จานผักมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ ในแง่ของความสมดุลของส่วนประกอบที่มีประโยชน์กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งเป็นผู้นำในรายการอาหารอาหารที่ช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดีและไม่ได้รับน้ำหนักมากเกินไป นอกจากนี้อาหารจากผักเหล่านี้ยังเตรียมง่ายและมีคุณค่าสูงสำหรับรสชาติ วิตามินยูที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายช่วยรักษาโรคกระเพาะลำไส้ใหญ่และโรคระบบย่อยอาหารอื่น ๆ
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่ง?
จานกะหล่ำปลีเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย, ยูเครน, เบลารุส, โปแลนด์และลิทัวเนีย พวกเขาสามารถเตรียมในรูปแบบของการปรุงรสสำหรับเมนูหลักของจานเนื้อหรือทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ ผักที่มีประโยชน์ทุกชนิดนี้มีความเหมาะสมสำหรับ stewing - สีขาว, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีปักกิ่ง (สลัดจีน)
การอบชุบด้วยความร้อนในปริมาณเล็กน้อยสามารถสัมผัสกับกะหล่ำปลีสดและดอง
มีตัวเลือกมากมายสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋น ตัวอย่างเช่น bigus กะหล่ำปลีสดโปแลนด์, กะหล่ำปลีดองตุ๋นเยอรมัน, กะหล่ำปลีสไตล์รัสเซีย, กะหล่ำดอกพร้อมเนื้อ, ข้าว, เห็ดและอื่น ๆ
Stewing แตกต่างจากการปรุงอาหารในวิธีการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน (ในน้ำเล็กน้อยด้วยความร้อนปานกลาง)
อัลกอริทึมการทำอาหาร
คุณสามารถเตรียมกับข้าวในวิธีดังต่อไปนี้
- ใช้หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สับหัวมันฝรั่งเป็นชิ้น 1x1 ซม.
- บดแครอทบนกระต่ายขูดกลาง
- ตัดกะหล่ำปลีสีขาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทำให้นิ่มด้วยมือ
- เตรียมกระทะด้วยการเคลือบที่ไม่ติดที่ดีให้ความร้อนใส่หัวหอมและแครอทที่นั่นสำหรับทู่
- ใส่กะหล่ำปลีในมวลที่เกิดขึ้นและปรุงอาหารโดยปิดฝาบนที่ความร้อนต่ำไม่เกิน 20 นาที
- มีความจำเป็นต้องเพิ่มมันฝรั่งเมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม แต่จะยังคงกรอบ นอกจากนี้ในจานที่เตรียมไว้คุณสามารถเทน้ำ 100 กรัมโรยด้วยเครื่องเทศ (พริกไทยดำโหระพา)
- สรุปได้ว่าจำเป็นต้องใส่เกลือเติมซอสมะเขือเทศหรือแปะเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา
ผักปรุงสำเร็จสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับปลาเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่พันธุ์ต่าง ๆ เป็นอาหารจานแยก
กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ชอบมัน ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษสำหรับการเตรียมตัวคุณเพียงแค่ต้องรู้อัลกอริทึมทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร
เพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณภาพสูงคุณต้องมีเนื้อสัตว์ที่สดใหม่โดยไม่มีชั้น (เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่) และกระทะทอดลึก
กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งพร้อมเนื้อ
กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน สูตรสตูว์ผักเป็นที่นิยมในประเทศต่าง ๆ เนื่องจากง่ายต่อการเตรียมเช่นเด็กและผู้ใหญ่ ในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อและมันฝรั่งไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษคุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรและวิธีการทำอาหาร
เพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณภาพสูงคุณต้องมีเนื้อสัตว์ที่สดใหม่โดยไม่มีชั้น (เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่) และกระทะทอดลึก
ทำอาหารผ่านความร้อนต่ำ
อัลกอริทึมการทำอาหาร
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะใส่น้ำมันพืชและเคี่ยวนาน 10 นาทีจากนั้นจึงใส่หัวหอมสับและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยปิดฝาจนสีน้ำตาลทอง
- เพิ่มแครอทขูดปรุงรสและเครื่องเทศ (พริกไทยวางมะเขือเทศ) ลงในกระทะที่มีเนื้อสตูว์ด้วยความตื่นเต้นอีก 15 นาที
- วางกะหล่ำปลีสับอย่างประณีตในกระทะเนื้อทอดเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำครึ่งแก้วเพื่อเร่งกระบวนการ
- วางมันฝรั่งลงในถาดที่กะหล่ำปลีสำเร็จรูป (ควรอยู่ในรูปของฟางหรือแท่งเล็ก ๆ ) สตูว์ต่อไปอีก 10 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งนิ่ม มันฝรั่งควรแช่ในน้ำก่อนเป็นเวลาหลายนาที
ดังนั้นลำดับของการกระทำเมื่อตุ๋นกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์มีดังนี้: ก่อนตุ๋นเนื้อแล้วกะหล่ำปลีและในที่สุดก็เพิ่มมันฝรั่ง
กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งเนื้อและเห็ด
เห็ดให้กลิ่นหอมพิเศษสำหรับจานซึ่งจะดึงดูดนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด การเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่ายคุณเพียงแค่ทำตามอัลกอริทึมการทำอาหาร
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ปรุงอาหารเห็ด (ใด ๆ ที่จะทำ): ปอกเปลือกล้างหั่นเป็นก้อน
- ปอกเปลือกมันฝรั่งแช่ไว้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- ปรุงมวลแครอท (ตะแกรง)
- แบ่งเนื้อสัตว์ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ล้างกะหล่ำปลีแห้งในผ้าขนหนูสับ (สับอย่างประณีต)
- ปรุงวัตถุดิบเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในกระทะที่ร้อนดีทอดด้วยการเติมน้ำมันมะกอกลงบนไฟร้อนปานกลาง
- จากนั้นใส่เห็ดลงในเนื้อสัตว์และทอดเป็นเวลา 10 นาที
- แครอทจะถูกเพิ่มเมื่อเห็ดเกรอะกรัง
- ต้องเพิ่มกะหล่ำปลีพร้อมกับซอสมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, ปรุงรส, สมุนไพรสับล่าสุด ส่วนผสมที่เกิดขึ้นควรย่างในกระทะอีก 5 นาที
- ในขั้นตอนสุดท้ายเทก้อนมันฝรั่งใบกระวานเพิ่ม 2, 5 ถ้วยน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีจนสุก
จะใช้เวลา 50 นาทีในการปรุงอาหาร สามารถแทนที่เนื้อไก่
กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์
ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำอาหารกะหล่ำปลีดองกับเนื้อและมันฝรั่งจะได้รับหากคุณทดลองกับเครื่องเทศเพิ่มพริกหยวกเกลือทะเลกระเทียมต้น
ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องแช่กะหล่ำปลีดองในกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ต้องใช้น้ำครึ่งแก้วและต้องใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้
ส่วนผสม
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อสด (หมู) 800-1000 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 กก.
- กะหล่ำปลีดอง - 800 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อสัตว์ - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พริกหยวก - 3-4 ฝัก
- สีเขียวสด - พวง
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะต่อจาน
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างเนื้อสัตว์ในน้ำประปาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นก้อน
- ปอกเปลือกมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
- ตัดแครอทเป็นชิ้นหรือแถบเล็ก ๆ คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
- วางเนื้อในกระทะที่มีก้นหนาเพิ่มน้ำมันพืชที่นั่นและทอด
- เพิ่มหัวหอมและแครอทกระเทียมผสมส่วนผสมทั้งหมดและทอดให้เข้ากันจนผักนิ่ม
- เทน้ำร้อนลงในหม้อพร้อมเนื้อประมาณหนึ่งในสามของความสูงใส่มันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง (น้ำจำเป็นต้องเดือด)
- จากนั้นนำกะหล่ำปลีแช่ในกระทะ
- ในขั้นตอนสุดท้ายใส่กระเทียมที่บดแล้ว, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อยลงในกระทะ, ให้ส่วนผสมเข้ากัน คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกเครื่องเทศใบโหระพาและเสิร์ฟ
มันกลายเป็นอาหารแสนอร่อยและอร่อยก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดและเพิ่มครีม
สูตรการทำอาหารกับไส้กรอกหรือแฮม
กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งและไส้กรอกเหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบด่วน ใช้เวลาเพียง 35 นาทีในการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอกหรือแฮม จานทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่จึงเป็นที่นิยมมากในหลายครอบครัว
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- กะหล่ำปลี - ครึ่งส้อม
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัว
- ไส้กรอกนม 5-6 ชิ้น
- น้ำมันพืช (บริสุทธิ์) - 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ซอสมะเขือเทศ
ก่อนอื่นคุณต้องเคี่ยวกะหล่ำปลีกับไส้กรอกหรือแฮมชิ้น (คุณสามารถใช้ไส้กรอก) จากนั้นก็สับหัวหอมแครอทมันฝรั่งกะหล่ำปลีและไส้กรอก เคี่ยวส่วนผสมผักด้วยการเพิ่มส่วนผสมเนื้อสัตว์ใช้เวลา 30 นาที
สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีกับไส้กรอกจะดีกว่าถ้าใช้กะทะลึกที่มีการเคลือบแบบไม่ติด
แม้จะมีความเรียบง่าย แต่จานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ทำหน้าที่ได้ดีขึ้นเมื่อร้อน
ตัวเลือกการทำอาหาร: ในกระทะในหม้อหุงช้าในเตาอบ
กะหล่ำปลีตุ๋นกับผักเนื้อเห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ กลับกลายเป็นว่ามีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและแสนอร่อย คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ในกระทะ, กระทะ, เตาอบ, หม้อหุงช้า (หม้อไอน้ำสองครั้ง)
ในกระทะ
นี่เป็นวิธีการทั่วไปที่ได้รับความนิยมเนื่องจากความเรียบง่าย ในระหว่างการอบด้วยความร้อนกะหล่ำปลีสูญเสียความชุ่มชื้นในปริมาณที่มากพอตกตะกอนที่ด้านล่างของถังดูดซับน้ำมันพืชและน้ำผลไม้เครื่องเทศได้ดี
หากคุณเคี่ยวผักในกระทะโดยใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นแล้วจานจะออกมาหอมและอร่อยมากขึ้น
กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมน้ำเปล่าในกระทะ ในกรณีนี้การบริโภคน้ำมันพืชจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากน้ำถูกดูดซึมได้ดีจากใบกะหล่ำปลี เวลาทำอาหารก็ลดลงเช่นกัน กะหล่ำปลีสตูว์ในกระทะถูกตัดเป็นเส้น
ในเตาอบ
การใช้เตาอบในกระบวนการทำอาหารมีคุณสมบัติบางอย่าง ผักในระยะแรกของการปรุงอาหารควรทอดในกระทะด้วยการเติมน้ำมัน
ขั้นตอนการปรุงอาหารเพิ่มเติมในเตาอบรวมถึงการโหลดส่วนผสมผัก (กะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอม, กระเทียม) ลงในจานหรือหม้ออบพิเศษ หากจำเป็นต้องเติมน้ำร้อนภาชนะที่มีส่วนผสมของผักนั้นจะถูกวางไว้ในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 160-180 องศา
ในหม้อหุงช้า
กระบวนการทำอาหารในหม้อหุงช้านั้นสอดคล้องกับหลักการของการกินเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้อาหารที่ปรุงแล้วจะนุ่มและรสชาติดีกว่า พวกมันค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักทุกชนิด
หม้อหุงช้าทำงานในหลายโหมด สำหรับการปรุงอาหารผักกะหล่ำปลีหรือเนื้อตุ๋นสองโหมดการทำอาหารก็เพียงพอแล้ว
ในขั้นตอนแรกของการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์โหมด "การอบ" จะเปิดใช้งาน (ในบางรุ่นมีตัวเลือก "การทอด") หลังจาก 15 นาทีระดับของ "การชุบ" จะถูกตั้งค่า ในขั้นตอนนี้การทำอาหารไม่ควรเกินโหมดเวลามาตรฐาน 20-40 นาที มิฉะนั้นส่วนประกอบทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกบันทึกไว้
กะหล่ำปลีตุ๋นมีข้อดีหลายประการมากกว่าวิธีอื่นในการทำอาหารผัก ด้วยวิธีการที่นุ่มนวลนี้สารที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ให้มากที่สุด กะหล่ำปลีตุ๋นมีไฟเบอร์มากขึ้นและย่อยได้ดี วิตามินและแร่ธาตุในองค์ประกอบช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอลส่วนเกินและปรับปรุงคุณภาพผิว คุณภาพทางโภชนาการของกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมผักนั้นมีคุณค่าสูงในประเพณีการทำอาหารของหลายประเทศทั่วโลก
