เนื้อแกะตุ๋นกับผักเมื่อปรุงอย่างถูกต้องโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม จานหอมและเหมาะสำหรับการให้บริการทั้งตารางงานรื่นเริงและทุกวัน
เนื้อหาวัสดุ:
ตุ๋นแกะกับผักในหม้อ
การวิจัยการทำอาหารจากเนื้อแกะซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระหรือเป็นกับข้าวเป็นแบบดั้งเดิมเตรียมในหม้อขนาดใหญ่จากผลิตภัณฑ์ชุดนี้:
- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- 3 หัวหอม;
- มะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน;
- พริกขี้หนู
- กะหล่ำดอก 200 กรัม;
- กลีบกระเทียมกด
- 3 หัวมันฝรั่ง
- 3 ชิ้น พริกหยวก
- แครอท;
- เครื่องเทศเกลือ
สำหรับการทดลองทำอาหารเราเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันค่อนข้างมากและมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นจึงควรเลือกใช้สมุนไพรอย่างรอบคอบ ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทนี้คือหญ้าฝรั่น, โหระพา, ออริกาโน่, มัสตาร์ดธัญพืชและซีร่า
เนื้อแกะตุ๋นกับผักในหม้อขนาดใหญ่จะเตรียมได้ง่ายๆ:
- เนื้อแกะนั้นถูกแช่ในน้ำเย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมันก็จะถูกปลดปล่อยออกจากเส้นเลือดตัดและวางในหม้อ
- ปอกเปลือก 2 หัวหอมและกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ
- มีการเติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อเติมเกลือและเครื่องเทศหลังจากนั้นความจุตั้งอยู่บนกองไฟที่ช้าซึ่งเนื้อตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อแกะนิ่ม
- เตรียมครึ่งวงกลมจากแครอทก้อนเตรียมจากมันฝรั่งและฟางทำจากพริกไทย
- หัวหอมที่เหลือจะถูกสับเป็นวงบาง ๆ กะหล่ำปลีจะถูกถอดออกเป็นช่อดอกมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เมื่อเนื้อนิ่มตัวหัวหอมและกระเทียมจะถูกลบออกและแครอทและมันฝรั่งจะถูกส่งไปยังหม้อขนาดใหญ่และพริกไทยร้อนติดอยู่อย่างระมัดระวัง
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีพริกจะวางมะเขือเทศและกะหล่ำปลีไว้ในภาชนะ
- สตูว์ตุ๋นจนสุกใต้ฝา
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
การปรากฏตัวของผู้ใช้หลายคนทำให้กระบวนการปรุงอาหารง่ายขึ้นโดยไม่ต้องมีตัวปรุงอาหารอยู่ใกล้กับเตาซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากไม่มีเวลาว่างจำนวนมาก
ในการแกะเนื้อแกะกับผักด้วยเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยนอกเหนือจากเนื้อสัตว์กิโลกรัมแล้วก็เพียงพอที่จะซื้อ:
- แครอท;
- หัวหอม
- 5 หัวมันฝรั่ง
- เกลือเครื่องเทศและน้ำมันพืช
ขั้นตอนของการสร้าง:
- หัวหอมถูกตัดเป็นแหวนซึ่งทอดประมาณ¼ชั่วโมงในโหมด "การอบ"
- เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแช่แล้ววางบนผัก“ หมอน”
- ชิ้นแครอทและเวดจ์มันฝรั่งมีการกระจายอยู่ด้านบน
- จานถูกบดด้วยเครื่องเทศเทเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวนาน 3 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
วิธีการตุ๋นเนื้อสัตว์ในเตาอบ
ก่อนที่คุณปรุงเนื้อแกะในเตาอบคุณควรเตรียม:
- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- 4 หัวหอม;
- 5 หัวมันฝรั่ง
- 2 แครอท
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เนยหนึ่งช้อน
- น้ำ 400 มล.;
- เครื่องเทศและเกลือ
ในกระบวนการทำอาหาร:
- เนื้อสัตว์ถูกหั่นเป็นชิ้นแต่ละชิ้นจะถูกรีดด้วยเครื่องเทศและเกลือ
- หลังจาก 30 นาทีเนื้อแกะจะถูกทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองหลังจากนั้นจะถูกวางในรูปแบบที่ลึกซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ
- ความจุไปที่เตาอบเป็นเวลา 45 นาที
- ในเวลานี้หัวหอมทอดในกระทะซึ่งหลังจากที่ได้รับความนุ่มนวลไปที่เนื้อ
- ถัดไปวางมันฝรั่งและแครอทชิ้นใหญ่
- หลังจากรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งผักและเนื้อสัตว์นิ่ม
เนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งและผัก
รูปแบบอื่นของสตูว์มีกลิ่นหอมมากกับเนื้อแกะ สำหรับการดำเนินการคุณควรมี:
- เนื้อแกะกิโลกรัม
- มะเขือ;
- 3 หัวมันฝรั่ง
- ½หัวกระเทียม
- หัวหอม;
- ผักใบเขียวเกลือเครื่องเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน
ขั้นตอนการเตรียมอาหาร:
- เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ มะเขือยาวและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมสับละเอียด
- ชิ้นส่วนของเนื้อแกะจะถูกทอดจนเหลืองทองพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมสับแล้วย้ายไปยังกระทะที่มีก้นหนาที่ซึ่งจะส่งมะเขือยาวและเติมน้ำเล็กน้อย
- หลังจากตุ๋น 10 นาทีหัวมันฝรั่งสับจะถูกเทลงในกระทะ
- จานเค็มปรุงรสและเคี่ยวจนสุก
สูตรอาหารจาก Stalik Khankishiyev
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอเชียควรปรุงผู้สูบบุหรี่เนื้อแกะกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ อย่างแน่นอน
สำหรับการแสดงของแกะแสนอร่อยในประเพณีอุซเบกคุณต้อง:
- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- เนื้อแกะ
- 2 หัวหอม;
- แครอทจำนวนมาก
- 4 หัวมันฝรั่ง
- หัวกระเทียม
- ½กระป๋องมะเขือเทศกระป๋อง
- มะตูมน้อย
- เกลือและเครื่องเทศ
เมื่อปรุงอาหาร:
- สำหรับไขมันที่ละลายแล้วชิ้นเนื้อแกะที่ผ่านการปรุงรสและเค็มจะถูกทอด
- หลังจากได้รับบลัชออนหัวหอมสับจะถูกส่งไปยังหม้อต้ม
- เมื่อมันกลายเป็นสีทองวงกลมแครอทจะถูกวางในภาชนะ
- หลังจาก 5 นาทีมะเขือเทศสับจะถูกส่งไปยังหม้อต้ม
- ตามด้วยน้ำเล็กน้อยจะถูกเทลงในถังและวางมันฝรั่งไว้
- เกลือปรุงรสและชิ้นมะตูมถูกวางไว้ครั้งสุดท้ายหลังจากนั้นหม้อปกคลุมด้วยฝา
- จานนี้ถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 90 นาที
ทำอาหารในอาร์เมเนีย
เนื้อฉ่ำดำเนินการในประเพณีของอาหารคอเคเซียนจะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส
เนื้อแกะอาร์เมเนียเตรียมจาก:
- pulp กิโลกรัมของเยื่อกระดาษ;
- กองน้ำมันมะกอก
- หัวหอม;
- 2 มะเขือเทศ
- ในปริมาณที่เท่ากันของแครอท
- 3 หัวมันฝรั่ง
- 2 ชิ้น พริกหยวก
- ½หัวกระเทียม
- สมุนไพรและเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อย
อาหารดังกล่าวมีรสชาติและเสน่ห์เป็นพิเศษ อย่าปรุงพวกเขาในสไตล์ยุโรป ตัดอาหารเป็นชิ้น ๆ ขนาดใหญ่ใช้สมุนไพรแล้วเสิร์ฟจานเสร็จในจานดินเหนียวลึกพร้อมขนมปังชิ้นเล็กหรือเค้กก้อนแบน
วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:
- หัวมันฝรั่งและแครอทหั่นเต๋า
- มีการจัดเตรียมชิ้นจากมะเขือเทศ ต้นหอมสับ พริกไทยถูกตัดเป็นเส้น กระเทียมฉายา
- เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งถูกบดเป็นเครื่องเทศและทุบตีเล็กน้อยหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทอดด้วยความร้อนสูง
- ในกระทะทอดเนื้อแกะทอดหัวหอมและแครอททอด
- หลังจาก 5 นาทีพริกไทยมะเขือเทศและมันฝรั่งจะถูกส่งไปยังมวลหัวหอมแครอท
- หลังจาก 7 - 8 นาทีเนื้อแกะจะกลับไปที่ถังเติมน้ำและกระเทียม
- จานเค็มปรุงรสและตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมง
เนื้อแกะตุ๋นกับหัวหอม, แครอทและสมุนไพร
สูตรที่น่าสนใจสำหรับการปรุงเนื้อแกะโดยใช้สมุนไพรและไวน์แห้ง
เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยคุณควรเตรียม:
- เนื้อแกะ 1 ตันพร้อมซี่โครง
- ไขมันบางชนิด
- ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.;
- หัวหอม;
- แครอท;
- ชุดของสมุนไพร (โหระพา, โรสแมรี่, tarragon, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
- เกลือ
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ในหม้อขนาดใหญ่ไขมันจะละลายซึ่งเป็นชิ้นส่วนของเนื้อแกะที่ทอด
- หัวหอมใหญ่และแครอทชิ้นเพิ่มเข้าไปในเนื้อ
- เนื้อหาของหม้อต้มจะถูกเทลงในน้ำเล็กน้อย
- หลังจาก 20 นาทีสมุนไพรและเกลือจะถูกส่งไปยังอาหารที่เตรียมไว้
- จานจะถูกเคี่ยวจนสุกผ่านความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง
ด้วยพริกหยวก
เพื่อรักษาแขกด้วยสตูว์แสนอร่อยที่มีรสชาติและกลิ่นที่แปลกใหม่คุณควรเตรียม:
- เนื้อสัตว์ 600 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 2 ชิ้น พริกหยวก
- วางมะเขือเทศบางอย่าง;
- ซีอิ๊วขาว 20 มล.;
- หัวกระเทียม
- 15 กรัมน้ำตาล
- เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน
เมื่อใช้สูตร:
- แกะแล่เป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันร้อนแล้วเติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 30 นาที
- ในกระทะอีกหัวหอมครึ่งชิ้นกระเทียมและเส้นพริกไทยผัด
- ผักและเนื้อสัตว์รวมกันแล้วราดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมจากซีอิ้วน้ำตาลเกลือและมะเขือเทศ
- เตรียมจานไว้ใต้ฝาปิดจนกว่าเนื้อจะนิ่ม
ดังนั้นด้วยสูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากจึงมีความเป็นไปได้ที่จะปรุงเนื้อแกะด้วยผักหลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของพ่อครัว
