Cake Enchantress - 7 สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

สูตรเค้ก Enchantress ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งในระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างง่ายจะถูกเปลี่ยนเป็นของหวานแสนอร่อย แม้แต่แม่บ้านที่เป็นสามเณรก็สามารถรับมือกับการทำอาหารอันโอชะในห้องครัวของเธอได้และมันจะเป็นการดีกว่าที่จะดึงดูดเด็ก ๆ ให้มาทำกิจกรรมที่น่าสนใจนี้ พวกเขาจะชอบอาชีพนี้

สูตรเค้ก "แม่มด" ตาม GOST ล้าหลัง

ขนม Enchantress ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับการผลิตจำนวนมากในฐานะเค้กบิสกิตอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เป็นครั้งแรกที่กล่องสีแดงที่มี monograms ทองคำรัสเซียโบราณที่ขาย Enchantress ปรากฏบนชั้นวางของร้านในปี 1975

 

ตั้งแต่นั้นมาแม่บ้านพยายามทำเค้กนี้ในห้องครัว และฉันต้องบอกว่าพวกเขาทำเพราะส่วนประกอบทั้งหมดของการทำขนมนั้นง่ายและเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

ดังนั้นองค์ประกอบของบิสกิตคลาสสิครวมถึง:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 160 กรัมแป้ง
• ผงฟู 5 กรัม (คุณสามารถแทนที่โซดาที่หั่นแล้ว 3 กรัม)

สำหรับชั้นคัสตาร์ดระหว่างบิสกิตสองชั้นคุณจะต้อง:

• นม 250 มล.;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• 2 ไข่
• แป้ง 50 กรัม
• วานิลลา 2-3 กรัม

สำหรับชั้นเคลือบหนา ๆ ที่คลุมเค้กอยู่ด้านบนคุณจะต้อง:

• ช็อกโกแลตดำ 100 กรัม
• เนย 75 กรัม

สูตรตาม GOST ของสหภาพโซเวียตทีละขั้นตอน:

1. ในชามของเครื่องผสมดาวเคราะห์หรือในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการทำงานกับอุปกรณ์ด้วยตนเองส่งไข่และน้ำตาล ผสมทุกอย่างเป็นเวลานานและทั่วถึงเกือบขาวและเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณเริ่มต้น
2. จากนั้นคลุกแป้งให้ละเอียด ปกคลุมด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ (∅ 22 ซม.) ด้วยแผ่นหนังสำหรับพิมพ์เทแป้งลงในนั้นแล้วอบเค้กบิสกิตที่สวยงามหนึ่งชิ้น (อุณหภูมิการอบ - 180 ℃ระยะเวลา - 30-40 นาที)
3. ทำขนมอบในแม่พิมพ์ให้เย็นแล้วนำออกอย่างระมัดระวังห่อด้วยพลาสติกห่อแล้วส่งไปนอนในตู้เย็นค้างคืน หลังจากวางเค้กแล้วให้ละลายเป็นสองชั้นที่เหมือนกัน
4. น้ำตาล, ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำนม, อัตราเนยและวานิลลาจะถูกส่งไปที่เตา ผัดนมส่วนที่เหลือจนเนียนด้วยไข่และแป้ง เทน้ำเชื่อมนมเนยที่ต้มแล้วลงในส่วนผสมนมไข่เย็นกับลำธารบาง ๆ
5. จากนั้นกลับครีมไปที่เตาและต้มจนครีมไม่ลืมที่จะผสมอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่เผา ปล่อยให้มวลสำเร็จรูปเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ครีมลงในบิสกิตหนึ่งชั้นแล้วคลุมด้วยเค้กก้อนที่สองแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 40 นาที
6. หากต้องการทับหน้าในห้องอบไอน้ำหรือเตาไมโครเวฟให้ละลายช็อคโกแลตด้วยเนย จากนั้นปิดฝาเค้กที่แช่เย็นแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หากต้องการเค้กสามารถตกแต่งด้วยดอกไม้ครีมกินได้ที่ด้านบนของไอซิ่ง สำหรับการลงทะเบียนเราใช้ครีมโปรตีนหรือเนยกับนมข้น

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

บิสกิตแป้งเป็นอารมณ์มาก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงบอกว่าคุณไม่สามารถอบขนมปังกรอบในอารมณ์ไม่ดีได้

แต่แม้แต่แม่บ้านสามเณรก็จะได้รับเค้กฟองน้ำที่งดงามและสูงถ้าปรุงในหม้อหุงช้าโดยการ:

• 4 ไข่
• 180 กรัมน้ำตาล
• แป้ง 165 กรัม
• ผงฟู 6 กรัม

ครีมสามารถทำสังขยาแบบดั้งเดิมหรือใช้สูตรที่เรียบง่าย แต่อร่อยสำหรับการเติมเนยในน้ำเชื่อม

จะต้องผสม:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำ 60 มล.

ไอซิ่งสำหรับเคลือบขนมสามารถใช้จากช็อคโกแลตหรือต้มจากผงโกโก้

ส่วนผสม:

• นม 100 มล.;
• 120 กรัมน้ำตาล
• เนย 60 กรัม
• ผงโกโก้ 90 กรัม

วิธีทำเค้กในหม้อหุงช้า:

1. ใช้มิกเซอร์เตรียมแป้งบิสกิต ใส่วงกลม parchment ของเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมที่ด้านล่างของมัลติแพนจาระบีผนังด้วยน้ำมันและฝุ่นด้วยแป้ง เทแป้งลงในชามแล้วปรุงในโหมดการอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ปิดอุปกรณ์และอย่าเปิดฝาอีก 10-15 นาที เจ๋งสุด ๆ ใน multicooker เค้กระบายความร้อนออกอย่างระมัดระวังจากแม่พิมพ์และตัดเป็นสองชั้น
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ มันไม่จำเป็นต้องต้มให้มีความสม่ำเสมอใด ๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะละลายธัญพืชหวานทั้งหมด ตีเนยอ่อนนุ่มด้วยเครื่องผสมเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมอุณหภูมิห้อง ครีมพร้อมเค้ก smear อย่างไม่เห็นแก่ตัว ใส่เค้กในตู้เย็น
4. ในขณะเดียวกันปรุงเคลือบผสมส่วนผสมทั้งหมดและเหงื่อออกเหนือไฟจนครีมเนียนและเปรี้ยว เทไอซิ่งเค้กออกจากตู้เย็น

เพื่อให้น้ำตาลไอซิ่งบนเค้กยิ่งขึ้นสามารถเคลือบด้วยแยมแอพริคอตบาง ๆ ก่อนที่จะเย็นลง การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรคลาสสิกจะเหมาะสมเป็นพิเศษหากคุณปรุงอาหารเคลือบด้วยตัวเอง

ด้วย mascarpone

มาสคาโปนอิตาเลี่ยนครีมชีสลงตัวกับสูตรเค้กแม่มด

ในการเตรียมขนมรุ่นทันสมัยเช่นนี้คุณควรอบบิสกิตคลาสสิคเช่นตามสูตรจาก GOST และเตรียมครีมจากรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• 200 มิลลิลิตรของนม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ไข่
• แป้ง 40 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ 200 กรัมหรือครีมชีสอื่น ๆ

วิธีการปรุง "Enchantress" ด้วย mascarpone:

1. ผสมน้ำตาลกับแป้งตีไข่ดิบและบดจนเนียน จากนั้นเจือจางทุกอย่างด้วยนมเย็นแล้วส่งไปที่ความร้อนปานกลาง ผสมส่วนผสมที่เดือดแล้วต้มจนครีมข้น
2. เอาชนะมาสคาร์โปเน่เย็นด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าเพิ่มฐานคัสตาร์ดเย็นเดียวกันเหนือช้อนโต๊ะ ครีมที่ได้จะกระจายระหว่างบิสกิตสองชั้น ปกคลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตหนาและเนยหรือเคลือบครีมไขมัน

ตามเนื้อผ้าเค้กนี้ประกอบด้วยบิสกิตสองชั้น แต่ถ้าครีมกลายเป็นมากเกินไปและบิสกิตกลายเป็นงดงามมากจนถูกตัดเป็นสามชั้นได้อย่างง่ายดายจากนั้นสามารถทำครีมสองชั้น

สูตรอาหารจาก Irina Khlebnikova

บล็อกเกอร์อาหารชื่อดัง Irina Khlebnika เสนอสูตรสำหรับแม่มดซึ่งไฮไลท์คือคัสตาร์ดไม่ได้ใส่เนย แต่อยู่ในครีมหนัก ต้องขอบคุณสิ่งนี้มันอ่อนโยนและอ่อนนุ่มมากขึ้น

สำหรับฐานบิสกิตที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. คุณจะต้อง:

• 4 ไข่
• 120 กรัมน้ำตาล
• แป้ง 120 กรัม

ครีมคัสตาร์ดประกอบด้วย:

• 300 มิลลิลิตรของนม
• 1 ไข่
• 30 กรัมแป้งหรือแป้ง
• 80 กรัมน้ำตาล
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• 2.5 กรัมเกลือ
• เนย 50 กรัม
• ครีมเนย 150 มล. สำหรับตี;
• น้ำตาลทราย 20 กรัม

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับเคลือบช็อกโกแลต 100 กรัมและดาร์กเนย 60 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ฟองโฟมที่มีผลึกหวานเพื่อความสม่ำเสมอของมวลข้าว - ร่องรอยของมวลที่ไหลไม่ควรหายไปอย่างรวดเร็วจากพื้นผิว จากนั้นพับการเคลื่อนไหวเบา ๆ เพิ่มแป้งด้วยผงฟู
2. คลุมด้านล่างของรูปร่างที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษรองพื้นอย่าอัดจาระบีด้านข้าง เทแป้งลงในพิมพ์และอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180-190 องศา วางบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มบนตะแกรงให้คว่ำลงเพื่อไม่ให้เค้กอยู่ตรงกลาง
3. ปรุงฐานคัสตาร์ดจากนมน้ำตาลเกลือไข่และแป้ง ในมวลร้อนเพียงลบออกจากกองไฟใส่น้ำมันชิ้นหนึ่งและคนจนเรียบ ทำให้ครีมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องโดยปิดด้วยฟิล์ม
4. ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดและผสมในฐานคัสตาร์ดสองหรือสามรอบ ถัดไปเลเยอร์บิสกิตตัดตามยาวเป็นสองชั้นด้วยครีมและปกคลุมด้วยช็อคโกแลตและเนยเคลือบ

เพื่อให้ไอซิ่งวางในเลเยอร์คู่และไม่ใช่เพียงแค่แก้วจากเค้กเท่านั้น หากเนยกับช็อคโกแลตมีมวลหนาเกินไปก็สามารถเจือจางลงเล็กน้อยด้วยครีมไขมันอุ่น

จากแป้งนกเชอร์รี่

ผลเบอร์รี่อบแห้งแบบผงของเชอร์รี่เบิร์ดจะได้รับรสชาติของอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นทำไมไม่เพิ่มรสชาติให้กับสูตรเค้ก Enchantress?

ในกรณีนี้อัตราส่วนของอัลมอนด์และแป้งสาลีเช่นเดียวกับส่วนผสมอื่น ๆ จะเป็นดังนี้:

• 4 ไข่ของหมวดหมู่ C0;
• 180 กรัมน้ำตาล
• แป้งสาลี 100 กรัม
• แป้งเชอร์รี่ 60 กรัม
• ผงฟูประมาณ 5-7 กรัม

ในการเตรียมครีมและเคลือบเพื่อการตกแต่งคุณจะต้อง:

• 200 มิลลิลิตรของนม
• 1 ไข่
• น้ำตาลผลึกขาว 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 25 กรัม
• เนย 170% จาก 82% (100 กรัมในครีมและส่วนที่เหลือสำหรับเคลือบ);
• ช็อคโกแลตเสริม 70 กรัม

ขั้นตอนวิธีอบ:

1. เค้กฟองน้ำกับแป้งนกเชอร์รี่อบคล้ายกับสูตรดั้งเดิม ไข่ทั้งฟอง ค่อยๆผสมส่วนผสมของแป้งสองประเภทและผงฟูเข้ากับมวลที่ได้ร่อนผ่านตะแกรง
2. เค้กอบในรูปแบบที่ถอดออกได้ในขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-22 ซม. ภายใต้เงื่อนไขอุณหภูมิเดียวกับบิสกิตธรรมดา ปล่อยให้มันเย็นและ“ สุก” ในตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองชั้น
3. สำหรับครีมชงนมที่มีส่วนผสมของแป้งน้ำตาลและไข่ ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องในฐานอุ่นสำเร็จรูปและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม จากนั้นก็เหลือเพียงการรวบรวมเค้กและปิดด้านข้างและด้านบนด้วยการเคลือบ

บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าในก้อนสังขยาจะเกิดขึ้นหรือรสชาติของแป้งหรือแป้งรู้สึก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องกวนฐานอย่างต่อเนื่องในระหว่างการต้มและต้ม 1-2 นาทีหลังจากเดือด หากมีก้อนอยู่แล้วครีมจะต้องเช็ดด้วยตะแกรงโลหะขนาดเล็ก

สูตรเค้กบิสกิตที่เรียบง่าย

สปันจ์เค้ก“ Enchantress” นั้นเรียบง่ายเป็นอย่างยิ่งในองค์ประกอบและเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่ในขณะที่แฟน ๆ ของหวานนี้ยืนยันก็ไม่ได้หมายความว่าไม่อร่อย

ด้วยเหตุนี้จึงมีความแตกต่างที่เรียบง่ายและแปลกประหลาดแตกต่างกันไปในอาหารอันโอชะนี้ซึ่งจำเป็นต้องเตรียม:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 225 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• แป้ง 190 กรัม
• เนย 250 กรัม
• 150 กรัมของนมข้น
• 50 กรัม halva

อบ:

1. ทำแป้งบิสกิตใส่ไข่ 5 ฟองแล้วปรุงเป็นเค้กที่งดงามชิ้นเดียว
2. ตีเนยให้นิ่มลงเพื่อความสอดคล้องครีมกับนมข้น ตะแกรง halva กับกระต่ายขูดปรับเพิ่มไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ และเอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง
3. วางเค้กที่มีไส้และจัดเรียงไว้ในเค้กที่ด้านบนถูกปกคลุมด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งหรือปรุงสุกบนผงโกโก้

สำหรับการอบที่อร่อยยิ่งขึ้นบิสกิตหลังจากการตัดสามารถอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมด้วยการเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยหรือผสมนมข้นและน้ำดื่มในปริมาณที่เท่ากัน

เค้กแม่มดกับคัสตาร์ด

คัสตาร์ดก็แตกต่างกันเช่นกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ครีมน้ำผลไม้ (Kurds) กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

ทำไมไม่ทำครีมเค้ก Enchantress ที่มีรสมะนาวสดชื่นซึ่งจะต้อง:

• น้ำมะนาว 120 มล.;
• เปลือกมะนาว 5 กรัม
• 4 ไข่แดง
• น้ำตาล 165 กรัม
• แป้ง 55 กรัม
• เนย 110 กรัม

ความคืบหน้า:

1. อบและอนุญาตให้มีการบิสกิตคลาสสิกที่ทำจาก 4 ไข่ จากนั้นใช้มีดหั่นขนมปังยาวเห็นละลายเป็น 2-3 เค้ก
2. ล้างมะนาวอย่างระมัดระวัง สำหรับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยนี้คุณจะต้องใช้มะนาวสามมะนาว ลบความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูกด้วยเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ จากนั้นบีบน้ำในปริมาณที่เหมาะสมจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและแป้งเทส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับน้ำมะนาวเพิ่มความเอร็ดอร่อยและต้มให้ครีมเปรี้ยวทั่วความร้อนปานกลาง กรองฐานคัสตาร์ดร้อนผ่านตะแกรงโลหะชั้นดีและรวมกับน้ำมัน ควรส่งครีมเช่นบิสกิตไปที่ตู้เย็นในตอนกลางคืน
4. เลมอนครีมที่มีความเสถียรพร้อมที่จะกระจายในชั้นระหว่างชั้นบิสกิต เค้กที่รวบรวมและทำให้เย็นลงด้วยเนยละลายและช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับรสชาติของผลเบอร์รี่เชอร์รี่เพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารดิชอีกรุ่นตามสูตรเดียวกัน แต่บนน้ำเชอร์รี่ สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มซินนามอนลงไปได้

เค้กของแม่มดที่ขายในร้านขนมไม่ได้โดดเด่นด้วยการตกแต่งที่ประณีต สำหรับการอบที่บ้านคุณสามารถทำใบช็อคโกแลตที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพ ด้วยช็อคโกแลตละลายสามสี (สีดำนมและสีขาว) ครอบคลุมใบ (ใบลอเรลแห้งล้างเหมาะสม) จากนั้นอย่างระมัดระวังลบและวางแผ่นช็อคโกแลตอย่างสวยงามในพวงหรีดรอบวงกลมของเค้ก