Broken glass cake - 5 สูตรเค้กดั้งเดิม

ของหวานแสนอร่อยและน่ามองโดยไม่มีแป้งและครีมเป็นจำนวนมากนี่คือเค้ก“ Broken Glass” ทั้งหมด มันจะไม่ทำให้คุณยืนอยู่ในครัวเป็นเวลานาน แต่คุณต้องพิจารณาว่าต้องใช้เวลานานในการแช่แข็งเจลาติน เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะตกแต่งโต๊ะและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เค้กประกอบด้วยฐาน - มันสามารถเป็นบิสกิตหรือแป้งขนมปังชนิดร่วนนมเปรี้ยวและหลายสีหั่นเป็นชิ้นวุ้น มันเป็นสีกระเด็น - "ชิ้นส่วน" - ที่ทำให้เค้กมีลักษณะผิดปกติ โดยปกติแล้วจะใช้ครีมเจลลี่รสเปรี้ยวเพื่อเตรียมความพร้อม

เค้กเยลลี่กระจกแตกพร้อมครีม

คุณจะต้อง:

• 3 ไข่ขนาดใหญ่
• 90 กรัมน้ำตาล
• 90 กรัมแป้ง
• ครีม 500 มล. ไขมัน 20-25%
• 150 กรัมน้ำตาล
• น้ำตาลวานิลลา
• ผงฟู - 1 ซอง
• เจลาติน 20 กรัมทันที
• เยลลี่หลากสี 3-4 ถุงหรือเยลลี่สำเร็จรูปจากร้าน

เตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ทำวุ้น คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในขวดหรือโดยน้ำหนัก เตรียมวุ้นจากซองตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ควรใช้ของเหลวน้อยกว่าเล็กน้อย (20-30 มล. จาก 100) เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่นสูงกว่าและถูกตัดได้ง่าย
2. ในขณะที่เจลลี่ตั้งอยู่ให้อบเค้กฟองน้ำสำหรับฐานเค้ก เปิดเตาอบที่ 190 องศา ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นเทแป้งอย่างระมัดระวังในหลายขั้นตอนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวังเพื่อให้ฟองอากาศเทแป้งและอบบิสกิตประมาณ 25 นาที อย่าเปิดเตาอบล่วงหน้า! คุณสามารถอบเค้กในหม้อหุงช้าโหมดอบ 30-35 นาที
3. ทำให้บิสกิตเย็นตัวลง เมื่อเยลลี่สีแข็งตัวแล้วให้ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลา เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำ (จะดีกว่าที่จะใช้ในทันทีสำหรับ 0.5 กิโลกรัมครีมเปรี้ยว - 20 กรัมเจลาตินเจือจางใน 3 ช้อนโต๊ะน้ำร้อนและเทลงในครีม)
4. ใช้แม่พิมพ์แยกสำหรับพรูเรียงแถวด้วยฟิล์มยึด ใส่เค้กฟองน้ำที่ด้านล่าง ตัดวุ้นสีกับขนมเปียกปูนหรือสุ่มผสมสีทั้งหมดเทลงบนบิสกิต เทด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสะดวกที่สุด - ในเวลากลางคืน
5. หากไม่มีรูปแบบพิเศษคุณสามารถรวบรวมเค้กในชามลึก ลำดับจะถูกกลับรายการก่อนอื่นคุณต้องวางวุ้นสีลงไปด้านล่างเทครีมและวางบิสกิตไว้ด้านบน เพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วออกจากชามได้อย่างง่ายดายให้ถือเป็นเวลา 30 วินาทีในน้ำร้อน

สำหรับเค้ก“ เศษแก้ว” ที่มีบิสกิตคุณสามารถนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วจากร้านค้าได้

เค้กอกแตกกับคุกกี้

คุณสามารถทำเค้กโดยไม่ต้องอบเลย ใช้คุกกี้สำเร็จรูปเป็นพื้นฐาน มันอาจเป็นคุกกี้บิสกิตเช่น "Savoyardi" ขนมชนิดร่วนหรือสี่เหลี่ยมที่ง่ายที่สุดในแพ็ค หากคุณใช้คุกกี้บิสกิตสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการวางฐานที่หนาแน่นโดยไม่มีรู

จากคุกกี้ขนมชนิดร่วนคุณสามารถสร้างฐานสำหรับชีสเค้ก

ในรูปร่างที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 21 ซม. คุณจะต้อง:

• คุกกี้ 300 กรัม
• เนย 120 กรัม

คุกกี้จะต้องถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องดันหรือเครื่องปั่น เทเนยละลายผสม ควรจะได้รับมวลพลาสติกซึ่งจะต้องถูกบีบอัดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

หากตัวเลือกนี้ดูอ้วนเกินไปสำหรับคุณให้แทนที่เนยด้วยนมหรือน้ำผลไม้ จะต้องใช้ของเหลวน้อยลงประมาณ 70-80 มล. ดังนั้นควรเทลงในคุกกี้บนช้อนโต๊ะจนกว่ามวลจะได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ

ทำอาหารด้วยชีสกระท่อม

ได้รับความนิยมน้อย แต่มีข้อดีของตัวเองคือเค้ก“ เศษแก้ว” ทำจากชีสคอทเทจ เจลลี่นี้มีความเป็นกรดที่ดีและไม่มันเยิ้ม เค้กแสนอร่อยจะออกมาจากคอทเทจชีสไขมัน 4-5% และคุณสามารถทานเพิ่มได้ตั้งแต่ 10 ถึง 18%

ที่ใจกลางของหวานเต้าหู้สามารถเป็นเค้กฟองน้ำหรือคุกกี้และเยลลี่หลากสีชิ้นเดียวกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือการเติมครีมเปรี้ยวจะถูกแทนที่ด้วยชีสกระท่อม ในสูตรนี้ของหวานจะมีเนื้อsouffléที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นเนื่องจากวิปปิ้งครีม

คุณจะต้อง:

• ชีสคอทเทจนุ่ม 400 กรัม;
• ครีม 100 กรัมไขมัน 33%;
• เจลาติน 20 กรัมทันที
• 150 กรัมน้ำตาล
• สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตีครีมเย็นกับน้ำตาล
2. เจลาตินเจือจางตามคำแนะนำรวมกับคอทเทจชีสและสารสกัดวานิลลา
3. เพิ่มครีมลงในนมเปรี้ยวและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเรียบ ถัดไปเค้กจะถูกรวบรวมตามสูตรคลาสสิก

ด้วยโยเกิร์ต

รุ่นที่ง่ายที่สุดในการลิ้มรสของ Broken Glass ในการทำโยเกิร์ตเยลลี่ให้เปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตกรีกหรือในปริมาณเท่ากันโดยไม่ใช้ฟิลเลอร์ การดื่มโยเกิร์ตจะไม่ทำงาน ถ้ามันหวานลดน้ำตาลในสูตร

เค้กแก้วแตกพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่

เพื่อให้เค้กเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีขึ้นให้เปลี่ยนเยลลี่หลากสีสำเร็จรูปด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้กระป๋อง! มันเป็นเรื่องดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหารจานนี้ในฤดูร้อน

แทนที่จะเป็นเยลลี่สีแดงและสีชมพูให้ใช้ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ “ เศษเล็กเศษน้อย” สีเหลืองและสีส้มคือลูกพีชแอปริคอตกล้วย แบล็กเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ชิ้นหรือชิ้นส่วนของส้มจะดูสวยงาม

จุดสำคัญ - กีวีและสับปะรดโดยเฉพาะในปริมาณมากจะไม่อนุญาตให้วุ้นค้างเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี ในการทำให้เค้กมีสีสันให้ใส่กีวีวงกลมบางคู่ขึ้นไปด้านบน

ในการทำเค้กโยเกิร์ตด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• ฐานบิสกิตสำเร็จรูป
• โยเกิร์ตกรีก 500 มล. ไขมัน 9%;
• เจลาตินทันที 25 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• กระป๋องพีช
• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• 1 กล้วยขนาดใหญ่
• น้ำตาลวานิลลา

เตรียม:

1. สะเด็ดน้ำออกจากลูกพีชใช้สำหรับแช่บิสกิต หั่นกล้วยและสตรอเบอร์รี่ปอกเปลือกเป็นชิ้น
2. ละลายเจลาตินใน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนโยเกิร์ตที่ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลารวมกันทั้งสองอย่าง
3. เริ่มประกอบเค้ก - ใส่บิสกิตที่แช่ไว้ที่ด้านล่างของรูปแบบที่ถอดออกได้ในนั้น - มีส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่เทลงในมวลโยเกิร์ต วางเค้กในตู้เย็นจนตั้งวุ้นได้สนิท

เค้ก“ เศษแก้ว” อาจดูเหมือนจะเตรียมยาก แต่ถ้ามองก็ไม่ต้องใช้ทักษะและอุปกรณ์พิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องระวังอย่างเคร่งครัดสังเกตลำดับของการกระทำและปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับเยลลี่และบิสกิต

ทานเล่น!