ไม่ว่าจะมีของหวานมากมายที่ถูกคิดค้นขึ้นมาแพนเค้กจะถูกจัดให้อยู่ในความนับถืออย่างสูงจากทุก ๆ ครอบครัว เค็มและหวานละเอียดอ่อนและหนาแน่นขนาดใหญ่และเล็กบางและหนา - คุณไม่สามารถเขียนรายการทุกประเภทได้ แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ: ไม่มีอะไรดีไปกว่าแพนเค้กโฮมเมดกับชาในวงครอบครัว ลองดูหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กปุยหนา
เนื้อหาวัสดุ:
คลาสสิคแพนเค้กหนาและเขียวชอุ่ม
เป็นการยากที่จะไม่ชื่นชมเสน่ห์ของแพนเค้กดังกล่าว แพนเค้กหนา ๆ เป็นที่น่าพอใจอย่างมากดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารพวกเขานิดหน่อย - หนึ่งคนก็พอสำหรับสองสามชิ้นเพื่อสนองความหิว นอกจากนี้ยังประหยัดเวลาโดยไม่ต้องทุกข์ทรมานกับแพนเค้กบาง ๆ และข้อดีที่ไม่มีเงื่อนไขคือสูตรของแพนเค้กนั้นค่อนข้างง่ายไม่มีความหรูหราดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการเตรียม
ตัวเลือกการทำอาหารมาตรฐานที่เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือแพนเค้กหนากับ kefir
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- kefir ที่มีไขมัน 2.5% - 1 ถ้วย;
- ยีสต์สด - 20 กรัม
- น้ำสำหรับการปรับปรุงพันธุ์ยีสต์ - 0.5 ถ้วย;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง - 1.5 ถ้วย
- เกลือ - 1 หยิก
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 50 กรัม
โปรดทราบว่าแป้งจะถูกเพิ่ม“ โดยตา” ดังนั้นคุณอาจต้องการทั้งมากขึ้นและน้อยกว่าจำนวนที่ระบุ ดูความสอดคล้องของแป้ง - ควรมีลักษณะคล้ายกับนมข้นหรือครีมเปรี้ยว
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหารด้วยแป้งซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีความงดงามโปร่งสบาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นเติมแป้งครึ่งช้อนชาน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
- เพิ่มของเหลวที่เหลือลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่แป้งกำลังมาให้อุ่นกระทะ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเคลือบเทฟลอนหรือมีก้นหนา
- จากนั้นก็เป็นแพนเค้กขนาดเล็กที่อบด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน
- เราขอแนะนำให้กองแพนเค้กสำเร็จรูปในกองหล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยเนยเพื่อให้มันนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น
ข้อดีอีกอย่างของแพนเค้กคือพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งของหวานและอาหารจานหลัก เพียงแค่ปรับปริมาณน้ำตาลในสูตรและเพิ่มรสชาติที่คุณชื่นชอบ - จากนมข้นและแยมกับชีสและเนื้อสัตว์
วิธีทำบนน้ำ
ด้วยเหตุผลบางอย่างแม่บ้านต้องการทำอาหารแพนเค้กโดยไม่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์นม หากดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ลองนึกภาพสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กหนา ๆ บนน้ำ
เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำ - 350 มล.;
- แป้ง - 4 แก้ว
- โซดาที่หั่นแล้ว - 0.5 ช้อนชา;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 หยิก
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 50 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด เราขอแนะนำให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของส่วนผสม - แป้งที่เหมาะจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
- อบแพนเค้กด้วยไฟร้อนปานกลาง
เคล็ดลับ: จัดทำแพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเพื่อให้ดูดีและสวยขึ้น
3. พับแพนเค้กที่เตรียมไว้ในกองและไขมันด้วยเนยเพื่อเพิ่มความนุ่มและความนุ่มให้กับแพนเค้ก
บางคนสงสัยเกี่ยวกับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้นม - สดเปรี้ยวหรือ kefir แต่อย่าลังเลผลของสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจดังนั้นแพนเค้กแสนอร่อยถึงแม้จะไม่ได้เพิ่มผลิตภัณฑ์นมก็ตาม
ปรุงในนม
แม้จะมีทางเลือกมากมาย แต่นมเป็นผู้ชนะที่ไม่สั่นคลอนเมื่อพูดถึงการทำแพนเค้ก ให้ความสนใจกับสูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยในนม
ส่วนผสมสำคัญ:
- นม - 300 มล.;
- แป้ง - 300 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ผงฟู - 2.5 ช้อนชา (สามารถถูกแทนที่ด้วย 1 ช้อนชาโซดา slaked);
- เกลือ - หยิก;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 50 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ผสมไข่น้ำตาลเกลือและนมเข้าด้วยกันเป็นฟอง อย่าตีมากเกินไปไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมกับอากาศมากเกินไปผงฟูจะใช้ได้ดีกับสิ่งนี้
- ในชามแยกต่างหากผสมแป้งผงฟูและค่อยๆเพิ่มองค์ประกอบในส่วนผสมนมไข่ อย่าเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียวดูความมั่นคง - ในแง่ของความหนาแน่นแป้งที่สมบูรณ์แบบก็เหมือนกับนมข้น
- เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้กระบวนการทอดง่ายขึ้น
- ทอดแพนเค้กด้วยไฟร้อนปานกลางวางบนด้านบนของอีกด้านหนึ่งอย่าลืมจาระบีด้วยเนย
นมไม่ต้องสด แพนเค้กอันเขียวชอุ่มก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกันนั่นคือพวกที่ปรุงด้วยการเติมนมเปรี้ยว
แพนเค้กยีสต์
แพนเค้กหนา ๆ ถูกใช้ในเหตุการณ์ที่ร้ายแรงและหนึ่งในนั้นคือการปลุก เราเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กกับยีสต์แห้ง
คุณจะต้อง:
- แป้งสาลี - 300 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
- น้ำ - 500 มล.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - หยิก;
- น้ำมันดอกทานตะวัน –3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระบวนการทำอาหาร:
- ทำแป้งสาลีเพื่อให้แพนเค้กเขียวชอุ่มและอ่อนโยน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์แป้งและน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งที่ทำไว้แล้วคลุกแป้ง ไม่แนะนำให้เทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว - ดีกว่าที่จะเน้นความหนาแน่นของส่วนผสมในระหว่างการเติม
- ทอดแพนเค้กบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองข้างแล้วราดน้ำมันที่ปรุงสุกแล้วเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
ตามธรรมเนียมแพนเค้กที่ระลึกควรจะอดอาหารดังนั้นพวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในช่วงเข้าพรรษา
วิธีการปรุงอาหารด้วยเซโมลินา
สูตรนี้มาจากพวกตาตาร์และได้รับแฟน ๆ ที่ซื่อสัตย์แล้ว - แพนเค้กหนา ๆ ตามสูตรนี้เป็นที่น่าพอใจและงดงามอย่างไม่น่าเชื่อ
เตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- semolina - 160 กรัม
- แป้ง - 300 กรัม
- น้ำ - 500 มล.;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ยีสต์สด - 15 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 50 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เช่นเดียวกับแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กในนม - นี่คือแป้งที่จะต้องเตรียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวม semolina, แป้ง, ยีสต์และ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น ช้อนโต๊ะน้ำตาลทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารแป้งในตอนเย็นและในตอนเช้าเพื่อทำอาหารแพนเค้ก
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว สังเกตความมั่นคงของแป้ง - ถ้ามันหนาแน่นเกินไปให้เติมน้ำ โดยความสม่ำเสมอมันควรจะหนา แต่ของเหลว
- รอให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วรอประมาณ 10-15 นาทีและในระหว่างนี้ให้เตรียมและตั้งกระทะให้ร้อน
- ทอดแพนเค้กและทาน้ำมันด้วยเนย
พยายามทำแพนเค้กตามคำแนะนำของเราและเติมการเติมหรือสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่ด้านบน ทานเล่น!
