Pavlova Cake - 7 สูตรสำหรับเค้กเมอแรงค์ตั้งชื่อตามนางระบำ Anna Pavlova

เค้กเมอแรงค์ที่อ่อนโยนนั้นเชื่อมโยงกับการเฉลิมฉลองสำหรับทุกคน สูตรอาหารที่ละเอียดอ่อนนี้รวมถึงเค้กกลั่นของ Pavlov ภายนอกมันคล้ายกับบัลเล่ต์ตู สูตรเค้ก Anna Pavlova ได้รับการพัฒนาเมื่อประมาณศตวรรษที่แล้วโดยนักทำขนมจากประเทศออสเตรเลีย

เค้กเมอแรงค์คลาสสิค“ Anna Pavlova”

รสชาติที่ยากจะลืมเลือนของรุ่นคลาสสิกนั้นถูกสร้างขึ้นโดยพื้นผิวที่เป็นหิมะสีขาวกรอบซึ่งเมอแรงค์ที่อ่อนโยนซ่อนอยู่ บทบาทของครีมในความละเอียดอ่อนสำหรับนักบัลเล่ต์เล่นโดยวิปครีม สตรอเบอร์รี่สดใช้สำหรับตกแต่ง

พื้นฐานคือเมอแรงค์จากวิปปิ้งไข่ขาวลงในโฟมที่สูงชัน สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้โปรตีนห้าชนิด ขอแนะนำว่าพวกเขาจะเย็น ในกรณีนี้โปรตีนจะถูกวิปปิ้งลงในโฟมชัน

การสร้างเมอแรงค์เริ่มต้นที่ความเร็วช้าของมิกเซอร์เพื่อให้ได้ลักษณะที่ปรากฏของโฟมหนา น้ำตาลผงเริ่มเพิ่มลงในส่วนผสม จะใช้เวลาประมาณ 200 กรัม ตีส่วนผสมโปรตีนจนตั้งยอดแข็ง ตรวจสอบความพร้อมโดยการพลิกภาชนะ สารนี้ยังคงรูปร่างและไม่หลุดออกจากจาน

เมอแรงก์สำเร็จรูปวางบนกระดาษรองอบในรูปแบบของวงกลมหรือเค้กแต่ละก้อน จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการอบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศา ในช่วงเวลานี้เค้กจะแห้งและกรอบด้านนอกและจะมีโครงสร้างอ่อนและละเอียดอ่อนภายใน ขอแนะนำให้ปล่อยให้เค้กเย็นตัวและหลังจากนั้นจึงนำไปประกอบเค้ก

เมื่อปรุงอาหารใช้เวลาเพียงหนึ่งฐานโดยไม่ต้องชั้นที่สอง ในเค้กคลาสสิคของ Pavlova ชั้นที่สองเป็นวิปปิ้งโปรตีนและสตรอเบอร์รี่ ในการเตรียมครีมคุณต้องใช้ครีมครึ่งลิตรที่มีไขมัน 30% และ 100-200 กรัมน้ำตาลผงตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ครีมสำเร็จรูป การตกแต่งแบบสำเร็จรูปตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ เนื่องจากการขาดครีมไขมันและ shortcakes จากแป้งเนื้อหาแคลอรี่ของขนมอยู่ในระดับต่ำและนักบัลเล่ต์จะชอบมัน คุณสามารถสร้างเมอแรงค์สองชั้น

อีกวิธีในการสร้างฐานคือการเตรียมเค้กหนึ่งชิ้นที่มีช่องตรงกลาง มันจะเต็มไปด้วยครีมและผลเบอร์รี่

สูตรอาหารจากเจมี่โอลิเวอร์

พ่อครัวชาวอังกฤษผู้เป็นตำนานได้เตรียมรุ่นของตัวเองในการปรุงอาหารที่ประณีตด้วยพาสเทลโฮมเมด Jamie Oliver เพิ่มรสชาติให้กับสูตรเค้กของ Anna Pavlova เพิ่มจำนวนผลเบอร์รี่ สำหรับการเตรียมเบอรี่ครีมนวดประมาณ 500 กรัมส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ด้วยส้อม เพื่อเพิ่มรสชาติเพิ่มใบมะนาวและใบสะระแหน่สักสองสามหยด

ใส่วิปปิ้งครีมโยเกิร์ตไม่หวาน 100 กรัมและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม มีการผสมวิปปิ้งเพิ่มเติม และพวกเขาก็เริ่มทำขนมทำเองที่บ้าน กระรอกสองตัวถูกวิปปิ้งลงในโฟมชันเพื่อเตรียมมัน เจลาติน 10 ใบละลายในน้ำอุ่น 125 มล. สร้างส่วนผสมแยกต่างหากโดยเติมน้ำตาลผง 450 กรัมน้ำ 250 มิลลิลิตรและน้ำเชื่อมกลูโคส 50 กรัม ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกันอย่างต่อเนื่องด้วยมิกเซอร์

เมื่อประกอบเค้กชั้นของขนมหวานโฮมเมดจะถูกนำไปใช้กับชั้นแรกของเมอแรงค์และเค้กเมอแรงค์ที่สองวางอยู่ด้านบน พื้นผิวถูกตกแต่งด้วยครีมเบอร์รี่และผลเบอร์รี่สดใหม่ ประดับด้วยใบสะระแหน่

มาสคาร์โปเน่เค้ก

เค้กเบาที่ทำจากเมอแรงค์หวานและครีมวิปครีมเนื้อบางเบาช่วยเสริมมาสคาร์โปเน่ชีส ในการเตรียมการรักษานี้จะใช้ชีสในการเตรียมครีม

เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมครีมที่ทำจากมาสคาร์โปเน่ 200 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม (คุณสามารถทานนมข้นหวานในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน), ครีมไขมัน 50 กรัมจาก 33% วิปปิ้งครีมเป็นเครื่องผสม สำหรับการตกแต่งใช้ส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ

เค้กของ Pavlov โดย Andy Chef

อีกหนึ่งการทำอาหารระดับโลกที่เป็นตำนานนำเสนอของหวานแบบเบา ๆ ในบล็อกของเขาเขาแนะนำให้แบ่งเมอแรงค์ออกเป็นสองส่วนโดยหนึ่งในนั้นเพิ่มผงโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด พอ 3 ช้อนชาผงและช็อคโกแลตขูด 100 กรัม ช็อคโกแลตร้อนถูกนำมาใช้ในกรณีนี้และสำหรับการตกแต่ง

ในการตกแต่งเค้กเมอแรงค์ผลไม้และผลเบอร์รี่แปลกใหม่

ทำของหวานด้วยสตรอเบอร์รี่

รสชาติที่ประณีตเป็นของหวานที่มีสตรอเบอร์รี่จำนวนมาก การทำอาหารจะทำตามสูตรดั้งเดิม ชั้นแรกของขนมเคลือบด้วยครีมบดด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 100 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 500 กรัม) สตรอเบอร์รี่ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่

เค้กส่วนที่มีมะเดื่อและองุ่น

เค้กที่แยกจากกันจะอบจากเมอแรงค์ แต่ละคนแยกกันในรูปแบบของเค้ก ด้านบนของแต่ละผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยชั้นของวิปครีม, สแต็คมะเดื่อตัดเป็น dolniki หรือแก้ว องุ่นขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นสองส่วน ต้องลบกระดูกอย่างระมัดระวัง สามารถใช้ Quiche mish ได้

ตัวเลือกจากแต่ละส่วนนี้สามารถปกคลุมด้วยครีมจากมาสคาโปนชีส รสชาติของชีสนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้แปลกใหม่

เค้ก Pavlova ในรูปแบบของม้วน

วิธีดั้งเดิมในการทำขนมอ่อนโยนคือทำในรูปแบบของม้วนเค้ก Cake Pavlova ballerina ในรูปแบบของม้วนทำจากวิปปิ้งเป็นเมอแรงค์โฟมนึ่ง ในกรณีนี้ส่วนผสมโปรตีนกับน้ำตาลจะถูกทำให้เรียบเป็นสี่เหลี่ยมบนพื้นผิว

วางแผ่นอบไว้ในเตาอุ่นเป็นเวลา 6 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาและทิ้งไว้อีก 10 นาที พื้นผิวของเค้กมันวาวและกรอบ

ในขั้นตอนนี้เค้กจะถูกแยกออกจากกระดาษทำอาหารและปกคลุมด้วยชั้นของครีมด้วยการเพิ่มของผลเบอร์รี่ ในการผลิตครีมจะใช้วิปครีมที่มีปริมาณไขมันจาก 33% โดยใช้น้ำตาลผง 100 กรัม ถัดไปฐานถูกรีดอย่างระมัดระวังเป็นม้วน สามารถทำความสะอาดได้ในที่เย็นจากนั้นก็จะอิ่มตัวด้วยครีมและน้ำเบอร์รี่

เค้กของ Pavlov เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่เตรียมไว้ให้ดีที่สุดก่อนเสิร์ฟ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนไม่ได้เก็บรักษาไว้ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ของหวานที่ละเอียดอ่อนจะดึงดูดทุกคนที่ลอง