Red Velvet Cake - สูตรการทำอาหาร 6 สูตร

เค้กกำมะหยี่สีแดงรสเลิศที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับจะดึงดูดผู้ที่มาเป็นสามเณรได้อย่างแน่นอน ของหวานที่งดงามนี้สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้านเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงและสร้างความสุขให้กับญาติและเพื่อนด้วยความเป็นเลิศในการทำอาหาร เรามีคำอธิบายให้เลือกมากมายรวมทั้งค้นพบเคล็ดลับในการทำครีมแสนอร่อยสำหรับของหวานและวิธีตกแต่ง

เค้ก "กำมะหยี่สีแดง" - สูตรคลาสสิก

สูตรเริ่มต้นประกอบด้วยรายการส่วนผสมต่อไปนี้ที่ใช้:

• แป้ง - 330 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ท่อระบายน้ำมัน - 150 กรัม
• โพสต์น้ำมัน - 150 กรัม
• ไข่ - 3 หน่วย
• buttermilk (kefir / นม + 1 ตาราง. l. น้ำมะนาว) - 270 กรัม;
• อาหารเจลย้อมด้วยสีแดง - 2 ชา l.;
• ผงโกโก้ (เม็ดละเอียดดีกว่ามีช็อคโกแลตมากขึ้น) - 1 ตาราง l.;
• ผงฟู - 1 ชา l.;
• โซดา - 1 ชา l.;
• เกลือ - ชา¼ l.;
• สารสกัดวานิลลา - ประมาณไม่กี่หยด

กระบวนการทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมแป้งและการอบเค้ก:

1. หากคุณไม่สามารถหาบัตเตอร์มิลค์ทำต่อไปนี้: เราแนะนำน้ำมะนาวลงในผลิตภัณฑ์นมและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. ผสมส่วนผสมแห้งลงในชามลึกและกว้าง
3. ตีด้วยเครื่องตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและเกลือจนฟู ต่อไปเราจะแนะนำไข่และวานิลลาทีละคำและทำงานร่วมกับเครื่องผสมอีกครั้ง
4. ไปที่บัตเตอร์มิลค์หรือสารที่ใช้แทนเราจะใส่สีย้อมแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำมันลีนไร้กลิ่นที่ผ่านการทดสอบ
5. เทแป้งที่มีส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ใน 3 ชุดสลับกับมวลสีหลังจากแต่ละครั้งตีให้ละเอียดจนเนียน
6. เราอบเค้กในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 30 - 40 นาที
7. มันจะดีกว่าที่จะทำบิสกิตวันก่อนเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืน แต่ถ้าไม่มีเวลาก็เพียงพอแล้ว 2-3 ชั่วโมง ดังนั้นเค้กจะยิ่งอร่อยขึ้น

เพื่อเป็นโน้ตย่อ เพื่อให้เนยได้ง่ายให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหนึ่งชั่วโมงก่อนการใช้งาน

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

เค้กสามารถเตรียมได้โดยใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ มันจะช่วยอบเปลือกที่นุ่มและนุ่ม

เค้ก multicooker ทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 340 กรัม
• ไข่ - 3 หน่วย
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ท่อระบายน้ำมัน - 200 กรัม
• โพสต์น้ำมัน - 120 กรัม
• kefir - 200 gr;
• โกโก้ - 2 ตาราง l.;
• โซดาและวานิลลิน - ชาละ 1 ใบ l.;
• สีย้อม - 1 ตาราง l.;
• ผงฟู - 1.5 ชา ล.

ก่อนอื่นเราทำการร่อนแป้งและโกโก้ด้วยตะแกรงเพื่อเอาก้อนออกจากส่วนผสมและผสมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมแห้ง เทสีย้อมลงใน kefir แล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม / พา

ตีมวลไข่หวานด้วยพา ค่อยๆใส่เนยนุ่ม ๆ แล้วเทน้ำมันพืชลงไปโดยไม่หยุดทำงาน เทอาหารแห้งและสีย้อมที่เจือจางใน kefir แนะนำส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ

เทแป้งลงในเครื่องมัลติเกอร์เกอร์ใส่โปรแกรม“ การอบ” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที หากบิสกิตไม่ได้อบในช่วงเวลานี้เพิ่มอีก 10 -15 นาที อีกหนึ่งในสามของชั่วโมงเราปล่อยให้บิสกิตร้อน

เราแบ่งการอบเป็นเค้กเท่า ๆ กันหลาย ๆ ชั้นด้วยครีมตกแต่งตามความต้องการ

Red Velvet - สูตรดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมจะได้พบกับแฟน ๆ ในหมู่คนรักเค้กโฮมเมดอย่างแน่นอน

แป้งที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 310 กรัม
• โกโก้ - 2 ตาราง l.;
• โซดา - 1 ชา l.;
• เกลือ
• ท่อระบายน้ำมัน - 113 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ - 2 หน่วย
• โพสต์น้ำมัน - 220 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ชา l.;
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• บัตเตอร์มิลค์ - 240 กรัม
• สีย้อม - 35 - 50 กรัม

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 156 กรัม
• ครีมชีส - 0.5 กก.
• สารสกัดวานิลลา - 5 กรัม
• ครีม (ไขมัน) - 300 กรัม

สำหรับการทดสอบให้ผสมผลิตภัณฑ์แห้งรวมกันจนเป็นสีสม่ำเสมอ เราทำงานเนยและน้ำตาลนิ่ม ๆ ด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งการทำให้มวลเบาลงและเพิ่มขนาดให้ใหญ่ขึ้นจากนั้นเราแนะนำไข่ทีละฟอง เทลงในน้ำมันและน้ำส้มสายชูโดยไม่หยุดตีเพิ่มสารสกัดวานิลลาและบัตเตอร์มิลค์

จากนั้นผสมส่วนผสมแห้งกับฐานน้ำมัน เพิ่มสีย้อมของความเข้มข้นเช่นนี้เพื่อให้ได้โทนสีแดงเข้ม

จานอบเคลือบด้วยเนยเบา ๆ และโรยด้วยแป้ง เราส่งเตาอบไปอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ทำให้เค้กเย็นลงประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากแม่พิมพ์

สำหรับครีมผสมผงกับซอฟท์ครีมชีสเพิ่มสารสกัดวานิลลาและทำงานจนกว่าจะได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้ตัวผสมหรือการพาไปแช่ ตีครีมแช่เย็นแล้วนำไปผสมกับครีมอย่างระมัดระวัง

ตัดเปลือกโลกตามยาวเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน คุณสามารถจัดเค้กชั้นนำโดยตัดด้านบนด้วยชั้นบาง ๆ ในอนาคตการตัดแต่งกิ่งสามารถนำมาบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยและใช้เป็นโรย เคลือบเค้กด้วยครีมสำเร็จรูปโดยไม่ทิ้งด้านโดยไม่สนใจ เราตกแต่งด้านบนด้านข้างและให้บริการกับตาราง

วิธีการทำน้ำบีทรูทที่บ้าน?

สีธรรมชาติสำหรับขนมเป็นน้ำบีทรูท

เราขอแนะนำให้คุณลองตัวเลือกต่อไปนี้:

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม
• ท่อระบายน้ำมัน - 270 กรัม
• โกโก้ - 30 กรัม
• kefir - 150 gr;
• น้ำบีทรูท - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 7 กรัม
• ผงฟู - 8 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ตีน้ำตาลกับเนยที่อุณหภูมิห้อง เราผสมผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ตะแกรงหนึ่งบีทรูทบนกระต่ายขูดและบีบน้ำ ผสม kefir, น้ำส้มสายชูและน้ำบีทรูท
3. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยส่วนผสมแห้งมวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราครอบคลุม 2 จานอบ (18 -20 ซม.) ด้วยกระดาษ parchment อบในเตาอบที่ 175 องศา 40-45 นาที

สูตรอาหารจากกอร์ดอนแรมเซย์

• แป้ง - 450 กรัม
• ผงฟู - 20 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• ผงสีย้อม (สีแดง) - 30 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก (โพสต์) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ - 3 หน่วย
• วานิลลิน - 10 gr
• ครีมไม่มีน้ำมัน - 250 กรัม
• ครีมชีส - 250 กรัม;
• ท่อระบายน้ำมัน -150 gr;
• วานิลลิน - 5 gr
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม

ผสมอาหารแห้งในชาม

รวมเนยที่อ่อนนุ่มลงในชามลึกกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นเทมวลแห้งครึ่งหนึ่งและไหลผ่านคอลลาสอีกครั้ง ถัดไปเทไข่ด้วย kefir ลงในแท่งเหล็กที่ได้แล้วตีอีกครั้ง หลังจากนี้เทส่วนที่เหลือที่เหลือและนำแป้งไปเป็นเนื้อเดียวกัน

เราอบในรูปแบบที่วางไว้ที่อุณหภูมิ 180 C จนกระทั่งเค้กพร้อมซึ่งสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

สำหรับครีมตีเนยแข็งนุ่มและเนยอุ่นที่ความเร็วต่ำสุดจากนั้นใส่ vanillin พร้อมกับน้ำตาลไอซิ่งในขณะที่ค่อยๆเพิ่มความเร็วของการปฏิวัติ ความพร้อมของครีมสม่ำเสมอถูกกำหนดดังนี้โครงสร้างควรจะหนาแน่น แต่ในเวลาเดียวกันที่เต็มไปด้วยอากาศแสง

ตัดบิสกิตเป็นเค้กขอแนะนำให้ตัดบิสกิตบาง ๆ เพื่อใช้เป็นของตกแต่งในภายหลัง ชั้นเคลือบด้านข้างและโรยด้วยเกล็ดสีแดง

เพื่อเป็นโน้ตย่อ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลหรือปกคลุมด้วยช็อคโกแลตละลายเล็กน้อย (สีขาวหรือสีดำ) นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ขนมหวาน - dragees, แยมผิวส้ม, ผลไม้แห้ง

Cake Red Velvet โดย Andy Chef

มูสเค้กของ Andy Chef ได้รับความนิยมเช่นเดียวกับของหวานประเภทอื่นของการทำอาหารนี้

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังกล่าวล่วงหน้า:

• แป้ง - 340 กรัม
• น้ำตาล -300 กรัม
• โกโก้ - 1 โต๊ะ l.;
• เกลือ - ชา¼ l.;
• ผงฟู - 2 ชา l.;
• โซดา - 1 ชา l.;
• ไข่ - 3 หน่วย
• โพสต์น้ำมัน - 300 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ (kefir) - 280 gr;
• สีย้อม - 2 ชา ล.

ในภาชนะที่เราเชื่อมต่อกับช้อนส่วนประกอบแห้ง ถัดจากนั้นเราแนะนำไข่น้ำมันพืช ในตอนท้ายเราแนะนำ buttermilk หรือ kefir ด้วยสีย้อม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันและทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อเริ่มการทำงานร่วมกันของโซดาและผลิตภัณฑ์นม

เราครอบคลุมรูปแบบ (16-20 ซม.) ด้วยชั้นน้ำมันบางกระจายกระดาษ parchment ที่ด้านล่าง เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศา ภายในหนึ่งในสามของชั่วโมง คุณจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยตัวเสียบเป็นระยะ

ถัดไปตัดบิสกิตเป็นเค้กและชั้นด้วยครีมเนย ด้านสามารถปกคลุมด้วยครีมปรับระดับด้วยไม้พาย

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ในระหว่างการออกแบบเค้กชิ้นส่วนของผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่สามารถเพิ่มลงในครีม เทคนิคนี้จะทำให้ขนมหวานฉ่ำสดชื่นสดชื่นและเพลิดเพลินมากขึ้น

วิธีการตกแต่งเค้กหรือไม่?

หลังจากเตรียมฐานและครีมคำถามเกิดขึ้น - วิธีการตกแต่งเค้กด้วยกำมะหยี่สีแดง? ของหวานสำเร็จรูปพร้อมพื้นผิวที่เย็นจัดสามารถจัดได้ตามต้องการ

ตามเนื้อผ้าพื้นผิวของเค้กโรยด้วยบิสกิตสีแดง crumbs แต่สามารถเสริมด้วยสำเนียงที่สวยงามในศูนย์หรือบนขอบโดยใช้ครีมและถุงขนมที่มีหัวฉีดต่างๆ

ในอีกกรณีหนึ่งมันเป็นไปได้ที่จะโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อยที่ไม่ใช่พื้นผิวทั้งหมด แต่เพียงด้านข้างหรือขอบเพิ่มรูปแบบต่าง ๆ โดยใช้ถุงขนมและครีมสีหรือช็อคโกแลตละลาย

 

ถ้ามีสตรอเบอร์รี่อยู่ในคลังแสงมันจะเป็นการออกแบบที่ลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบ

อีกทางเลือกสำหรับการตกแต่งเค้กคือการโรยฐานสีขาวด้านบนด้วยเศษสีแดงและปลูกดอกไม้รอบ ๆ ด้วยถุงขนม

ตัวเลือกมากมายสำหรับเค้กครีม

1. ครีมแบบดั้งเดิมสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงเป็นครีม สูตรของเขาเรียบง่ายประกอบด้วยสามองค์ประกอบ: ครีมชีส, ครีมและน้ำตาลผง ทุกอย่างถูกวิปปิ้งและตกแต่งเค้ก
2. คุณสามารถเสนอทางเลือกอื่นได้จากเค้กนี้จะอร่อยไม่น้อย หากไม่มีครีมอยู่ในมือพวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยเนย
3. หรือเวอร์ชั่น: เนยและส่วนผสม“ Vanilla Frosting” S. Pudov ส่วนผสมนี้เป็นพื้นฐานสำหรับครีมใด ๆ ถือรูปร่างได้ดีดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งขนมได้อย่างปลอดภัย