พัฟขนมอบด้วยครีม - รักษามาจากวัยเด็ก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมพัฟเพสตรี้โรลสำหรับการเติมเป็นจำนวนมากที่สามารถใช้ได้ เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารคุณสามารถทดลองกับรสนิยมที่แตกต่างพัฒนาความคิดสร้างสรรค์
พัฟขนมอบกับนมข้น
ในการเตรียมหลอดขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อที่ร้านมักถูกนำมาใช้ คุณสามารถนวดที่บ้านได้ไม่ยากอย่างที่เชื่อกันทั่วไป ลองหนึ่งครั้งและเตรียมแป้งสำรองไว้
องค์ประกอบการกําหนดสำหรับขนมพัฟ:
- แป้งสาลี - 0.5 กก.
- เนยหรือมาการีน - 250 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 150 มล. (2/3 ช้อนโต๊ะ)
- กรดซิตริก - ¼ช้อนชา
- เกลือ - ½ช้อนชา
มีสูตรที่แอลกอฮอล์ถูกเพิ่มในสัดส่วนต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงปั้นของแป้ง อย่างไรก็ตามมันจะดีกว่าที่จะทำโดยไม่ได้!
สำหรับการกรอก:
- นมข้นต้ม - 200 กรัม
- น้ำมัน - 100 กรัม
- วอลนัทเพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับผง
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมเนย นวดให้เข้ากันหรือสับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งเพื่อลบความชื้นส่วนเกินและผสมอย่างทั่วถึง รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากมวลที่เกิดและเย็น
- ผสมน้ำอุ่นกับไข่ตีเบา ๆ เพิ่มเกลือและกรดซิตริก
- ใช้ชามลึกเท 2/3 ของแป้งที่ร่อนแล้วค่อย ๆ แนะนำของเหลว นวดแป้งยืดหยุ่นไม่แน่นมากเพิ่มแป้งอีกถ้าจำเป็น เมื่อมันหยุดเกาะที่นิ้วมือ โรยด้วยแป้งและทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว
- โรยพื้นผิวก่อนปรุงอาหารด้วยแป้ง รีดแป้งที่พักไว้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 1 ซม. ที่ขอบทินเนอร์เล็กน้อย
- ใส่มวลน้ำมันที่เย็นแล้วลงตรงกลางปิดด้วยแป้งทั้งสี่ด้านที่ด้านบนและด้านล่าง
- อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นการละเมิดความสมบูรณ์ให้หมุนไปที่ความหนาเซนติเมตร พับสี่ครั้งแล้วหมุนอีกครั้ง พับอีกครั้งในสี่ชั้นและออกครึ่งชั่วโมงในเย็น
- หลังจากรีดเสร็จแล้วทำซ้ำ 3-4 ครั้งในแต่ละครั้งที่หล่อเย็นแป้ง ผลที่ได้คือการฝังรากลึก
- เราสร้างก้อนขนม แยกแป้งในปริมาณที่พอเหมาะแล้วพักไว้ในช่องแช่แข็ง แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาครึ่งเซนติเมตร ตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. แล้วม้วนแต่ละอันลงบนกรวยขนมเหล็ก หากไม่มีแบบฟอร์มเสร็จคุณสามารถทำจากกระดาษแข็งและห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- เปิดเตาอบที่ 250 องศา ใส่ tubules ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ชื้นหรือ parchment-shot หล่อลื่นด้วยไข่แดง นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แยกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์และเย็น
- ในขณะที่เขาอยู่ในที่เย็นนมเตรียมข้น ตีเนยในมวลแน่นเติมนมข้นต้ม บดถั่วและผสมให้เข้ากัน
- ใช้ถุงขนมเติมหลอดด้วยครีมที่เกิด โรยน้ำตาลผงด้านบนของผลิตภัณฑ์
เค้กกับนมข้นไปได้ดีกับชาและกาแฟที่ไม่มีน้ำตาล
ทำอาหารด้วยคัสตาร์ด
สำหรับการกรอกหลอดพัฟคุณสามารถใช้คัสตาร์ด มันไม่หวานเหมือนครีมกับนมข้น
ส่วนผสม:
- ขนมพัฟสุก - 300 กรัม
- นม - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 250 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมัน - 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ละลายล่วงหน้าเตรียมโดยวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือแป้งที่ซื้อ ม้วนหั่นเป็นเส้นและพันรอบกระป๋องอบ
- ปรุงสังขยา รวมแป้งน้ำตาลและวานิลลา เพิ่มไข่ที่ล้มลงในโฟมที่แข็งแกร่งให้กับพวกเขา
- ต้มนมและแนะนำส่วนผสมไข่อย่างช้าๆคนตลอดเวลาเพื่อให้ไม่มีก้อน นำไปต้มและมืดกว่าความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีจนข้น
- เย็นและรวมกับเนยที่ดี
- เทลงในถุงขนมและเติมหลอด
ในการต้มนมให้ใช้กระทะก้นหนาหลังจากล้างด้วยน้ำเย็น
คุณสามารถโรยแตรที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลผงหรือช็อคโกแลตชิพ พวกเขาสามารถแทนที่เค้กนโปเลียนที่ลำบากมากขึ้นได้อย่างง่ายดาย
เค้กพร้อมไส้เบอร์รี่
ในฤดูร้อนหลอดที่มีครีมโปรตีนจะถูกแทนที่อย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลเบอร์รี่สด ความอ่อนช้อยเป็นแสงที่มีความเปรี้ยว
สูตร:
- พัฟขนม - 250 กรัม
- สตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ - 0.5 กิโลกรัม
- ครีมไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เจลาติน - 10 กรัม
การทำอาหาร:
- ใช้วิธีการที่อธิบายข้างต้นอบหลอด
- การเตรียมแบล็กเบอร์รี่นั้นเรียบง่าย ตะแกรงล้างผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงขนาดกลาง รวมกับน้ำตาลและผสมจนละลาย
- ตีครีมที่เย็นจัดจนโฟมที่มีความหนาคงตัว
- ครีมแนะนำอย่างระมัดระวังในการผสมผลไม้เล็ก ๆ
- ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น กวนอย่างต่อเนื่องเทลงในผลเบอร์รี่ด้วยครีมในกระแสบาง ๆ
- หลังจาก 30 นาทีเติมไส้หลอดด้วยการตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด
ในฤดูหนาวผลเบอร์รี่สดสามารถแทนที่ด้วยผลไม้แช่แข็ง ใส่ในตะแกรงแล้วรอจนกว่าจะละลายเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป
สิ่งนี้น่าสนใจ:สูตรคุกกี้เนยเทียม
สูตรชีส
เค้กเนยแข็งที่เตรียมง่ายมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ
ส่วนประกอบ:
- พัฟขนม - 300 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ชีสนมเปรี้ยว - 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- นมข้น - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือและวานิลลา - เหน็บแนม
เตรียม:
- หลอดถูกอบ
- ถูชีสเต้าหู้ผ่านตะแกรง
- ผสมครีมนมข้น, น้ำตาล, เกลือและวานิลลาจนเนียน
- รวมกับฐานชีสและผสม
- เติมเขาด้วยการเติมและโรยด้วยน้ำตาลผง
เขาชีสนมเปรี้ยวเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว พวกเขาไปได้ดีกับช็อคโกแลตร้อนหรือโกโก้
รักษาช็อกโกแลต
ครีมช็อคโกแลตสำหรับหลอดพัฟขนมเป็นความฝันของทุกคน ของหวานนี้จะถูกใจใครหลาย ๆ คน
สูตรอาหารสำหรับทำอาหาร:
- พัฟขนม - 300 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
- ครีม - 250 กรัม
กระบวนการ:
- เตรียมแป้งปั้นเป็นหลอดอบจนสุก
- ทำช็อกโกแลตครีม ครีมไขมันเทลงในหม้อแล้วนำไปต้ม อย่าต้ม!
- บดช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเทครีมร้อนเพื่อสร้างมวลรวมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อเย็นตัวลงให้ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- บีบกานาชลงในหลอดด้วยถุงขนม เทด้านบนด้วยช็อคโกแลตละลาย
ขนมพัฟที่มีไส้อร่อย ๆ อยู่เสมอจะช่วยทดแทนเค้กก้อนโต พวกเขาจะมีความภาคภูมิใจของสถานที่บนโต๊ะของแต่ละคุก
