เค้ก Hummingbird - 7 สูตรสำหรับเค้กแสนอร่อยและสวยงาม

ตามกฎแล้วเค้กมีความเกี่ยวข้องกับเค้กขนมอบบิสกิตหรือคัสตาร์ดแช่ในครีม เค้ก Hummingbird นั้นแตกต่างจากของหวานอื่น ๆ อย่างเห็นได้ชัดเพราะมันขึ้นอยู่กับเค้กผลไม้แช่ในครีมชีสครีมคลาสสิก และน้ำมันพืชที่นำมาใช้ในองค์ประกอบช่วยให้ได้รับโครงสร้างรูพรุนของฐานเนื่องจากการอบมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย

สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• ช็อกโกแลต 170 กรัมที่ทำจากครีมเนยและช็อกโกแลตแท่งในอัตราส่วน 2: 1: 3
• ครีม 600 กรัมประกอบด้วยครีม 200 กรัมน้ำตาลทราย 100 กรัมและชีสนิ่ม 300 กรัม (Mascarpone)
• กล้วยสุก 1 ลูก
• 3 ไข่ขนาดใหญ่
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย 350 กรัม
• เหน็บแนมอบเชยและโซดา;
• 180 กรัมของน้ำมันพืชบริสุทธิ์ที่สุด
• สับปะรด 250 กรัม (ควรทานสับปะรดกระป๋อง)

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เทจำนวนที่ประกาศไว้ของแป้งด้วยโซดาและซินนามอนผ่านตะแกรงแล้วใส่น้ำตาล
2. เปลี่ยนกล้วยให้เป็นสมูทตี้และผสมกับสับปะรดชิ้นเล็ก ๆ รวมผลไม้กับไข่และเนย
3. รวมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวเข้าด้วยกันแล้วคลุกแป้งโดยไม่จับก้อนแป้ง
4. แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันและอบจากแต่ละเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. พารามิเตอร์การทำอาหารเป็น 180 องศาและ 20 นาที ห่อเค้กที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มและทนต่อความเย็นได้สองชั่วโมง
5. ตีครีมกับน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำจากนั้นในกระบวนการผสมที่คุณต้องเพิ่มข้นสำหรับครีม
6. ค่อยๆผสมกับไม้พายเพิ่มครีมชีสในองค์ประกอบ
7. รวบรวมเค้กและวางบนจานที่มีไขมันด้วยครีม (ทำเพื่อให้ขนมไม่ลื่น)
8. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ทุกด้านด้วยครีมที่เหลือแล้ววางไว้ในที่เย็น
9. เตรียมน้ำแข็งในอ่างน้ำ เมื่อเย็นแล้วให้ปิดฝาด้วยส่วนบนของเค้ก

นอกจากนี้คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่จากนั้นส่งไปที่ความเย็นเพื่อเคลือบแข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ของหวานโดยเจมี่โอลิเวอร์

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 250 มล.;
• กล้วยสุก 4 ผล
• 2 ไข่
• พีแคน 100 กรัม (50 กรัม - ในแป้งและ 50 กรัม - ในน้ำแข็ง)
• แป้ง 350 กรัม
• น้ำตาลผง 850 กรัม (350 กรัม - ในแป้ง, ส่วนที่เหลือ - ในน้ำตาลไอซิ่ง);
• สับปะรดกระป๋อง 500 มล.
• 1 ช้อนชา วานิลลาและอบเชย
• 150 กรัมของน้ำมันนิ่ม
• 2 มะนาว
• "บา ธ " ของครีมชีส

อนุญาตให้ใช้สับปะรดสดในการเตรียมเค้ก อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณต้องติดตามเพื่อให้ผลไม้ชิ้นใหญ่เกินไปไม่ปรากฏในแป้ง

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งตามสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Hummingbird และเพิ่มพีแคนสับลงไป
2. เทองค์ประกอบที่เกิดขึ้นเป็นสองแม่พิมพ์ทาน้ำมันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 40 นาที
3. ปล่อยให้เค้กร้อนให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากแม่พิมพ์
4. ในการเตรียมน้ำแข็งให้ตีเนยที่ละลายแล้วด้วยผงหวานจนกว่าจะมีโครงสร้างที่แข็งแรงและเขียวชอุ่ม แนะนำชีสผิวมะนาวขูดและน้ำผลไม้ (1 ผลไม้) และส่งในเย็นในขณะที่
5. คาราเมลถั่ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวมผงและน้ำหนึ่งช้อนจนผงละลาย ไม่แนะนำให้ใช้การผสมผสานองค์ประกอบหมุนตัวเครื่องครัวที่ไม่ติดเอง ในขณะที่ส่วนผสมเดือดเติมถั่วและเกลือเล็กน้อย นำถั่วออกจากกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วปล่อยให้แช่แข็ง
6. รวบรวมเค้กโดยเคลือบแต่ละเค้กด้วยไอซิ่ง ตกแต่งด้วยความเอร็ดอร่อยและถั่ว

เค้ก Hummingbird ของ Jamie Oliver พร้อมแล้ว!

รักษามูส

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• 3 เค้กทำตามสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Hummingbird;
• ชีสกระท่อม 350 กรัม
• 30 กรัมน้ำตาลผง
• โยเกิร์สบลูเบอร์รี่ไขมัน 400 มล.
• เจลาติน 15 กรัมแช่ในน้ำ 80 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลป่น
2. เปิดเตาเจลาตินบวม แต่อย่าต้ม
3. ผสมมวลเย็นกับโยเกิร์ตแล้วค่อย ๆ แนะนำลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว
4. รวบรวมเค้กโดยใช้แหวนขนม ก่อนอื่นให้นำเค้กก้อนแรกมาวางบนพื้นผิวที่ครีมกระจายทั่วกัน ส่งในเย็นเพื่อแข็ง
5. ทำเช่นเดียวกันกับครีมและเค้กที่เหลือ

ในระหว่างการประกอบมีความจำเป็นต้องตรวจสอบความสอดคล้องของครีมที่ไม่ได้ใช้ - ไม่ควรข้นมาก

Amazing Hummingbird Cake โดย Andy Chef

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• สับปะรด 250 กรัม
• 390 กรัมแป้ง
• 400 กรัมน้ำตาล
• โซดา, ซินนามอน 1 ช้อนชา, สารสกัดวานิลลาและลูกจันทน์เทศ
• 2 กล้วย
• พีแคน 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก 180 มล.
• ครีมชีส 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกล้วยกับเครื่องปั่น
2. ผสมส่วนผสมแห้งกับผลไม้ค่อยๆตีไข่และน้ำมันพืช สามารถเพิ่มถั่วได้ตามต้องการ
3. อบเค้กที่ 180 untilСจนกระทั่งแมตช์แห้ง
4. ปล่อยให้พื้นฐานของเค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดยอด พวกเขาจะมีโครงสร้างที่ชื้นเล็กน้อยเนื่องจากการรวมกันของกล้วยและน้ำมัน
5. รวบรวมเค้กและตกแต่งเพื่อลิ้มรส เค้ก Hummingbird ที่น่าอัศจรรย์พร้อมแล้ว

จาก "I am Tortodel"

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• 3 เค้กทำตามสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Hummingbird ด้วยวอลนัท
• ชีสกระท่อม 350 กรัม
• 30 กรัมน้ำตาลผง
• ครีมหนัก 400 มล.;
• เจลาติน 15 กรัมแช่ในน้ำ 80 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลผง
2. ละลายเจลาตินบวมในไมโครเวฟ
3. ตีครีมแช่เย็นเป็นก้อนหนา ๆ แล้วค่อยๆใส่ลงไปในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแล้วใส่เจลาตินที่เย็นแล้วลงไป
4. ครีมเค้กเสร็จแล้วด้วยครีมและรวบรวมเค้ก มันเป็นการดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ในแหวนแล้วเค้กกล้วยก็จะกลายเป็นขอบ

สูตรอาหารจาก Andrei Rudkov

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• เค้กคลาสสิก 3 ชั้นสำหรับเค้ก Hummingbird
• 0.5 ลิตรนม
• ครีมหนัก 200 มล.;
• วานิลลาพืชตระกูลถั่ว;
• 2 ไข่
• แป้ง 30 กรัม (ข้าวโพด);
• เนยธรรมชาติ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนมกับวานิลลา ผสมไข่แป้งและน้ำตาลแยกต่างหาก
2. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทนมลงในส่วนผสมของไข่แล้วอุ่นอีกครั้งจนข้น
3. เติมน้ำมันรอจนละลายแล้วนำออกจากเตา คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และนำครีมออกสองสามชั่วโมงในตู้เย็น
4. ตีครีมเป็นโฟมหนาและผสมเบา ๆ กับคัสตาร์ด
5. อัดจาระบีเค้กและพับเป็นกอง ด้านบนและด้านข้างของเค้กยังปกคลุมด้วยครีม ตกแต่งของหวานเพื่อลิ้มรส

เค้ก Hummingbird โดย Julia Small

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• น้ำตาล 100 กรัมและถั่ว 30 กรัมสำหรับ pralines;
• มะนาว 1 มะนาว 3 นมนม 150 มล. น้ำตาล 40 กรัมและเจลาติน 5 กรัมแช่ในน้ำ
• กะทิ 1 ถ้วย, ครีม 300 กรัม, น้ำตาล 90 กรัม, 3 ไข่แดง, เจลาติน 14 กรัมแช่ในน้ำสำหรับมูส;
• สับปะรด 100 กรัมน้ำตาล 70 กรัมและน้ำสับปะรด 200 มล. (เหมาะสำหรับน้ำเชื่อมจากขวด) 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว 12 กรัมแป้งและเจลาตินแช่ 10 กรัมสำหรับชั้นสับปะรด
• แป้งและน้ำตาล 85 กรัม, กล้วย 1 ลูก, ไข่ไก่ 1 ฟอง, ถั่ว 20 กรัม, น้ำมันพืช 60 มล., ผงฟูเล็กน้อยและอบเชยสำหรับบิสกิต

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมฟองน้ำเค้กจากส่วนประกอบเหล่านี้
2. ในการเตรียมครีมต้มนมครีมและผิวมะนาว
3. แยกไข่ไก่บดด้วยน้ำตาลและเพิ่มส่วนผสมนมส่งไปกองไฟอีกครั้งและต้มจนข้น คุณไม่สามารถต้มองค์ประกอบ
4. ส่งผ่านครีมผ่านตะแกรงใส่เจลาตินและน้ำผลไม้ลงในมวลที่ยังร้อนอยู่
5. เทครีมลงในแม่พิมพ์และส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
6. เพื่อเตรียมชั้น: ผสมน้ำตาลกับแป้งเพิ่มสับปะรดสับและน้ำผลไม้ต้มสองสามนาที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมเจลาติน เย็นและเทลงบนครีม
7. ทำมูส: ต้มนมบดไข่ด้วยน้ำตาล โดยไม่ต้องหยุดเต้นเทนมสดลงในหม้อแล้วต้มจนข้นเล็กน้อย เพิ่มเจลาตินและผ่านตะแกรง ปล่อยให้ครีมเย็นและผสมกับวิปปิ้งครีม
8. ใช้วงแหวนทำอาหารทำวงกลมให้สม่ำเสมอด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. จากบิสกิต
9. เทมูสครึ่งลูกลงในแม่พิมพ์ที่แยกต่างหากแล้วจมลงไปในครีมน้ำแข็งและชั้นสับปะรด กระจายมูสที่เหลืออย่างเท่าเทียมกันด้านบนและบิสกิตมากกว่านั้น ใส่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน
10. โรยหน้าด้วยของหวานและกระจกเคลือบ

แนวคิดการตกแต่งเค้ก Hummingbird

การตกแต่งของหวานเกือบทุกประเภทเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก:

• ดอกไม้ครีมเนย;
• ช็อคโกแลตหรือกระจกเคลือบ
• praline;
• ช็อคโกแลต;
• ผลเบอร์รี่สด
• ผลไม้ชิ้นหนึ่ง

เมื่อรวมเทคนิคเหล่านี้เข้าด้วยกันคุณสามารถเปลี่ยนเค้กแสนอร่อยที่มีอยู่แล้วให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร