เค้กพร้อมกระจกเคลือบ - สูตรโฮมเมด 6 สูตร

Glaze คือการตกแต่งที่ได้รับความนิยมและไม่ซับซ้อนของการอบแบบโฮมเมด แต่เค้กที่มีการเคลือบกระจกแม้กระทั่งจากพ่อครัวขนมทำเองที่บ้านก็จะดูมีเสน่ห์อยู่เสมอ ดังนั้นอาจถึงเวลาที่จะทำให้เชื่องกระจกเคลือบของเธอหรือพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว?

วิธีทำให้กระจกเคลือบด้วยมือของคุณเอง

มีสูตรการเคลือบที่แตกต่างกันมากมาย แต่สำหรับนักทำขนมโฮมเมดต่อไปนี้จะทำโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมและผงที่เข้าถึงได้ยาก แน่นอนคำถามอาจเกิดขึ้นเกี่ยวกับน้ำเชื่อมกลูโคสและสีผสมอาหาร ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขนมพิเศษหรือสั่งซื้อออนไลน์หรือเปลี่ยนใหม่

น้ำเชื่อมกลูโคสจะถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมคว่ำหรือน้ำผึ้งเหลว แทนที่จะย้อมคุณไม่สามารถใช้น้ำผลไม้ได้ แต่คุณสามารถทำไอซิ่งบนช็อคโกแลตสีเข้มหรือนม

องค์ประกอบของกระจกเคลือบบ้าน:

• 12 กรัมผงเจลาติน;
• 135 มิลลิลิตรของน้ำ (ซึ่ง 60 มิลลิลิตรสำหรับเจลาตินบวม);
• 150 กรัมน้ำตาล
• น้ำเชื่อมกลูโคส 150 กรัมหรืออะนาล็อก
• นมข้น 100 กรัม;
• ช็อคโกแลต 150 กรัม

อัลกอริทึมทีละขั้นตอน:

1. เทเจลาตินในบรรทัดฐานตามใบสั่งแพทย์ของน้ำและปล่อยให้มันเพื่อให้เม็ดดูดซับความชื้นทั้งหมด
2. เทน้ำที่เหลือลงในน้ำตาลและน้ำเชื่อมกลูโคส ส่งส่วนผสมไปกองไฟและอุ่นจนส่วนประกอบทั้งหมดจะละลายและต้ม
3. ละลายช็อคโกแลตจนเป็นของเหลว ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ม้วนงอจากความร้อนสูงเกินไป
4. ในแก้วทรงสูงของเครื่องปั่นส่งช็อคโกแลตเหลวนมข้นหวานน้ำเชื่อมร้อน ผัดส่วนผสมด้วยไม้พายและเมื่ออุณหภูมิถึง 60 - 70 องศาแนะนำเจลาตินที่ละลายน้ำได้
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารและแบ่งเคลือบด้วยเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาพที่ราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบพยายามลดการปรากฏของฟองอากาศบนพื้นผิวและถือขาเครื่องปั่นเอียงมุม 45 องศา
6. จากนั้นกรองแก้วด้วยตะแกรงตาข่ายเพื่อขจัดฟองอากาศที่เกิดขึ้นออกมาคลุมด้วยฟิล์มที่ถูกสัมผัสและเอาออกไปครึ่งวันในความเย็นเพื่อทำให้สุก

คุณสามารถย้อมสีเคลือบด้วยสีเจลแห้งวางเหมือนหรือละลายในไขมัน เพื่อทำให้สีของมวลหลังจากการย้อมสีมีความสดใสและอิ่มตัวมากขึ้นมวลควรถูกฟอกโดยเพิ่มสีผสมอาหารสีขาวเล็กน้อย (ไทเทเนียมไดออกไซด์) ลงไป

สิ่งที่เค้กสามารถเคลือบด้วยกระจกเคลือบ

ตามเนื้อผ้าขนมหวานของมูสนั้นถูกเคลือบด้วยสารเคลือบหรือเคลือบ แต่เค้กใด ๆ ที่สามารถกลายเป็นแฟชั่นที่มีพื้นผิวที่มันเงาและเรียบเนียนเหมือนกระจก

เฉพาะในกรณีที่พื้นผิวของมูสไม่ได้เคลือบมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสังเกตเห็นเงื่อนไขบังคับหลายประการ:

1. เค้กควรจะปกคลุมด้วยชั้นอย่างสมบูรณ์แบบของกานาชช็อคโกแลตหรือไอซิ่งสีขาว
2. ก่อนที่จะเคลือบขนมด้วยความรวดเร็วคุณควรส่งของหวานเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงและควรแช่แข็งในตู้เย็นตลอดทั้งคืนเพื่อให้แช่แข็งได้ดี
3. หลังจากเคลือบเสร็จแล้วเธอควรได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้เธอ "คว้า" แล้วส่งเค้กไปที่ชั้นวางของตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 5 ถึง 7 ชั่วโมง

ดังนั้นการปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เหล่านี้คุณสามารถคลุมด้วยเค้กไอซิ่งมันวาวสดใสจากบิสกิต, ทราย, พัฟและเค้กอื่น ๆ คุณสามารถเติมเต็มพื้นผิวของเค้กหรือ จำกัด เฉพาะด้านบนทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงามที่ด้านข้าง

สำคัญ: เพื่อให้รอยด่างไม่ถึงด้านล่างทำให้เกิดพุดดิ้งที่ไม่ใส่ถุงที่เชิงขนมอุณหภูมิของขนมไม่ควรเกิน 28 - 30 องศา

เทคโนโลยีการเคลือบเค้กที่เหมาะสม

ถ้ามันเปิดออกเพื่อเตรียมกระจกเคลือบเงานี่เป็นเพียงความสำเร็จ 50% เท่านั้น ส่วนที่เหลืออีก 50% จะขึ้นอยู่กับจำนวนพ่อครัวทำขนมที่ใช้เคลือบอย่างถูกต้อง

เพื่อให้กระบวนการออกแบบดำเนินไปโดยไม่มีการผูกปมคุณจะต้องใช้เครื่องมือต่อไปนี้:

• เครื่องปั่นมือ
• เตาอบไมโครเวฟ
• เครื่องวัดอุณหภูมิการปรุงอาหาร;
• ย่างหรือยืน;
• ภาชนะที่เคลือบที่เหลือจะระบายออก
• มีดยาวหรือกว้างหรือใบมีดไหล่

กระบวนการเติมเค้ก:

1. นำน้ำแข็งออกจากตู้เย็นและนำไปอบในไมโครเวฟจนถึงอุณหภูมิใช้งาน (35 ° C) ฆ่าด้วยเครื่องปั่นและกรองผ่านตะแกรง
2. นำเค้กที่ปกคลุมด้วยกานาชแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง หากขนมเป็นมูสนำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคน
3. โอนขนมไปยังตะแกรงซึ่งภายใต้มีภาชนะสำหรับการระบายน้ำส่วนเกิน หากเค้กมีรูปร่างผิดปกติควรติดตั้งบนฐาน ซึ่งจะช่วยคว้าขอบด้านล่าง
4. นอกจากนี้ยังมีการเทน้ำแข็งลงบนเค้ก ขั้นแรกให้ผสมเทลงในจุดศูนย์กลางแล้วกระจายรอบปริมณฑลเพื่อให้ครอบคลุมด้านข้าง จากพื้นผิวที่เรียบของขนมคุณสามารถเอาส่วนเกินออกได้ด้วยมีดหรือไม้พาย
5. หลังจากรอประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนไอซิ่ง“ จับ” ยกเค้กขึ้นบนมือของคุณแล้วพันด้ายบาง ๆ ที่แขวนอยู่กับเคลือบและไหลลงใต้ก้นเค้ก

หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดแล้วยังคงมีเพียงการถ่ายโอนเค้กไปยังพื้นผิวและเพิ่มองค์ประกอบการตกแต่งที่เป็นตัวเลือกจากช็อคโกแลตเบอร์รี่หรือคาราเมลหากต้องการ

เค้กสตอเบอร์รี่มูสพร้อมกระจกเงา

เค้กมูสเคลือบด้วยกระจกมักจะนอกเหนือไปจากชั้นของมูสและเคลือบยังมีชั้นฐานของขนมบิสกิต / shortcrust ขนมเช่นเดียวกับชั้นของผลไม้หรือผลไม้ confit / ผลไม้แช่อิ่ม

พิจารณารุ่นที่ง่ายที่สุดของขนมด้วยสตรอเบอร์รี่ซึ่งคุณจะต้อง:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• 40 กรัมเนยนุ่ม
• นมข้นจืด 60 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม (200 กรัมสำหรับ confit และ 300 กรัมสำหรับมูส);
• 250 กรัมน้ำตาล (50 กรัมสำหรับ confit และ 200 กรัมสำหรับมูส);
• แป้ง 10 กรัม
• 35 กรัมเจลาติน (10 ใน confit และ 25 ในมูส);
• น้ำ 60 มล.;
• ครีม 500 มล. สำหรับการตี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. บดคุกกี้จนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยนุ่มและนมข้นแล้วคลุกเคล้าในแหวนสำหรับทำอาหารซึ่งจะมีขนาดเล็กกว่า 2 ซม. สำหรับการประกอบและแช่แข็ง
2. สำหรับ confit ผัดน้ำตาลกับแป้งเทในสตรอเบอรี่ปั่นและต้มจนข้น จากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วนำเจลาตินที่เตรียมไว้แล้วไปละลาย เทมวลเบอรี่ที่เย็นแล้วลงในแม่พิมพ์น้อยกว่า 2 ซม. สำหรับทำราและแช่แข็ง
3. สำหรับมูสสตรอเบอร์รี่ให้ปั่นเบอรี่ปั่นกับเครื่องปั่นแล้วผ่านตะแกรงร่อนผสมกับน้ำตาลและเจลาตินทันที อุ่นทุกอย่างให้สม่ำเสมอสม่ำเสมอผสมกันและไม่อนุญาตให้ความร้อนสูงกว่า 60 องศา ตีครีมเป็นโฟมเขียวชอุ่มแล้วในหลายขั้นตอนแนะนำสตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นกับเจลาติน, กวนด้วยไม้พายหรือเครื่องผสม
4. เทมูสประมาณ 1/3 ของชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับของหวานในอนาคตลบ 5 นาทีในช่องแช่แข็งเพื่อให้ "จับ" ได้เล็กน้อย ถัดไปวางเลเยอร์ของผลไม้แช่อิ่มแล้วแช่มูสที่เหลือแล้วเทลงในเค้กจากคุกกี้ขนมชนิดร่วนครั้งสุดท้าย

ของหวานพร้อมส่งไปยังช่องแช่แข็งและหลังจากแช่แข็งแล้วเทด้วยกระจกเคลือบที่เตรียมตามสูตรด้านบน

ทำอาหารด้วยเค้กฟองน้ำ

ผู้ที่ชื่นชอบเค้กแบบดั้งเดิมสามารถตกแต่งขนมอบด้วยเทคนิคที่ทันสมัย

เมื่อต้องการทำเช่นนี้อบเค้กที่คุณชื่นชอบด้วยบิสกิตเค้กทำกระจกเคลือบและเตรียมครีมน้ำมันจาก:

• เนยนิ่ม 180 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• 75 กรัม (หรือ 125 กรัมถ้าทำโดยไม่มีแป้ง) ของนมข้น

ลำดับของการกระทำ:

1. เอาชนะน้ำมันนุ่ม ๆ ด้วยผงและนมข้นในครีมที่นุ่มนวลและโปร่งสบายเพื่อให้ผิวและด้านข้างของผลิตภัณฑ์เรียบเนียน จากนั้นใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ส่วนใหญ่มักจะเค้กบิสกิตตกแต่งด้วยรอยเปื้อนที่สวยงามจาก glasazh สำหรับพวกเขามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะโอนไอซิ่งลงในถุงขนมตัดปลายและรีบเคลื่อนไปตามขอบด้านนอกของเค้กทารอยเปื้อนและกระจายชั้นเคลือบในที่สุด

เพื่อให้รอยเปื้อนไม่ "ลอยไป" คุณต้องทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้การควบแน่นไม่มีเวลาทำครีม

ของหวานกับมะพร้าวและสับปะรด

confit สับปะรด, praline มะพร้าวและบิสกิตอัลมอนด์, ฝังในมูสที่ละเอียดอ่อนที่สุดในกะทิ - เหล่านี้แปลกใหม่ที่จะไม่ปล่อยให้ใครก็ตามที่ไม่แยแส หากดูเหมือนว่าการทำปาฏิหาริย์ที่บ้านนั้นไม่เหมือนจริงคุณก็แค่ต้องศึกษาเทคโนโลยีอย่างระมัดระวังและปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนและส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่

ดังนั้นสำหรับบิสกิตอัลมอนด์คุณจำเป็นต้องใช้:

• 1 ไข่
• น้ำตาล 24 กรัม
• เนย 16 กรัม;
• baking g ของผงฟู
• แป้งข้าวสาลี 30 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 10 กรัม

สำหรับชั้นมะพร้าวกรอบควรเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• วาฟเฟิล 24 กรัม (เกล็ดข้าวโพด);
• เกล็ดมะพร้าว 26 กรัม;
• ช็อกโกแลตขาว 70 กรัม
• เนย 30 กรัม

องค์ประกอบของ confit สับปะรดที่แปลกใหม่จะรวมถึง:

• สับปะรด 300 กรัม
• 25 กรัมน้ำตาล
• แป้ง 10 กรัม
• 10 กรัมเจลาติน;
• น้ำ 60 มล.

เพื่อให้มูสในกะทิคุณต้องใช้:

• กะทิ 200 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 2 ลูก
• 50 กรัมน้ำตาล
• ช็อคโกแลตสีขาว 25 กรัม
• ครีมหนัก 250 มล.;
• 10 กรัมเจลาติน;
• น้ำ 50 มล.

ความคืบหน้า:

1. สำหรับบิสกิตอุ่นไข่ด้วยน้ำตาลในห้องอบไอน้ำจนกว่าธัญพืชทั้งหมดจะละลายแล้วตีในโฟมเขียวชอุ่มซึ่งเพิ่มส่วนผสมของแป้งและผงฟูทั้งสองชนิด สุดท้ายให้เทเนยละลายลงบนขอบชามแล้วคนให้เข้ากัน อบบิสกิต 16 ซม.
2. สำหรับเลเยอร์กรุบกรอบตีวาฟเฟิล (เกล็ด) เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยรวมกับเกล็ดมะพร้าวเนยละลายและช็อคโกแลต แทมมวลที่เกิดขึ้นในวงแหวน (Æ16ซม.) และแช่แข็ง
3. สับปะรดเปลี่ยนเป็นเครื่องปั่นบดผสมกับน้ำตาลและแป้งแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีมิฉะนั้นกรดจะไม่ทำงานเจลาติน เจลาตินที่เตรียมไว้จะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นผลไม้ที่เย็นลงถึง 60 องศา Confit ยังตรึงในวงแหวนขนาด 16 ซม.
4. สำหรับมูสในกะทิต้มไข่แดงด้วยน้ำตาลในครีมร้อนละลายช็อคโกแลตและเจลาตินบวมในน้ำเมื่อครีมเย็นลงถึง 20 องศาแล้วให้รวมเข้ากับวิปปิ้งครีม

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กพร้อมแล้วก็ยังคงมีเพียงการรวบรวมขนมหวาน confit จมน้ำการคั่วและบิสกิตในรูปแบบที่มีมูส ในขณะที่เค้กถูกแช่แข็งเตรียมกระจกเคลือบและองค์ประกอบตกแต่งอื่น ๆ เช่นสับปะรด isomalt และจากนั้นทำขนม

เค้กจักรวาลกับ Mirror Glaze

ครั้งหนึ่งมันเป็นที่นิยมมากที่จะให้ดาว ในกรณีนี้ชายวันเกิดได้รับใบรับรองยืนยันว่ามีที่ไหนสักแห่งในจักรวาลที่มีร่างสวรรค์ตามชื่อของเขา แต่คุณสามารถให้กาแลคซีที่รักของคุณทั้งคู่ - เค้กที่มีการเคลือบกระจกในเทคนิค "ช่องว่าง"

 

ในการเปลี่ยนขนมวันเกิดที่คุณโปรดปรานให้กลายเป็นกาแลคซีคุณจะต้อง:

• เคลือบกระจก
• สีน้ำเงินเข้ม, สีฟ้าสดใส, ราสเบอร์รี่และสีอาหารสีม่วง;
• คันดินเงิน
• ลูกน้ำตาลขนาดแตกต่างกันในสีเงิน

วิธีตกแต่งเค้ก:

1. แบ่งการเคลือบออกเป็นสี่ส่วนและสี: สองส่วนใหญ่ในสีหลัก (สีน้ำเงินและสีฟ้า) และสองเสิร์ฟ (แต่ละตัวอักษร 50 มล.) ในราสเบอร์รี่และสีม่วง
2. วางเค้กแช่แข็งบนขาตั้ง เทสีหลักลงในภาชนะเดียวผสมเบา ๆ แต่อย่าผสมแล้วเทลงบนเค้ก จากด้านบนจะใช้แถบสีเสริม อย่างระมัดระวังลบส่วนเกินด้วยไม้พาย
3. ปล่อยให้เค้กยืนอยู่หลายนาทีแล้วใช้แปรงปัดแป้งด้วยเงาเงินและดาวกระจาย - ลูกบอลน้ำตาลที่อยู่ด้านบน

ความงามของเทคนิคนี้คือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายการตกแต่งและทุกครั้งที่มีกาแลคซีใหม่ที่ไม่ซ้ำใครจะได้รับ

"กำมะหยี่สีแดง"

แนวโน้มใหม่ในธุรกิจขนมไม่สามารถช่วยได้ แต่สัมผัสกับสูตรอาหารคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบมานานหลายปี นั่นคือลักษณะของมูสกำมะหยี่สีแดงปรากฏอยู่ใต้กระจกเคลือบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องอบบิสกิต "กำมะหยี่" สีแดงจากชุดผลิตภัณฑ์นี้:

• 1 ไข่
• 160 กรัมน้ำตาล
• 45 กรัมเนย
• น้ำมันพืช 95 กรัม
• 140 กรัมแป้ง
• โกโก้ 5 กรัม
• 1.5 กรัมเกลือ
• 2.5 กรัมโซดา;
• 2 กรัมของ vanillin;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 มล.
• 95 กรัมไขมัน kefir หรือ buttermilk;
• ย้อมสีแดง

เพื่อไม่ให้ใช้สีย้อมคุณสามารถระบายสีเค้กด้วยน้ำบีทรูท แต่ในกรณีนี้เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูควรเปลี่ยนด้วยผงฟู

องค์ประกอบที่สองของเค้กคือ confit แครนเบอร์รี่ หากต้องการเบอร์รี่นี้สามารถถูกแทนที่ด้วยสีแดงอื่น ๆ แต่ความเปรี้ยวของแครนเบอร์รี่จะผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสชาติของมูสบนเครื่องดื่มอัดลม

สัดส่วนของส่วนประกอบสำหรับเลเยอร์เลเยอร์:

• 225 กรัมเครื่องปั่นสับในแครนเบอร์รี่บด;
• เจลาตินแผ่น 6 กรัม (สำหรับผงคุณต้องการน้ำอีก 60 มล.);
• แป้ง 10 กรัม
• น้ำตาล 65 กรัม

องค์ประกอบของมูสซึ่งจะครอบคลุมความงดงามทั้งหมดนี้จะรวมถึง:

• แผ่นเจลาติน 10 กรัม (สำหรับผงใช้น้ำ 100 มล.);
• แชมเปญ 170 กรัมหรือแบบกึ่งแห้ง
• น้ำมะนาว 20 กรัม;
• น้ำตาล 130 กรัม
• ครีมหนัก 130 กรัม
• 30 กรัมน้ำ
• 2 ไข่

เตรียม:

1. สำหรับเค้กบิสกิตคุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมและผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน อบเค้กหนึ่งก้อน (Æ 18 ซม.) จากแป้งที่ได้ ปล่อยให้มันนอนค้างคืนในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วตัดเค้กสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. และความหนา 1 ซม.
2. แครนเบอร์รี่ confit จัดทำในลักษณะเดียวกับสตรอเบอร์รี่ในสูตรเค้กด้านบน มวลที่เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องจะถูกแช่แข็งในวงแหวน (Æ 16 ซม.)
3. ในเคี่ยวร้อนแชมเปญและน้ำมะนาวพร้อมน้ำตาล 30 กรัม บดสารให้ความหวานอีก 30 กรัมกับไข่แดงแล้วนำไปต้มในแชมเปญร้อนจนข้น ตีครีมเป็นโฟมเขียวชอุ่มและใส่ในตู้เย็น
4. จากน้ำตาลและน้ำที่เหลือให้ต้มน้ำเชื่อมที่ต้มถึง 117 องศาแล้วฉีดเข้าไปในกระรอกวิปปิ้งในลำธารเส้นเล็ก ผสมเมอแรงค์ครึ่งหนึ่งกับวิปปิ้งครีมและที่สองกับคัสตาร์ดแชมเปญ จากนั้นรวมมวลชนทั้งสองเข้าด้วยกัน
5. รวบรวมเค้กในแหวนหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนกรอกดังนี้: 1/3 มูส, เค้กฟองน้ำ, มูส 1/3, แครนเบอร์รี่ confit, มูส 1/3 และเค้กที่สอง

ก่อนที่จะส่งไปยังตู้เย็นจะต้องกดเค้กบิสกิตสุดท้ายลงในมูสเล็กน้อยเพื่อให้เท่ากับ หลังจากแช่แข็งแล้วให้ปิดฝาของหวานด้วยการเคลือบกระจกสีขาว

เค้กช็อคโกแลตสามชิ้น

เคลือบช็อคโกแลตสีเข้มหล่อเงากระจกขอเป็นเครื่องประดับของมูสคลาสสิกสามช็อคโกแลต

สำหรับเค้กนี้คุณจะต้องอบช็อคโกแลตบิสกิตโดย:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ไข่
• 130 กรัมแป้ง
• ผงโกโก้ 20 ถึง 40 กรัม
• ผงฟู 4 - 5 กรัม

ด้านบนของช็อคโกแลตบิสกิตจะมีมูสสามชั้นจากช็อคโกแลตชนิดต่าง ๆ (สีเข้มนมและสีขาว)

ต่อไปนี้เป็นสัดส่วนการเสิร์ฟมูสหนึ่งครั้งดังนั้นคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สามเท่าและช็อคโกแลตสามชนิดที่แตกต่างกันบนเค้ก:

• 2 ไข่แดง;
• 45 กรัมน้ำตาล
• 150 กรัมนม
• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• 9 กรัมเจลาติน;
• น้ำ 90 มล.;
• ครีมลูกกวาด 250 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ตีเนยอ่อนด้วยผงหวานแนะนำไข่ทีละฟองแล้วคลุกเคล้าส่วนผสม อบเค้กจากการทดสอบนี้ เมื่อเย็นแล้วให้ตัดเปลือกส่วนบนออกแล้วตัดให้ได้ตามขนาดของเค้กในอนาคต
2. สำหรับมูส, บดไข่แดงกับน้ำตาล, รวมกับนมและชงจนข้น ผัดชิ้นช็อคโกแลตและเจลาตินแช่ในน้ำในครีมร้อน เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปผสมกับครีมที่ใส่ลงในโฟมที่มีความคงตัว
3. วางแหวนลงบนจานเสริฟโดยบุด้านข้างด้วยฟิล์มหนา วางบิสกิตแล้วเทมูสช็อกโกแลตเข้มด้านบน ใส่ของหวานในตู้เย็น เมื่อมูสแข็งตัวให้เทมูสช็อกโกแลตนมไว้ด้านบนและหลังจากมูสแข็งขึ้น - จากช็อคโกแลตสีขาว

ตกแต่งของหวานด้วยน้ำค้างแข็งกระจกไอซิ่งบนดาร์กช็อกโกแลต เป็นการตกแต่งเพิ่มเติมคุณสามารถทำขนช็อคโกแลตจากช็อคโกแลตสามประเภท

ในขณะที่คุณสามารถสรุปได้โดยไม่ต้องซื้อสีอาหารด้วยกระจกเคลือบคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงและถ้าคุณใช้เงินเพียงเล็กน้อยในการย้อมและกานดารินก็เป็นการง่ายที่จะให้คนที่คุณรักแม้แต่กาแลคซีทั้งหมด