สตูว์หมูที่บ้านเป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารจานอื่น มันสามารถใช้สำหรับซุปที่อุดมไปด้วยตุ๋นกับมันฝรั่งและซีเรียลอื่น ๆ หรือเพียงแค่ขนมกับขนมปังสีน้ำตาล วิธีที่ถูกต้องในการเก็บรักษาจะช่วยให้เคี่ยวตุ๋นเป็นเวลานาน
เนื้อหาวัสดุ:
สตูว์หมูในกระทะ
เพื่อปรุงสตูว์หมูมันไม่จำเป็นต้องเป็นเจ้าของเทคโนโลยีพิเศษ สามารถเตรียมเนื้อกระป๋องที่บ้านได้ในถาด คุณสามารถเก็บผ้าห่มที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับสตูว์คุณจะต้องหมู 1 กิโลกรัม เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้ามันมีไขมันคุณก็สามารถทิ้งมันไว้ได้ โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
- ตอนนี้ใช้สามเหยือก 500 มล. ใส่ใบกระวานสองใบและพริกไทยดำห้าเม็ด กระป๋องไม่สามารถถูกทำให้ร้อนได้เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการพวกมันเองจะได้รับการฆ่าเชื้อ
- ผสมเนื้อกับเจลาตินสองช้อนโต๊ะ แต่ถ้าคุณไม่ชอบสตูว์กับเจลลี่ก็ไม่สามารถเพิ่มส่วนผสมได้
- เราวางเนื้อหมูไว้ในเหยือกโดยเว้นที่ว่างเล็ก ๆ ไว้ด้านบน เทน้ำคนให้ของเหลวกระจายระหว่างชิ้นเนื้อ เราปิดฝาแล้วเทลงในกระทะเทน้ำใส่ไฟ เราเคี่ยวเนื้อสัตว์ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมงอย่าลืมเติมน้ำ
- ซาโล (150 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะเย็นแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก
- หลังจาก 4 ชั่วโมงเรานำกระป๋องออกมาเทน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานคุณสามารถทำได้หากไม่มี
- เราบิดขวดหมุนพวกมันไปสองสามวินาทีแล้วกลับไปที่ตำแหน่งเดิม ด้านบนควรเป็นขอบของน้ำมันหมูและใต้ - น้ำเนื้อ ห่อเหยือกด้วยเคี่ยวหลังจากระบายความร้อนใส่ในที่เก็บ
สูตรการทำอาหาร
หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณปรุงอาหารสตูว์โฮมเมดแสนอร่อย แต่และหากอุปกรณ์รองรับฟังก์ชั่นของหม้อความดันกระบวนการจะไม่เพียง แต่ง่าย แต่ยังรวดเร็ว สตูว์ในหลายเมนูทำจากหมูเพื่อลิ้มรสและกลิ่นไม่แตกต่างจากสตูว์ที่ปรุงในวิธีที่ต่างกัน
วิธีทำอาหาร:
- ในการปรุงอาหารตุ๋นคุณจะต้องหมู 3 กิโลกรัมซึ่งล้างให้แห้งดี น้ำน้อยเข้าไปในหม้อหุงช้า, รสชาติหมูตุ๋น
- เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามตั้งโหมด "Stewing" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- หลังจากสัญญาณเสียงเพิ่มเครื่องเทศใบกระวานลงไปที่เนื้อผสมและปล่อยให้เคี่ยวในโหมด "ความร้อน"
- เราเตรียมขวดสำหรับเก็บรักษาหากคุณไม่ได้เก็บสตูว์ไว้นานกว่าสามเดือนคุณจะไม่สามารถฆ่าเชื้อได้
- จัดหมูที่ตุ๋นในเหยือกเทน้ำซุป แต่ไม่ถึงคอทิ้งไว้ 2 ซม. ม้วนฝาและวางในที่อุ่น ๆ จนเย็นสนิท
วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ
บางทีพวกเราแต่ละคนอาจลืมรสสตูว์แท้ๆไปแล้วเพราะสิ่งที่เราเห็นบนชั้นวางของในร้านนั้นค่อนข้างยากที่จะเรียกเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงหมูตุ๋นที่บ้าน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และตอนนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปรุงอาหารสตูว์แสนอร่อยในเตาอบ
ส่วนผสม:
- ไหล่หมู 1.5 กก.;
- แฮมหมู 1 กิโลกรัม
- ปีกหมู 500 กรัม:
- เกลือสินเธาว์สามช้อนโต๊ะ
- allspice;
- พริกไทย;
- ใบกระวาน
วิธีทำอาหาร:
- หมูที่เตรียมไว้ (แฮมและบ่า) หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเกลี่ยในภาชนะที่ลึกโรยด้วยเกลือพริกไทยป่นป่นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เราเอาขวด 6 ใบขนาด 500 มล. มาใส่ใบกระวานทุกชิ้นและพริกไทยดำห้าเม็ด
- เราวางเนื้อไว้ในเหยือกใส่ชิ้นส่วนด้านข้างเป็นมันเยิ้มปิดฝา แต่ไม่แน่น
- เทเกลือสินเธาว์บนแผ่นอบและวางกระป๋องเพื่อให้พวกเขายืนอยู่บนเกลือและไม่สัมผัสกับกระทะเหล็ก
- เราส่งขวดเนื้อไปยังเตาอบไปที่ชั้นล่างสุดเปิดอุณหภูมิ 200 องศา ทันทีที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นลดความร้อนถึง 140 องศาและทำอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ในตอนท้ายของเวลาเรานำขวดออกมาบิดให้แน่นห่อด้วยผ้าห่มแล้วออกไปจนเย็นสนิท เราเก็บรักษาไว้ในที่มืด
สตูว์เนื้อหมูนึ่ง
หม้อนึ่งความดันเป็นที่ตั้งของบ้านซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นการปรุงอาหารต้มจะใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมงและคุณไม่จำเป็นต้องจัดเตรียมเนื้อร้อนในกระป๋อง
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมขวดครึ่งลิตรที่สะอาดและแห้ง
- ในแต่ละใบกระวานสามถั่วและพริกไทยดำ
- ผสมหมูชิ้นใหญ่สับกับเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ 15 นาที
- จัดเรียงเนื้อในไหและปิดฝาให้แน่น
- ตอนนี้วางขวดในหม้อนึ่งความดันและเทน้ำเพียงพอเพื่อให้พวกเขาอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
- ปิดฝาตั้งอุณหภูมิ 130 ° C และความดัน 2 บาร์ หลังจาก 20 นาทีให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 ° C และปรุงอาหารในหม้อนึ่งความดันที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแรงดันไม่เกิน 4 บาร์
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหมูตุ๋นทำเองที่บ้านในหม้อนึ่งจะพร้อม
ทำอาหารในหม้อความดัน
ใช้หม้อความดันคุณสามารถปรุงสตูว์โฮมเมดแสนอร่อย หมูที่ได้รับการเก็บรักษาด้วยการเพิ่มของชิ้นไก่เป็นอย่างมาก แม่บ้านหลายคนชอบออกจากหม้ออัดความดันพร้อมเนื้อหมูที่ปรุงไว้ในตอนกลางคืนเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยและกลิ่นที่ผิดปกติของอาหารที่เตรียมไว้ในตอนเช้า
ส่วนผสม:
- 2 กิโลกรัมเนื้อหมูสด
- 1 กิโลกรัมเนื้อไก่ต้นขา;
- ใบกระวาน;
- allspice;
- เกลือ
วิธีทำอาหาร:
- เนื้อหมูและไก่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามโรยด้วยเกลือพริกไทยและผสม
- ในขวดที่ปลอดเชื้อครึ่งลิตรใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาหนึ่งคู่
- เติมเนื้อขวดลงไปที่ขอบล่างของคอและปิดฝาให้แน่น
- เราใส่มันลงในหม้อหุงความดันเทน้ำขึ้นไปที่คอปิดติดตั้งวาล์วและเปิดเตา ทันทีที่วาล์วทำงานลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจากสองชั่วโมงปิดเตา แต่อย่าเปิดหม้อความดันจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ สตูว์หมูโฮมเมดพร้อม
หัวหมูตุ๋นที่บ้าน
จากหัวหมูคุณสามารถปรุงสตูว์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและอร่อย เพื่อลดเวลาการปรุงอาหารขอให้ผู้ขายตัดหัวของเขาออกเป็นหลายส่วน
ส่วนผสม:
- หัวหมูหนัก 8-10 กก.
- สองหัวหอม;
- เกลือเครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
- ชิ้นส่วนหัวหมูเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นถอดเบ้าตาออกและขัดผิวด้วยมีดโกน
- ในกระทะลึกเราใส่หมูเทน้ำบริสุทธิ์นำไปต้มแล้วราดน้ำซุปแรก จากนั้นอีกครั้งเราเทน้ำบริสุทธิ์เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ถอดชิ้นส่วนหมูเสร็จแล้วเอากระดูกผิวหนังและหลอดเลือดดำ เราจัดวางขวดและเทซุปที่เทลงบนบ่าของกระป๋อง บิดฝาและเก็บในที่มืด
การเก็บเกี่ยวเนื้อหมูในฤดูหนาว
- เนื้อดีมีชั้นไขมันเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเนื้อหมูสำหรับฤดูหนาว ล้างหมูในน้ำเกลือเย็นจากนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของขวดที่หั่นเป็นชิ้น
- สามารถใช้วิธีการจัดหาสองวิธีได้ที่นี่ ดังนั้นในไหคุณสามารถใส่เนื้อชิ้นใหญ่และบนชิ้นเล็ก ๆ หรือตัดหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 3x3 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องเกลือและพริกไทยเนื้อเพราะเราจะเตรียมน้ำเกลือ
- ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้องใช้น้ำเย็นหนึ่งลิตรและเกลือ 15 กรัม เกลือในน้ำควรละลายอย่างสมบูรณ์แล้วเติมเนื้อเท่านั้น สามารถใช้น้ำซุปที่ทำจากกระดูกอ่อนและกระดูกแทนน้ำเกลือได้ ในธนาคารที่ระบายความร้อนด้วยน้ำซุปจะกลายเป็นวุ้นซึ่งจะทำให้เนื้อฉ่ำและอนุญาตให้รักษาวิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์ทั้งหมด
- กระป๋องที่เต็มไปบิดแน่นแล้วใส่ในหม้อน้ำ อุณหภูมิความร้อนของน้ำไม่ควรเกิน 100 ° C และการเตรียมสตูว์จะขึ้นอยู่กับการกำจัดและวัสดุของกระป๋องตั้งแต่ 2.5 ถึง 4 ชั่วโมง
โดยวิธีการที่สตูว์โฮมเมดสามารถทำจากเนื้อหมูสับ สิ่งนี้จะสร้างความละเอียดอ่อนประณีตที่สามารถทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้สำหรับพายได้
