เค้กราฟฟาเอลโลเป็นจุดสุดยอดของการทำอาหารเลิศรสของคุณ รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมของอัลมอนด์และขี้กบมะพร้าวเป็นพื้นฐานของขนมแสนอร่อยนี้ซึ่งเวียนหัวแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

เค้ก Raffaello คลาสสิคทำจากเค้กขาว

แฟน ๆ ทุกคนของ Raffaello ควรทำขนมที่มีกลิ่นหอมของมะพร้าว เค้กที่มีชื่อเดียวกันคือเค้กฟองน้ำอันงดงามครีมครีมนุ่ม ๆ อัลมอนด์และเกล็ดมะพร้าว

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต:

  • แป้ง 600 กรัม
  • น้ำตาล 200 กรัม
  • 5 ไข่;
  • 120 กรัมของน้ำมัน
  • ถุงผงฟู

สำหรับครีม:

  • ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 มล.
  • ถุงวานิลลา;
  • น้ำตาลทราย 220 กรัม
  • สะเก็ดมะพร้าว 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

  1. บดไข่ด้วยน้ำตาลเทเนยละลายใส่ผงฟูและแป้ง นวดแป้งให้ทั่วมันควรจะนุ่ม แต่ไม่เหลว เราแบ่งมันออกเป็นหกส่วนและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เรานำเสนอการเตรียมความเย็นด้วยเค้กบาง ๆ และอบเค้กสีขาวสลับกันที่อุณหภูมิ 200 องศา
  2. สำหรับครีมผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลวนิลาและเกล็ดมะพร้าวทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง
  3. ทันทีที่เค้กเย็นตัวให้ทาครีมด้วยไขมันระหว่างเลเยอร์คุณสามารถทำอัลมอนด์เลเยอร์ได้ เคลือบเค้กและด้านข้างให้ทั่วโรยด้วยมะพร้าว สำหรับการตกแต่งมันมีความสวยงามที่จะใช้ขนม Raffaello สำเร็จรูป
  4. เราให้ขนมหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยืนอยู่ในความร้อนแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ด้วยสังขยา

คัสตาร์ดเป็นหนึ่งในเค้กบิสกิตที่ดีที่สุดเนื่องจากมีเนื้อบางเบาและละเอียดอ่อน สำหรับการเตรียมมันมีความจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูง นมควรมีไขมันอย่างน้อย 3.2% และเนยอย่างน้อย 72%

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

  • แป้งสาลี½กิโลกรัม
  • 5 ไข่;
  • ช้อนชาผงฟู
  • น้ำตาล 220 กรัม
  • ชีสกระท่อมหนึ่งห่อ
  • วานิล

สำหรับครีม:

  • ½ลิตรของนม
  • น้ำตาล 220 กรัม
  • ก้อนเนย
  • แป้ง 50 กรัม
  • วนิลา, เกล็ดมะพร้าว

วิธีทำอาหาร:

  1. สำหรับการทดสอบบดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยใส่ผงฟูแป้งและชีสกระท่อม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน รีดแป้งตัดเค้กกลมและทำอาหารในเตาอบไม่เกิน 10 นาที
  2. เราขับไข่ลงในภาชนะผสมกับน้ำตาลและเทนมเทแป้งและวานิลลา เราใส่ส่วนผสมลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วเริ่มทำอาหาร ต้องราดครีม Raffaello อย่างต่อเนื่องจนกว่าจะข้น เรานำไปต้ม แต่อย่าต้ม แต่นำออกจากเตาทันทีและเติมเนยผสมทุกอย่างเข้ากันดี
  3. หล่อลื่นเค้กด้วยคัสตาร์ดเย็นและโรยเค้กด้วยเกล็ดมะพร้าวทุกด้าน ของหวานที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

การทำของหวานต้องใช้เวลาเป็นจำนวนมาก แต่วันนี้ทุกคนที่มีหม้อหุงช้าสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของขนมอบ เค้กของ Rafaello ที่มีนมข้นและวอลนัทก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มคอนยัคเล็กน้อยในบิสกิตซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์


ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

  • 5 ไข่;
  • น้ำตาล 220 กรัม
  • บรั่นดี 30 มล.;
  • แป้ง 400 กรัม
  • วานิลลา;
  • เกลือผงฟู

สำหรับครีม:

  • cur กิโลกรัมชีสนมเปรี้ยว
  • นมข้นหวาน 100 มล.;
  • ครีม½ลิตร

สำหรับการกรอก:

  • เค้กเวเฟอร์แพ็ค;
  • อัลมอนด์;
  • นมข้น 200 มล.;
  • ก้อนเนย

วิธีทำอาหาร:

  1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนเนียน เราแนะนำแป้งด้วยผงฟูเพิ่มน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) บรั่นดีและนวดแป้ง
  2. หล่อลื่นชามมัลติครูเกอร์ด้วยน้ำมันแล้ววางกระดาษแผ่นหนึ่งที่ด้านล่าง เราเทแป้งและเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่ได้ยินเสียงสัญญาณอย่านำบิสกิตออกทันที แต่จะดีกว่าถ้าทิ้งไว้ 20 นาทีในโหมด "การทำความร้อน"
  3. ทอดอัลมอนด์ในกระทะแห้งแล้วบดด้วยมีด เค้กเวเฟอร์ถูกตัดตามขนาดของบิสกิตที่ปรุงแล้วและเศษที่เหลือก็จะแตก
  4. ตอนนี้ชักสองครีม - สำหรับเค้กวาฟเฟิลและบิสกิต สำหรับ shortcakes ผสมนมข้นกับเนย เคลือบเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นทั้งสองด้าน
  5. สำหรับบิสกิตเรารวมนมข้นกับครีมชีสนมเปรี้ยวและวานิลลา
  6. เรารวบรวมเค้ก: ตัดบิสกิตครึ่งหนึ่งและอัดจาระบีเค้กก้อนแรกด้วยครีมสำเร็จรูป ใส่เค้กเวเฟอร์ลงไปด้านบนโรยด้วยเกล็ดและทำครีมกับถั่วไว้ด้านบน อีกครั้งเราเคลือบด้วยครีมเนยและใส่บิสกิตที่สอง ทาครีมและด้านบนด้วยครีมและตกแต่งด้วยมะพร้าว

เค้กนุ่มและอร่อย

เค้กฟองน้ำสีขาวหิมะพร้อมครีมช็อคโกแลตสีขาวและถั่วจะทำให้เค้ก Raffaello เป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับผู้หญิงทุกคน

สำหรับครีมจะดีกว่าถ้าใช้ครีมธรรมชาติและสำหรับตกแต่ง - ขนมหวาน นี่จะทำให้ขนมมีรสชาติและความสบายเป็นพิเศษ

วิธีทำอาหาร:

  1. ใช้เครื่องปั่นบดมะพร้าว 200 กรัม เราทิ้งครีมไว้ครึ่งหนึ่งและอีกอันที่เราจะใช้ในการเตรียมแป้ง
  2. เราใช้ไข่ 6 ฟองแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวในโฟมหนาพร้อมกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ บดไข่แดงด้วยน้ำตาล (200 กรัม) รวมส่วนผสมทั้งสองที่ได้รับเพิ่มแป้ง 200 กรัมเกล็ดมะพร้าวบดและสารสกัดวานิลลาลงไปเล็กน้อย
  3. ผสมทุกอย่างใส่แป้งในแบบฟอร์มและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากเปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศา
  4. เทกะทิ 300 มิลลิลิตรลงในภาชนะแล้วใส่ลงในกองไฟ ทันทีที่นมอุ่นขึ้น แต่ไม่เดือดให้เทแป้ง 30 กรัมน้ำตาล 80 กรัมและวานิลลาเล็กน้อย เราเริ่มทำครีมจนกว่ามันจะได้เนื้อข้น เมื่อมันหนาขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วคลุกเคล้ากับชิปที่เหลือ
  5. ละลายช็อคโกแลตสีขาวในอ่างน้ำ แยกครีม 300 มล. กับน้ำตาล 80 กรัม จากนั้นรวมเข้ากับช็อคโกแลตและครีมมะพร้าว
  6. เราตัดบิสกิตสำเร็จรูปเป็นสามส่วน แช่เค้กครีมและทำอัลมอนด์บด เราตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยถั่วทั้งแผ่นเกล็ดหิมะสีขาวและส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรจากคุณยายของ Emma

ยายวิดีโอเกมชื่อดัง Emma เล่าถึงสูตรการทำเค้กที่เป็นปัญหา ของหวานมีความเขียวชอุ่มมีรสมะพร้าวที่เด่นชัด ความผิดปกติของสูตรนี้คือมันไม่มีแป้งเพียงกรัมเดียว Grandma Emma ใช้ครีมทำครีมและผลเบอร์รี่และมิ้นต์เพื่อตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

  1. ในอ่างน้ำละลายน้ำตาล 300 กรัมแล้วบดด้วยเกลือและไข่ เราจะต้องการ 6 ของพวกเขา รวมมวลกับมะพร้าวผสมและเทแป้งลงบนแผ่นอบ ทำบิสกิตมะพร้าวในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา
  2. เราใช้ครีม 700 มล. เทลงในหม้อแล้ววางไฟ เพิ่มช็อคโกแลตสีขาวบด 400 กรัมลงในครีมอุ่นและผสมจนละลายสนิท
  3. แช่เค้กฟองน้ำระบายความร้อนด้วยครีมโรยด้วยชิปและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่ ก่อนเสิร์ฟควรแช่เค้กให้เย็นจึงต้องแช่ในที่เย็นนาน 10 - 12 ชั่วโมง

Mascarpone ยัดไส้

ราฟาเอลโลเค้กไส้มาสคาร์โปเน่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานเนื้ออ่อนและเบา

มันเป็นชีสอิตาเลี่ยนที่ทำให้บิสกิตชุ่มฉ่ำและนุ่ม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสำรองครีมเพราะจะทำให้เค้กมีรสชาติที่ดีและทำให้มีลักษณะที่ปรากฏได้

วิธีทำอาหาร:

  1. ในภาชนะลึกตี 6 ไข่แดงกับน้ำตาล 100 กรัมและแยกโปรตีนด้วยน้ำตาลทรายในปริมาณเดียวกัน รวมสารประกอบที่เกิดขึ้นเพิ่มแป้ง 150 กรัมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  2. เราคลุมจานอบด้วยกระดาษรองอบและวางแป้งบนมัน ปรุงฐานบิสกิตเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
  3. ตอนนี้เตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีครีม 200 มล. ผสมกับชีสอิตาลี (300 กรัม), ชิป (100 กรัม) และนมข้น (100 มล.)
  4. ตัดบิสกิตระบายความร้อนออกเป็นสามเค้กแต่ละแช่ในครีมและโรยด้วยอัลมอนด์สับ ละเลงด้านข้างและด้านบนแล้วใส่ขนมในตู้เย็น

เค้กราฟฟาเอลโลโดยไม่ต้องอบคุกกี้

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับแป้งและใช้เวลาในการอบขนมเค้กเราขอเสนอสูตรอาหารจานด่วนสำหรับขนมโดยไม่ต้องอบ เค้กอร่อยฉ่ำละเอียดและอร่อยมาก

วิธีทำอาหาร:

  1. เทนม 300 มล. ลงในหม้อตุ๋นเพิ่มน้ำตาลทราย 80 กรัมแป้ง 30 ก้อนและแป้งในปริมาณเดียวกัน สารสกัดวานิลลาเพียงไม่กี่หยดจะทำให้ขนมมีกลิ่นหอม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนข้นอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มน้ำมันนุ่ม 100 กรัมลงในครีมระบายความร้อนและผสมองค์ประกอบที่เกิดขึ้น
  2. เราใช้ภาชนะกลม - ในนั้นเราจะรวบรวมเค้ก ที่ด้านล่างแพร่กระจายครีมหนึ่งช้อนและกระจายไปบนพื้นผิว ด้านบนของมันเราวางคุกกี้ใด ๆ อย่างสม่ำเสมอ (ขนมชนิดร่วนบิสกิต) กระจายฐานด้วยนมข้นและวางคุกกี้อีกชั้นหนึ่ง
  3. ตอนนี้กระจายครีมที่เหลือและกระจายอย่างสม่ำเสมอ ในการทำเค้กให้ชุ่มฉ่ำเราทำชั้นผลไม้ที่นี่คุณสามารถใช้กล้วยพลัมหรือผลไม้อื่น ๆ ที่มีเนื้อ
  4. ใส่ครีมที่ด้านบนของเค้ก เพื่อเตรียมความพร้อมตีครีม 200 มล. กับน้ำตาลผง (80 กรัม) เราทาครีมให้ทั่วผิวของหวาน

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยชิปเคียวหรือโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

ขนมเบอรี่

สำหรับฟันหวานทั้งหมดเราขอเสนอของหวานแสนอร่อยพร้อมครีมเนื้อละเอียดและไส้เบอร์รี่ สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

  • แป้ง 450 กรัม
  • 2 ไข่
  • น้ำตาล 220 กรัม
  • ครีม 220 มล. (ไขมัน);
  • น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
  • ผงฟู

สำหรับครีม:

  • ครีม 220 มล.;
  • ครีม 220 มล.;
  • น้ำตาลวานิลลา 3 ซอง
  • น้ำตาล 70 กรัม

สำหรับการกรอก:

  • ผลเบอร์รี่ 300 กรัม
  • 7 ขนม Raffaello

วิธีทำอาหาร:

  1. เพื่อเตรียมบิสกิต, บดไข่ด้วยน้ำตาลและวานิลลา เพิ่มแป้งและผงฟูผสมทุกอย่าง
  2. เราใส่จาระบีในจานด้วยน้ำมันหรือห่อด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงไปแล้วอบในเตาอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา บิสกิตสำเร็จรูปจะต้องระบายความร้อนและตัดออกเป็นสองส่วน
  3. สำหรับครีมวิปครีมครีมเปรี้ยวน้ำตาลและวานิลลา แช่เค้กชิ้นแรกด้วยครีมและกระจายผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่อยู่ด้านบนของมัน หากใช้การแช่แข็งในการเตรียมการก็ไม่ควรละลาย
  4. เราครอบคลุมผลเบอร์รี่ด้วยขนมชั้นบาง ๆ บดในเครื่องปั่นและคลุมด้วยเค้กก้อนที่สอง ทาด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมที่เหลือและตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าว

วิธีการปรุงอาหารด้วยชีสกระท่อม

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการอบขนมดั้งเดิมคือเค้ก Raffaello กับคอทเทจชีส ของหวานไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูโปร่งและอ่อนโยน

สำหรับสูตรมันจะดีกว่าที่จะหาชีสกระท่อมชนบทที่แท้จริงมันเต้นดีและให้อาหารอันโอชะรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสม:

  • ชีสกระท่อมหนึ่งห่อ
  • 4 ไข่
  • แป้งสาลี½กิโลกรัม
  • น้ำตาล 300 กรัม
  • เนย 220 กรัม
  • ½ลิตรของนม
  • เกล็ดมะพร้าวโซดาเกลือ

วิธีทำอาหาร:

  1. เขย่าไข่สองฟองด้วยน้ำตาลทราย เราใส่คอทเทจชีสเกลือนิดหน่อยโซดาและแป้ง เราผสมทุกอย่างเข้ากันดีกับช้อนและใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
  2. ส่วนที่เหลืออีก 2 ฟองจะต้องใส่น้ำตาลเพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้จากนั้นเทนมลงไป ผสมองค์ประกอบและวางไฟ ทันทีที่ครีมเดือดให้ปิดความร้อนและเติมน้ำมันลงในมวลที่ร้อนแล้วจึงคนให้เข้ากันจนกว่ามันจะละลายหมด
  3. นำแป้งแช่เย็นแบ่งออกเป็นหลายส่วนและแผ่ออก เราอบเค้กแต่ละเค้กเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา
  4. เราเคลือบเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมและตกแต่งขนมหวาน

เค้กยังสามารถอบในรูปแบบของสี่เหลี่ยมและก่อนเสิร์ฟตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ เค้กสีขาวเหมือนหิมะจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจในการเฉลิมฉลองใด ๆ

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: