ทำขนมแสนอร่อยสำหรับคนที่คุณรัก - เค้ก "มอสโก" ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของเมืองหลวงของเรา มันต้องใช้เวลาและทักษะการทำอาหารบางอย่างเพื่อสร้างมัน แต่อาหารอันโอชะนี้คุ้มค่ากับความพยายาม!
เนื้อหาวัสดุ:
เรื่องราวของการปรากฏตัวของเค้ก "มอสโก"
เจ้าหน้าที่ของเมืองหลวงประกาศการแข่งขันสำหรับการสร้างเค้กทุน "ตราสินค้า" มอสโก ความคิดนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากและนักทำขนมจำนวนมากตอบรับโทรศัพท์ มีผู้เข้าร่วมการโหวตประมาณ 200,000 คน
วันนี้ผู้ผลิตจำนวนมากผลิตเค้กส่วนบุคคลของเมืองหลวง ในวันส่งท้ายปีเก่ามีความปั่นป่วนในเมืองหลวง - เค้กมอสโกถูกขายในปริมาณมาก มีคิวเรียงรายกันตามร้านค้าปลีกเพื่อซื้อผลงานชิ้นเอกนี้
สูตรดั้งเดิม
เค้กทำจากเค้กฟองน้ำถั่วซึ่งถูกทาด้วยครีมตามนมข้น ส่วนสำคัญของขนมคลาสสิกคือการเคลือบเงาที่ชื่อเมืองหลวงของรัสเซียเขียนด้วยช็อคโกแลตสีขาว
ในการเตรียมพื้นฐานที่คุณต้องการ:
- โปรตีน 250 กรัม
- แก้วน้ำตาลกับสไลด์;
- แก้วถั่วที่ไม่สมบูรณ์
เริ่มต้น:
- ในการอบเค้กก่อนอื่นให้คนผิวขาวด้วยน้ำตาลเป็นโฟมเย็น ๆ โดยปกติจะเพียงพอที่จะเอาชนะเป็นเวลา 10 นาที
- โดยไม่หยุดที่จะเอาชนะค่อยๆแนะนำถั่วโดยละเอียด ร่วมกับพวกเขาเอาชนะมวลอีก 2 นาที
- องค์ประกอบที่เกิดขึ้นจะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เราอบในแต่ละแหวนโลหะที่ติดตั้งบนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษน้ำมัน
- ทำอาหารที่ 150 องศา 5 นาทีแรกจากนั้นที่ 100 องศา - 2 ชั่วโมง ทำเค้กให้สุก
การเตรียมฟองน้ำถั่วจะเปื้อนด้วยครีม
ในการสร้างคุณจะต้อง:
- น้ำมันหนึ่งและครึ่งแพ็ค;
- นมข้นต้มสามกระป๋อง
- เฮเซลนัท 300 กรัม
- สองแก้วบรั่นดี
การเตรียมครีม:
- ในการทำครีมลายเซ็นคุณต้องตีเนยนิ่มและเพิ่มนมข้น ตีจนเนียน
- สรุปแล้วเพิ่มถั่วบดและบรั่นดี
เราเคลือบเค้กแต่ละชนิดด้วยครีมและรวบรวมเค้ก เราทิ้งของหวานที่เกือบเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมงครึ่ง
มันยังคงเป็นเพียงการเตรียมไอซิ่งแสนอร่อยซึ่งเปียกโชกไปด้วยเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ "มอสโก"
จะต้อง:
- ช็อคโกแลตสีขาว 150 กรัม
- เจลขนม 100 กรัม;
- สีย้อม 4 กรัม
เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบช็อคโกแลตจะถูกละลายครั้งแรกในห้องอาบน้ำแล้วเจลและสีจะถูกเพิ่มลงไป เคลือบร้อนผสมอย่างทั่วถึง
เค้กแช่เย็นปกคลุมด้วยไอซิ่งสุกและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตสีขาว
ปรุงกับมูสที่แปลกใหม่
ผู้ที่ชื่นชอบรสนิยมแปลกใหม่สามารถลองทำเค้กมอสโกอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยผลไม้จากต่างประเทศ รสชาติที่สดใสและสมดุลอย่างแน่นอนจะดึงดูดให้ทุกคนที่มีโชคดีในการลองขนมที่ผิดปกตินี้
แม่บ้านบางคนพยายามปรุงเค้กมอสโกที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง แต่เราจะปล่อยการวิจัยนี้ให้กับผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับตัวเลข และของหวานของเราคือสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับฟันหวาน! เฉพาะสำหรับการดำเนินการของสูตรนี้จะต้องกังวลเกี่ยวกับส่วนผสมล่วงหน้า
สำหรับเค้กบิสกิตคุณจะต้อง:
- โปรตีน 50 - 55 กรัม
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- 10 ถึง 12 กรัมอัลมอนด์ crumbs;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดมะพร้าว
- แป้ง 10 กรัม
เยลลี่:
- ราสเบอร์รี่สักแก้ว;
- น้ำตาล 20 กรัม
- เจลาติน 10 ถึง 12 กรัม
มูสแปลกใหม่:
- ผลไม้บด 450 กรัม
- 10 กรัมเจลาติน;
- ครีม 150 กรัม
- 45 กรัมของโปรตีน
- น้ำ 20 มิลลิลิตร
- 45 กรัมน้ำตาล
การทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องทำบิสกิต เปิดเตาอบที่160ºСคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษลอกลาย ตีโปรตีนและน้ำตาลจนตั้งยอดแข็งผสมแป้งกับถั่วและผสมสารประกอบที่ได้ กระจายมวลนี้อย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบเป็นวงกลม (21 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลางถ้าคุณทำตามมาตรฐาน) เวลาในการอบคือ 12 นาที
- ในขณะที่อบบิสกิตคุณต้องทำเยลลี่และมูส แช่เจลาตินและรวมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลและอบอุ่นไม่ให้เดือด เมื่อน้ำตาลละลายให้ฉีดเจลาติน เทมวลลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังเย็น
- เพื่อเตรียมมูส, รวมน้ำตาลและน้ำต้ม แยกเอาชนะผ้าขาวและการตีแนะนำน้ำเชื่อม
- แช่เจลาติน อุ่นน้ำซุปข้นหลีกเลี่ยงการต้มและเทลงในมวลเจลาตินบวม ตีครีมจนขึ้นยอดแล้วเติมมันฝรั่งบดที่เย็นแล้วเพิ่มโปรตีน
- เหลือเพียงการประกอบขนม ใส่เค้กในรูปแบบแจกจ่ายมันฝรั่งบดด้านบนแล้วเทมูส ทำใจให้สบายเค้กเป็นเวลาสามชั่วโมง
ด้วยอัลมอนด์และราสเบอร์รี่
การรวมกันของรสชาติราสเบอร์รี่และอัลมอนด์จะไม่ทำให้ใครเฉยเลย! สูตรถูกออกแบบมาเพื่อทำเค้กน้ำหนัก 1.4 กก.
สำหรับชอร์ตเค้กคุณจะต้อง:
- โปรตีน 250 กรัม
- 2/3 ศิลปะ น้ำตาล
- แป้งอัลมอนด์ครึ่งแก้ว
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 40 - 45 กรัม
ครีม:
- นม 100 มล.;
- 80 กรัมของไข่แดง
- แก้วน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์;
- แท่งน้ำมัน 50 กรัม;
- โปรตีน 50 กรัม
- ครึ่งแก้วน้ำ
เยลลี่:
- ราสเบอร์รี่สดหนึ่งแก้ว
- ราสเบอร์รี่บดสูงสุด 100 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- เจลาติน 10 ถึง 11 กรัม
ครอบคลุม:
- ประมาณ 100 กรัมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่;
- น้ำตาลหนึ่งช้อน
- เจลาติน 6 - 7 กรัม
ทำอาหารของหวานที่น่าทึ่ง:
- แน่นอนว่าเราเริ่มต้นด้วยพื้นฐาน อุ่นเตาอบไว้ที่180ºС คลุมกระดาษรองอบด้วยกระดาษลอกลาย ตีไข่ขาวที่เชื่อมต่อกับน้ำตาลจนขึ้นยอด ผสมแป้งอัลมอนด์และแป้งธรรมดาและแนะนำให้ใช้กับโปรตีนอย่างต่อเนื่อง มวลจะโปร่งสบายมาก
- โอนแป้งไปยังกระดาษติดตามทำ billets 4 รอบแล้วอบประมาณ 20 นาที เย็น
- ทำอาหารเยลลี่ แช่เจลาตินทิ้งไว้ 5 นาที รวมราสเบอร์รี่กับมันฝรั่งบดใส่น้ำตาลเพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปต้ม เพิ่มเจลาตินให้กับผลเบอร์รี่ เจลลี่ที่พร้อมจะถูกทำให้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
- ครีมทำอาหาร เพิ่มวานิลลาลงในนมหากต้องการและนำไปต้ม แยกไข่แดงและน้ำตาล (ครึ่ง) ผสมกับนมเดือด ละลายน้ำตาลที่เหลือในน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม
- ตีผ้าขาวฉีดน้ำเชื่อมเดือดแล้วตีจนเย็น ตีเนยอ่อนเพิ่มลงในครีมและรวมกับโปรตีนคัสตาร์ด
วางเค้กเข้าด้วยกัน:
- ใส่ครีมและเจลลี่ในถุงขนมแยกกัน
- ใส่เค้กลงในแม่พิมพ์บีบวุ้นและมวลครีมลงบนเค้กสลับกัน
- คลุมด้วยเค้กก้อนที่สองแล้วเลเยอร์เลเยอร์อีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าเค้กจะหมด
- วางเค้กในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
มันยังคงที่จะทำขนมตกแต่ง
- เพื่อเติมเจลาตินแช่ในน้ำปริมาณมาก
- ราสเบอร์รี่บดผสมกับน้ำตาลและต้ม เจลาตินถูกนำเข้าสู่มวลเบอรี่
- พื้นผิวของเค้กจะถูกเติมด้วยการแช่เย็นและขนมจะถูกวางไว้ในที่เย็นอีกครั้ง
- ตกแต่งรักษาเสร็จด้วยอัลมอนด์
Pistachio cherry
สูตรเค้กนี้ถูกออกแบบมาเพื่อทำขนมน้ำหนัก 2.4 กก.
เตรียมชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับบิสกิตล่วงหน้าและเชอร์รี่หนึ่งแก้ว
และสำหรับซอสบนเชอร์รี่ปอนด์คุณจะต้อง:
- 50 กรัมน้ำตาล
- แป้ง 20 กรัม
- 15 กรัมเจลาติน
มูสจะทำจากช็อคโกแลตสีขาวสองแท่งครีมครึ่งลิตรและชุดขายของชำดังต่อไปนี้:
- 2/3 แก้วนม
- 50 กรัมของไข่แดงที่ตีแล้ว
- น้ำตาลหนึ่งช้อน
- ช้อนโต๊ะพิสตาชิโอสองช้อนโต๊ะ;
- 5 กรัมเจลาติน;
- ย้อมสีเขียว
เศษ:
- 50 กรัมเนยแป้งและน้ำตาล
- ช้อนพิสตาชิโอวาง;
- เนยโกโก้ 25 กรัม
- ย้อมสีเขียว
การทำอาหาร:
- เริ่มกันตามธรรมเนียมกับบิสกิต เทแป้งทั้งหมดลงในผ้าขาวที่ใส่น้ำตาลแล้วใส่เชอร์รี่ เปิดเตาอบที่ 170 ° C แล้ววางเค้กทรงกลมว่างไว้บนกระดาษติดตามที่วางบนถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที
- ในระหว่างนี้ให้เตรียมซอส ต้มเบอร์รี่กับน้ำตาลจนน้ำผลไม้ปรากฏ แยกผลไม้ออกจากน้ำผลไม้และแนะนำแป้งเข้าไป ผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่มันกำลังเดือด ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้แล้วกลับเชอร์รี่
- การหมุนของมูสมาแล้ว อุ่นนมเล็กน้อยแล้วฉีดไข่แดงที่เชื่อมต่อกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน ต้มองค์ประกอบกวนและเพิ่มเจลาตินแช่ เพิ่มสีและช็อคโกแลตนุ่ม ๆ ในตอนท้าย ตีครีมและเพิ่มในส่วนที่มูสพร้อมเกือบ
- เรื่องถูกทิ้งไว้ให้เล็ก ทำให้ลูกน้อย ทำให้เนยนิ่มและใส่โกโก้ลงไป จากนั้นใส่แป้งรวมทั้งน้ำตาลพาสต้าและสี วางมวลลงบนกระดาษติดตามแล้วอบที่ 170 องศาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่ออบคนให้เข้ากัน
- และในที่สุดการชุมนุม ใส่ซอสบนเค้กแล้วมูสและประดับด้วย crumbs ทำ!
วิธีทำไอซิ่งกระจกสำหรับเค้ก
ในการตกแต่งเค้ก "มอสโคว์" ตามสูตรดั้งเดิมต่อไปนี้เป็นกระจกเคลือบพิเศษ
ส่วนผสม:
- 2/3 ศิลปะ น้ำตาล
- เจลาติน 25 กรัม
- 5 มล. สี
- กากน้ำตาล 150 มล.;
- นมข้น 110 มล.;
- ช็อคโกแลตสีขาว 150 กรัม
- น้ำ 75 - 80 มล.
การเตรียมความงามในอนาคตเช่นนี้:
- แช่เจลาติน แนะนำน้ำตาลลงไปในน้ำจากนั้นกากน้ำตาลและหลังจากละลายผลึกหวาน - เจลาติน
- ละลายช็อคโกแลตในชามอีกใบ สิ่งที่เคลือบจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน!
- เทนมข้นเป็นช็อคโกแลตและน้ำเชื่อม
- เพิ่มสีและพา ควรมีฟองน้อยที่สุด
มันยังคงเป็นเพียงการตกแต่งเค้กเติมด้วยมวลที่เกิดจากด้านบน
เค้กที่อธิบายนั้นแทบจะเรียกได้ง่ายว่า อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนที่เป็นเพื่อนกับการเตรียมของหวานสามารถทำได้ ลองใช้แล้วผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!
