สตูว์หมู - 8 ตำรับ

หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรที่สองที่ร้อนแรงพร้อมด้วยตัวละครที่ถกเถียงกัน กะหล่ำปลีตุ๋นหมูสามารถทำให้ประหลาดใจด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยพิชิตด้วยความเผ็ดและกลิ่นหอมที่เข้มข้น มันสามารถไม่เหนียวเหนอะหนะและเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารและโต๊ะสำหรับเด็ก รสชาติจะขึ้นอยู่กับเทคนิคเล็กน้อยและส่วนผสมลับ

สูตรดั้งเดิม

นอกจากกะหล่ำปลีและเนื้อหมูแล้วแทบไม่มีความต้องการอะไรเลย เพียงหอมใหญ่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากใช้เนื้อไม่ติดมันแล้วให้ใส่น้ำมันลงไปทอด การกำหนดปริมาณส่วนผสมคุณต้องตัดสินใจด้วยตัวคุณเองว่าจะเกิดอะไรขึ้น: กะหล่ำปลีตุ๋นหมูหรือหมูกับกะหล่ำปลี

โดยปกติแล้วผักจะถูกใช้เป็นสองเท่าของเนื้อสัตว์

ดังนั้นจานจะเปิดไฟและฉ่ำ

การเตรียมการจะใช้เวลาเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องล้างทำความสะอาดสับกะหล่ำปลีและหัวหอมตัดหมูเป็นชิ้นสำหรับสตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อสโตรกานอฟ

เนื้อทอดในกระทะร้อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เดือดและไม่สูญเสียรสชาติในระหว่างการปรุง สองถึงสามนาทีก็เพียงพอที่จะก่อตัวเป็นเปลือกบาง ๆ เพื่อลดคราบอาหารน้อยลงคุณสามารถใช้หม้อ ในนั้นเนื้อทอดและส่วนผสมที่เหลือจะพอดี

หัวหอมจะถูกเพิ่มในหมูและไม่กี่นาทีทุกอย่างผัดกับความร้อนสูง เมื่อกลิ่นหอมของหัวหอมทอดปรากฏขึ้นกะหล่ำปลีจะถูกเทลงในภาชนะ ในระยะนี้มีสองสิ่งเล็ก ๆ ที่สำคัญ

• หัวหอมไม่ควรเข้มมากมิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะเน่าเสีย
• คุณต้องใส่เกลือกะหล่ำปลีล่วงหน้าด้วยมือและพริกไทยเล็กน้อย เธอจะให้น้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและคุณไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวลงในหม้อ

จานจางไปตามฝาบนกองไฟเล็กที่สุดประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อหมูจะดูดซับกลิ่นและความอ่อนโยนของผักตุ๋นนุ่มและชุ่มฉ่ำพวกเขากำหนดความพร้อมของจาน

ตัวเลือกมากมายกับมันฝรั่ง

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีเลิศควรนำเนื้อหมูกะหล่ำปลีและมันฝรั่งมาใช้อย่างเท่าเทียมกัน แครอทขนาดเล็กจะเพิ่มความหวานให้กับรสชาติ หัวหอมในสูตรนี้ยิ่งมากยิ่งดีเพราะพืชรากจะดูดซับของเหลวจำนวนมาก ต้องระบุเกลือและพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น zira เป็นตัวเลือก

 

ผักกาดขาวสามารถสับละเอียดได้และแครอทก็สามารถขูดได้ ในทางตรงกันข้ามมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่เพื่อรักษารูปร่างของมันไว้ หัวหอมจะกระจุยอย่างไรก็ตามมันก็สับหยาบ

หลักการของการเตรียมเหมือนกันกับในเวอร์ชั่นดั้งเดิม ทอดเนื้อเล็กน้อยใส่ผัก มันฝรั่งจะต้องใช้น้ำ 200-250 มิลลิลิตรต่อผัก 1 กิโลกรัม ผัดหมูน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

สิ่งนี้น่าสนใจ:สูตรกะหล่ำปลีทอด

ตัวเลือกที่ร้อนกับซอสมะเขือเทศ

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่สดใสเตรียมเนื้อจานนี้ด้วยไขมัน คอหรือหน้าอกเป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบด้วยซอสเผ็ด

จะต้องมีเนื้อหมูและกะหล่ำปลีในอัตราส่วน 1: 1 ตัวอย่างเช่น 0.5 กิโลกรัมต่อสามหรือสี่เสิร์ฟของจานเสร็จ นอกจากนี้คุณต้องมีหัวหอม, แครอทและพริกหยวก (แต่ละอัน) และกระเทียมเล็กน้อย สำหรับซอส: วางมะเขือเทศและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเกลือและแป้งหนึ่งช้อนชา เพื่อลิ้มรสพริกไทยและใบกระวาน

ผักทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปในชิ้นหมูทอดในทางกลับกันพวกเขายังเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย กะหล่ำปลีจะวางสุดท้าย เมื่อความร้อนต่ำทุกอย่างจะถูกดับจนเกือบจะพร้อม หากผักไม่พอคุณสามารถเทน้ำ 50 มล.

ซอสร้อนจะไม่อนุญาตให้ผักนิ่มดังนั้นมันจึงถูกเติมในตอนท้าย ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมในชามขนาดเล็กแป้งจะอุ่นขึ้นจนถึงสีเหลืองอ่อนในกระทะที่แห้ง กะหล่ำปลีที่ผสมกับซอสควรต้มประมาณสองถึงสามนาที

น้ำส้มสายชูเป็นตัวเลือก ซอสและหากไม่มีมันจะให้กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแรเงากลิ่นหอมของสตูว์

สูตรอร่อย:กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อในหม้อหุงช้า

ผักตุ๋นกับหมูในซอสครีมเปรี้ยว

จะต้องมีกะหล่ำปลีกิโลกรัมละ 700-800 กรัมเนื้อแครอทและหัวหอม 2 ชิ้น ก้อนหมูขนาดเล็กแยกเป็นสีน้ำตาล แครอทและหัวหอมสับละเอียดจะถูกเพิ่มเข้าไป เพื่อที่ว่าจานจะไม่กลายเป็นน้ำมันจะดีกว่าที่จะดับกะหล่ำปลีสำหรับสูตรนี้ในกระทะที่แยกต่างหาก มันเกือบจะถูกนำไปสู่ความพร้อมของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกไปและถูกส่งไปยังหม้อที่มีเนื้อ

 

แป้งหนึ่งชิ้นถูกทำให้ร้อนในกระทะที่แห้งแล้วใส่ลงในแก้วครีมเปรี้ยว ใช้เวลาประมาณกี่นาทีจนกว่าจะสุกเต็มที่ซอสราดลงในหม้อเกลือและพริกไทยจาน

ครีมเปรี้ยวจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติอ่อนละมุนและเนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำมาก

ตุ๋นกะหล่ำปลีหมูในหม้อหุงช้า

ผู้ที่ติดตามอาหารอย่างเคร่งครัดและนับแคลอรี่ควรใช้อุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย การประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนใน multicooker จะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพวกเขาไว้รสชาติจะกลายเป็นเหมือนเมื่อนึ่ง ไม่ทอด!

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีและเนื้อหมูติดมันในอัตราส่วน 2: 1 สำหรับสีที่อร่อยคุณสามารถเพิ่มหนึ่งแครอท The หัวหอม, สมุนไพรและเครื่องปรุงรส - สมุนไพรโปรวองซ์หรือใบกระวานและพริกจะเพิ่มรสชาติให้กับจาน เกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อลดเวลาการปรุงผลิตภัณฑ์จะถูกสับอย่างประณีต แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ มิฉะนั้นกะหล่ำปลีและแครอทจะกลายเป็นมันฝรั่งบดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ผักต้น ให้แน่ใจว่าได้บดกะหล่ำปลีด้วยเกลือเช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในหม้อหุงช้า สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม 200 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกโหลดพร้อมกันสลับเนื้อสัตว์ผักและเครื่องปรุงรส ตั้งค่าโหมดดับไฟเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในกระบวนการทำอาหารคุณต้องผสมเนื้อหาของชามสองสามครั้ง ผักสดจะถูกเพิ่มลงในจานที่เสร็จแล้วและปล่อยให้ยืนอยู่ใต้ฝา

อ่านเพิ่มเติม:กะหล่ำปลีดองเคี่ยว - สูตร

กะหล่ำปลีดองตุ๋นหมู

แกงกะหล่ำปลีดองรสชาติพิเศษมาก - อุดมสมบูรณ์และมีชีวิตชีวา สำหรับจานนี้คุณสามารถทานหมูก็ได้ - ด้วยไขมัน, เนื้อไม่ติดมันหรือซี่โครงสิ่งสำคัญคือเนื้อและกะหล่ำปลีออกมาเท่า ๆ กัน

 

หมูผัดก่อนเล็กน้อย แครอทและหัวหอมแยก pasiruyut กะหล่ำปลีดองล้างเป็นกรดมาก - เปียกเล็กน้อย ในการกำจัดน้ำเกลือส่วนเกินควรเก็บผักไว้ในกระชอนหรือบีบด้วยมือของคุณ กะหล่ำปลีจะถูกทอดในน้ำมันพืชแยกต่างหากด้วยความร้อนสูงประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นจึงนำไปตุ๋นใต้ฝาจนกระทั่งสุกโดยปกติอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมคุณสามารถเพิ่มของเหลว 50 มล. (น้ำซุปหรือน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส)

ในกระทะลึกส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกัน เมื่อมาถึงจุดนี้คุณควรลองจานเพื่อตรวจสอบว่ามีความจำเป็นเกลือ วิธีการหมักที่แตกต่างกันให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันในความรุนแรงและความเค็ม กรรมวิธีทางความร้อนยังเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก ก่อนปรุงอาหารจะใส่พริกไทยและใบกระวานลงในจาน ถ้ามันออกมาไม่คมชัดพอวางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งหยิกจะไม่เจ็บ สารเติมแต่งทั้งหมดเป็นตัวเลือก

Bigos โปแลนด์คลาสสิก

นี่เป็นสูตรเก่าแก่สำหรับอาหารสลาฟโดยเฉพาะที่นิยมในโปแลนด์ พื้นฐานของจานคือการแบ่งประเภทของเนื้อสัตว์เกมและเนื้อสัตว์รมควัน ขอแนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหารสดและกะหล่ำปลีดองในส่วนเท่า ๆ กัน เห็ดป่า, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ลและลูกพรุนใช้เป็นสารเติมแต่ง เครื่องเทศแบบดั้งเดิม ได้แก่ ยี่หร่าผักชีใบกระวานและพริกไทย จานปรุงรสด้วยมาเดรา Bigos ที่ปรุงอย่างถูกต้องมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยมีกลิ่นที่เข้มข้นของเนื้อรมควัน เมื่อถูกความร้อนจะไม่สูญเสียรสชาติ ในทางตรงกันข้ามเชื่อว่าเขาได้รับรสชาติที่ดีที่สุดในวันที่สาม โดยปกติแล้ว bigos จำนวนมากจะถูกจัดเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต

องค์ประกอบโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่สามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของตู้กับข้าว:

• หมูอ้วน 400 กรัมตามธรรมเนียมนี่คือการขีดเส้นใต้
• 400 กรัมเนื้อหรือกระต่าย
• ไก่, เป็ด, ไก่งวงหรือทุกอย่างเล็กน้อย 200 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน 400 กรัม
• ผักกาดขาว 700 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• 3 หัวหอม;
• 3 แครอท;
• เห็ดสด (เห็ดสามารถ);
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• ลูกพรุน 5-6 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• 3 ช้อนมะเขือเทศขนาดใหญ่
• พริกไทย, ยี่หร่า, ผักชี;
• แก้วมาเดราหรือไวน์ขาวแห้ง
• น้ำตาลและเกลือ

เนื้อดิบหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่สีน้ำตาลผ่านความร้อนสูงประมาณ 2-3 นาที มันเพิ่มหัวหอม, แครอท, เห็ด, วางมะเขือเทศและไวน์ มารวมกันเป็นเวลา 20-30 นาที กะหล่ำปลีสับสดต้องถูกบดด้วยมือสามารถใช้เกลือกะหล่ำปลีดอง - บีบจากน้ำเกลือ ใส่กะหล่ำปลีในเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มลูกพรุนที่เปียกโชยแอปเปิ้ลเป็นก้อนเกลือน้ำตาลเครื่องเทศเนื้อรมควัน หลังจาก 40 นาทีกะหล่ำปลีน่าจะนุ่มมาก เพิ่มกระเทียมในจานที่ทำเสร็จแล้ว

กะหล่ำปลีแดงตุ๋นหมู

สูตรแปลกใหม่นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเฉดสีที่ละเอียดอ่อน

 

กะหล่ำปลีแดงในปริมาณเท่ากันและเนื้อหมูติดมันถูกจัดเตรียมแยกต่างหาก เนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะมีสีน้ำตาลเมื่อผ่านความร้อนสูง

สูตรอร่อย: กะหล่ำปลีเคี่ยวในกระทะได้อย่างไร?

กะหล่ำปลีตุ๋น 20-30 นาทีในน้ำแอปเปิ้ลกับไวน์ สำหรับ 0.5 กิโลกรัมของกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

• น้ำผลไม้ 200 มล.;
• ไวน์ขาวแห้ง 50-70 มล.;
• น้ำตาล 60 กรัม
• อบเชยกระวานโป๊ยกั๊ก
• เกลือและพริกไทย

ผักร้อน ๆ วางอยู่ที่ก้นหม้อตุ๋นวางบนเนื้อ เพื่อเพิ่มรสชาติให้นุ่มลงเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวถูกปกคลุมด้วยฝาหรือฟอยล์ จานถูกนำไปเตรียมความพร้อมในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่1,700С

สลัดมะเขือเทศสดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ รสชาติของพวกเขาจะเน้นและเติมเต็มด้วยจานกะหล่ำปลีสีแดงที่ผิดปกติ