วันนี้ทุกคนไม่ได้รู้ว่าแพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศส ในรัสเซียแพนเค้กหนาจากแป้งยีสต์หนาถูกอบแบบดั้งเดิม เมื่อเข้าใจคำศัพท์และที่มาของอาหารคุณสามารถไปที่ความซับซ้อนของการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ในนมซึ่งเสิร์ฟพร้อมหรือไม่ใส่ไส้
เนื้อหาวัสดุ:
แพนเค้กคลาสสิคพร้อมนม
แพนเค้กบางแสนอร่อยสามารถสร้างได้หลายวิธี แต่เพื่อที่จะเริ่มการทดลองมันคุ้มค่าที่จะทำความคุ้นเคยกับการใช้งานผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- ½ลิตรของผลิตภัณฑ์นม
- 3 ไข่
- 200 กรัมแป้ง
- ชิ้นส่วนของเนย
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เกลือ½ช้อนชา
ลำดับขั้นตอนมีดังนี้:
- มีการใช้รถถังขนาดใหญ่ ไข่ที่ถูกโซดาถูกขับเข้าไปในนั้นจะวางเกลือและน้ำตาลคริสตัล ทุกอย่างเป็นพื้นสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นก็เทนมครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นแป้งก็จะ“ หยดน้ำ” บาง ๆ
- มีมวลค่อนข้างหนาผสมซึ่งเจือจางกับผลิตภัณฑ์นมที่เหลือตามความต้องการที่ต้องการคล้ายกับครีมหนัก
- ในขั้นสุดท้ายจะมีการเพิ่มเนยละลายลงในแบทช์ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตมีสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอาย
- ผลิตภัณฑ์แป้งบาง ๆ ถูกนำไปอบในกระทะร้อน
หมายเหตุ. เมื่อคุณต้องการอาหารที่อุณหภูมิห้องพวกเขาควรจะลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
ทำอาหารด้วยวิธีสังขยา
แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำคัสตาร์ด แต่วิธีการเตรียมแป้งคัสตาร์ดเพื่อให้ได้แพนเค้กบาง ๆ ที่ทางออกมันคุ้มค่าที่จะแยกแยะในรายละเอียด
ส่วนผสม:
- 200 กรัมแป้ง
- 2 ไข่กลาง
- นม 250 มล.;
- ปริมาณน้ำเดือดเท่ากัน;
- vegetable กองน้ำมันพืช
- เกลือนิดหน่อย
ลำดับขั้นตอน:
- ในภาชนะที่บรรจุไข่และเกลือลงไปจนกว่าโฟมจะเกิดขึ้น
- เมื่อวิปปิ้งเทน้ำเดือดตามด้วยนมเย็น
- แป้งจะถูกเทลงในส่วนโดยไม่หยุดกวน
- ในขั้นสุดท้ายแนะนำให้ใช้น้ำมันพืช
- เมื่อแป้งได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่โปร่งสบายจะถูกอบบนทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
แพนเค้กในนมพร้อมน้ำเดือดสามารถเสิร์ฟพร้อมชากับแยมหรือแยมหอม แต่หากมีความต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมเติมด้วยไส้จากตับด้วยสมุนไพรหรืออาหารทะเล
ด้วยนอกเหนือจาก kefir
ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กในนมด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมหมักคุณต้อง:
- kefir 250 มล. และนม
- 2 ไข่
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- 200 กรัมแป้ง
- เกลือเล็กน้อย
- โซดาที่ปลายมีด
ความคืบหน้า:
- ถุงที่ทำจากนมและผลิตภัณฑ์จากนมจะถูกนำออกมาจากตู้เย็นเพื่อทำให้เนื้อหาอุ่นขึ้น
- ชามผสมของเหลวตามจำนวนที่ระบุ
- จากนั้นไข่จะถูกขับเคลื่อนและเทเกลือ
- มันยังคงผสมแป้งและโซดาที่ร่อนไว้ล่วงหน้าอย่างละเอียด
- เมื่อได้มวลเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันจากเนื้อหาของชามจะมีการเทส่วนของแป้งลงไปด้วยความช่วยเหลือของทัพพีบนกระทะร้อนและผลิตภัณฑ์แสนอร่อย
เนื่องจากความพรุนและอากาศถ่ายเทสะดวกผลิตภัณฑ์จึงสามารถเสริฟได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำมันและผงแป้งน้ำตาล
แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู
นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของสูตรการทำแพนเค้กแบบบางที่มีรู
หากสูตรก่อนหน้านี้มีไว้สำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์นมนี่จะถือว่ามี:
- ½ลิตรของผลิตภัณฑ์นม
- 2 ไข่
- แป้ง 220 กรัม
- กองน้ำมันพืช
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- โซดา 1 ช้อนชากับน้ำมะนาว
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนไข่จะถูกขับเคลื่อนลงในชามและตีด้วยน้ำตาลด้วยพา
- จากนั้นส่วนประกอบของเหลวจะถูกเท (นมและน้ำมันพืช)
- ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
- ในขั้นสุดท้ายโซดาที่ผ่านการฆ่าแล้วจะถูกส่งไปยังมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะส่งผลกระทบต่อหลุมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- กระทะอุ่นหลังจากแพนเค้กบาง ๆ สามารถอบบนมันทาน้ำมันที่ด้านล่าง
คุณสามารถให้บริการผลิตภัณฑ์กาแฟหอมกรุ่นยามเช้าเพิ่มความสดใสให้กับวันเริ่มต้นของวันที่ยากลำบาก
เมื่อนมเปรี้ยว
ส่วนนี้อธิบายวิธีการสร้างบางและในเวลาเดียวกันแพนเค้กยืดหยุ่นซึ่งเป็นไปได้ที่จะห่อบรรจุที่คุณชื่นชอบ
ส่วนผสม:
- 200 กรัมแป้ง
- 3 ไข่
- sour ลิตรของนมเปรี้ยว
- 30 กรัมน้ำตาล
- น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.;
- เกลือบางส่วน
วิธีการดำเนินการ:
- หากเปลือกไข่ปนเปื้อนจากนั้นก็จะถูกล้างอย่างดีหลังจากนั้นจะถูกผลักเข้าไปในชาม
- ใส่น้ำตาลและเกลือลงในชามพร้อมไข่
- หลังจากการบดหลังเทนมเปรี้ยว½
- แป้งเทถัดไป
- นวดแป้งซึ่งเจือจางกับผลิตภัณฑ์นมที่เหลือเพื่อความสอดคล้องของเหลว
- ก่อนนำเข้าอบน้ำมันพืช
หากแป้งบางเกินไปให้เพิ่มแป้ง
วิธีทำไข่โดยไม่ต้อง
หากไม่มีไข่ในตู้เย็นนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะปรุงอาหารแพนเค้กบาง ๆ
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- แป้ง 300 กรัม
- นม 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เนยปริมาณเท่ากัน
- น้ำมันพืชบางชนิด
- เกลือและโซดาเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำงาน:
- นมมีอายุที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีเพื่อให้นมอุ่นขึ้นเล็กน้อย
- ก่อนส่วนผสมทั้งหมดเป็นกลุ่มจะถูกผสม
- ½เทนมลงในส่วนผสมและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันผสมกันคล้ายกับครีมเปรี้ยว
- น้ำมันพืชเท
- นมที่เหลือจะถูกนำไปต้มจนเกือบเดือดพร้อมกับเทลงในแป้งที่ใส่เนยละลายลงไป
- แพนเค้กอบจากแป้ง
ที่สำคัญ! การขาดไข่ในแป้งไม่มีผลต่อสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: แพนเค้กมีรสชาติอร่อยและมีสีเหลือง
แพนเค้กยีสต์ openwork
ตามปกติแล้วยีสต์จะใช้ทำแป้งหนา ๆ ซึ่งแพนเค้กที่น่าพอใจและหนาถูกอบในเตาอบรัสเซียในรัสเซีย
แต่ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมแพนเค้ก openwork สามารถเตรียมบนพื้นฐานของยีสต์ซึ่งจะต้องมีการสร้าง:
- 800 มล. ของนม
- ถุงยีสต์แห้ง
- 2 ไข่
- แป้งสาลี½กิโลกรัม
- ½กองน้ำตาลและน้ำมันพืช
- เกลือบางส่วน
ขั้นตอนของศูนย์รวมของสูตร:
- ขั้นแรกเตรียมแป้ง: เทยีสต์ลงในชามและเติมนมอุ่นให้กองใส่เกลือและผลึกน้ำตาลเล็กน้อยปล่อยให้ชิ้นงานอุ่น การปรากฏตัวของฟองอากาศบนพื้นผิวเป็นหลักฐานของการเริ่มต้นของการหมัก
- แป้งจะถูกร่อนลงในชามโดยใส่ไข่เกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน
- นมอุ่นก่อนจะค่อย ๆ เทหลังจากนั้นแป้งนวดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ในเวลานี้เพิ่มฟองน้ำและน้ำมันพืชที่เหมาะสม
- ภาชนะที่มีแป้งปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากเพิ่มระดับเสียงสองเท่าเนื้อหาของชามจะผสมกัน กิจวัตรที่คล้ายกันซ้ำ 3-4 ครั้ง
- เมื่อแป้งพร้อมใช้งานด้วยความช่วยเหลือของทัพพีมันจะถูกเทลงในกระทะร้อนที่ซึ่งผลิตภัณฑ์ถูกอบจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อเตรียมการทดสอบตามสูตรนี้ใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของ "งาน" ของยีสต์
ดังนั้นจึงมีหลายสูตรที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับแพนเค้กบาง ๆ ได้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในห้องครัว
