รอยเปื้อนที่น่ารับประทานที่ทำจากช็อคโกแลตและ "วัสดุ" แสนอร่อยอื่น ๆ เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการตกแต่งเค้ก เขามองไปที่ขนมที่แปลกประหลาดมาก หากคุณต้องการคุณสามารถทำเค้กที่มีรอยเปื้อนที่บ้านด้วยตัวเอง
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีทำเปลือกน้ำforาลสำหรับรอยเปื้อนด้วยมือของคุณเอง
ไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กสามารถทำได้อย่างอิสระเนื่องจากตัวเลือกที่ซื้อมักจะค่อนข้างแพง และบางครั้งพวกเขาก็ขายเฉพาะในร้านเฉพาะสำหรับลูกกวาด
ช็อกโกแลตฟรอสติ้งคลาสสิค
สูตรเคลือบคลาสสิกสำหรับรอยเปื้อนต้องเลือกช็อคโกแลตที่มีคุณภาพสูงมาก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะขมขื่นที่มีปริมาณโกโก้มากกว่า 50%
ส่วนผสม:
- ช็อคโกแลต - 90-100 กรัม
- ครีม (ตั้งใจสำหรับการตี) - 70-80 มล.;
- ครีมไขมัน - 40 กรัม
เตรียม:
- อุ่นครีม แต่อย่านำไปต้ม อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70 องศา นำผลิตภัณฑ์นมออกจากเตา
- เทครีมช็อคโกแลตที่บดละเอียดแล้ว ผัดจนเนียน
- เพิ่มไขมันชิ้น
หลังจากการผสมครั้งต่อไปคุณสามารถใช้มวลเพื่อตกแต่งเค้กได้ทันที
ไวท์ช็อกโกแลต
สูตรนี้ซ้ำคลาสสิกอย่างสมบูรณ์ มีเพียงไอซิ่งทำจากช็อคโกแลตสีขาว
ส่วนผสม:
- ช็อคโกแลตสีขาว - 90 - 100 กรัม
- ครีม (ตั้งใจสำหรับการตี) - 70-80 มล.;
- ครีมไขมัน - 40 กรัม
เตรียม:
- ในครีมอุ่นขึ้นถึง 70 องศาเพิ่มช็อคโกแลตสีขาวชิ้นเล็ก ๆ
- ผัดมวลด้วยไม้พายจนช็อคโกแลตชิปละลายหมด
- เพิ่มเนย ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
สูตรดังกล่าวจะช่วยให้คุณสร้างรอยเปื้อนสีขาวเหมือนหิมะบนเค้กช็อคโกแลต
น้ำตาลไอซิ่งสีสำหรับรอยเปื้อนบนเค้ก
การออกแบบสีที่มีสีสันของเค้กจะดึงดูดความสนใจของทั้งผู้ใหญ่และฟันหวานขนาดเล็ก มันเป็นสิ่งที่เกี่ยวข้องมากที่สุดในการให้บริการขนมสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ
ส่วนผสม:
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
- ช็อคโกแลตสีขาว - 70 กรัม
- สีผสมอาหารใด ๆ - ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
เตรียม:
- ละลายช็อคโกแลต แต่อย่างใด สะดวกในการทำเช่นนี้ทั้งในอ่างน้ำและในไมโครเวฟ ชามละลายจะต้องแห้ง
- เทน้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่นลงในมวลของเหลวที่มีอยู่แล้ว
- เพิ่มสีย้อม คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของส่วนผสมนี้จะช่วยนำทางในปริมาณที่เหมาะสม คุณสามารถใช้สีย้อมตั้งแต่หนึ่งสีขึ้นไปโดยแบ่งมวลสีขาวออกเป็นส่วน ๆ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตกแต่งเค้กด้วยรอยเปื้อนสีจากส่วนผสมที่เกิด
เรียนวิธีการทำไอซิ่งบนเค้ก
พ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีทำรอยด่างช็อคโกแลตบนเค้กอย่างถูกต้อง มีความลับระดับมืออาชีพหลายประการสำหรับสิ่งนี้:
- ก่อนที่จะทำขนมมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้เย็นดี แต่ในทางกลับกันการเคลือบจะใช้ในรูปแบบที่อบอุ่น
- เทมวลสำหรับรอยเปื้อนในอนาคตก่อนเป็นอันดับแรกบนขอบของเค้ก จากนั้น - เติมที่กึ่งกลางและในที่สุดจัดทุกอย่างด้วยไม้พายพิเศษ
- มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัดเพื่อให้การเคลือบได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้อง มิเช่นนั้นมวลที่หนาเกินไปก็จะกลายเป็นแถบที่ "หม้อขลาด" เกินไปและบางเกินไปก็จะไหลลงบนจานทำให้เกิดแอ่งน้ำที่ไม่น่ากิน
- เคลือบไม่ควรร้อนเกินไป เป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบอุณหภูมิโดยตรงด้วยนิ้วมือที่สะอาดก่อนการใช้งาน มวลไม่ควรเผาผิวหนัง
ลูกกวาดที่มีประสบการณ์แนะนำว่าสะดวกในการตรวจสอบอุณหภูมิของการเคลือบด้วยถ้วยเย็น บนผนังคุณสามารถทดลองความเร็วของการไหลของมวลและเข้าใจว่ามันจะทำงานบนเค้กอย่างไร
เค้กรมควัน
อาหารอันโอชะเช่นนี้มักจะเตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองงานแต่งงาน แต่มันจะเหมาะกับตารางเทศกาลและด้วยเหตุผลอื่นใด
ส่วนผสม:
- ช็อคโกแลตเค้กฟองน้ำ - 2 ชิ้น;
- น้ำเชื่อมผลไม้ - 80-100 มล.;
- น้ำตาลทราย - 130-150 กรัม
- ครีมไขมัน - 180-200 มล.
- พีช - 3 ชิ้น;
- โยเกิร์ตรสผลไม้ - 330-350 มล.;
- เจลาติน - 23-35 กรัม
- เนยไขมัน - 60 กรัม
- nectarine - 1 ชิ้น;
- ดาร์กช็อกโกแลต - 80-100 กรัม
- ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ - 40 กรัมต่อชิ้น
เตรียม:
- เทเจลาตินลงในน้ำเชื่อม อนุญาตให้บวม
- ลูกพีชสองลูกที่ไม่มีเปลือกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เปิดเตาส่วนผสมจากขั้นตอนแรกจนละลาย อย่าต้ม! ความเครียด
- ตีครีมด้วยทรายจนได้ครีมข้น
- เทโยเกิร์ตเจลาตินเหลวลงไปแล้วเทชิ้นพีช ผสมทุกอย่าง
- เคลือบเค้กด้วยมวลที่ได้ นอนทับกัน
- ระดับพื้นผิวด้วยไม้พาย
- ละลายช็อคโกแลตกับเนยในห้องอบไอน้ำ เย็นเล็กน้อยเคลือบ
- เทมวลช็อกโกแลตรอบ ๆ ขอบ ใช้ไม้พายดันไปทางอื่นเพื่อให้หยดขนาดใหญ่ไหลลงสู่ด้านข้างของเค้กอย่างสวยงาม
- จากนั้นเติมตรงกลาง
- ส่งของหวานไปที่ตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยลูกพีชเนกทารีนและผลเบอร์รี่ทั้งหมด
คุณสามารถเติมเต็มการตกแต่งเค้กด้วยรอยเปื้อนและผลไม้และใบสะระแหน่สดเพียงไม่กี่ตัว
ของหวานพร้อมขนมหวาน
พื้นฐานของขนมตามสูตรดังกล่าวสามารถใด ๆ สิ่งสำคัญในนั้นคือการออกแบบที่น่าประหลาดใจ
ส่วนผสม:
- เค้กวานิลลา - 2 ชิ้น;
- สับปะรดกระป๋อง - 250-300 กรัม
- น้ำตาลทราย - 130-150 กรัม
- ครีม - ครึ่งลิตร
- ครีม - แก้วเต็ม
- ขนมใด ๆ ม้วนเวเฟอร์คุกกี้ - ในการตกแต่งของหวาน;
- เคลือบสีเข้มสำหรับรอยด่าง
เตรียม:
- เทครีมลงในชามลึก เพิ่มครีม, น้ำตาล ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนสวยงาม
- เทน้ำเชื่อมออกจากผลไม้ (ทิ้งไว้ให้ชุ่ม) ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมสับปะรด หล่อลื่นด้วยครีม
- โรยสับปะรดชิ้นเล็ก ๆ ระหว่างเค้ก
- ส่งชิ้นงานในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
- ด้านบนเทเคลือบอบอุ่นหยดที่ด้านข้าง "ดัน" ลงด้วยไม้พายเล็ก ๆ ในทำนองเดียวกันไปรอบ ๆ เค้กทั้งหมด
- จัดกึ่งกลางด้วยการเคลือบด้วยไม้พาย
- อนุญาตให้รอยเปื้อนให้เย็นลง
วางชิ้นช็อคโกแลต, ขนม, วาฟเฟิลและม้วนเวเฟอร์ที่ด้านบน คุณสามารถโรย dragee ที่สดใสหรือใช้ขนมอื่น ๆ ที่เหมาะสมในการตกแต่ง ของหวานตกแต่งเสิร์ฟทันที
"ผู้หญิงราชประสงค์" ด้วยรอยด่าง
ในการออกแบบเค้กคุณสามารถใช้สีใดก็ได้ที่คุณต้องการเช่นสีน้ำเงินหรือชมพู
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - แก้วเต็ม
- ป๊อปปี้ - แก้วเต็ม
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
- ผงฟู - 8-10 กรัม
- ครีม - 380-400 กรัม
- โกโก้ - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- เฮเซลนัท - 180-200 กรัม
- แครนเบอร์รี่แห้ง - 1 แก้วเต็ม
- นมข้น "varenka" - 1 กระป๋อง;
- เนย - 380-400 กรัม
- เคลือบเพื่อรอยด่างของสีใด ๆ
เตรียม:
- จนใจสลายถั่วในที่แห้ง ชัดเจนจากแกลบ แบ่งชิ้นส่วนออกเป็นสองส่วนแล้วพักไว้สำหรับตกแต่ง เปลี่ยนถั่วที่เหลือเป็นชิปขนาดใหญ่
- ตีไข่ (ดิบ) กับน้ำตาลจนโฟม
- โดยไม่ต้องหยุด "ผู้ช่วยครัว" เพิ่มครีมแป้งแป้งผงฟู
- แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ เพิ่มแครนเบอร์รี่, งาดำและโกโก้ตามลำดับ ผลที่ได้คือสามมวลชนที่แตกต่างกัน
- อบสามเค้กจากพวกเขา ปรุงอาหารทุก ๆ 17-20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
- ผัดนมข้นกับเนยจนสวยงาม เพิ่มเฮเซลนัทสับ
- รวบรวมเค้กทาครีมด้วยครีมข้น ๆ แล้ววางทับกัน
- ในการสร้างส่วนบนหลังจากการทำให้เค้กเย็นลงอย่างสมบูรณ์ด้วยการเคลือบสีอุ่น ๆ ทำให้เกิดรอยเปื้อนที่เป็นระเบียบ
ตกแต่งเค้กที่เกิดขึ้นด้านบนด้วยถั่วทั้งซ้าย
เค้ก Zucotto ดั้งเดิม
คุณสมบัติที่ผิดปกติหลักของขนมดังกล่าวคือรูปร่างของมัน เค้กหมุนไปเรื่อย ๆ ราวกับเติมไส้หวานแสนอร่อยลงไป
ส่วนผสม:
- เค้กช็อกโกแลต (กว้าง) - 3 ชิ้น;
- อัลมอนด์ - 40 กรัม
- ครีม (ไขมันมาก) - 280-300 มล.
- น้ำตาลไอซิ่ง - 90-100 กรัม
- เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 280-300 กรัม
- ไวท์ช็อกโกแลตขาวสำหรับรอยเปื้อน
เตรียม:
- ทิ้งไว้หนึ่งเค้ก จากที่สองตัดวงกลมน้อยลงประมาณ 1/3 วางหลังในชามสลัดสูง
- ใส่เศษและเค้กที่เหลือในลักษณะที่ผนังของภาชนะบรรจุ มันควรจะเป็น "ชาม" ของบิสกิต
- ตีครีมด้วยผงจนเป็นครีมข้น เพิ่มช็อคโกแลตขูดและถั่วบด
- เทชิ้นของผลเบอร์รี่สดหรือไร้เมล็ดละลาย
- ผสมทุกอย่างและใส่ใน "ชาม" ที่เกิดขึ้น
- ปิดโครงสร้างด้วยเค้กกลมด้านซ้าย
- ปกคลุมพื้นผิวของเค้กด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในเย็นค้างคืน
- ในตอนเช้าหมุนชิ้นงานลงบนแผ่นแบน
- เทเค้กด้วยช็อคโกแลตหรือค่อนข้าง - ไอซิ่งสีขาวทำให้เกิดรอยเปื้อนที่เป็นระเบียบ
ตกแต่งของหวานตามความชอบของคุณเช่นเชอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
หากมีการเตรียมการเคลือบรอยด่างอย่างถูกต้องแล้วมันจะไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นเค้กสามารถให้บริการได้อย่างปลอดภัยกับผู้เข้าพักที่โต๊ะแม้ในห้องที่อบอุ่น
