Golden Key Cake เป็นหนึ่งในขนมคลาสสิกของโซเวียต ในตัวเลือกที่หลากหลายเพิ่มแอลกอฮอล์, สาระสำคัญ, ช็อคโกแลต, ไขมันชนิดต่าง ๆ แต่พื้นฐานของเค้กนั้นเป็นที่จดจำเสมอ - การรวมกันของนมข้น, บิสกิต, ถั่ว

เค้กคลาสสิค "กุญแจทอง"

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกงบประมาณและรวดเร็วที่สุดสำหรับกุญแจทองซึ่งแม่บ้านหลายคนจัดทำเมื่อหลายสิบปีก่อน จุดเด่นของเค้กนี้คือบิสกิตถั่วช็อกโกแลตที่แช่ในนมข้นคาราเมล

ส่วนผสม:

  • น้ำร้อน - 40 กรัม
  • ไข่ - 7 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 300 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 50 กรัม
  • แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
  • ถั่ว (toasted, สับ) - 300 กรัม
  • โซดา slaked - 1.5 ช้อนชา
  • โกโก้ - 70 กรัม

สำหรับครีม:

  • นมข้น - 400 กรัม
  • น้ำมัน (ปริมาณไขมันจาก 78%) - 200 กรัม
  • วานิลลา

โรย:

  • ถั่ว (บดหรือสับ) - 300 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

  1. น้ำตาลโซดาที่ชุบแล้วถูด้วยไข่ มวลควรเบา
  2. น้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำอุ่นฉีดเข้าไปในไข่
  3. แป้ง, ร่อน, อิ่มตัวด้วยออกซิเจน, ผสมกับโกโก้ สำหรับการทดสอบที่โปร่งกว่านี้ทำได้สองครั้ง (ครั้งที่สองเหนือของเหลว)
  4. ถั่วรวมกันปะทะ
  5. ส่วนล่างของภาชนะปิดด้วยแผ่นหนังซึ่งมีการขนถ่าย 3 ส่วน รวม 3 เค้กสุก
  6. อุณหภูมิการอบ 190 องศา หลังจาก 20 นาที เริ่มที่จะตรวจสอบเค้กเจาะมันด้วยการจับคู่ ต้องใช้เวลา 30 นาทีโดยเฉลี่ย
  7. ตีครีมจากน้ำมันวานิลลานมข้น เค้กครอบคลุมพวกเขา
  8. แต่ละชั้นของครีมถูกปกคลุมด้วยถั่วสีทองอย่างหนาแน่น คุณสามารถตัดแต่งด้านข้างของผลิตภัณฑ์บดขอบและโรยพื้นผิวของเค้กที่พวกเขา
  9. หลังจาก 3 ชั่วโมง (หรือทั้งคืน) การทำให้เค้กมีความชุ่มชื้นนุ่ม

ความง่ายในการเตรียมปริมาณการผลิตขนาดใหญ่ (จาก 1.5 กก.) ทำให้การรักษาเหมาะสำหรับครอบครัวอย่างแท้จริงเค้กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมที่เจือจางด้วยกาแฟได้

ของหวานจาก Irina Khlebnikova

แป้งที่มีรูพรุนและครีมเนยทำให้ของหวานชุ่มฉ่ำโปร่งสบาย โดยการเติมนมข้นลงในแป้งและครีมทำให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกัน

องค์ประกอบ (แป้ง):

  • นมข้นต้ม - 160 กรัม (สำหรับเค้กทั้งหมดพวกเขาซื้อขวดละ 370 กรัม);
  • แป้ง - 260 กรัม
  • ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
  • ครีมเปรี้ยวไม่เป็นกรด (ของไขมันใด ๆ ) - 200 กรัม
  • น้ำตาล - 200 กรัม (สามารถปรับเพื่อลิ้มรส);
  • โซดา quicklime - หยิก;
  • ผงฟู - 6 กรัม

องค์ประกอบ (ครีม):

  • นมข้น - 210 กรัม (ส่วนที่เหลือของขวด);
  • ครีม (ปริมาณไขมันจาก 30%) - 250 กรัม
  • น้ำมัน (ไม่จำเป็น) - 100 กรัม
  • ถั่ว (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม

 

ขั้นตอนการเตรียมการ:

  1. แป้งผงฟูรวมกันผสมเพื่อให้แป้ง "เติบโต" อย่างสม่ำเสมอ
  2. หากครีมมีรสเปรี้ยวมีการเติมโซดาเล็กน้อยเข้าไปซึ่งจะเป็นการดับกรด ครีมโซดาไม่ได้ถูกเพิ่มในครีมเปรี้ยวที่ไม่มีกรด
  3. ไข่น้ำตาลตีรับโฟมเบา ๆ จากนั้นใส่นมข้น
  4. มวลที่เกิดขึ้นและครีมเปรี้ยวผสมจนเนียน
  5. แป้งกับผงฟูจะร่อนผ่าน preform เหลว นวดมวลด้วยไม้พายอย่างรวดเร็วแล้วตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อย หากคุณผัดนานเกินไปก็จะมีเวลาพอที่จะตั้งค่าบิสกิตอาจจะดูโปร่งกว่า แป้งจะค่อนข้างแน่น แต่เทลงไป
  6. สำหรับการอบแบบฟอร์มที่ถอดออกได้นั้นถูกเตรียมไว้: วางกระดาษแผ่นหนึ่งไว้ที่ด้านล่างด้านข้างถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำมันโรยด้วยแป้ง ส่วนเกินจะถูกสลัดออก
  7. แป้งจะถูกกระจายด้วยไม้พายในภาชนะที่เตรียมไว้ แบบฟอร์มถูกเลื่อนอย่างรวดเร็วหลายครั้งบนตารางเพื่อให้พื้นผิวถูกปรับระดับ
  8. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ประเมินความพร้อมสำหรับการแข่งขันโดยการเจาะเค้กตรงกลาง
  9. หลังจาก 15 นาทีเมื่อบิสกิตเย็นลงเล็กน้อยให้เปิดภาชนะ หลังจากนั้นอีก 4 ชั่วโมงบิสกิตก็จะเย็นตัวลงและยืนในที่สุด
  10. จากนั้นก็แบ่งเป็นเค้ก ชั้นบาง ๆ ถูกตัดหั่นเป็นก้อนแห้งตัดเป็นก้อน ในตอนท้าย crumbs นี้โรยด้วยเค้กไขมัน
  11. อาหารที่ใช้ตีครีมจะถูกทำให้เย็นก่อน พวกเขาจะต้องหนาวมาก
  12. ตีครีมเพื่อให้เนื้อสัมผัสแน่นและมวลยังคงอยู่ ผลิตภัณฑ์ขัดจังหวะได้ง่ายดังนั้นจึงตรวจสอบพื้นผิวเป็นระยะ
  13. เนยอ่อนในความร้อนวิปปิ้งกับนมข้น
  14. ใส่นมข้นผสมครีมเนยส่วนคน (1 ช้อนโต๊ะ) มวลนี้ยังไม่สามารถ "ถูกขัดจังหวะ" ได้มันก็เพียงพอที่จะรอจนกว่านมข้นจะกระจายตัว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมถูกนำมาใช้เป็นของตกแต่งในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
  15. เค้กแต่ละชนิดจะถูกทาด้วยครีมที่ไม่ผ่านการทำความสะอาดเพื่อให้แป้งนิ่ม
  16. จากนั้นปิดเค้กด้วยครีมโรยด้วยถั่วสับ
  17. ด้านข้างของเค้กแถบด้านข้างของเค้กด้านบนตกแต่งด้วยบิสกิต เฉพาะวงกลมที่อยู่ตรงกลางของเค้กด้านบนเท่านั้นที่ยังคงเปิดอยู่
  18. ตกแต่งการตกแต่งที่ด้านบนและด้านข้างของรายการถูกวาดด้วยเข็มฉีดยาขนม และนอกจากนี้ยังใส่ถั่วจำนวนมากหรือยอดสับ
  19. ใช้เวลาในการแช่เค้กประมาณ 3 ชั่วโมง

เค้กมีลักษณะคล้ายกับทอฟฟี่ทองคำที่คุ้นเคย เทคโนโลยีการผลิตได้รับการทดสอบตามเวลาและได้รับการปรับปรุงโดยนาย Irina Khlebnikova ผู้ทำอาหาร

ด้วยนมข้นต้ม

เค้กนุ่มและคาราเมลเล็กน้อย รสชาติของคอนญักเบา ๆ เข้ากันได้ดีกับรสชาติของ "ทอฟฟี่" จำเป็นต้องมีแอลกอฮอล์ในการทดสอบ: มันมีผลต่อความงดงาม มันถูกเพิ่มลงในครีมตามที่ต้องการ

องค์ประกอบ (แป้ง):

  • แป้ง - 400 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 40 กรัม
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • คอนญัก - 20 มล.;
  • ไข่ - 5 ชิ้น;
  • ถั่ว - 170 กรัม
  • ผงฟู - 1 ซอง

องค์ประกอบ (ครีม):

  • น้ำตาลวานิลลา - 6 กรัม
  • นมข้นต้ม - 370 กรัม
  • น้ำมัน - 230 กรัม
  • คอนญัก - 20 มล.

โรย:

  • กลีบอัลมอนด์ - 120 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

  1. สับถั่วเป็นชิ้นกลาง: ไม่ได้อยู่ในแป้ง แต่ไม่ใหญ่มาก เมล็ดที่บดละเอียดมากสามารถ“ อุดตัน” แป้งได้
  2. ตีไข่กับน้ำตาลจนพบโฟมหนา
  3. เทถั่วกวนเบา ๆ ด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย โฟมไม่ควรตกลงมามากเกินไป
  4. เพิ่มคอนยัคน้ำผึ้งผสมเบา ๆ
  5. แป้งกับผงฟูจะถูกหยิบขึ้นทีละน้อยด้วยช้อนและร่อนบนชิ้นงาน หลังจากเพิ่มแต่ละส่วนแล้วนวดเบา ๆ ด้วยแป้งพาย
  6. เค้กอบที่ 200 องศาบนกระดาษ parchment เป็นเวลา 20 นาที พวกเขากลายเป็นสีทองนุ่มนวลอย่างสม่ำเสมอ
  7. กลีบอัลมอนด์นำเข้าไปในเตาอบเพื่อสีทองอ่อน
  8. เนยนุ่มวานิลลานมข้นปัดคอนยัค
  9. เค้กถูกเคลือบด้วยครีมคาราเมล
  10. เติมเค้กด้วยอัลมอนด์ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่ในตู้เย็น
  11. หลังจาก 3 ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟของหวานได้

กลีบอัลมอนด์กรอบไม่เพียง แต่เป็นของตกแต่ง แต่ยังเพิ่มความประณีตให้กับรสชาติของบิสกิตและนมข้น ความละเอียดอ่อนนั้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบา ๆ (แชมเปญไวน์ขาว)

สูตรอร่อย:เค้ก "ซากปรักหักพังนับ"

สปันจ์เค้ก "กุญแจทอง"

สำหรับรสคาราเมล (สำหรับเค้กประเภทนี้) จะมีการเพิ่มโน๊ตของช็อคโกแลตและคอนยัค ในบริบทของเค้กนี้มีความสวยงามเป็นพิเศษเพราะมีแถบสีดำและสีขาว น้ำเชื่อมทำให้น้ำผลไม้อ่อนหวานเปลี่ยนเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสม (บิสกิต):

  • เนย - 60 กรัม
  • ไข่ - 6 ชิ้น;
  • วานิลลิน - 20 กรัม
  • ผงฟู - 20 กรัม
  • น้ำตาล - 160 กรัม
  • แป้ง - 230 กรัม
  • โกโก้ - 20 กรัม

องค์ประกอบ (ครีม):

  • นมข้น (ดิบหรือต้มถ้าต้องการ) - 460 กรัม
  • น้ำมัน - 280 กรัม
  • คอนยัค - 40 มล.

องค์ประกอบ (น้ำเชื่อม):

  • คอนญัก - 20 มล.;
  • น้ำตาล - 140 กรัม
  • น้ำ - 130 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

  1. ส่วนผสมทั้งหมดแบ่งเป็น 2 เสิร์ฟ บิสกิตสีขาวจัดทำขึ้นจากช็อคโกแลตที่หนึ่ง
  2. สำหรับบิสกิตสีขาวในภาชนะที่สะอาดและแห้งใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาที ไข่
  3. โฟมไข่ที่เกิดขึ้นจะถูกตีเป็นเวลาหลายนาทีด้วยน้ำตาลและวานิลลา
  4. ผงฟูผสมกับแป้ง ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนด้วยโฟมไข่
  5. ค่อยๆผสมส่วนผสมเพื่อไม่ให้ปริมาตรลดลง
  6. เนยถูกทำให้ร้อนถึงสถานะของเหลว แต่ไม่ต้ม เทลงในแป้งเล็กน้อย
  7. มวลเป็นสิ่งที่ดีอีกครั้ง แต่ไม่มีการเคลื่อนไหวฉับพลันนวด
  8. เตรียมแบบฟอร์ม: ครอบคลุมพื้นผิวด้านในทั้งหมดด้วยกระดาษ parchment
  9. เทแป้ง เรียบพื้นผิวด้วยไม้พาย
  10. เค้กอบเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้อุณหภูมิ (180 องศา) ไม่ควรลดลงดังนั้นประตูจึงไม่เปิด การประเมินความพร้อม "โดยตา" (แป้งสำเร็จรูปจะเปลี่ยนเป็นสีทอง) และด้วยความช่วยเหลือของการจับคู่
  11. ในขณะที่เตรียมบิสกิตแรกคุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับส่วนช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ทำซ้ำทุกขั้นตอนเพิ่มโกโก้ที่ส่วนท้ายและผสมให้เข้ากัน
  12. โดยตรงในรูปแบบพวกเขาอนุญาตให้เค้กที่จะยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แต่มันจะดีกว่าที่จะจัดสรร 12 ชั่วโมง (หรือคืน) สำหรับเรื่องนี้
  13. ตีเนยนิ่มให้เทนมข้นเป็นส่วน ๆ ในตอนท้ายบรั่นดีจะถูกนำมาใช้อีกครั้งดึงอีกเล็กน้อย
  14. โกโก้จะถูกเพิ่มเข้าไปในครีมครึ่งซึ่งจะถูกผลักเข้าไปในมวล มันถูกออกแบบมาสำหรับพื้นผิวด้านบนของเค้ก ครีมสีขาวใช้ในการทำขนมปังกรอบ
  15. จากน้ำ, น้ำตาล, คอนยัค 15 นาที ต้มน้ำเชื่อม ไฟเลือกที่อ่อนแอ ตลอดเวลาที่น้ำเชื่อมถูกต้มอย่าหยุดกวนและเอาโฟมที่เพิ่งเกิด
  16. บิสกิตแต่ละชิ้นแบ่งออกเป็น 2 จานซึ่งแช่ในน้ำเชื่อมแล้วปิดด้วยครีมเบา ๆ ครีมสีขาวสองช้อนต้องตกแต่ง การตัดเค้กควรเป็น "ลาย" ดังนั้นเมื่อประกอบบิสกิต 2 ชนิดสำรอง
  17. สินค้าอบเสร็จเคลือบด้วยเคลือบถูกทาสีด้านบนและตามขอบด้วยตารางครีมสีขาว
  18. ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดในเย็น ตัดเค้กในสองสามชั่วโมง

เค้กเย็น ๆ พร้อมเคลือบกรอบเสิร์ฟพร้อมไอศครีมเย็นหรือร้อน

สูตรทีละขั้นตอนจาก Olga Matvey

เทคโนโลยีคลาสสิกได้รับการทดสอบและอธิบายในแต่ละขั้นตอนโดยอาจารย์ Olga Matvey ผู้ทำอาหาร "ไฮไลท์" ของรุ่นนี้คือเค้กที่เบาและโปร่งสบายซึ่งซึมซาบได้ดีจากน้ำเชื่อม นี่คือความสำเร็จเนื่องจากไข่จำนวนมากและส่วนผสมแห้งปริมาณเล็กน้อย เค้กเบากว่าตัวเลือกอื่น ๆ และฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

 

องค์ประกอบ (สำหรับบิสกิตสีขาว):

  • ผงฟู - 9 กรัม
  • แป้ง - 135 กรัม
  • น้ำตาล - 135 กรัม
  • ไข่ - 5 ชิ้น;
  • เกลือเป็นเหน็บแนม

ส่วนผสม (สำหรับบิสกิตสีเข้ม):

  • ส่วนผสมทั้งหมดในบิสกิตสีขาว;
  • โกโก้ - 20 กรัม

องค์ประกอบ (น้ำเชื่อม):

  • น้ำ - 135 กรัม
  • น้ำตาล - 125 กรัม
  • คอนยัค - 45 มล.

องค์ประกอบ (ครีมสำหรับเค้ก):

  • วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
  • คอนญัก - 20 มล.;
  • เนย - 330 กรัม
  • นมข้น (ชนิดใดก็ได้) - 230 กรัม

องค์ประกอบ (สำหรับตกแต่ง):

  • น้ำตาลไอซิ่ง - 160 กรัม
  • น้ำมัน - 310 กรัม
  • นมข้น - 50 กรัม
  • คอนญัก - 15 กรัม
  • โกโก้ - 25 กรัม
  • วานิลลา - 1 แพ็ค

ขั้นตอนการเตรียมการ:

  1. เกลือหนึ่งหยิบมือผสมไข่ เพื่อให้ได้โฟมที่มีความหนาแน่นอย่าหยุดตีเป็นเวลา 5 นาที
  2. น้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลตีเป็นเวลา 2 นาที
  3. ผสมแป้งกับผงฟูให้เข้ากัน ร่อนด้วยตะแกรงที่ดีกว่าไข่
  4. เบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นของไม้พายนวดแป้ง
  5. อบในรูปแบบที่มี parchment ที่ด้านล่างและผนังทาน้ำมัน ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา อย่าเปิดประตูตู้อย่างน้อย 20 นาที เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิแป้งตก ในเตาอบที่แตกต่างกันเค้กสามารถอบประมาณ 5-15 นาที อีกต่อไป
  6. ทำซ้ำเทคโนโลยีทั้งหมดนี้เพื่อเตรียมเค้กที่สอง อย่าลืมเพิ่มโกโก้ คุณสามารถร่อนส่วนผสมของแป้งผงฟูและผงช็อคโกแลต
  7. หลังจากที่เค้ก "2 ชั่วโมง (หรือกลางคืน)" พัก "พวกเขาแต่ละคนจะถูกตัดเป็น 2-3 แผ่น
  8. การทำให้สุกจะถูกทำให้สุก: ธัญพืชทั้งหมดจะละลายในน้ำ, กวนอย่างต่อเนื่อง, ของเหลวนี้จะถูกความร้อนให้เดือด, มีการแนะนำบรั่นดี, ต้มอีกครั้ง, กวน, อย่างน้อย 10 นาที
  9. น้ำมันอุ่นอยู่เสมอเพื่อให้เนื้อนุ่ม
  10. ตีเนยคอนยัควานิลลานมข้น ใส่ครีมสำหรับแช่แข็งในตู้เย็น
  11. ชักส่วนผสมทั้งหมดจากรายการ "สำหรับการตกแต่ง" จนเรียบ มันกลายเป็นครีมช็อคโกแลต
  12. นอกจากนี้ยังมีครีมสีขาวสำหรับตกแต่ง
  13. เค้กอัดจาระบี
  14. ด้านบนของเค้กแต่ละชนิดทาครีมเบา ๆ
  15. เค้กทั้งหมดปกคลุมด้วยมวลช็อกโกแลตด้านบน
  16. ให้ครีมช็อคโกแลต "คว้า" ในเย็น (15 นาที)
  17. กรอกถุงขนม (เข็มฉีดยา) ด้วยครีมแสง วาดตารางบนพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ขอบเป็นวงกลมในรูปแบบของคลื่นและดอกกุหลาบ เครื่องประดับมีการเปลี่ยนแปลงตามความประสงค์
  18. มันคุ้มค่าที่จะปล่อยให้อาหารอันโอชะเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับเด็กแล้วบรั่นดีจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไป ควรเลือกนมข้นที่มีเครื่องหมาย GOST: ดีกว่าอร่อยปลอดภัย

อ่านเพิ่มเติม:เค้กเคียฟเช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต

ด้วยครีมเนยและถั่ว

“ กุญแจทอง” ประเภทนี้จะดึงดูดคนรักถั่วนมข้นและช็อคโกแลตหลากหลายประเภท เค้กมีรสหวานและอ่อนโยน เนื่องจากเนื้อมีรูพรุนเค้กก็ชุ่มฉ่ำมาก

ส่วนผสม (บิสกิตสีขาว):

  • ไข่ - 3 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • แป้ง - 270 กรัม
  • โซดา - 3 กรัม
  • ครีม - 40 มล.
  • วานิลลิน - 4 กรัม

ส่วนผสม (ช็อคโกแลตบิสกิต):

  • ผลิตภัณฑ์สำหรับบิสกิตสีขาว
  • โกโก้ - 30 กรัม

องค์ประกอบ (ครีม):

  • น้ำมัน - 400 กรัม
  • วานิลลา - 6 กรัม
  • นมข้น (สีขาวหรือคาราเมล) - 380 กรัม
  • ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม

การทำให้ชุ่ม 1:

  • กาแฟธรรมชาติรสหวาน - 50 มล.

การทำให้ชุ่ม 2:

  • น้ำส้ม - 50 มล.

โรย:

  • ถั่วสับและเมล็ด - 160 กรัมต่อชิ้น;
  • ไวท์ช็อคโกแลต - 40 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

  1. ไข่น้ำตาล 3 นาที ปัด
  2. ครีมวานิลลาบดผสมกับฟองไข่
  3. ร่อนแป้งเป็นส่วนผสมของเหลว
  4. ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการผสมอย่างระมัดระวัง
  5. แป้งถูกอบในจานทนความร้อนด้วยกระดาษ parchment ผนังหล่อลื่นด้วยน้ำมันหลายกรัม อบที่ 180 องศาเค้กจะพร้อมใน 25 นาที
  6. ในการทำเค้กช็อคโกแลตทำซ้ำคะแนนทั้งหมดก่อนหน้านี้เพิ่มโกโก้ลงในแป้ง
  7. บิสกิตแบ่งออกเป็นเค้กทินเนอร์
  8. น้ำอัดลมและช็อคโกแลต - กาแฟหวาน
  9. สำหรับครีมช็อคโกแลตเข้มจะถูกทำให้อ่อนลงบนเตา
  10. ตีเนยวานิลลานมข้น
  11. ซอฟท์ช็อคโกแลตถูกนำเข้าสู่ครึ่งคาราเมลครีมและวิปปิ้ง
  12. แต่ละส่วนของครีมถูกตั้งค่าไว้เพื่อให้ไขมันที่ด้านบนของเค้ก
  13. จาระบีเค้กดำด้วยครีมสีเข้มและแสง - ชั้นทั้งหมดโรยด้วยถั่วสับ วางเค้กสีเข้มและสีขาววางซ้อนกันสลับกัน
  14. ปกคลุมพื้นผิวของเค้กที่รวบรวมด้วยครีมสองชนิด โรยด้วยช็อคโกแลตชิพสีขาวและเมล็ดถั่ว

ส้มอ่อนและกาแฟบันทึก "รีเฟรช" รสชาติทำให้เป็นต้นฉบับในเค้กชุด "Golden Key" ผลไม้ชิ้นยังสามารถตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

เค้ก "กุญแจทอง" ตาม GOST แห่งสหภาพโซเวียต

สูตรตาม GOST เป็นเทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าใช้ในสถานประกอบการขนมโซเวียตและครัวในประเทศ การรักษามีความหวานในระดับปานกลาง ส่วนผสมทั้งหมดเติมเต็มความอร่อยของกันและกัน

องค์ประกอบ (แป้งสีขาว):

  • น้ำตาล - 115 กรัม
  • แป้ง - 160 กรัม
  • ไข่ - 3 ชิ้น;
  • เนย - 25 กรัม
  • ผงฟูวานิลลิน - 10 กรัมต่อชิ้น

องค์ประกอบ (แป้งช็อคโกแลต):

  • คะแนนสำหรับการทดสอบสีขาวซ้ำแล้วซ้ำอีก;
  • โกโก้ - 20 กรัม

องค์ประกอบ (ครีม):

  • น้ำมัน - 310 กรัม
  • นมข้น - 380 กรัม
  • โกโก้ - 45 กรัม
  • คอนญัก - สองสามหยด (ไม่จำเป็น)

องค์ประกอบ (น้ำเชื่อม):

  • สาระสำคัญหรือเหล้ารัมคอนญัก - 25 มล.;
  • น้ำ - 120 มล.;
  • น้ำตาล - 160 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

  1. มีการผสมน้ำตาลโกโก้วานิลลิน
  2. ตีไข่เป็นเวลาหลายนาทีด้วยส่วนผสมแห้งที่เกิดขึ้น
  3. ผงฟูที่ร่อนกับแป้งจะถูกนำไปผสมเข้าด้วยกัน ผสมด้วยมืออย่างระมัดระวัง
  4. เนยร้อน (ไม่ร้อน) เทลงในบิลเล็ต ยังนวดอยู่
  5. ในรูปแบบที่ถอดออกได้ขนาดเล็กที่มีแผ่นหนังสำหรับอบแป้งเป็นเวลา 30 นาที ที่ 170 องศา
  6. ในการเตรียมแป้งแบบเบา ๆ อย่าใช้โกโก้และตีน้ำตาลกับไข่ทันที รายการอื่น ๆ ทั้งหมดจะดำเนินการในลำดับเดียวกัน
  7. เค้กจะไม่ถูกลบออกจากตู้คอนเทนเนอร์ประมาณ 8 ชั่วโมงจากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
  8. ตีเนยนมข้น, คอนยัค (สาระสำคัญ, เหล้ารัม) เป็นเวลาหลายนาทีในครีมหนาแน่นโปร่งสบาย
  9. โกโก้เทลงในส่วนหนึ่งของครีมวิปปิ้งอีกครั้ง
  10. น้ำเชื่อมสีน้ำตาลอ่อน (15 นาที) ต้มจากน้ำตาลและน้ำคนเรื่อย ๆ
  11. เค้กน้ำเชื่อมอุ่น ๆ
  12. เมื่อรวบรวมเค้ก, เค้กสีน้ำตาลและสีขาวสลับกัน ใส่ครีมสีขาวบนพื้นเข้ม - ขาว
  13. ด้านบนของเค้กถูกปกคลุมด้วยครีมสีขาวอย่างหนาแน่นขอบถูกทาด้วยช็อคโกแลต
  14. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ฉีดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

นี่เป็นสูตรสากลสำหรับกุญแจทอง การผสมผสานและสัดส่วนของส่วนผสมสร้างรสชาติที่เป็นที่รู้จักและเป็นเอกลักษณ์ของสินค้าจากวัยเด็ก

ในการทำเค้กโกลเด้นคีย์คุณต้องจัดสรร 4 ชั่วโมง เทคโนโลยีในการสร้างเค้กสามารถนำมาประกอบกับระดับความซับซ้อนโดยเฉลี่ย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ของหวานก็เป็นที่นิยมกันมาก การผสมผสานของคาราเมล, ถั่ว, บิสกิตนุ่ม ๆ เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนแม้กระทั่งในวัยเด็ก

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: