ซุปมะเขือเทศเข้มข้น - สูตรและการปรุงแบบดั้งเดิม

อาหารจานเบาและอร่อยมากคือซุปมะเขือเทศซุปข้น สูตรคลาสสิกสำหรับการรักษานี้รวมถึงมะเขือเทศสุกสดจำนวนมากและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ซุปเหล่านี้สามารถเตรียมได้ทั้งในน้ำและบนผักหรือน้ำซุปเนื้อ

ซุปมะเขือเทศคลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิกน้ำซุปไก่จะกลายเป็นพื้นฐานของมะเขือเทศครั้งแรก นอกเหนือจากแก้วของส่วนผสมที่ระบุแล้วยังมีอีก: เนยและน้ำมันมะกอกขนาดใหญ่, มะเขือเทศสุกหนึ่งปอนด์, ใบโหระพาแห้งและกระเทียมเม็ดเล็ก ๆ หนึ่งช้อน, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, หัวหอมสีขาว

1. มะเขือเทศถูกล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยกระเทียมและใบโหระพาแล้วส่งไปอบในเตาอบประมาณ 25 นาที
2. หัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม
3. มะเขือเทศนิ่มจะถูกโอนไปยังกระทะ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
4. แก้วน้ำเดือด, เนย, เกลือ, ลูกจันทน์เทศจะถูกเพิ่มลงในมวล น้ำซุปจะปรุงต่ออีก 15-17 นาทีหลังจากนั้นก็นำไปปั่นกับเครื่องปั่น

หากผักมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในจานสำเร็จรูป

สูตร Gazpacho

มะเขือเทศสุกเป็นสิ่งต้องห้ามในซุปกัซปาโช นอกจากมะเขือเทศ (650 กรัม) แล้วยังมี: น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร, เกลือ, น้ำมะนาว 2 ช้อนใหญ่, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอมขาว 2 ใบและพริกหยวก 2 ใบ, แตงกวาสดขนาดเล็ก 1 เม็ด, ผักชีสด 1 เม็ด 5 ขนาดเล็ก น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะซอสทาบาสโกไม่กี่หยดขนมปังสีเทา 5 ชิ้นน้ำมันมะกอกคุณภาพ 800 มล.

1. ขนมปังที่แช่ในน้ำจะถูกส่งไปยังกระทะรวมถึงกระเทียมและผักสับที่ผ่านการกด มะเขือเทศก่อนหน้านี้กำจัดเปลือกและเมล็ด
2. ขั้นแรกให้ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดด้วยเครื่องปั่นแล้วผ่านตะแกรง
3. มวลที่ได้จะถูกใส่เกลือปรุงรสด้วยน้ำผักและผลไม้น้ำมันน้ำส้มสายชูและซอส
4. มันยังคงโรยจานด้วยผักชีสับละเอียดและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เสิร์ฟเย็น

สูตรที่คล้ายกัน:ซุปมะเขือเทศ

ซุปมะเขือเทศร้อนๆ

ถ้าคาสปาโช่ปรุงบ่อยที่สุดในฤดูร้อนดังนั้นซุปรุ่นนี้จะอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศหนาวเย็น จัดทำจานอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือเทศ 850 กรัม, แป้งสาลี 40 กรัม, เกลือ, เนย 1 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (โดยเฉพาะไก่), ครีมครึ่งแก้วไขมันต่ำ, พริกปาปริก้า 1 แก้วและชีสแข็ง 1 กำมือ

1. มะเขือเทศถูบนกระต่ายขูดปรับ ในกรณีนี้ผิวจะต้องจับด้วยมือเพื่อให้มันยังคงเหมือนเดิมและไม่ตกอยู่ในน้ำซุป
2. มะเขือเทศมวลเค็มและโรยด้วยพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
3. เนยละลายในสตูว์ซึ่งแป้งที่ร่อนแล้วทอด ส่วนผสมไม่ควรเป็นก้อน
4. เทมะเขือเทศลงในจานเดียวกัน ซุปในอนาคตจะถูกปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีที่ความร้อนต่ำและกวนอย่างต่อเนื่อง
5. มันยังคงเทน้ำซุปและครีมลงในหม้อ ทันทีที่มันเดือดไฟจะลดลงเป็นค่าต่ำสุดและเดือดอีก 5-7 นาที

เสิร์ฟพร้อมชีสขูด

จากมะเขือเทศกระป๋อง

หากมะเขือเทศสดไม่ได้อยู่ในมือก็เป็นไปได้ที่จะใช้ผักกระป๋อง นอกเหนือจากมะเขือเทศ (800 กรัม) แล้วยังได้รับ: 7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, แครอท, พริกหวานขนาดใหญ่, กระเทียม 3-4 กลีบ, น้ำซุป 1.5 ลิตร, วางมะเขือเทศ 70 กรัม, ใบโหระพาสด, เกลือ 1 ใบ

1. ผักทั้งหมดถูกปอกเปลือกหั่นให้ใหญ่แล้วทอดในกระทะ
2. ลำต้นถูกตัดจากกระเพรามัดด้วยด้ายแน่นและส่งไปยังส่วนที่เหลือของส่วนประกอบ
3. เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองมะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องน้ำซุปมะเขือเทศวางอยู่ในผัก หากกระเทียมยังไม่เคยผัดมาก่อนด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ก็สามารถผ่านการกดและเพิ่มลงในซุปในขั้นตอนนี้
4. มันยังคงเกลือมวลเพิ่มปรุงรสตามต้องการและปรุงแครอทจนนุ่ม
5. ก้านผักใบเขียวสกัดจากน้ำซุปสำเร็จรูปหลังจากนั้นนำไปบดเป็นก้อน

หากจานมีรสเปรี้ยวจะมีการเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป

ซุปมะเขือเทศอิตาลี

รสชาติของจานดังกล่าวส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันมะกอกที่ใช้ จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งแก้ว นอกจากนี้ยังใช้: หัวหอม, มะเขือเทศ 5 ลูก, กลีบกระเทียม 1 คู่, โหระพา 1 ต้นและออริกาโน, ใบโหระพาสด 1 ใบ, เล็ก น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนเกลือ

1. มะเขือเทศจะถูกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. น้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งถูกให้ความร้อนในกระทะกระเทียมสับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอด สมุนไพรทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม
3. หลังจากใส่มะเขือเทศและเกลือลงไปจะทำให้สุกโดยใช้ไฟต่ำประมาณ 15-17 นาที
4. ถัดไปเอาสมุนไพรเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำมันที่เหลือบดส่วนประกอบด้วยหัวปั่นพิเศษ

เสิร์ฟซุปครีมมะเขือเทศอิตาลีกับครีมร้อน

ด้วยถั่ว

ซุปมะเขือเทศรุ่นนี้มีรสชาติเหมือนโลบิโอ มันจะเปิดออกอร่อยมากและมีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรประกอบด้วย: น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 450 กรัม (ไม่วาง), ถั่วแดงบรรจุกระป๋อง 420 กรัม, น้ำซุปใด ๆ 850 มล., หัวหอม 2 ใบ, พริกพริกไทย 1 ช้อน, ข้าวโพดเม็ดใหญ่, เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง วิธีทำซุปมะเขือเทศกับถั่วอธิบายไว้ด้านล่าง

1. หัวหอมสับจะถูกส่งต่อจนกว่าจะโปร่งใส
2. น้ำซุปข้นมะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในผักและหลังจากเดือดแล้วมวลจะถูกทิ้งไว้ในกองไฟอีก 5-6 นาที
3. พริกไทยกำจัดเมล็ดพืชและสับละเอียด
4. พริกพร้อมกับถั่วที่ไม่มีของเหลวจะถูกส่งไปยังหัวหอมและมวลมะเขือเทศ
5. หลังจากปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแป้งจะถูกเทลงในซุปผสมในน้ำซุปเล็กน้อย มวลถูกนำไปเค็มเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้บนกองไฟสองสามนาที

ก่อนเสิร์ฟผักชีฝรั่งอบแห้งจะโรยเป็นบางส่วน

ซุปครีมมะเขือเทศรสเผ็ด

มันฝรั่งจะทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและกระเทียมและพริกจะเผ็ด ปริมาณของส่วนผสมสามารถเพิ่มหรือลดลงได้ตามที่คุณต้องการ จานเตรียมจาก: 4 มันฝรั่งขนาดกลาง, 6 มะเขือเทศ, แครอท, เกลือ, หัวหอม, พริกหยวกสีเหลืองและพริก, 4-5 กลีบกระเทียม, พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่

1. ผักทั้งหมดถูกล้างปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะเขือเทศปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า กระเทียมถูกส่งผ่านสื่อ
2. ส่วนผสมเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่มหลังจากนั้นพวกเขาจะเค็มและปรุงรสด้วยพริกขี้หนู
3. น้ำซุปปรุงด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งผักทั้งหมดนิ่ม
4. มันยังคงเป็นเครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดและเพิ่มน้ำมันมะกอก

เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกระเทียม

ด้วยชีส

จานมะเขือเทศจานแรกของอิตาลีอีกรุ่นหนึ่งคือการเพิ่มชีสแข็ง นอกจากผลิตภัณฑ์นี้ (160 กรัม) แล้วยังจะรวมถึง: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะใหญ่, หัวหอม, กลีบกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผักเกลือนมครึ่งแก้วมะเขือเทศ 750 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง 2 ช้อนโต๊ะแป้งขนาดใหญ่ 2 ช้อนชา 2 ก้าน

1. หัวหอมและกระเทียมทอดในไขมันจนเป็นสีทอง
2. เพิ่มแป้งและหลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วมะเขือเทศจะใส่กันกับของเหลวในส่วนผสม
3. ซุปเค็มครีมถูกเทลงในนั้นและก้านโหระพาโหระพาออก
4. หลังจากทำอาหารประมาณ 15-17 นาทีโหระพาจะถูกโยนทิ้งไปและชีสจะถูกส่งไปที่กระทะ
5. มันยังคงบดขยี้มวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ซุปมะเขือเทศให้บริการ - มันฝรั่งบดกับชีสและขนมปังปิ้งร้อน