ในตอนแรกผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้รูปร่างของเห็ดแสนอร่อยที่มีความละเอียดอ่อนและหายากของอาหารอันโอชะซึ่งเป็นที่มาของชื่อ "เห็ด" แล้วพวกเขาก็ตัดสินใจว่าควรมีของหวานที่ดีมากมายและพวกเขาก็มาพร้อมกับเค้กทรัฟเฟิล
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรดั้งเดิม
ของหวานในรุ่นคลาสสิกเสิร์ฟในรูปแบบดั้งเดิมโดยไม่ซ่อนความงามอันซับซ้อนไว้เบื้องหลังการตกแต่งหรือตกแต่งเพิ่มเติมตามรสนิยมและความชอบส่วนตัว
ในการดำเนินการสูตรดั้งเดิมแบบพื้นฐานคุณจะต้อง:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม 2 แผ่น
- ไข่ที่สมบูรณ์แบบ - 5 หน่วย;
- เนย - 1 แพ็ค;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- กาแฟ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- สองช้อนน้ำเพื่อละลายกาแฟ
ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของช็อคโกแลตดังนั้นคุณควรเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด
สิ่งที่ต้องทำ:
- แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่เนยกาแฟน้ำอุ่น เผาทุกอย่างในไมโครเวฟเพื่อหลอมละลายและผสม
- ตีไข่ด้วยตนเองด้วยการตีด้วยน้ำตาล เพิ่มโกโก้เทส่วนผสมจากไมโครเวฟที่นี่และผสมทุกอย่างอย่างถูกต้อง
- เทแป้งลงในพิมพ์เค้ก นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีที่ 170 ºС
ด้วยมูสช็อกโกแลตสีขาว
มาทำเค้กด้วยไวท์ช็อกโกแลตมูสตามหลักการ“ สองชั้น”: ชั้นแรกจะเป็นเค้กคลาสสิกที่สร้างขึ้นตามสูตรก่อนหน้านี้และตอนนี้เราจะวิเคราะห์อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมรายละเอียดที่สอง
เราทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- 1 ไวท์ช็อกโกแลตบาร์ (ทุกอย่างจะหมดไป);
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเค็ม
- 4 ไข่แดง
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. (มีเนินเขา) น้ำตาล
- ครีม 2 ถ้วย (ไม่น้อยกว่า 30% ของไขมัน);
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. บรรจุผงฟู
จะทำอย่างไรกับไข่ขาวที่เหลืออยู่? คุณสามารถผสมกับน้ำตาลและเมอแรงค์ และด้วยความช่วยเหลือของพวกเขามันง่ายที่จะแบ่งเบาน้ำซุป
แต่กลับไปที่เค้ก:
- ในเตาไมโครเวฟใส่ช็อกโกแลตบดเนยและผงฟู เราร้อนทุกอย่างให้ละลาย
- ตีไข่แดงกับน้ำตาล
- เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตร้อนและครีมสองช้อนโต๊ะ (กับเนินเขา) คน
- ตีครีมที่เหลือแล้วเทลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตคราวนี้มันควรจะเย็นลง คน
- มูสพร้อมแล้ว! เทลงบนฐานทรัฟเฟิลแล้วเททิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
เมื่อพูดถึงการทำขนมหวานหม้อหุงช้าจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง แน่นอนมันไม่ได้เผาอะไรและไม่แห้ง ดังนั้นเราจึงเชื่อมั่นอย่างกล้าหาญในหน่วยครัวนี้ในการอบขนมหวานที่ประณีตเช่นเค้กทรัฟเฟิล
สิ่งที่ต้องการ:
- เนยครีมหวาน - 150 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- ครีม - 200 กรัม
- ครีมไขมัน - 250 มล. สำหรับฐาน + อีก 50 มล. สำหรับการเท;
- ไข่ - 2 หน่วย;
- โกโก้ - 100 กรัม
- แป้ง - 180 กรัม
- โซดาหรือผงฟู - 5 กรัม
- ช็อคโกแลตโดยไม่ต้องกรอก - 100 กรัม
- ชิ้นอัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ของหวานง่ายต่อการเตรียม:
- ใช้เวลาสามภาชนะ ในเนยละลายน้ำตาลและโกโก้ ในครีมไข่ที่สองและครีม; ในสาม - แป้งและผงฟู
- รวมทั้งสามส่วนผสมเข้าด้วยกันและผสมอีกครั้ง
- เทองค์ประกอบลงในชามมัลติครูเกอร์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีในโหมดการอบ
- ตอนนี้คุณต้องกรอกข้อมูล แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเทครีมและละลายในไมโครเวฟ (30 - 60 วินาที) ผัดองค์ประกอบที่เกิดขึ้นจนเรียบเย็น
- ครอบคลุมฐานที่เสร็จแล้วด้วยการเทจากนั้นโรยด้วยชิ้นอัลมอนด์ เค้กช็อคโกแลตทรัฟเฟิลเสิร์ฟเย็น
เพื่อเป็นโน้ตย่อ อัลมอนด์ชิ้นสามารถซื้อหรือทำด้วยตัวเอง ในกรณีหลังควรแช่ถั่วในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นหั่นบาง ๆ ด้วยมีดคมแล้วอบในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
เค้กช็อกโกแลตทรัฟเฟิล
เมื่อไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะใช้เวทมนตร์ในการทำขนมเป็นเวลานานเราจะเตรียมเค้กด่วนจากเค้กที่ซื้อมาซึ่งเราจะหล่อลื่นด้วยครีมพิเศษ
ในการทำทรัฟเฟิลครีมสำหรับเค้กคุณจะต้อง:
- ดาร์กช็อกโกแลตสองแท่ง
- ครีมหนัก 500 มล.;
- เช่นเดียวกับเค้กบรรจุภัณฑ์
กระบวนการนี้ง่ายมาก:
- ความร้อนครึ่งหนึ่งของครีมและละลายช็อคโกแลตลงไปเพื่อละลาย
- เอาชนะครึ่งหลังและเพิ่มในครึ่งแรก
- ทาเค้กด้วยครีมที่ได้แล้ววางลงบนเค้ก เทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงด้วยช็อคโกแลต นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว เค้กพร้อมแล้ว!
สูตรอาหารจาก Tatyana Litvinova
ทัตยาสอนให้ผู้ชมของเธอทำอาหารตามสูตรอาหารแบบเก่า ๆ ซึ่งไม่ง่ายต่อการทำ บางทีนี่อาจเป็นความลับของรสชาติที่น่าทึ่งและรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมของอาหารสำเร็จรูป
รายการส่วนผสมของขนมของ Tatyana นั้นน่าประทับใจ แต่ผลลัพธ์นั้นคุ้มค่ากับเงินและความพยายาม:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 5 กระเบื้องละ 100 กรัม (ไม่มีไส้)
- เนยจืดชนิดครีมหวาน - 2 ซอง;
- น้ำตาลทรายขาว - 1.5 ถ้วย;
- ไข่หมู่บ้าน - 3 หน่วย
- แป้ง - 1 แก้ว
- ผงฟู - 5 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
- ครีมไขมัน (จาก 30%) - 1 ถ้วย;
- ครีม - 70 มล.
- น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
- น้ำ - ถ้วยหนึ่งในสี่;
- น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา (จะไม่ให้เคลือบน้ำตาล);
- โกโก้ธรรมชาติทันที - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- บรั่นดี - 1 ช้อนชา
ส่วนผสมถูกแบ่งระหว่างส่วนต่าง ๆ ของเค้ก:
- ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการทำเศษเล็กเศษน้อย ด้วยเหตุนี้วางหม้อบนไฟเทน้ำลงไปเติมน้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำเลมอนครึ่งแก้ว ปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมข้น
- ในชามด้วยส้อมให้ผสมเนยไตรมาสละหนึ่งก้อนกับโกโก้ เทน้ำเชื่อมที่นี่ ผัดแรง ๆ จนกระทั่งมวลเย็นตัวลงและมีความหนืด วางไว้ในชั้นบาง ๆ บนกระดาษ
- สลับไปที่บิสกิต ตีไข่ด้วยน้ำตาล (200 กรัม) ในโฟม ละลายช็อกโกแลตแท่งสองแท่งและเนยหนึ่งซองแล้วเทลงในไข่ทิ้งไว้หนึ่งลูกบาศก์เนยเพื่อหล่อลื่น ใส่แป้งผงฟูเกลือ ผสมด้วยมือ
- ต้องการกระถางสองใบ: ใหญ่กว่าหนึ่งหม้อเล็กกว่า วางกระดาษรองไว้ที่ด้านล่างของกระดาษขนาดเล็กแล้วทาน้ำมันที่ผนังเติมด้วยแป้งคลุมด้วยฝาและห่อด้วยผ้าขนหนู - มันจะดูดซับคอนเดนเสท วางภาชนะที่มีขนาดเล็กลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่และครอบคลุม เก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ตอนนี้ทำครีม ละลายช็อกโกแลต รวมครีมแช่เย็นครึ่งแก้วครีมเปรี้ยวน้ำตาลไอซิ่ง (100 กรัม) และตีให้เข้ากัน เทช็อกโกแลตลงในส่วนผสมที่ได้
- เรากลับมาหาลูก เมื่อต้องการทำเช่นนี้มวลของกระดาษม้วนควรจะบดในเครื่องปั่น
- ตัดเค้กเป็น“ แพนเค้ก” สองอัน ถัดไปสร้างขนมในลำดับต่อไปนี้: แพนเค้กแรก - ครีม - crumbs - แพนเค้กที่สอง - ครีม - น้ำตาลผง (ส่วนที่เหลืออีก 50 กรัม)
- ด้านข้างของการรักษาควรเคลือบด้วยครีม หลังจากนั้นให้ถือขนมที่เตรียมไว้ในที่เย็นเกือบ 15 นาที
- ไอซิ่งยังคงอยู่ เรารวมครีมครึ่งแก้ว, เนยครึ่งแพ็ค, ผง 2 ช้อนโต๊ะ, ช็อคโกแลตบดและบรั่นดี เราร้อนเพื่อให้ทุกอย่างละลาย
- เติมเค้กด้วยน้ำตาลโรยหน้า ช็อกโกแลตแท่งที่เหลืออีกสามแท่งบนเครื่องขูดและโรยเค้กด้วยชิปที่ได้ เรายืนยันของหวานในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วิธีทำขนมเมอแรงค์
ตัวเลือกการอบนี้เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ เค้กถูกซื้อที่ร้านค้าหรือจัดทำตามสูตรคลาสสิกแรก แต่เสริมด้วยองค์ประกอบที่พิเศษโปร่งสบายและละเอียดอ่อน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- สามไข่กลาง
- ถ้วยน้ำตาล
- แพ็คน้ำมัน
- นมข้นทั้งหมด;
- ช็อคโกแลตครึ่งแท่ง
เค้กทรัฟเฟิลโฮมเมดพร้อมเมอแรงค์จัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมนี้:
- ครีมเป็นนมข้นผสมกับเนยละลาย สุดท้ายจะออกจากแพ็คทั้งหมด แต่หนึ่งช้อนโต๊ะควรเหลือสำหรับเคลือบ
- เมอแรงค์ทำจากไข่ขาว ตีด้วยน้ำตาลจนข้น ส่วนที่หวานวางอยู่บนแผ่นอบที่วางไว้ซึ่งจะถูกนำไปอบ 90 นาทีที่ 120 ° C
- เค้กที่เตรียมไว้ก่อนจะถูกทาด้วยจาระบีบาง ๆ ด้วยครีมแล้วทาเมอแรงค์แล้วเติมช่องว่างที่มีส่วนผสมของครีมนม
- มันเป็นเพียงเรื่องของการเคลือบ แต่ปัญหานี้ได้รับการแก้ไข - พวกเขาละลายช็อคโกแลตด้วยการเติมเนยแล้วเทเค้กลงไป ของหวานในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เพื่อเป็นโน้ตย่อ เมอแรงค์ก่อให้เกิดถุงพลาสติกธรรมดา เพื่อจุดประสงค์นี้ใส่ส่วนผสมลงในมันตัดมุมเล็ก ๆ แล้วบีบมันในอนาคต "bezeshki"
เค้กทรัฟเฟิลซาวครีม
ของหวานที่น่าสนใจชวนให้นึกถึงทีรามิสุปรับให้เข้ากับความต้องการของเราสำหรับการอบที่บ้าน
ในการดำเนินการคุณจะต้อง:
- ช็อคโกแลตครึ่งแท่ง
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วยในครีมหนึ่งครั้งต่อฐานและเคลือบ;
- ครีมเปรี้ยว 20% - 0.5 ถ้วยในครีมหนึ่งในแต่ละฐานและเคลือบ;
- 0.5 ช้อนชา โซดา;
- แป้งสาลี 1.5 ถ้วยร่อน
- น้ำมันชาวนา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้ง 1 - สำหรับเคลือบ
- 2 คุกกี้เช่น "ยูบิลลี่";
- ผงโกโก้: 5 ช้อนโต๊ะ ล. - สำหรับฐาน 1 - สำหรับครีม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟแห้ง
- 1 ไข่
เค้กนี้ประกอบด้วยสามส่วนคือแป้งครีมและไอซิ่ง
เริ่มต้นสร้างแต่ละ:
- ถูไข่ด้วยน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวโซดา ในชามแยกต่างหากรวมโกโก้กับแป้งและเทองค์ประกอบที่เกิดขึ้นลงในมวลครีมเปรี้ยว คน
- ด้วยคุกกี้ที่บดแล้วโรยด้านล่างของจานอบ เติมด้วยแป้งอบที่ 170 forСเป็นเวลา 40 นาที
- ในขณะที่ชิ้นงานกำลังเย็นให้เตรียมครีม ในจานที่สะดวกเรารวมครีม, น้ำตาล, กาแฟและเนยละลายที่อบอุ่น เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
- ตัดแป้งเป็นชั้นเค้ก 3 ถึง 4 ชั้นและทาครีมด้วยไขมัน เชื่อมต่อพวกเขาเพื่อสร้างของหวาน
- เตรียมน้ำแข็ง: รวมและความร้อนเนยโกโก้ครีมและน้ำตาล เทเค้กโดยไม่มีเวลาทำให้น้ำแข็งเย็นลงโดยไม่ชักช้า
ขนมทรัฟเฟิลและเค้ก - สารพัดจากหมวดหมู่ของชนชั้นสูง แต่การปรุงอาหารในครัวของคุณเองตามที่ปรากฏนั้นไม่ใช่เรื่องยาก อย่าลังเลที่จะนำสูตรอาหารมาใช้ในชีวิตและมั่นใจได้ว่าอาหารชิ้นเอกของคุณจะได้รับการชื่นชม
