เค้กที่เปิดโล่งได้เอาชนะผู้คนทั่วทุกมุมโลก ด้วยการเรียนรู้วิธีการทำอาหารพิซซ่าแป้งบาง ๆ คุณสามารถขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณให้เป็นที่พอใจของผู้ที่ชื่นชอบขนมอบร้านอาหาร
เนื้อหาวัสดุ:
แป้งพิซซ่าบาง ๆ กับยีสต์
จานต้องการฐานที่ดี ในเรื่องนี้แป้งพิซซ่ายีสต์พิสูจน์แล้วว่าค่อนข้างดี
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- นม - แก้วเหลี่ยมมุมเดียว;
- แป้ง - 350 กรัม
- ยีสต์ - กด 15 กรัมหรือ 3 กรัมแห้ง
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือและน้ำตาลในหยิกเล็ก ๆ
การเตรียมการทดสอบ:
- ในนมอุ่นจำนวนเล็กน้อยให้เจือจางยีสต์และน้ำตาลทราย หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- ลงในแป้งที่สุกแล้วแนะนำส่วนที่เหลือของนมไข่เกลือและเนย
- เตรียมแป้งจากแป้งสาลี คลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำอุ่นและส่งไปที่ความร้อนเพื่อยก
- ม้วนเค้กให้เหลือ 1-2 มม.
- ใส่ไส้ลงในแป้งที่รีดแล้วบาง ๆ โดยไม่ให้ขึ้นอีกเป็นครั้งที่สองแล้วส่งไปที่เตาอบทันที
จำนวนส่วนผสมในสูตรถูกออกแบบมาสำหรับพิซซ่าสองแผ่นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30-32 ซม. แป้งที่บรรจุจะถูกอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 10 หรือ 15 นาทีขึ้นอยู่กับศักยภาพในการใช้งานของเตาอบ
สูตรอาหารอิตาเลี่ยน
คุณสมบัติของการทดสอบนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของผลิตภัณฑ์เป็นจำนวนมากเพียงใด สูตรอ้างชื่อของแป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนต้องขอบคุณองค์ประกอบที่เลือกอย่างถูกต้องของผลิตภัณฑ์อัตราส่วนของส่วนผสมและความเฉพาะของการผลิต พื้นฐานรวมถึงชุดผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกวันนี้
องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:
- น้ำอุ่น - 1 ถ้วย (200 มล.);
- แป้งสาลีอ่อนที่มีปริมาณกลูเตนสูง (อย่างน้อย 12%) - 250 กรัม
- ยีสต์ดิบธรรมชาติ - 10-12 กรัมหรือยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (3-4 กรัม)
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมการทดสอบ:
- ในชามด้วยน้ำอุ่นใส่น้ำตาลและยีสต์ พวกเขาจะต้องเปิดใช้งานซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
- ผสมแป้งกับเกลือแล้วสไลด์เป็นรูแล้วนำสารละลายยีสต์“ ฟื้นคืนชีพ” มาผสมกับน้ำมัน
- ทาแป้งอย่างทั่วถึงทำให้ร้อนขึ้นซ้ำ ๆ จนกระทั่งมีความยืดหยุ่นและมั่นคง
- ปล่อยชิ้นงานทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อยกระดับปริมาตรควรเพิ่มเป็นสองเท่า
- เค้กสำหรับพิซซ่าในอนาคตไม่ได้เกิดขึ้นจากการกลิ้ง แต่ด้วยมือโดยการยืด ฐานดิบต้องมีความหนาสูงสุด 4 มม. และมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม.
- เปิดเตาอบให้สูงสุด นำเข้าอบประมาณ 20 นาที
หลายคนเคยเห็นว่า pizzaiolo โยนเค้กดิบอย่างชาญฉลาด ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งมีความอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและในรูปแบบสำเร็จรูปได้รับความพรุน ในเค้กพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกแป้งบางและนุ่มมีโครงสร้างรูขุมขนกว้างและขอบเขียวชอุ่ม
ฐานกรอบและบาง
เนื่องจากตารางงานที่ยุ่งทำให้ทุกคนไม่สามารถจัดการกับความยุ่งยากในห้องครัวได้ ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วที่บ้านพิซซ่าบางและกรอบเล็กน้อยโดยไม่ต้องรอวันหยุดสุดสัปดาห์คุณสามารถใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- น้ำต้มอุ่น - 200 มล.;
- แป้ง - 3 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชใด ๆ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมการทดสอบ:
- ในน้ำอุ่นเล็กน้อยเจือจางน้ำตาลและยีสต์ทิ้งไว้สักครู่
- ใส่เกลือและน้ำมันลงในยีสต์
- แนะนำแป้งและทำแป้งนุ่มนุ่มปานกลาง หลังจากการนวดวางฐานในอนาคตสำหรับ tortillas ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
- ม้วนชิ้นงานขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม. แป้งที่มีไส้จะถูกอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
ส่วนผสมที่เสนอจะทำให้พิซซ่าสองอัน ความพร้อมในการอบขึ้นอยู่กับไม้จิ้มฟัน ในเตาอบที่มีการพาความร้อนแป้งจะถูกอบเร็วขึ้นและดีขึ้น
แป้งพิซซ่าสามารถแบ่งออกเป็นสองและใช้เป็นเวลาหลายวัน แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็น
เราทำอาหารเหมือนในร้านพิชซ่า
การปรุงพิซซ่าที่บ้านอาจใช้เวลาสักครู่ แต่จะไม่ทำให้กระเป๋าเงินว่างเปล่า จากชุดของผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมันจะกลายเป็นเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่าหรือดีกว่า
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- น้ำ - 125 มล.;
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
- น้ำมันกลั่นลีน - 10 กรัม
- เกลือและเกลือเล็กน้อย
การเตรียมการทดสอบ:
- ในน้ำอุ่น (32 C) เจือจางยีสต์และเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทันทียกเว้นแป้ง นวดจนไม่มีเมล็ดเหลือ
- เทแป้งลงในสารแขวนลอยที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนวดไม่แข็งมาก แต่ให้แป้งนิ่ม
- แบ่งช่องว่างสำหรับฐานออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันและปล่อยให้ยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- ม้วนแป้งบาง ๆ
- ตอร์ตียายัดไว้ 10-15 นาทีจนสุก
แป้งควรมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ หากในตอนท้ายของแบทช์มันติดอยู่กับมือของคุณคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย
ทำให้แป้งนิ่ม
หลังจากทำการทดลองกับองค์ประกอบที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์ในแป้งบางคนเลือกใช้สูตรกับเนย คุณได้เค้กที่นิ่มและมีรูพรุน
รายการสินค้า:
- นม - 0.5 ถ้วย;
- แป้ง - 2 แก้ว
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ยีสต์แห้ง - 3 กรัม
- เนย - 60 กรัม
- เกลือเป็นหยิกเล็ก ๆ
การเตรียมการทดสอบ:
- ทำให้น้ำมันอ่อนตัวลง (อย่าละลาย) ในอ่างน้ำ
- ในนมอุ่นยีสต์เกลือและไข่เจือจาง
- เทแป้งลงในส่วนผสมนมไข่แล้วคลุกแป้ง
- ใน "Kolobok" ทำกรวยใส่น้ำมันนุ่ม ๆ แล้วผสมอีกครั้ง เว้นว่างไว้ครึ่งชั่วโมง
- รีดเค้กให้บางที่สุด
- นำแป้งไปอบกับไส้จนเนียน - 15-20 นาที
จากแป้งที่บางและนุ่มมาหนึ่งหรือสองเค้กขนาดเล็กมา ฐานฉ่ำมีกลิ่นหอมของครีมและไม่สูญเสียคุณสมบัติแม้หลังจากพิซซ่าเย็นตัวลง
วิธีทำครีม
แป้งพิซซ่าบาง ๆ ที่ทำจากครีมสามารถเพิ่มลงในคอลเลกชันของสูตรการทำอาหารที่ไม่หวาน สูตรนี้แตกต่างจากความจริงที่ว่ามันมีความสอดคล้องของเหลวในรูปแบบดิบ
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- ครีม - 100 มล.
- แป้ง - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- โซดา - 3 กรัมหรือ 1/3 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลและเกลือ - 0.5 ช้อนชาละ
การเตรียมการทดสอบ:
- ใส่แป้งในครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันใด ๆ ผัดจนเนียน
- แนะนำน้ำส้มสายชูแล้วโซดา ผสมเบา ๆ
- เพิ่มไข่เกลือและน้ำตาล คลุกเบา ๆ อีกครั้ง
- กระจายมวลบนแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบและอบโดยไม่ต้องเติมประมาณ 5-7 นาทีไม่มาก เจาะฐานกึ่งสำเร็จรูปด้วยส้อมในหลายสถานที่
- จากนั้นก็นำแป้งไปอบด้วยไส้
ในการทำเค้กบาง ๆ แป้งจะต้องมีความหนาแน่นเพียงพอ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเพิ่มเติม
แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์
ยีสต์ไม่ได้เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในองค์ประกอบของเค้ก แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์มีลักษณะเป็นของตัวเอง: มันถูกอบเร็วกว่าคลาสสิกมันรับประกันว่าจะผอมเหมือนคนหลาย ๆ คน
ชุดส่วนผสม:
- นม - 0.5 ถ้วย;
- แป้ง - 2 แก้ว
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันกลั่นลีน - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือเป็นเหน็บแนม
การเตรียมการทดสอบ:
- เป็นนมอุ่นเล็กน้อยแนะนำไข่วิปปิ้งและเกลือและผสม
- เติมน้ำมัน
- จากแป้งที่ร่อนไว้คลุกแป้งหนาปานกลาง
- เค้กแผ่นบาง ๆ ม้วนบาง ๆ พร้อมไส้ที่เปิดจนสุก
เค้กเปิดที่เต็มไปด้วยความพิถีพิถันพร้อมไส้ที่หลากหลายเป็นความคิดที่ดีที่สุดสำหรับการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำแสนโรแมนติกบุฟเฟ่ต์โฮมเมดปาร์ตี้สำหรับเด็กปิกนิกกลางแจ้ง และการเตรียมฐานเป็นขั้นตอนสำคัญที่สุดในการทำพิซซ่าซึ่งต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ในการทำอาหาร
