เค้กนมนกด้วยมะนาวและเซโมลินา - 5 ขั้นตอนต่อสูตร

ในยุค 80 ศตวรรษที่ XX สำหรับเค้กยอดนิยมซึ่งเรียกว่า "นมของนก" จำเป็นต้องปกป้องสายยาว ๆ ต่อมาเมื่อ Souffle สีขาวหิมะถูกแทนที่ด้วยครีมเลมอน, กระปุกออมสินทำอาหารถูกเติมเต็มด้วยสูตรดั้งเดิมมากมาย ตัวอย่างเช่นเค้ก "นมของนก" ที่มีเซโมลินาและมะนาวเป็นครีมอากาศที่มีกลิ่นซิตรัสที่ละเอียดอ่อนที่ทำให้ขนมมีรสชาติของสวรรค์และผิดปกติ

เค้กคลาสสิค "นมนก" กับเซโมลินาและมะนาว

ของหวานตามเทศกาลตามสูตรจากสมุดบันทึกของแม่ของฉันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม

เราจะต้อง:

สำหรับแป้งบิสกิต:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มาการีนหนึ่งซอง
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• แป้ง - 130-140 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• โซดา - 12 กรัมและน้ำส้มสายชู

สำหรับครีมทำอาหาร:

• นม - 0.4 ลิตร
• semolina - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 270 กรัม
• มะนาว
• เนย - 320 กรัม

ปรุงไอซิ่ง:

• ครีม - 2 ช้อน;
• น้ำมันวัว - 50 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา

คำแนะนำการทำเค้ก:

shortcakes

1. เนยเทียมชนิดละลายผสมกับน้ำตาลทราย
2. ตีไข่ทีละครั้ง
3. แนะนำโซดาอย่างระมัดระวัง slaked ด้วยน้ำส้มสายชู
4. เพิ่มแป้งและนวด หารเท่า ๆ กัน
5. เพิ่มโกโก้ครึ่งหนึ่ง
6. จาระบีรูปแบบโรยด้วยแป้งและอบบิสกิต ด้วยมีดแบ่งบิสกิตแช่เย็นเป็นสองเค้ก

ครีมทำอาหารสำหรับเค้ก semolina:

1. semolina หวานหนาหนาต้มในนม
2. เตรียมส่วนผสมน้ำตาลและน้ำมัน
3. มะนาวขูด (ไม่มีฟิล์มด้านในสีขาว)
4. โจ๊กแช่เย็นผสมกับน้ำมันหวานและผิวเลมอนพร้อมน้ำผลไม้
5. วิปครีมพร้อมในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ประกอบเค้ก:

1. เค้กสลับสีเข้มกับสีขาวทาด้วยครีมแล้วด้านข้างโดยไม่ต้องหล่อลื่นด้านบน
2. ปรุงอาหารเคลือบด้วยการผสมส่วนผสม ตั้งไฟให้เดือดและใส่น้ำมัน ผัดในขณะที่ต้มต่อเนื่องประมาณ 2-3 นาที
3. ในเทคนิคเล็กน้อยเคลือบอบอุ่นถูกเทลงบนเค้กและด้านข้าง
4. เพื่อรักษา 60 นาทีมีการทำความสะอาดในที่เย็น

รายการเทศกาลตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง stencils การจัดเก็บภาษีด้วยตัวอักษรหรือภาพวาด

สูตรทีละขั้นตอนจาก Julia Vysotskaya

เค้กใบสั่งยาอายุ 20 ปีเป็นเค้กที่พิเศษและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่จูเลียและประสบความสำเร็จอย่างมากกับเพื่อนและญาติของเธอ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับตีให้เป็นฟอง:

• ไข่ - 6;
• น้ำตาล 190 กรัม
• แป้ง - ไม่เต็มช้อน
• 24 กรัมเจลาติน;
• นม - 130 มล.;
• เนยวัว - 180 กรัม

เพื่อบิสกิต:

• 4 ไข่
• 140 กรัม - แป้ง
• แก้วน้ำตาล

เคลือบ:

• โกโก้ - 100 กรัม
• นมทั้งหมด - 60 มล.
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำเค้กจาก Julia Vysotskaya

1. เตรียมบิสกิตล่วงหน้า ตีไข่กับน้ำตาลด้วยการบำรุงรักษาอย่างช้า ๆ ของแป้ง มันถูกอบเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงในรูปแบบที่ไม่ได้ทาน้ำมัน เย็นตัวบนตะแกรงด้วยการคว่ำ
2. ครีมทำอาหาร - ตีให้เป็นฟอง แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
3. ตะแกรงครึ่งหนึ่งของน้ำตาลที่มี 6 ไข่ใส่แป้งและนมอุ่น ในความร้อนต่ำโดยไม่ลืมคนให้ต้มครีมเปรี้ยวข้นเพื่อความมั่นคง เท่โดยไม่ต้องถอดฝาครอบ
4. เอาชนะโดยการเพิ่มเนย
5. ให้เจลาตินแช่ในน้ำต้มสุกเย็น 4 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที ความร้อนโดยไม่ต้องเดือดเพื่อละลายทั้งหมด
6. โปรตีนจะถูกฟาดลงในโฟมที่มีความเสถียรทรายจะถูกเพิ่มทีละน้อยและสารละลายเจลาตินจะถูกเทลงในรูปแบบที่อบอุ่นอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ตีจนเนียนและเงางาม
7. Souffle ผสมกับคัสตาร์ด
8. วางเค้กหนึ่งก้อนในภาชนะที่มีฟิล์มยึดแล้วเทครีม อีกชั้นหนึ่งถูกกดทับครีม เก็บเค้กในที่เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง
9. ใส่จาน Glaze: ต้มผงโกโก้กับนมน้ำตาลและเนย ต้มให้เดือดเพื่อความหนาแน่นที่ต้องการและเทผลิตภัณฑ์

ของหวานจากคุณยายของ Emma

เค้กที่ละเอียดอ่อน - ตีให้เป็นฟองสำหรับวันหยุด

สำหรับบิสกิต

• ไข่แดง - 7;
• แป้ง - 140 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เนยวัว - 120 กรัม
• ถุงวานิลลิน;
• ผงฟู - ช้อน

ครีม - Souffle

• โปรตีน - 7;
• วุ้น - 10 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 7.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 160 กรัม
• นมข้น - กระป๋อง;
• กรดซิตริก - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

เคลือบเคลือบ

• ช็อคโกแลตขม - กระเบื้องขนาดใหญ่
• ครีม - ถ้วยชา
• น้ำมัน - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา

ลำดับการเตรียมของหวานจากยายของ Emma:

1. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลและวานิลลาจนขาวใส่เนยนิ่มลงในส่วน เทแป้งด้วยผงฟูและนวดแป้ง
2. ปิดฝาหม้อด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้ง นำเข้าเตาอบที่ไฟ 200 องศา เย็นตัวบนตะแกรงโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ ตัดบิสกิตระบายความร้อนออกเป็น 2 ชั้น
3. เทน้ำ (7 ช้อนโต๊ะ) ลงในจานที่มีวุ้นและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเพิ่มน้ำตาลและความร้อนถึง 116 องศา เอาชนะโปรตีนแช่เย็นได้ดีและโดยไม่ต้องหยุดเทอย่างระมัดระวังในของเหลวหวาน
4. นมข้นจะถูกเพิ่มลงในเนยวิปปิ้งจนสุกใส
5. รวมส่วนผสมโปรตีนกับครีมน้ำมัน
6. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มใส่เลเยอร์ของบิสกิตครึ่งตีให้เป็นฟองด้านบนจากนั้นทำซ้ำ แช่เค้กเสร็จในเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
7. ปรุงไอซิ่งช็อคโกแลต ครีมร้อนไขมันด้วยน้ำตาล เมื่อธัญพืชละลายให้เทส่วนผสมลงในชามด้วยชิ้นช็อคโกแลต ผัดจนเนียนแล้วเติมน้ำมัน
8. ครอบคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยการเคลือบเย็น แช่ขนมในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้ก "นมนก" กับเซโมลินา, มะนาวและนมข้น

เค้กโฮมเมดที่เรียบง่ายชวนให้นึกถึงวัยเด็ก

คุณจะต้อง:

• เนยเทียม - แพ็ค;
• แป้ง - 130 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 75 กรัม
• ผงฟู

บิสกิตทำอาหาร:

1. ถูไข่ด้วยน้ำตาลและผสมกับมาการีนอ่อน ๆ
2. โกโก้แป้งและผงฟูรวมกัน
3. ผสมทั้งสองจะรวมกัน
4. อบในรูปแบบ greased และโรย
5. หลังจากระบายความร้อนแล้วแบ่งออกเป็นชั้น

ในการปรุงครีมคุณจะต้อง:

• นม - แก้ว;
• semolina - 4 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนย - อัดก้อน
• 2 มะนาว;
• นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง

วิธีปรุง:

1. ขูดผิวมะนาว
2. ปรุงโจ๊กหวานจากเซโมลินา
3. เอาชนะด้วยโจ๊กเย็นเพิ่มเนยนิ่มแล้วนมข้นเล็กน้อย
4. รวมกับมะนาวขูดอย่างระมัดระวัง

เคลือบ:

• ผงโกโก้ - 75 กรัม
• นม - 55-60 มล.;
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• น้ำมัน - 50 กรัม

การปรุงอาหาร:

1. เชื่อมต่อและบดส่วนประกอบของการรดน้ำ
2. ความร้อนโดยไม่ต้องเดือด
3. เทของหวานวางสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน

ด้วยโกโก้

สำหรับ“ นมนก” จริง ๆ เราต้องการ:

• นมครึ่งลิตร
• semolina 100 กรัม
• น้ำมันนิ่ม 2 briquettes 200 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• มะนาว 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ 75 กรัม

ทำอาหารขนมหวาน:

1. ปรุงอาหารและ semolina เย็น
2. ตีน้ำตาลกับเนยจนเป็นสองเท่า ผงโกโก้จะเทและวิปปิ้งอีกครั้ง
3. ช้อนชาจะถูกแนะนำให้เข้ากับโจ๊กจากนั้นก็ขูดส้มโดยไม่ต้องหยุดตี
4. Souffle เสร็จแล้วจะวางในแม่พิมพ์และอายุในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง

“ นมนก” ที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นแตกต่างจากปัจจุบัน แต่สูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้ไม่ได้ทำให้เค้กแย่ลง แต่ของหวานมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ