ไก่ยาสูบในเตาอบเป็นจานเดียวกับที่คุณสามารถให้บริการได้อย่างปลอดภัยทุกวันและสำหรับวันหยุด สูตรที่เกิดในจอร์เจียกลายเป็นสูตรอาหารที่เป็นสากลและหยั่งรากในหมู่แม่บ้านหลายคนและแต่ละคนก็เรียนรู้ที่จะนำรสชาติของตัวเองไปใช้ ความเรียบง่ายในการจัดทำส่วนประกอบของราคาไม่แพงความสามารถในการทดลองเปลี่ยนไก่เป็นหนึ่งในความนิยมและเป็นที่นิยมของเด็กและผู้ใหญ่ วิธีการปรุงอาหารไก่ยาสูบฉ่ำในเตาอบ?
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรไก่ยาสูบเตาอบคลาสสิก
ในสมัยโซเวียตอาหารเย็นทุกจานถูกขายอย่างอิสระในทุก ๆ บุฟเฟ่ต์ ความลับของความนิยมเป็นเรื่องง่ายที่จะอธิบาย: ไก่ตลอดเวลามีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์และไก่ดังกล่าวดีเท่า ๆ กับอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลัก สูตรดั้งเดิมนั้นเกี่ยวกับการทอดในน้ำมันจำนวนมาก แต่ไก่กลับกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นจากเตาอบแม้ว่ารสชาติจะยังคงเหมือนเดิมและด้วยความพยายามบางอย่าง
สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- ซากไก่ขนาดเล็กที่มีน้ำหนัก 0, 7 - 1 กก.
- ชุดเครื่องเทศที่โปรดปราน - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กลีบ
สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมอาหารคือขั้นตอนการเตรียมการเบื้องต้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างซากไก่ในน้ำที่ไหลออกให้หมดแล้วเช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระและนำไปวางบนกระดานไม้ ตอนนี้ถึงเวลาที่จะต้องเอาชนะนกจากภายในอย่างถูกต้องเพื่อให้พื้นผิวของไก่แบน เมื่อเต้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระดูกปีก - พวกมันไม่ควรยื่นออกมามันจะดีกว่าถ้ามันถูกกดให้แน่นบนบอร์ด ถูนกด้วยเครื่องเทศกระเทียมบดน้ำมันพืชและหมักทิ้งไว้ค้างคืน
เปิดเตาอบที่ 200 องศาและสำหรับตอนนี้ถูจานอบด้วยเนย วางซากผิวหนังลงกดด้วยการกดขี่ใด ๆ สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ลูกเป็ดเหล็กหล่อที่ใส่เกลือหรือน้ำนั้นสมบูรณ์แบบ อบนกเป็นเวลา 20 นาทีเลี้ยวอีกด้านหนึ่ง และอบอีกครั้งภายใต้การกดขี่ เวลาทำอาหารทั้งหมด 40 นาที ก่อนเสิร์ฟเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทอดไก่ในโหมดปิ้งย่าง
ไก่เสิร์ฟพร้อมกับข้าว แต่มันไปได้ดีกับมะเขือเทศสดแตงกวาสมุนไพรและมะนาวหั่นบาง ๆ
ไก่ยาสูบในซอสครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมใด ๆ เช่นโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมทำให้เนื้อนุ่มเปลี่ยนชิ้นเนื้อเป็นละลายอ่อนในปากของคุณ มันดูดซับเส้นใยได้อย่างสมบูรณ์และเนื้อไก่ก็จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เด็ก ๆ ชอบรูปแบบนี้โดยเฉพาะ
เตรียม:
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 70-100 กรัม
- เครื่องเทศใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซากไก่ (พ่ายแพ้)
จานอบมากที่สุดเท่าที่ในรุ่นคลาสสิก แต่ในบางครั้งจะต้องให้น้ำซากด้วยน้ำที่ได้รับการจัดสรร และจำไว้ว่า: รูปแบบนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการกดขี่
จดบันทึก! ในตัวเลือกนี้คุณสามารถแทนที่เครื่องเทศที่สดใสด้วยสิ่งที่อู้อี้มากกว่าเช่นใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง คุณสามารถแยกกระเทียมแล้วรสชาติจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่
สูตรชีสเตาอบ
ชีสให้จานพิเศษเครื่องเทศจุดและความซับซ้อน เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับชีสทุกชนิด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันดีที่จะใช้ชีสเกา, Poshekhonsky หรือชีส King Arthur
ในการปรุงอาหารใช้ซากไก่ตีและถูด้วยกระเทียมบด ปล่อยให้หมักนิดหน่อย อบนกภายใต้การกดขี่จนสุกและใน 5-10 นาทีโรยด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ทันทีที่ชีสละลายและมีคราบสีทองปรากฏขึ้นด้านบนนำจานออกมาและเสิร์ฟบนโต๊ะ ไก่ของยาสูบมีรสชาติอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้ชีสกับขนมปังขาวอบอุ่น ciabatta หัวหอม
ความแตกต่างกันนิดหน่อย! หากคุณทำชีสกับมะเขือเทศและ "หมวก" กับไก่มันจะทำให้คุณนึกถึงรสชาติในเนื้อสัตว์ฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่รักของชาวรัสเซียในงานฉลอง
ในซอสมะเขือเทศ
ไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศโดยการเปรียบเทียบกับ chakhokhbili ในรุ่นนี้จานจะนุ่มมาก แต่ในเวลาเดียวกันเผ็ด แม่บ้านที่ฉลาดเสิร์ฟพร้อมข้าวร่วนโรยด้วยผักชีฝรั่งสดใบโหระพาผักชีจำนวนมากดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงประสบความสำเร็จในการเน้นซึ่งกันและกัน
วัสดุเพิ่มเติม:ไก่ยาสูบในกระทะ
ปรุงอาหารไก่ตามสูตรคลาสสิก ในขณะที่ย่างในเตาอบให้หมัก: ผสมครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วกับมะเขือเทศวาง (60 กรัม) ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส 15 นาทีหลังจากเริ่มกระบวนการทำอาหารให้ลบการกดขี่และเติมในซอสไก่ ทีนี้ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศาแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีราดเนื้อสัตว์เป็นระยะ ๆ ไก่ยาสูบพร้อมถ้าเนื้ออย่างแท้จริงหลุดออกจากกระดูก
คำเตือน! แทนการวางมะเขือเทศจะดีกว่าถ้าเอามะเขือเทศสดมาขูดผิวโดยไม่ต้องใช้ครีมบำรุงและควรใช้ครีมเปรี้ยวแทนครีมสดแทน
ไก่ยาสูบ - สูตรจอร์เจีย
หลายคนสนใจคำถามนี้จะพูดอะไรดี: ทาปาสไก่หรือยาสูบ เราหยั่งรากด้วยยาสูบถึงแม้ว่าคนที่รู้จักจะรู้ว่าชื่อนั้นมาจากกระทะพิเศษที่มีฝาปิดแบบกดหนักเรียกว่า tapaka ซึ่งมันถูกปรุงในจอร์เจีย (มีจานนี้เรียกอีกอย่างว่า "tsitsila tapaka") ทุกวันนี้เทคโนโลยีได้รับการปรับปรุงให้ง่ายขึ้นอย่างมาก: ในมือที่มีฝีมือของแม่บ้านนกก็ออกมาอร่อยในกระทะธรรมดากระทะย่างแผ่นอบในเตาอบ
ในสูตรจอร์เจียมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกซากเล็ก ๆ และหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงในส่วนผสมเครื่องเทศพิเศษซึ่งรวมถึงพริกไทย, ขมิ้น, เมล็ดมัสตาร์ด, มัสตาร์ด, lavrushka, แกงและดอกทานตะวันกระโดด นอกจากนี้เราไม่จำเป็นต้องฉลาด - ทำตามสูตรอาหารแบบดั้งเดิมและจานจะออกมาอร่อยไม่เลวร้ายยิ่งกว่าในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์
ด้วยการเติมมันฝรั่ง
เมื่อเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมหลักของมันฝรั่งไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเคียงกับอาหารอีกต่อไป คุณภาพของมันจะเป็นมันฝรั่งที่น่าทึ่งอย่างแน่นอนแช่ในน้ำผลไม้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศ
เทคโนโลยีการทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย: คุณจะต้องราดมันฝรั่งด้วยน้ำเนื้อตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แห้งระหว่างกระบวนการทอด การหลีกเลี่ยงสิ่งนี้เป็นเรื่องง่าย: ประการแรกคุณสามารถใส่น้ำลงไปในเตาอบที่เริ่มระเหยให้ความชื้นมันฝรั่ง ประการที่สองคุณสามารถต้มหัวจนพร้อมครึ่งแล้วพวกเขาก็จะไปถึงในเวลาเดียวกับไก่ โหมดย่างจะทำให้พวกเขากรอบทอง แต่ฉ่ำภายใน
ความลับ! เลือกมันฝรั่งพันธุ์ขาว - พวกมันจะร่วนและ“ อ่อนไหว” ต่อน้ำผลไม้ มันฝรั่งสีแดงเหมาะสำหรับใช้กับอาหารจานอื่นเช่นมันฝรั่งทอด
ไก่ยาสูบฉ่ำในแขนเสื้อ
วันนี้เมื่อแม่บ้านหลายคนไม่มีเวลาพอที่จะทำอาหารที่บ้านแขนเสื้อก็เข้ามาช่วยคุณสามารถอบเนื้อสัตว์ใดก็ได้โดยไม่ต้องทำคราบ ไก่ยาสูบสามารถนำไปปรุงได้อย่างง่ายดายที่แขนเสื้อ: รสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำเมื่อคุณต้องการกินชิ้นส่วนด้วยกระดูก นี่อาจเป็นรุ่นที่ได้รับสารอาหารมากที่สุดซึ่งสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยกับข้อ จำกัด ด้านอาหารที่ร้ายแรงที่สุด
เคล็ดลับในการทำอาหารง่าย ๆ : เอาชนะซากถูด้วยเครื่องเทศใส่ในแขนแล้วอบที่อุณหภูมิตามสูตรคลาสสิก จนกระทั่งหลายนาทีจนกระทั่งพร้อมตัดแขนและทอดเป็นเวลาหลายนาทีในโหมด "ย่าง" เสิร์ฟไก่กับซอสตามโยเกิร์ตและมิ้นต์ - มันจะรีเฟรชจานให้มันมีรสเผ็ด
คุณสมบัติของการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์
แตกต่างจากแขนเสื้อฟอยล์สามารถเรียกว่าจานอิสระ - มันเก็บอุณหภูมิและเนื้อสัตว์อุ่นขึ้นอย่างเท่าเทียมกันภายใน ความลับหลักคือการห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ให้มากที่สุดและควรเป็นหลายชั้น ดังนั้นน้ำผลไม้“ จะไม่วิ่งหนี” ยังคงอยู่ในซากศพ แต่เนื้อสัตว์ไม่ได้รับรสชาติที่ตุ๋นของแขนเสื้อ แต่เทคโนโลยีดังกล่าวมักจะต้องการซากสัตว์ในเบื้องต้น เมื่อทอดเสร็จแล้วให้นำ“ เสื้อคลุมขนสัตว์” ออกจากฟอยด์ทอดส่วนบนของนกจนเป็นเปลือก
ไก่ยาสูบมีสูตรง่าย ๆ สำหรับทำอาหารในเตาอบ และทางเลือกของรูปแบบการปรุงอาหารอาจมีขนาดใหญ่มาก อย่ากลัวที่จะลองน้ำหมักหลากหลายชนิดตั้งแต่รสเผ็ดไปจนถึงหวานเสิร์ฟไก่ไม่เพียงกับซีเรียลและมันฝรั่งธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมีชีสซูรูกุนิ จากนั้นทุกครั้งที่จานเปิดจากมุมใหม่
