ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของขนมอิตาเลียนที่โด่งดังไปทั่วโลกนั้นถูกปกคลุมไปด้วยความลับและตำนาน ทรูนักชิมหลายคนเชื่อว่าตำนานทั้งหมดจำเป็นต้องมีเพื่อเน้นย้ำถึงความพิเศษเฉพาะของขนม ที่จริงทีรามิสุเป็นเค้กที่เปรียบเทียบกับของหวานอื่น ๆ ได้ยาก รสนิยมของเขาทำให้คุณมองโลกด้วยดวงตาที่แตกต่าง แม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถรับมือกับภาวะซึมเศร้าและให้อารมณ์โรแมนติกอย่างแท้จริง
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรดั้งเดิม
Tiramisu เป็นผลงานชิ้นเอกของอิตาลีที่ได้รับความนิยมจากหลาย ๆ คนที่ผสมผสานรสชาติอันน่าพึงพอใจของกาแฟและอัลมอนด์รวมถึงครีม
พื้นฐานของขนมกูร์เม่ต์คือคุกกี้ Savoyardi และ Mascarpone ชีส
ส่วนผสม:
•สองไข่
• 120 กรัมของ Savoyardi;
•กาแฟดำหนึ่งถ้วย
• 240 กรัม "Mascarpone";
•สี่ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
•ช้อนเหล้า Amaretto
•โกโก้
วิธีทำอาหาร:
1. เราเริ่มเตรียม Tiramisu ด้วยกาแฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ชงเอสเพรสโซนั่นคือกาแฟที่แข็งแกร่ง ใช้เติร์กถ้วยน้ำและกาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะชงเครื่องดื่มเย็น ๆ
2. สายสำหรับไข่ซึ่งจะต้องสด ก่อนที่จะแบ่งไข่ออกเป็นส่วนประกอบจะต้องล้างให้สะอาด เราชักโปรตีนในชามที่สะอาดจนโฟมหนาแน่นด้วยการเติมผงหวานสองช้อนโต๊ะ เทผงที่เหลือลงในไข่แดงและตีให้เข้ากันจนเนียน
3. ตอนนี้ผสมไข่แดงหวานกับชีสและค่อยๆเพิ่มมวลโปรตีนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครีมโปร่งสบาย
4. เทเหล้าลงในกาแฟซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติอัลมอนด์
หากคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์คุณสามารถเปลี่ยนเป็นอัลมอนด์เอสเซนส์ได้
5. เราหันไปหาสิ่งที่สำคัญที่สุด - เราปั้นเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ชามหรือรูปแบบโปร่งใสอื่น ๆ คุกกี้จะถูกจุ่มลงในเครื่องดื่มกาแฟและวางในชามในชั้นโดยแต่ละชั้นจะชุบด้วยมวลครีม โรยขนมโกโก้และส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้ Tiramisu อิ่มตัวดี
จากบิสกิตโดยไม่ต้องอบ
Tiramisu โดดเด่นท่ามกลางขนมอื่น ๆ ไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่ามันไม่จำเป็นต้องอบ เพียงซื้อคุกกี้สำเร็จรูปและเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกของอิตาลี
สิ่งนี้น่าสนใจ:Tiramisu cookies - สูตรอาหาร
ส่วนผสม:
• 230 กรัม "Mascarpone";
• 180 กรัม“ Savoyardi” (คุกกี้ขนมชนิดร่วน);
•กาแฟดำหนึ่งถ้วย
•น้ำตาลทราย 60 กรัม
•โกโก้
วิธีทำอาหาร:
1. มันยากที่จะหามาสคาโปเน่ชีสที่มีคุณภาพสูงดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงซื้อคอทเทจชีสไขมันต่ำครีมเปรี้ยวและวนิลาเพื่อทำครีม ส่วนผสมจะถูกผสมอย่างละเอียดกับเครื่องปั่นจนเนื้อละเอียดอ่อนจะเกิดขึ้น
2. ใส่คุกกี้สักสองสามวินาทีในเครื่องดื่มกาแฟแล้วกระจายเป็นชั้น ๆ บนจาน เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม
3. ชั้นครีมสุดท้ายตกแต่งโกโก้และส่งขนมเป็นเวลาสองชั่วโมงในตู้เย็น
ของหวานมูส
มูสติรารามิสุเป็นของหวานที่อร่อยที่สุดซึ่งจะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด สำหรับสูตรคลาสสิกเราต้องการกาแฟที่แข็งแกร่งเหล้าสำหรับกลิ่นหอมและแน่นอนว่ามาสคาโปเน่ชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด
ส่วนผสม:
•เค้กบิสกิตสำเร็จรูป
•เครื่องดื่มกาแฟสองถ้วย
•สี่ไข่บวกสองไข่แดง;
•เจลาติน;
• 160 กรัมของผงหวาน
• 70 กรัมน้ำตาลปกติ
•ครีม 320 มล.
• 480 กรัม "Mascarpone";
•ครีม Baileys 70 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่แดงสองฟองด้วยน้ำตาลธรรมดาจนโฟมขาวอันเขียวชอุ่ม
2. ใส่ครีมลงในเตา เมื่อได้รับความอบอุ่นแล้วเทลงในไข่แดงหวานเครื่องดื่มกาแฟและแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน ในความร้อนต่ำอุ่นส่วนผสมจนมวลข้น
3. ใส่เจลาตินลงในครีมร้อน Tiramisu เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วปล่อยให้มูสแช่แข็ง
4. ตอนนี้เรากำลังเตรียมครีมไข่ขาวผงหวานชีสและสุราอีกตัว ในมวลที่เกิดขึ้นเรายังเพิ่มเจลาตินและรอการแข็งตัว
5. เมื่อเสร็จแล้วแช่กาแฟเค้กฟองน้ำวางครีมชั้นสีขาวแล้วมูสกาแฟและสีขาวอีกครั้ง ของหวานสามารถโรยด้วยโกโก้หรือโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตน้ำแข็ง
แพนเค้กทีรามิสุเค้ก
Pancake "Tiramisu" ผสมผสานอาหารรัสเซียและอิตาลี ของหวานเหล่านี้จะไม่เพียงทำให้เพื่อนร่วมชาติของเราพอใจ แต่ยังรวมถึงแขกชาวอิตาลีด้วย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง Tiramisu จากแพนเค้กรัสเซียในขณะนี้
ส่วนผสม:
• 480 กรัม "Mascarpone";
•แป้ง 300 กรัม
•สิบไข่
•สุราเบลีย์ 130 มล.;
• 170 กรัมเนย
•น้ำตาลทรายขาว 280 กรัม
•โกโก้
• 4 ช้อนโต๊ะ นม
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นเตรียมแพนเค้ก นวดแป้งครึ่งไข่น้ำตาลและเหล้าเช่นเดียวกับนมเนยและแป้ง แป้งควรพักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ตามปกติอบแพนเค้ก
3. ตีไข่ที่เหลืออยู่และทรายหวาน แต่แยกกระรอกและไข่แดง จากนั้นเรารวมมวลสองก้อนเข้าด้วยกันเพิ่มชีสและเหล้า
4. ตอนนี้ทุกอย่างง่าย - วางแพนเค้กบนจานแต่ละป้ายด้วยครีม เราตกแต่งเค้กแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยผงโกโก้
วิธีทำอาหารโดยไม่ใส่ไข่
Tiramisu สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของไข่แทนพวกเขาเราจะใช้ครีมไขมัน
ของหวานจะกลายเป็นความอร่อยและนุ่มนวลอย่างไรก็ตามแคลอรี่ที่อยู่ในนั้นจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ส่วนผสม:
•คุกกี้ Savoyardi 280 กรัม
•กาแฟหนึ่งถ้วย
•เหล้าครีม 30 มล.
•ห้าช้อนหวานผง
•ถ้วยครีม (30%)
• 480 กรัม "Mascarpone";
•โกโก้
วิธีทำอาหาร:
1สำหรับครีมผสมครีมผงและชีส
2. เทเหล้าลงในกาแฟแล้วจิ้มคุกกี้ในเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม เราวางช่องว่างเป็นชั้นสลับกับชั้นครีม
3. โรยของหวานที่เก็บรวบรวมด้วยโกโก้และให้เวลาแช่
ขึ้นอยู่กับบิสกิต
Tiramisu ดั้งเดิมจัดทำขึ้นเฉพาะกับ Savoyardi อย่างไรก็ตามไม่สามารถหาได้ในร้านค้าของเรา บิสกิตไม่สามารถใช้แทนตับอิตาลีได้ แต่เค้กดังกล่าวก็ยังออกมาอร่อย
ด้วยความช่วยเหลือของบิสกิตเค้กคุณสามารถทำขนมงานรื่นเริง ในฐานะของตกแต่งก็สะดวกที่จะใช้ช็อคโกแลตชิพหรือใช้ถุงขนมเพื่อเปลี่ยนเค้กด้วยช็อคโกแลตครีมดั้งเดิม
ส่วนผสม:
•ครีมสองถ้วย
•ตาม½ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาลและแป้ง;
• 20 กรัมแป้งและน้ำมัน
•สี่ไข่
• 480 กรัม "Mascarpone";
•กาแฟ 130 มล.
•เหล้า Beilis 80 มล.;
•ช็อคโกแลต
วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับแป้งบิสกิตตีไข่ด้วยน้ำตาลแล้วใส่เนยแป้งและแป้ง เอาชนะทุกอย่างได้ดีจนกระทั่งเนียน
2. อบบิสกิตจากผลการทดสอบ เราทำมันให้เย็นตัดเป็นสองส่วนพร้อมดื่มกาแฟแต่ละแก้วด้วยเหล้าอะโรมา
3. ตีครีมกับผงและผสมกับชีส เราเคลือบเค้กด้วยครีมที่เกิด เราตกแต่งของหวานตามที่เห็นสมควร
เค้กทีรามิสุกับคอทเทจชีส
นักทำขนมอิตาเลียนยืนยันว่า Tiramisu ที่แท้จริงนั้นทำจาก Mascarpone และไม่สามารถแทนที่ด้วย analogs อื่น ๆ ได้ แต่คอทเทจชีสคุณภาพสูงและวิธีการทำอาหารที่ถูกต้องจะสร้างของหวานที่มีรสชาติไม่ด้อยกว่าติรามิสุกับชีสอิตาเลียน
ส่วนผสม:
•สี่ไข่
•ครึ่งถ้วยเหล้า
• 140 กรัมของผงหวาน
•ชีสกระท่อมหนึ่งปอนด์;
• 60 กรัมครีมและโยเกิร์ต (ธรรมชาติ);
•กาแฟ 220 มิลลิลิตร
• 280 กรัมของ Savoyardi;
•โกโก้
วิธีทำอาหาร:
1. ปั่นตีคอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต มวลควรมีความนุ่มนวลเรียบเนียนไม่มีก้อน
2. เราแบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดงตีส่วนผสมแต่ละส่วนของไข่ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
3. รวมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกัน
4. นอนแช่ใน“ Savoyardi” ทีละชั้นแล้วแช่ในกาแฟอะโรมาพร้อมกับครีม โรยครีมชั้นสุดท้ายด้วยโกโก้
ด้วยครีม
ทีรามิสุได้รับการยอมรับทั่วโลกดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่รูปแบบการเตรียมการที่หลากหลายได้ปรากฏขึ้น ดังนั้นในสูตรมีครีมรสชาติที่ไม่ทำลายของหวาน แต่ให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสม:
•ไข่แดงสามลูก
• 320 กรัมของชีสอิตาเลี่ยน
•ครีม 220 มล.
•น้ำตาลไอซิ่งวานิลลา 35 กรัม
• 220 กรัมของ Savoyardi;
• 70 กรัมน้ำตาลปกติ
• 50 มล. ของเหล้ารัม;
•กาแฟบด 60 กรัม
•โกโก้
วิธีทำอาหาร:
1. จากกาแฟบดเราชงเครื่องดื่มเย็น ๆ และผสมกับเหล้ารัม
2. ต่อไปตีไข่แดงกับน้ำตาลและเพิ่มชีสให้เข้ากับมวลที่ได้
3. เขย่าครีมพร้อมกับผงรวมกับมวลชีสและนวดจนเนื้อครีม
4. เราปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยชั้นของครีมกระจายคุกกี้ที่แช่ด้วยกาแฟหอมจากด้านบนจากนั้นชั้นของครีมจะตามมาอีกครั้ง ดังนั้นเรายังคงทำขนมต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด สุดท้ายควรเป็นชั้นครีม โรยด้วยโกโก้
5. เตรียมพร้อม“ Tiramisu” ด้วย“ Mascarpone” แช่เย็น
เค้ก Tiramisu จาก Julia Vysotskaya
ดาราทีวีชื่อดังของรายการทำอาหาร Julia Vysotskaya ไม่สามารถเพิกเฉยต่อขนมหวานชื่อดังของอิตาลี ตามสูตรของเธอ“ Tiramisu” นั้นนุ่มอร่อยและทำอาหารเร็วมาก
ส่วนผสม:
• 380 กรัม "Mascarpone";
•ห้าไข่
•ครึ่งแก้วน้ำตาลผง
•สองช้อนบรั่นดีใด ๆ
•กาแฟสามช้อนโต๊ะ
•แก้วน้ำอุ่น
•บรรจุภัณฑ์ของคุกกี้ Savoyardi
•โกโก้
วิธีทำอาหาร:
1. ชีสอิตาเลี่ยนช่วยให้ของหวานมีความนุ่มนวลและสะดวกสบาย แต่ก่อนที่จะเพิ่มลงในครีมคุณจำเป็นต้องแยกโปรตีนที่ระบายความร้อนด้วยความเย็นแยกต่างหากและไข่แดงกับน้ำตาลผงรวมสองอันเขียวชอุ่มมวลที่เกิดและผสมชีส มันควรจะหนา แต่ในขณะเดียวกันครีมก็เขียวชอุ่ม
2. สำหรับการทำให้มีความจำเป็นต้องชงเครื่องดื่มที่แข็งแกร่งจากน้ำและเมล็ดกาแฟบด คอนยัคที่ถูกทำให้เย็นควรเพิ่มลงในกาแฟที่ทำให้เย็นลง
3. คุกกี้จะถูกชุบด้วยกาแฟหอมวางในชั้นในชามสลับกับครีมที่อ่อนโยน ชั้นครีมสุดท้ายโรยด้วยโกโก้ คุณยังสามารถเพิ่มช็อคโกแลตที่บดแล้ว
4. ขนมที่เกิดขึ้นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้คุกกี้ดูดซับกลิ่นของกาแฟและความอ่อนโยนของครีม
คุกกี้อิตาลีถูกนำมาใช้ในการจัดทำ Tiramisu นี้ แต่ Savoyardi ที่ขายในร้านของเราไม่เพียงมีราคาแพงเท่านั้น แต่ยังไม่ได้อยู่ถัดจากผลิตภัณฑ์จริงจากอิตาลี ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะหาสูตรทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนทำเองสำหรับ Tiramisu โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ยากที่จะปรุง
