่ายและอร่อย ในการจัดเตรียมคุณควรซื้อผลิตภัณฑ์จากเกษตรกรเพื่อเพลิดเพลินไปกับรสชาติของครีมชีส
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- 1.5 ลิตรของนม
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
เตรียมผลิตภัณฑ์ดังนี้:
- เทนม 1 ลิตรลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วใส่ครีม ส่วนผสมถูกวางไว้ในสถานที่อบอุ่นสำหรับเปรี้ยว
- ในวันถัดไปนมที่เหลือจะถูกเทลงในกระทะนำไปต้มและส่วนผสมที่เป็นผลมาเท
- ลดไฟ, ปิดฝากระทะด้วยฝาและเคี่ยวมันในความร้อนต่ำไม่เกิน 15 นาที
- มวลที่ม้วนงอสามารถถูกโยนลงบนผ้าขาวม้าแขวนลอยและปล่อยให้ซีรัมไหลออกมา
ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน
ความลับของคอทเทจชีสที่ผลิตเอง
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเองไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์คุณควรปฏิบัติตามกฎและรู้เคล็ดลับเล็กน้อย:
ความลับที่สำคัญที่สุด - ชีสกระท่อมทำอาหารต้องใช้เวลา ในการรีบร้อนผลิตภัณฑ์ไม่คุ้มค่า คุณสามารถได้รับมวลที่ไม่สุกหรือสารที่เป็นยางที่กินได้เล็กน้อย
- คุณภาพของวัตถุดิบ นมครีมเปรี้ยว kefir ควรมีคุณภาพดีที่สุดควรซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากเกษตรกร จากนั้นผลผลิตจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
- มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ร้อนเกินไปวัตถุดิบในระหว่างการปรุงอาหาร หากอุณหภูมิสูงเกินไปชีสกระท่อมจะมีลักษณะเป็นก้อนที่ไม่น่ากินและรสชาติก็จะแย่ลงเช่นกัน
- ในเวลาเดียวกันวัตถุดิบไม่สามารถให้ความร้อนได้ไม่เพียงพอ ในกรณีนี้การแยกเวย์จากมวลของนมเปรี้ยวจะไม่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์และผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะเป็นก้อนซึ่งไม่น่าจะถูกบริโภค
- เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผ้าโปร่งบริสุทธิ์เพื่อแยกนมเปรี้ยวออกจากหางนมแล้วระบายออกอีก ด้วยโครงสร้างตาข่ายที่ละเอียดทำให้สามารถสกัดของเหลวส่วนเกินทั้งหมดออกมาและวัสดุนั้นเป็นธรรมชาติและไม่มีสีหรือรสชาติที่สามารถถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
จากคุณสมบัติทั้งหมดข้างต้นแม่บ้านแต่ละคนถึงแม้จะไม่ค่อยมีประสบการณ์ก็ตามก็สามารถผลิตชีสกระท่อมจากนมได้ ในการเตรียมการที่บ้านอย่างอิสระไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารและปรุงจากส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงอย่างเคร่งครัดเท่านั้น จากนั้นผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านสามารถเปลี่ยนร้านขายของชำเป็นอาหารประจำวันได้อย่างง่ายดาย
