เนยใสเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคน ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ดีเยี่ยมเหมาะสำหรับการทอดและใช้ในงานเครื่องสำอาง ข้อดีอีกอย่างคือมันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ด้วยตัวคุณเองและไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายอีกด้วย
ดังนั้นสิ่งที่เป็นประโยชน์และมีอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์นี้วิธีการปรุงอาหารและเก็บไว้ที่บ้าน?
เนื้อหาวัสดุ:
เนยใส: ประโยชน์และอันตราย
ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีไขมันนมบริสุทธิ์ซึ่งได้มาจากเนยของวัวหลังจากการต้มและการต้ม ในระหว่างการรักษานี้น้ำโปรตีนนมและน้ำตาลออกจากผลิตภัณฑ์เริ่มต้น ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่เกิดขึ้นมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์เช่นวิตามิน A และ PP, ธาตุที่จำเป็นสำหรับการประสานงานของร่างกาย - โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก
ในระหว่างการทอด ghee ไม่ปล่อยสารก่อมะเร็งในทางตรงกันข้ามมันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยในการกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย
อาหาร ปรุงโดยใช้มันมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่าที่เตรียมไว้โดยใช้ครีมคลาสสิก
แต่ด้วยข้อดีทั้งหมดผลิตภัณฑ์มีข้อเสีย:
- เนื่องจากเป็นไขมันจึงไม่อนุญาตให้ใช้สำหรับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะตับอ่อนอักเสบ
- มันจะไร้ประโยชน์กับคนที่เป็นโรคอ้วน
- นอกจากนี้ยังเป็นที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน
- แม้แต่คนที่มีสุขภาพก็ไม่ควรละเมิดพวกเขา อัตราสูงสุดต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพไม่เกิน 10 กรัม
วิธีทำเนยใสกี
แม่บ้านหลายคนมีคำถามเชิงตรรกะ: วิธีการทำเนยใสที่บ้าน? มีหลายวิธีในการละลาย แต่รสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันเล็กน้อย
เพื่อเตรียมความพร้อมรุ่นคลาสสิกคุณจะต้องน้ำมันที่มีปริมาณไขมันสูง (โฮมเมดที่ดีที่สุด) เช่นเดียวกับจานหนาผนัง ไม่แนะนำให้ใช้อลูมิเนียมในกรณีนี้ - มีความเสี่ยงสูงที่ผลิตภัณฑ์จะไหม้
โดยปกติจะใช้วัตถุดิบ 1 กิโลกรัมเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ละลายหนึ่งส่วน ผลผลิตเป็นเนยละลายประมาณ 750 กรัม
สูตรดั้งเดิมค่อนข้างง่ายในการดำเนินการ
- เนยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในภาชนะและวางบนไฟร้อนปานกลาง
- เมื่อมวลกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วไฟก็จะลดลงและส่วนผสมจะถูกเคี่ยวประมาณ 40 นาทีแล้วนำโฟมสีขาวออกเป็นประจำ
- หลังจากนั้นไฟจะดับลงและน้ำมันที่ได้จะถูกเทลงในกระป๋องที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วกรองผ่านตะแกรงและตาข่าย
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
เนยจากเนยสามารถรับได้โดยใช้หม้อหุงช้า
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
- จำนวนที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมควรถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงในชามของอุปกรณ์ตั้งค่าเป็น "Extinguishing"
- เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลายอุณหภูมิจะลดลง 100 องศา ต้องจำไว้ว่าในระหว่างกระบวนการทำอาหารต้องไม่ปิดฝาครอบหน่วย
- ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการเคี่ยวนานไม่เกิน 2 ชั่วโมงถอดโฟมและกวนเป็นระยะ
น้ำมันที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งสีเหลือง
วิธีทำในเตาอบ
เทคนิคนี้ดีในกรณีที่คุณจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการแปรรูปน้ำมันหนึ่งปอนด์ด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เตาอบจะอุ่นถึง 150 องศาใส่จานที่มีผนังหนาใส่น้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าอย่างน้อย 8 ซม. เหลือที่ขอบแล้วมวลที่อ่อนกำลังจะไม่สาดมาก
- ผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวจนกลายเป็นโปร่งใสด้วยสีอำพัน ฟิล์มควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม
- หลังจากนั้นจานจะถูกดึงออกจากเตาอบฟิล์มจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และเนื้อหาจะถูกกรองผ่านผ้าขาวและเทลงในขวดที่สะอาด
เนยกี
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหาร แต่ยังอยู่ในการดูแลส่วนบุคคล มาสก์ทุกชนิดสำหรับใบหน้าและผมทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน
ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ พร้อมสัมผัสที่น่าหลงใหล มันใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเนยกีตามสูตรดั้งเดิม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
- เนยวางอยู่ในกระทะที่มีผนังหนาและอนุญาตให้ละลายผ่านความร้อนปานกลาง - ต่ำผสม
- ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดไฟก็อ่อน แต่การเดือดนั้นไม่ควรหยุด
- โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผสม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะตรวจสอบอย่างรอบคอบเมื่อไขมันที่แท้จริงโปรตีนนมและน้ำแยกออกจากกันในส่วนผสม หลังจะอยู่ด้านบนและระเหยอย่างรวดเร็ว
- ตอนนี้การติดตามโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญ มันจะตกลงสู่ด้านล่างในรูปแบบของการตกตะกอนสีขาว ทันทีที่สีเริ่มเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีทองไฟจะดับลงและไขมันคุณภาพสูงที่เกิดขึ้นจะถูกกรองผ่านตะแกรงและตาข่ายหลายชั้นในเหยือกที่สะอาด มันสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้ หากโปรตีนเริ่มไหม้ - รสชาติของผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียจะไม่สามารถใช้ในอาหารได้
ด้วยการเติมพริกไทยดำ
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสขมและกลิ่นหอมเด่นชัด สำหรับเรื่องนี้กิโลกรัมหนึ่งและครึ่งใช้ถั่วลันเตาพริกไทยดำ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศนั้นถูกห่อด้วยผ้ากอซแล้วเติมลงในส่วนผสมเมื่อมันละลายแล้ว แต่ยังไม่เริ่มเดือด หลังจากนี้จะมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามปกติก่อนทำการกรองให้เอาพริกไทยออก
วิธีการเก็บเนยใสที่บ้าน
กีมีอายุการเก็บรักษานานที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน ในภาชนะแก้วปิดผนึกอย่างผนึกแน่นในตู้เย็น - ไม่เกิน 3 ปี
อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง - ควรวางในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น
การเพิ่มที่สำคัญ - ผลิตภัณฑ์ถูกนำออกจากกระป๋องด้วยช้อนที่สะอาดและแห้งอยู่เสมอข้อควรระวังนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บของ
การเตรียมเนยใสจากเนยนั้นไม่ยากเลย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารและสภาวะอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่จะดึงดูดทุกคนในครอบครัว
