เค้กนโปเลียนจากแป้งพัฟสำเร็จรูป 10 สูตร

เตรียมเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปภายใต้พลังของแม่บ้านทุกคน ขนมอบแสนอร่อยที่น่าทึ่งนี้ตั้งแต่เด็กยังไม่ปรากฏอยู่ในครัวบ้านยกเว้นในวันหยุด ทุกอย่างเกี่ยวกับการทดสอบซึ่งใช้เวลาและความพยายามอย่างมากและไม่ได้กลายเป็นโครงสร้างในอุดมคติเสมอไป อย่างไรก็ตามตอนนี้งานในการทำเค้กได้รับการอำนวยความสะดวกโดยผู้ผลิตขนมพัฟ - ความหนาแน่นในอุดมคติที่พร้อมใช้งานซึ่งคุณสามารถทำขนมนโปเลียนด้วยครีมและรสชาติที่แตกต่างกัน

สูตรดั้งเดิม

ขนมพัฟสำหรับนโปเลียนคลาสสิคสามารถเป็นยีสต์และยีสต์ได้ฟรี ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของรสชาติ: จากแป้งกับยีสต์เค้กจะเขียวชอุ่มนุ่มและนุ่มนวลและจากปกติ - แห้งกรอบ รสชาติและเนื้อสัมผัสส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับครีมที่เลือกและเวลาในการทำให้ชุ่ม

การเตรียมการทดสอบ

สำหรับการเตรียมเค้กตามด้วยแป้งชั่งน้ำหนัก 1 กิโลกรัม (1 ชุดใหญ่หรือเล็ก 2 ชุด) ตอนแรกแป้งจะถูกขายในรูปแบบแช่แข็งดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งโดยนำมันออกจากบรรจุภัณฑ์และทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ในขณะที่เตรียมแป้งร้านค้าคุณควรเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนเลือกอุณหภูมิ 20 องศา (ขึ้นอยู่กับเตาอบอุณหภูมิอาจแตกต่างกันขึ้นหรือลงหลายองศา) หลังจากนั้นคุณควรเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นเพื่อให้ละลายที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย - เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับครีม

ละลายแป้งจะต้องตัดเป็นชิ้นส่วนสี่เหลี่ยมเท่ากันหลายชิ้นและชุบด้วยน้ำเย็น

เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศในระหว่างการอบขอแนะนำให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันให้ทั่วพื้นผิวในระหว่างกระบวนการผลิต

แต่ละชั้นจะต้องอบในเตาอบตั้งเวลา 12-18 นาที (ขึ้นอยู่กับความจุของเครื่องใช้ในครัวเรือน) เค้กพร้อมควรมีพื้นผิวสีน้ำตาลและกลิ่นหอมลักษณะ หากใช้แป้งยีสต์เค้กที่ทำจากการอบจะยิ่งใหญ่และมีปริมาณมากขึ้น

เค้กสำเร็จรูปสามารถตัดเป็นหลายส่วนเพื่อให้ได้เลเยอร์มากขึ้น ในขณะที่พวกเขาเย็นก็ถึงเวลาที่จะปรุงครีมคลาสสิกที่อร่อยและโปร่ง

เค้กครีม DIY

กำลังเตรียมครีมสำหรับของหวานจาก:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง - 150 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 แพ็ค

เทนมลงในภาชนะที่เหมาะสมอุ่นและเทน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม ต้มนมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด แยกในชามลึกผสมน้ำตาลกับแป้งและเทใน 0.5 ช้อนโต๊ะ นม (ไม่ใช่น้ำเดือด) ร้อนใส่น้ำตาลแล้วเทลงในส่วนผสมในกองไฟสำหรับปรุงอาหาร

ปรุงอาหารจนข้นสมบูรณ์รบกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน มวลที่เสร็จสมบูรณ์จะถูกลบออกจากเตาและนำเนยเข้ามา

สำหรับการระบายความร้อนอย่างรวดเร็วของครีมเสร็จแล้วก็สามารถใส่ในน้ำเย็น

เมื่อเย็นสนิทควรใช้ร่วมกับครีมพรีวิปปิ้ง

จาระบีครีมที่เกิดขึ้นในการเปิดเค้กทั้งหมดยกเว้นที่ผ่านมา - มันถูกใช้เป็นโรย อย่าลืมทาจาระบีที่ด้านข้าง เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกส่งไปแช่ในที่เย็น (ควรใช้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง)

ด้วยสังขยา

 

ส่วนผสมของคัสตาร์ดนั้นเกือบจะเหมือนกับของคลาสสิกยกเว้นบางผลิตภัณฑ์

กำลังเตรียมของหวานจาก:

• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• นมวัว - 800 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนยที่ดี - 30 กรัม
• แป้งสำเร็จรูป
• แป้งร่อน - 60 กรัม

แป้งที่เตรียมควรหั่นเป็นชิ้นส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดด้วยพินกลิ้งจนได้เปลือกที่บาง พวกเขาควรจะอบบนแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 185 องศา ในขณะที่เค้กกำลังอบในภาชนะที่เคลือบบนเตาให้ความร้อนนมด้วยน้ำตาลและแนะนำส่วนผสมแป้งไข่เข้าด้วยกัน คนตลอดเวลาในขณะที่กวนจนฟองเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของมวลหนาแน่น หลังจากลบจากความร้อนเพิ่มส่วนของน้ำมันที่แนะนำและวานิลลาจังหวะ คัสตาร์ดควรใช้กับเค้กที่เย็นลง

สูตรอร่อย: คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน

บนแผ่นแบนขนาดใหญ่ใส่เค้กก้อนแรกและทาอย่างระมัดระวังด้วยครีม ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือของช่องว่าง เปลี่ยนเค้กชิ้นสุดท้ายให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและตกแต่งพื้นผิวทั้งหมดของเค้กรวมทั้งด้านข้าง

ด้วยครีมเนย

ในการเตรียมครีมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน - 200 มล.
• นมข้น - 350 มล.
• เนยบรรจุ

การเตรียมแป้งสำเร็จรูปเป็นแบบเดียวกับในรุ่นคลาสสิค แป้งที่เตรียมไว้ควรถูกตัดออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นด้วยความช่วยเหลือของรูปทรงกลมให้เปลี่ยนตะเข็บจากสี่เหลี่ยมจัตุรัสเป็นวงกลม เศษที่เหลือบางส่วนสามารถนำไปทำเค้กชิ้นอื่นได้และวางชิ้นส่วนไว้ (อบและใช้เป็นเกล็ด) แป้งจะถูกอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนกระทั่งสุก

นมข้นและเนยนิ่มควรตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อเดียวกัน ครีมจะถูกวิปปิ้งไปยังโฟมที่มีความหนาแน่นสูงหลังจากนั้นผสมกับนมข้นและเนย เค้กถูกทาด้วยครีมเนยโรยด้วยเศษขนมปังและส่งไปแช่ 10 ชั่วโมง

ด้วยครีมเนย

 

ชั้นของขนมพัฟถูกอบในเตาอบบนแผ่นอบที่มีจาระบี

เพื่อเตรียมครีมคุณควรใช้:

• เนย - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• นมข้น - 1 ขวด;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 180 กรัม

มันจะดีกว่าที่จะอบเค้กตามสูตรนี้จากแป้งสำเร็จรูปหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแม้แต่นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 195 องศา 15 นาทีต่อครั้ง เพื่อให้เค้กราบรื่นคุณควรเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันก่อนอบ

ในขณะที่ของหวานกำลังเตรียมเราจะทำการเตรียมครีมที่อ่อนโยน สำหรับเรื่องนี้ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลถูกตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน แยกส่วนผสมของนมข้นและน้ำมันที่เตรียมไว้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเชื่อมต่อและส่งไปยังห้องเย็น

เค้กระบายความร้อนด้วยป้ายและวางไว้สำหรับแช่ ยิ่งเค้กอยู่นานเท่าไรก็ยิ่งแช่ในครีมมากขึ้นเท่านั้น ด้านบนคุณสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิพหรือมะพร้าว

ขี้เกียจนโปเลียนกับสตรอเบอร์รี่

การเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วขี้เกียจนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะเป็นของจริงถ้าคุณต้องคิดหาของหวานสำหรับชาหรืออะไรที่แรงกว่า ในการปรุงอาหารคุณควรตุนขนมพัฟ - 500 กรัมและสตรอเบอร์รี่ในปริมาณเดียวกัน

สำหรับการเตรียมครีมที่ใช้:

• น้ำตาลป่น - 5 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์;
• ครีมโฮมเมด - 400-500 มล.

ละลายก่อนหน้านี้และตัดเป็นสี่เหลี่ยมชั้นแป้งอบในเตาอบสลับความร้อนถึง 190 องศา กระจายแป้งลงบนแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือหากไม่มีไม่มีให้ก้นจาระบีทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

แยกในภาชนะตี 2 ช้อนโต๊ะ ครีมค่อยๆเพิ่มน้ำตาลผง

ห้ามมิให้ใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียวไม่เช่นนั้นครีมไม่สามารถวิปปิ้งเป็นโฟมหนาได้

สตรอเบอร์รี่จะถูกล้างแยกทำความสะอาดใบและขาแล้วหั่นเป็นแผ่นสวยงาม

เค้กระบายความร้อนพร้อมวางบนจานป้ายด้วยครีมและปกคลุมด้วยสตรอเบอร์รี่ ทำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ ด้านบนทำด้วยครีมและเศษจากเค้กที่ผ่านมา

ด้วย mascarpone และเชอร์รี่

ครีมดั้งเดิมแสนอร่อยสำหรับนโปเลียนคลาสสิคจัดทำขึ้นจาก:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีสแท้ - 450 กรัม
• ครีม - 400 มล.
• เชอร์รี่ - 250 กรัม

หากเค้กมีขนาดเล็กครีมจะถูกเตรียมในปริมาณที่น้อยลง พัฟขนมก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็นเค้กถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ในขณะเดียวกันการอบก็มีการเตรียมครีม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อตัดเชอร์รี่สุกก่อนล้างและเมาแล้ว

รวมกันชีส, ครีมและน้ำตาลไอซิ่ง ด้วยมิกเซอร์ทั้งหมดนี้ถูกวิปปิ้งให้เป็นครีมข้น เค้กที่ต่ำกว่าและที่ตามมาทั้งหมดจะถูกทาด้วยครีมและชั้นของเชอร์รี่ ด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบด้วยครีมและตกแต่งด้วยเศษทอง

ด้วยครีมชีส

เนื้อครีมบางเบาจาก:

• เกล็ดมะพร้าว - 120 กรัม
• นม - 1100 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1.5 ซอง
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ
• ช็อคโกแลตสีขาว - 550 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 450 กรัม

ในขณะที่ขนมเค้กจากร้านแป้งอบนมควรได้รับความร้อนในภาชนะพิเศษบนเตา ในชามที่แยกต่างหากไข่จะถูกกระแทกโรยด้วยเกลือเล็กน้อย (ตามปลายมีด) หลังจากนำแป้งเข้าสู่ส่วนผสมของไข่และทุกอย่างจะถูกวิปปิ้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน 1 ช้อนโต๊ะนอกจากนี้ยังมีที่นี่ นมอุ่นทุกอย่างผสมและรวมเข้ากับส่วนหลักของผลิตภัณฑ์วัวที่ปรุงบนเตา

เมื่อของเหลวเริ่มเดือดคุณจะต้องนำมันออกจากไฟและเติมน้ำตาลวานิลลาด้วยช็อคโกแลต ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและรวมกับชีสบดให้ละเอียดทุกอย่างจนเนียน เค้กทั้งหมดที่เริ่มต้นจากด้านล่างมีป้ายด้วยครีม ตกแต่งด้วยเกล็ดและเกล็ดมะพร้าวด้านบน (คุณสามารถเลือกสีสร้างลวดลายที่น่าสนใจบนพื้นผิวการอบ)

ด้วยคัสตาร์ดใน semolina

 

ครีมอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเค้กที่มีการเติมเซโมลินา

ในการปรุงอาหารคุณควรตุน:

• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 250 มล.
• semolina - 80 กรัม
• เนย - 160 กรัม
• มะนาว

ในขณะที่ขนมเค้กพัฟพัฟกลมจะถูกอบเราจะทำการเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้นมจะถูกทำให้ร้อนในเคี่ยวและเซโมลินาจะถูกเทกวนอย่างต่อเนื่องส่วนผสมจะถูกปรุงเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากนั้นจะถูกลบออกจากความร้อนและรวมกับน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย

การขัดผิวด้วยความเอร็ดอร่อยคุณต้องแน่ใจว่าส่วนสีขาวของผิวไม่เข้า

แยกตีเนยกับน้ำตาลแล้วค่อย ๆ เติมนมข้นหวานด้วยส่วนผสมเซโมลินา มีการแพร่กระจายเค้กด้วยครีมเสร็จแล้วและเค้กจะเกิดขึ้น

ด้วยนมข้น

สูตรครีมที่มีนมข้นสำหรับเค้กนโปเลียนไม่เพียงพอ ทั้งหมดของพวกเขาแตกต่างกันในวิธีการเตรียมและการมีส่วนประกอบเพิ่มเติม

เพื่อเตรียมครีมง่าย ๆ ด้วยนมข้นคุณจะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้นคุณภาพดี - 1 กระป๋อง
• บรรจุภัณฑ์ของน้ำตาลวานิลลา
• ถั่วปอกเปลือกจำนวนหนึ่ง (ประมาณ 200 กรัม)

ใช้เครื่องผสมตีเนยแล้วค่อยๆเติมนมข้นจืดลงไป หลังจากส่วนผสมต้องถูกไฟไหม้ช้าและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มถั่วสับและวานิลลาลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และเย็นลงเล็กน้อย หลังจากเย็นเสร็จแล้วครีมจะใช้ในการทาเค้ก

ด้วยวิปครีม

ในการเตรียมครีมที่โปร่งสบายคุณจะต้อง:

• นม - 600 มล.
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ครีมไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 12 กรัม

ในกระทะขนาดเล็กนำนมไปต้ม (อย่าต้ม) จากนั้นใส่น้ำตาลแป้งไข่และนมจำนวนเล็กน้อยที่นำมาจากภาชนะบรรจุลงในล่วงหน้า ควรเตรียมครีมจนกว่าจะหนาแล้วเอาออกและตั้งค่าให้เย็น

เมื่อเค้กจากแป้งพร้อมที่จะตีครีมรวมกับครีมและไขมันเค้ก การอบจะพร้อมใช้งานหลังจาก 3-4 ชั่วโมง