เค้ก "Tears of an Angel" - 5 ขั้นตอนโดยสูตรที่ดีที่สุด

ที่แก่นกลางของขนมนี้เป็นทาร์ต, พาย, หรือชีสเค้ก แต่แม่บ้านส่วนใหญ่เรียกมันว่าไม่มีอะไรอื่นนอกจากเค้กน้ำตาของเทวดา ชื่อที่น่าสนใจสวยงามรูปลักษณ์ที่งดงามและทุกครั้งที่มีลักษณะเฉพาะพร้อมความสะดวกในการเตรียมอาหารทำให้ขนมนี้เป็นที่นิยมมาก

เค้กเต้าหู้ "น้ำตาแห่งนางฟ้า" - สูตรคลาสสิค

สูตรสำหรับรุ่นคลาสสิคของการรักษานี้ไม่ซับซ้อน มันประกอบด้วยสามชั้น: เค้กทรายจากแป้งนวดในทางที่เย็นชั้นนมเปรี้ยวที่อ่อนโยนและ "เมฆ" แสงของเมอแรงค์, สีน้ำตาลเป็นเปลือกคาราเมล

ในการเตรียมแป้งสำหรับของหวานคุณจะต้อง:

• 80 กรัมของน้ำมันไขมัน
• ผงน้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 130 กรัม;
• 1 ไข่ขนาดใหญ่

องค์ประกอบของเลเยอร์นมเปรี้ยวนอกเหนือไปจากชีสกระท่อมหนึ่งปอนด์เกี่ยวข้องกับการใช้:

• ครีมไขมัน 100 กรัม (ควรเป็นตลาด)
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 2.5 กรัมของ vanillin;
• semolina 20 กรัม
• 3 ไข่แดง

ในการสวมมงกุฎความละเอียดอ่อนด้วยคลื่นของเมอแรงค์ที่สวยงามจะช่วย:

• 3 กระรอก
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. ร่อนส่วนผสมที่หลวมของแป้งและผสมแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยพร้อมน้ำมันเย็น หลังจากใส่ไข่แล้วให้ปั้นก้อนน้ำมันที่มีรูปร่างสม่ำเสมอซึ่งใช้เวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้เสถียรและเก็บในที่เย็น
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดของเลเยอร์นมเปรี้ยวเข้าด้วยกันแล้วเปลี่ยนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อนและเมล็ด ไส้นี้จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะยืนเป็นเวลาที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เซโมลินาฟู

จำเป็นต้องใช้เซโมลินาในองค์ประกอบเพื่อเพิ่มความหนืดของมวล - กำจัดความชื้นส่วนเกิน ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของชีสกระท่อมมันอาจต้องมากหรือน้อย หากเซมาลินาไม่ได้อยู่ในมือก็สามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัยด้วยแป้งหรือแป้ง

3. วางด้านล่างและด้านข้างของรูปร่างที่ถอดออกได้ด้วย parchment วางวงกลมขนมชอร์ทคัสต์ที่ด้านล่างขึ้นรูปเล็ก ๆ เทลงในนมเปรี้ยวปั่นให้เรียบและส่งเป็นเวลา 30-40 นาทีในเตาอบร้อน (อุณหภูมิ - 180 ° C)
4. ตีขาวและน้ำตาลผงจนโฟมซึ่งจะไม่ระบายบนผนังของชาม ใส่เมอแรงค์ลงในชั้น“ จับ” แล้วนำไปที่เปลือกคาราเมลในเตาอบ แต่ที่ 140 องศา

คุณสามารถเสิร์ฟเค้กได้หลังจากการทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์และลักษณะของคาราเมล "น้ำตา" บนพื้นผิว - ไม่เพียง แต่เทวดาร้อง!

วิธีทำเค้กในหม้อหุงช้า

การทำขนมอบในหม้อหุงช้ามีข้อเสียเปรียบหนึ่งข้อ - การขาดของเปลือกโลกสีทองอยู่ด้านบน แต่สำหรับเค้กแบบนี้ไม่ใช่ข้อเสียเนื่องจากในsouffléหิมะสีขาวหยดน้ำตา "น้ำตา" ดูสวยงามยิ่งขึ้น

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต่อชามหลายผู้ใช้:

• น้ำมันไขมันครึ่งซอง
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม (เท่า ๆ กันที่ฐานและในนมเปรี้ยว)
• 3 ไข่ (โปรตีน - สำหรับเมอแรงค์, ไข่แดง - หนึ่งในแป้งและสองในนมเปรี้ยว);
• 150 กรัมของทรายหวานซึ่ง 50 กรัม - ในแป้ง;
• 5 กรัมผงฟู
• แป้งพรีเมี่ยม 130 กรัม;
• ปอนด์ชีสกระท่อม;
• ผงหวาน 100 กรัม

เราปรุงในหม้อหุงช้าดังต่อไปนี้:

1. ร่อนแป้งผงฟูเทน้ำตาลลงในชามสำหรับนวดแป้งใส่เนยสับลงในก้อนและบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถัดไปเพิ่มครีมและไข่แดงรวบรวมแป้งใน kolobok บรรจุในห่อพลาสติกและส่งไปยังเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของชาม multicooker เพื่อให้สะดวกต่อการเอาเค้กที่เสร็จแล้วออกจากขอบของมัน วางเค้กที่กลิ้งออกมาจากขนมชอร์ตคัสต์ที่ด้านบนซึ่งจะครอบคลุมด้านล่างและทำให้เกิดด้านเล็ก ๆ เปิดโหมด“ การอบ” เป็นเวลา 30 นาที
3. ทุบชีสกระท่อม, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวและไข่แดงกับเครื่องปั่นจนเนียน ถ้าคอทเทจชีสเป็นสีซีด ๆ ส่วนผสมทั้งหมดก็สามารถนำมาบดกับมันฝรั่งเจ้าชู้จนเนียน
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดอ่อนมวลไม่ควรหนาแน่นและมันวาว บนพื้นฐานของการอบให้กระจายอย่างทั่วถึงก่อนบรรจุเต้าหู้จากนั้นชั้นของโฟมไข่หวาน
5. ถัดไปทำอาหารเค้กเป็นเวลา 60 นาทีโดยใช้ตัวเลือก "อบ"

นำขนมสำเร็จรูปออกจากชามอย่างระมัดระวังโดยดึงที่ห่อหนังและแช่เย็นปิดด้วยชามหรือกระทะขนาดใหญ่

ขนมหวานกับลูกพีช

ด้วยเลเยอร์นมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายให้กับ Tears of an Angel cake ทางเลือกหนึ่งสำหรับการบันทึกผลไม้เช่นนี้สามารถเป็นลูกพีชแบบกระป๋องได้

ในกรณีนี้สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับการทดสอบสำหรับการแยกแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. จะเป็นดังนี้:

• ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เนย 75 กรัม
• 5 ถึง 7 กรัมผงฟู
• 150 กรัมแป้ง

สำหรับเลเยอร์นมเปรี้ยวควรเตรียม:

• ชีสกระท่อม 1,000 กรัม
• 200 มิลลิลิตรของนม
• ครีมหนัก 150 มล.;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด 40 กรัม
• วานิลลิน 2 ถึง 3 กรัม
• 2 ไข่และ 4 ไข่แดง
• เปลือกมะนาว 5 กรัม
• 7 ลูกพีชกระป๋อง

สำหรับเมอแรงค์ชั้นบนสุดคุณต้องการเพียง:

• 3 กระรอก
• น้ำตาล 100 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ตีเนยที่อ่อนนุ่มด้วยเครื่องผสมพร้อมกับน้ำตาลจากนั้นแนะนำไข่และไข่แดงทีละฟอง ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน นวดแป้งแป้งขนมชนิดร่วนพลาสติกซึ่งมือกระจายอย่างสม่ำเสมอในรูปแบบ
2. ถูคอทเทจชีสด้วยตะแกรงตาข่าย ตีไข่และไข่แดงด้วยน้ำตาลจนธัญพืชละลายหมด แป้งเจือจางในนม จากนั้นผสมชีสกระท่อมและไข่บดกับน้ำตาลครีมและนมกับแป้งความเอร็ดอร่อยและวานิลลา เอาชนะมวลอย่างละเอียดด้วยเครื่องผสมจนสวยงาม
3. เทเต้าหู้ที่เติมลงบนฐานจากแป้ง ลูกพีชที่จมน้ำครึ่งหนึ่งในมวลนี้กระจายไปตามพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ เค้กที่เกิดขึ้นส่ง 50 - 60 นาทีในเตาอบความร้อนถึง 170 - 180 องศา
4. จากนั้นก็ตีวิปปิ้งจนตั้งยอดอ่อนด้วยน้ำตาลบนเต้าหู้ซึ่งมีเวลาพอที่จะแข็งตัวดีและใส่ในเตาอบจนเปลือกคาราเมลครีม
5. ทำให้เค้กที่เย็นแล้วเสร็จในแบบพิมพ์และเสิร์ฟหลังจากที่มีลักษณะ“ น้ำตา”

เค้กช็อกโกแลตราสเบอร์รี่ "น้ำตาแห่งนางฟ้า"

รสช็อคโกแลตของฐานทรายความหวานของราสเบอร์รี่สดและความอ่อนโยนของชั้นsouffléจะไม่ทำให้ใครเฉย

เพื่อเตรียมความพร้อมของหวานสำหรับการทดสอบคุณต้องทำ:

• เนย 100 กรัม
• 2 ไข่แดง
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ทั้งฟอง
• 7 กรัมผงฟู
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• แป้ง 130 กรัม

องค์ประกอบของเลเยอร์นมเปรี้ยว - ราสเบอร์รี่รวมถึง:

• ชีสกระท่อม 600 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
• 3 ไข่แดง
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ราสเบอร์รี่สด 200 กรัม

ในการเตรียมตีให้เป็นฟองและตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วคุณจะต้อง:

• กระรอก 4 ตัว
• น้ำตาล 200 กรัม
• ช็อคโกแลตสีเข้มละลาย 50 กรัม

เทคโนโลยีการอบ:

1. เทโกโก้แป้งและผงฟูลงในภาชนะเดียวผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันกับเนยเย็น บดไข่แดงกับไข่เข้าด้วยกันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใช้ส่วนผสมของไข่หวานมัดเนยในก้อนขนมชอร์ตคัสต์ซึ่งเป็นก้อนแล้วนำออกจากตู้เย็นประมาณ 15 ถึง 20 นาที
3. จากนั้นกระจายมวลทรงตัวที่ด้านล่างและผนังของจานอบและอบจนสุกครึ่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา
4. ส่วนผสมทั้งหมดของเลเยอร์นมเปรี้ยวยกเว้นราสเบอร์รี่ใส่ในเครื่องปั่นและตีในครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งถูกโอนไปยังถุงขนมหรือถุงพลาสติกหนาแน่น
5. ตัดมุมเล็ก ๆ ใกล้กับถุงครีมเพื่อให้สะดวกในการปิดด้านล่างของฐานเค้กที่อบด้วยชั้นบาง ๆ บนครีมชั้นนี้วางผลไม้ราสเบอร์รี่เบา ๆ บนพื้นผิวทั้งหมด จากนั้นหลังจากทำการตัดให้ใหญ่ขึ้นให้ครอบคลุมทุกอย่างด้วยครีมที่เหลือ
6. กลับเค้กเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีในเตาอบ ในระหว่างนั้นให้นำผ้าขาวกับน้ำตาลในมวลโฟมอันเขียวชอุ่มซึ่งหลังจากเวลาที่กำหนดถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอบนชั้น "เต้านม" ที่จับ อีก 15 - 20 นาทีส่งเค้กไปที่เตาอบ
7. นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้วบาง ๆ รูปแบบไม่ควรบ่อยเกินไป จากนั้นจะต้องนำขนมกลับไปอบที่เตาอบให้เย็นสนิท

ทำอาหารกับ Irina Khlebnikova

คลังแสงของบล็อกเกอร์อาหารชื่อดัง Irina Khlebnikova ยังมีสูตรสำหรับเค้กที่สวยงามแปลกตา

พ่อครัวเสนอให้ทำแบบทดสอบ:

• แป้งสาลีร่อน 160 กรัม
• เนยเย็น 80 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 40 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 30 กรัมปริมาณไขมัน 15%
• ไข่แดง 1 ฟอง

Irina เตรียมเลเยอร์นมเปรี้ยวแสนอร่อยจาก:

• 500 กรัมชีสคอทเทจสูตรอ่อนโยน
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 15%;
• 3 ไข่แดง
• น้ำตาล 200 กรัม
• semolina 25 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

ชั้นบนสุดของขนมเป็นวิปปิ้งด้วยผ้าขาวน้ำตาล

อัตราส่วนของส่วนประกอบในสูตร Khlebnikov ที่นำเสนอมีดังนี้:

• กระรอก 4 ตัว
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. บดเนยเป็นชิ้นด้วยส่วนผสมแห้ง (น้ำตาลผงฟูและแป้ง) มัดเศษแป้งลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ครีมและไข่แดง การทดสอบควรได้รับอนุญาตให้มีเสถียรภาพในเย็นไม่เกิน 15 นาที
2. บดส่วนประกอบของเต้าหู้ให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้รู้สึกว่าน้ำตาลละลายและธัญพืชเมื่อบดระหว่างนิ้วมือ
3. รีดแป้งระหว่างฟิล์มพลาสติกสองชั้นให้มีขนาดที่ต้องการ จากนั้นโอนไปยังแม่พิมพ์และออกแบบพื้นฐานของขนม ใส่บิลเล็ตลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที
4. วางฐานแช่แข็งจากแป้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาจนขอบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. จากนั้นวางไส้ชีสกระท่อมลงบนฐาน กลับอบอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา
6. ตีไข่ขาวก่อนโดยไม่ใส่น้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อยๆใส่ทรายหวานแล้วตีให้เข้ากันจนกว่าจะมีความหนาแน่นมากขึ้น ใส่มวลโปรตีนลงใน“ การจับ” และการเติมเต้าหู้ที่ค่อนข้างหนาแน่นและปรุงเป็นเวลา 15 นาที

เพื่อให้ "น้ำตา" ปรากฏบนพื้นผิวของเค้กต้องปิดเตาอบออกอากาศและเค้กกลับไปที่เดิมจนกว่าจะเย็นสนิท

วิธีการออกแบบและเสิร์ฟเค้กอย่างสวยงาม

เค้ก "น้ำตาแห่งนางฟ้า" ไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งที่ซับซ้อนและเพิ่มเติมการตกแต่งของมันจะเป็นคาราเมลหยดคอนเดนเสทที่ยื่นออกมาบนพื้นผิวของตีให้เป็นฟอง "หยาดน้ำตา" มีคุณสมบัติหนึ่ง: พวกเขาชอบที่จะปรากฏในโพรงและเยื้องบนพื้นผิวซึ่งช่วยให้คุณสร้างรูปแบบที่น่าสนใจจากพวกเขาในขนม

 

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรับโฟมไข่ให้เรียบได้อย่างสมบูรณ์จากนั้นใช้ไม้ไผ่เสียบเพื่อวาดเกลียวบนพื้นผิว จากนั้นหยด“ น้ำตา” ก็จะถูกจัดเรียงเป็นเกลียว ใช้หัวฉีดขนมคุณสามารถสร้างดอกกุหลาบบนพื้นผิวแล้วหยดบนพวกเขาจะมีลักษณะเหมือนน้ำค้าง

แต่ถึงแม้จะไม่มีอุปกรณ์พิเศษวางเมอแรงค์ด้วยช้อนและก่อตัวเป็นคลื่นความโกลาหลบนพื้นผิวด้วยคุณก็สามารถได้ขนมที่สวยงาม คุณสามารถให้บริการเค้กทั้งหมดหรือตัดก่อนหน้านี้เป็นส่วนแบ่ง

เนื้อหาแคลอรี่ของสูตรที่นำเสนอ

เค้กเต้าหู้ "น้ำตาแห่งนางฟ้า" เช่นเดียวกับของหวานส่วนใหญ่ที่ทำจากคอทเทจชีสไม่สามารถใช้ได้กับอาหารที่มีแคลอรีสูง ต่อไปนี้คือเนื้อหาแคลอรี่ของตัวเลือกด้านบนสำหรับเค้กนี้ที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารโดยใช้ชีสกระท่อมไขมัน

หากต้องการตัวชี้วัดเหล่านี้สามารถลดลงได้โดยเลือกชีสกระท่อมที่มีไขมันน้อยหรือปราศจากไขมัน

ชื่อสูตร	แคลอรี่, kcal / 100 กรัม
เค้กเต้าหู้ "น้ำตาแห่งนางฟ้า" - สูตรคลาสสิค	276,2
สูตรทำอาหารช้า	294,3
ขนมหวานกับลูกพีช	232,7
เค้กช็อกโกแลตราสเบอร์รี่ "น้ำตาแห่งนางฟ้า"	247,7
"น้ำตาแห่งนางฟ้า" จาก Irina Khlebnikova	288,0

น่าแปลกที่ของหวานที่ซับซ้อนเช่นนี้ดูเหมือนจะง่ายในการใช้งาน ลองและคุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดหวานของคุณ!