เค้กบราวนี่แบบดั้งเดิมของอเมริกาปรุงโดยพนักงานต้อนรับทุกคนอย่างง่ายดาย ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือไม่หักโหมในเตาอบรักษาความชื้นและความเย้ายวนของเค้กไว้ ของหวานช็อกโกแลตอเนกประสงค์สามารถเสิร์ฟร้อนและเย็นในรูปแบบของเค้กเค้กหรือเค้ก
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรดั้งเดิม
ตามเนื้อผ้าเค้กสูงหนึ่งอบ เคลือบด้วยผงโกโก้หรือช็อคโกแลตขูดมากมาย หากต้องการเค้กตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตนุ่ม ๆ หรืออย่างอื่น หากคุณต้องการเค้กสูงแต่ละเค้กเพราะมันจะต้องอบแยกต่างหาก ค่อนข้างยากที่จะตัดเค้กที่หลวมเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง
ในเค้กชั้นเดียวคุณจะต้อง:
- ช็อคโกแลต 200 กรัม
- เนย 180 กรัม
- 180 กรัมน้ำตาล
- สามไข่
- แป้ง 125 กรัม
ช็อคโกแลตสำหรับบราวนี่ต้องการสีเข้มขมมีเนื้อหาโกโก้ 72% ขึ้นไป หากไม่ใช่กรณีนี้ให้เพิ่มผงโกโก้สองช้อนลงในแป้ง
- แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ตัดเนยเป็นชิ้นเดียวกัน
- ละลายในอ่างน้ำที่ไม่มีฝาปิด ช็อคโกแลตจะถูกรีดถ้าน้ำเข้าดังนั้นจานทั้งหมดควรจะแห้ง
- เพิ่มน้ำตาลและความร้อนจนได้เงาที่ราบรื่นและไม่มีเม็ด
- ทำให้เย็นลงเล็กน้อยและแนะนำไข่ทีละฟองโดยตีช็อคโกแลตด้วยกัน
- ร่อนแป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต
- ผัดแป้งให้ละเอียด
- อัดฉีดราและโรยด้วยผงโกโก้ผ่านตะแกรง มันง่ายยิ่งกว่าที่จะนำขนมเสร็จออกหากแบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ parchment
- อบในเตาอบที่อุ่นถึง170⁰Cเป็นเวลา 30-35 นาที เปลือกโลกควรหนาแน่นและเรียบ ข้างในแป้งนั้นดูราวกับว่าไม่ได้อบแล้วเศษขนมปังติดกับไม้เสียบซึ่งเขาตรวจสอบ นอกจากนี้ตรงกลางไม่ควรเป็นของเหลวและอ่อนนุ่ม
ขนมหวานกับเชอร์รี่
มีแม่บ้านกี่คนมีสูตรมากมายสำหรับขนมนี้ ส่วนใหญ่มักจะทดสอบด้วยการเติม คู่ที่ประสบความสำเร็จและเป็นที่นิยมมากที่สุด: คอนยัคและเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะเจือจางความขมของช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วยความเปรี้ยวสดและแอลกอฮอล์จะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
สำหรับส่วนหนึ่งของการทดสอบแบบคลาสสิกจากสูตรก่อนหน้านี้คุณจะต้อง:
- คอนยัค 40 มล.;
- เชอร์รี่ 400 กรัม
วิธีเพิ่มไส้:
- เทคอนยัคกับไข่ลงในช็อคโกแลตเย็นเล็กน้อย
- เตรียมเชอร์รี่และเพิ่มลงในแป้งก่อนที่จะเทลงในแบบฟอร์ม แป้งกับผลเบอร์รี่ไม่ควรยืนเป็นเวลานานเพื่อให้เชอร์รี่ไม่ให้น้ำผลไม้
- ปอกเปลือกเชอร์รี่สดและโรยด้วยแป้ง เขาจะเก็บน้ำไว้ครู่หนึ่ง
- โยนเชอร์รี่กระป๋องในกระชอนเพื่อสาดน้ำเชื่อม หากขนมมีไว้สำหรับเด็กคอนยัคสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมนี้ เพิ่มไม่ได้ด้วยผลเบอร์รี่ แต่แยกต่างหากนวดแป้งอย่างระมัดระวัง
- ละลายน้ำแข็งเชอร์รี่ในสองขั้นตอน: บนชั้นวางของตู้เย็นและในบ้าน โยนเบอร์รี่อ่อนในกระชอนและบีบแม้แต่นิดหน่อย
ขั้นตอนการทำอาหารด้วยชีสกระท่อม
ของหวานช็อกโกแลตไส้ขาวและไส้วานิลลาดูน่าตื่นตาตื่นใจ
ส่วนผสม:
- 150 กรัมของชีสคอทเทจหนืด
- สามไข่
- น้ำตาล 100 กรัม
- สารสกัดวานิลลา
แป้งคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับขิงขูดลูกจันทน์เทศหรืออบเชย เครื่องเทศช่วยเติมเต็มรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าสนใจ
- ฆ่าส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นในก้อนหนาที่เนียน หากไส้ไส้เตรียมด้วยมือชีสคอทเทจจะต้องบดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีเม็ดที่มีความหนาแน่นสูง ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอของครีมสม่ำเสมอ
- ใส่สองในสามของแป้งช็อคโกแลตลงในแบบฟอร์มที่ปกคลุมด้วยกระดาษ
- ค่อยๆครีมเต้าหู้ด้านบนด้วยช้อน ไม่แนะนำให้เติมที่ผสมกับชั้นล่างและตกไปที่ด้านล่าง
- เทส่วนที่เหลือของแป้ง ตรงกันข้ามชั้นบนสามารถผสมกับการเติมอย่างสวยงามโดยการวาดบนพื้นผิวด้วยส้อมหรือปลายมีด
- อบที่ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง
วิธีทำกล้วยหอมและคอทเทจชีส
ไส้ชีสกระท่อมกับกล้วยนุ่มและนุ่มกว่า มันต้องการน้ำตาลและไข่น้อยลง แป้งจะดีกว่าที่จะใช้แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเครื่องเทศจะรู้สึกถึงรสชาติผลไม้ที่ละเอียดอ่อน
สำหรับไส้กล้วยหอม:
- กล้วยสองลูก
- ไข่สองฟอง
- 150 กรัมของคอทเทจชีส;
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
เตรียม:
- รวมส่วนผสม มวลจะกลายเป็นของเหลวแม้ว่าคุณจะใช้ชีสกระท่อมแบบแห้งก็ตาม ดังนั้นจึงไม่สามารถวางในเลเยอร์ต่อเนื่อง
- เทสองในสามของแป้งลงในแบบฟอร์มที่คลุมด้วยกระดาษ พิมพ์ไส้ด้วยช้อนชาและกระจายในส่วนที่แยกต่างหาก ด้านบนยังมีช้อนเล็ก ๆ คลุมไส้ด้วยช็อคโกแลตก้อน เดินโซเซต่อไป ที่ชั้นบนด้วยมีดทำร่องเพื่อให้ฝูงสีผสมกันอย่างสวยงาม
- อบที่180⁰Cครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยเสียบไม้ในพื้นที่ที่ไม่มีไส้
- สับเมื่อกล้วยหอมข้น
เค้กบราวนี่กับไวท์ช็อคโกแลต
White Brownie จะทำให้แฟน ๆ ประหลาดใจกับสูตรอาหารคลาสสิก นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรขั้นพื้นฐานสำหรับการบรรจุการทดลอง
ส่วนผสม:
- ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม;
- น้ำมัน 75 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- สามไข่
- แป้ง 50 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม
- สารสกัดวานิลลา
ขั้นตอนการทำงาน:
- ช็อคโกแลตละลายและเนยในภาชนะแห้ง ช็อคโกแลตสีขาวเช่นสีดำไม่ชอบน้ำและสามารถขด
- ตีไข่ด้วยน้ำตาล
- เชื่อมต่อฝูงเมื่อช็อคโกแลตเย็นลงเล็กน้อย
- ร่อนแป้งและนวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องเป็นก้อน
สำหรับการกรอก:
- วอลนัท 200 กรัม
- ไวท์ช็อกโกแลต 300 กรัม
คุณสามารถแช่แข็งช็อคโกแลตล่วงหน้า การตัดจะยากขึ้น แต่ชิ้นส่วนจะไม่ละลายในเตาอบ
- ตัดช็อคโกแลตเป็นก้อนเล็ก ๆ
- บดถั่วด้วยมีดเพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่กรวด เพิ่มลงในแป้ง
- อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที
ทำอาหารกับโกโก้และน้ำผึ้ง
หากคุณไม่พบช็อคโกแลตที่ดีสำหรับการอบบราวนี่คุณสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้อย่างสมบูรณ์ อย่าคิดว่านี่เป็นตัวเลือกชั้นประหยัด บ่อยครั้งที่สูตรนี้ถูกเลือกเพื่อลดปริมาณไขมันในขนม เพื่อให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้นเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยและวานิลลาลงในแป้ง
ส่วนผสม:
- 150 กรัมของน้ำมัน
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- น้ำผึ้งธรรมชาติ 30 กรัม
- ไข่สองฟอง
- ผงโกโก้ 50 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- 5 กรัมผงฟู
- สารสกัดวานิลลา
เตรียม:
- ละลายน้ำผึ้งเนยและน้ำตาลในอ่างน้ำ
- เย็นเล็กน้อย เพิ่มเกลือและสารสกัดวานิลลา
- ตีไข่ทีละครั้ง
- ร่อนส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสม
- คนให้เข้ากัน เทลงในแบบจาระบี
- นำเข้าอบที่170⁰Cครึ่งชั่วโมง
เค้กช็อคโกแลตบราวนี่ในหม้อหุงช้า
จุลภาคที่เหมาะสำหรับการทำขนมสร้างหม้อหุงช้า ในนั้นบราวนี่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้แห้ง
- อัดจาระบีหลายชาม
- เทแป้งที่เตรียมไว้ตามสูตรที่เสนอหรือเลือกเพิ่มไส้
- ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากสัญญาณพร้อมเป็นเวลาห้านาทีห้ามเปิดอุปกรณ์
- เจ๋งอีกห้านาทีในชามเปิดของ multicooker หลังจากนั้นบราวนี่สามารถแยกออกจากผนังได้อย่างง่ายดาย
- พักไว้บนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ
สูตรอาหารจาก Julia Vysotskaya
สูตรสำหรับบราวนี่ส้มกับวอลนัทที่เสนอโดย Julia Alexandrovna มีรสชาติดั้งเดิมและประณีต
ส่วนผสม:
- 160 กรัมแป้ง
- ผงฟู 5 กรัม
- 150 กรัมน้ำตาลทรายแดง;
- เนย 100 กรัม
- ไข่สองฟอง
- เกลือ 2 กรัม
- ช็อคโกแลตนม 100 กรัม
- วอลนัท 200 กรัม
- ส้มขนาดใหญ่
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ละลายเนยกับน้ำตาลบนจาน มันยังสามารถต้ม เนื่องจากน้ำตาลมีปริมาณมากส่วนผสมจะข้น แต่น้ำมันจะไม่อนุญาตให้เผา
- บีบน้ำส้มลงในน้ำมันร้อน พอครึ่งผลไม้ ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นจากความร้อนต่ำ
- ร่อนแป้งผงฟูและเกลือลงในชาม
- บดถั่วในครกแล้วเทลงในแป้ง ปล่อยให้แบ่งครึ่งทั้งสองสำหรับการตกแต่ง
- เพิ่มช็อคโกแลตสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันเป็นพันธุ์นมที่จะแรเงาโน้ตสีส้ม ช็อคโกแลตสีเข้มอ้างอิงจากส Yulia Alexandrovna ว่าเป็นของหวานชนิดนี้
- ตะแกรงความเอร็ดอร่อยในแป้งทันที
- เทลงในไข่โดยไม่ต้องตี
- ผัดแป้งเพื่อให้แป้งไม่ได้เป็นก้อน
- เย็นละลายเนยเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์ เทลงในแป้งอย่างช้าๆขณะผสม แม้ว่าเนยจะยังร้อนอยู่ แต่ช็อคโกแลตจะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ ช็อกโกแลตชิ้นหนักเป็นความประหลาดใจที่น่ายินดีในขนมที่นุ่มและชุ่มชื้น แป้งไม่ควรยืนเป็นเวลานานดังนั้นจึงมีการอุ่นเตาอบล่วงหน้า
- ปกคลุมแบบฟอร์มด้วย parchment สามารถทาจาระบีเบา ๆ เพื่อทำขนมที่บอบบางได้ง่ายขึ้น
- เทแป้งและโรยหน้าด้วยถั่วครึ่งซีก
- นำเข้าอบที่190⁰Cเป็นเวลา 20-25 นาที
กลิ่นของช็อคโกแลตและส้มจะมารวมตัวกันที่โต๊ะอาหาร แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณมีความอดทนและตัดของหวานที่ระบายความร้อนได้ดี
