เต้าหู้ - 7 สูตรสำหรับทำชีสถั่วเหลือง

การขยายตัวของความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมและการทำอาหารกับหลายประเทศในเอเชียได้นำไปสู่การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ใหม่บนชั้นวางของร้านค้าและอาหารใหม่บนโต๊ะของเรา ดังนั้นชีสที่มีรสชาติเป็นกลางจากถั่วเหลืองจึงไม่น่าแปลกใจอีกต่อไป การดูผลิตภัณฑ์นี้อย่างใกล้ชิดจะช่วยให้บทความและสูตรการทำเต้าหู้ของเรา

ชีสเต้าหู้ถั่วเหลืองคืออะไร

เพื่อให้คำตอบที่ครอบคลุมกับคำถามของเต้าหู้คุณต้องย้อนกลับไปหลายปี ตามประวัติศาสตร์ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 2 พ่อครัวชาวจีนคนหนึ่งตัดสินใจที่จะปรับปรุงกลิ่นหอมของถั่วเหลืองบดโดยเพิ่มการปรุงรสของ Niagara และผลก็คือชีสกระท่อม ดังนั้นเรื่องราวของผลิตภัณฑ์เต้าหู้ - ชีสที่ได้จากน้ำนมถั่วเหลืองเริ่ม

เทคโนโลยีการผลิตเต้าหู้สมัยใหม่นั้นแตกต่างจากสูตรโบราณเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักจะใช้โพแทสเซียมซัลเฟตกรดซิตริกหรือโซเดียมคลอไรด์เป็นสารตกตะกอนสำหรับการทำให้ตกใจ นมเปรี้ยวจะถูกบีบอัดเป็น briquettes ซึ่งจะถูกบรรจุในอ่างด้วยน้ำเพื่อให้ชีสไม่ดูดซับกลิ่นภายนอก

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบของเต้าหู้ชีสนั้นไม่เพียงประกอบไปด้วยวิตามิน B และ C เท่านั้น แต่ยังมีโปรตีนจากผักที่ย่อยง่ายที่ร่างกายใช้ในกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ต่างจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่มีสารคลอเรสเตอรอลที่เป็นอันตราย ในทางตรงกันข้ามการใช้ในอาหารมีผลดีต่อความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด

ค่าความร้อนของผลิตภัณฑ์นี้ของการแปรรูปถั่วเหลืองต่อ 100 กรัมอยู่ภายใน 73 กิโลแคลอรี

แม้จะมีแง่บวกทั้งหมด แต่ปริมาณของเต้าหู้ในอาหารประจำวันไม่ควรเกิน 200 กรัมหากมีปัญหาเกี่ยวกับการดูดซึมแคลเซียมของร่างกายคุณควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงผู้ที่มีอาการแพ้เด่นชัด

เต้าหู้ทอดชีส

ที่ง่ายที่สุด แต่บางทีจานที่อร่อยที่สุดของชีสถั่วเหลืองคือเต้าหู้ทอด หากเนยแข็งถูกขายในน้ำความชุ่มชื้นส่วนเกินควรถูกบีบออกมาภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที

สำหรับเขาเราต้องการ:

• ชีสเต้าหู้ 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.;
• กระเทียม 12 ถึง 18 กรัม
• 5 กรัมของน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง;
• เกลือ, พริกไทยดำ, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช

ความคืบหน้า:

1. ชีสหั่นเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาหนึ่งนิ้วรีดในเกล็ดขนมปังและทอดจนเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. สับหรือสับกระเทียมด้วยการกดรวมกับซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งและเครื่องเทศ บนจานที่เรียงรายไปด้วยผักกาดหอมกระจายเต้าหู้ทอดอย่างสวยงามเทลงบนน้ำสลัดปรุงสุกและเสิร์ฟ

ชีสมังสวิรัติ

เต้าหู้ทอดสามารถปรากฏบนโต๊ะอาหารในอีกแง่มุม - ในรูปแบบของชีสทอดมังสวิรัติ พวกมันเตรียมได้ง่ายและด้วยใบโหระพาและมะกอกรสชาติของมันจะทำให้คุณลืมเนื้อเป็นเวลานาน

สำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:

• เต้าหู้ 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม (50 กรัมสำหรับแป้งและ 50 กรัมสำหรับขนมปัง)
• มะกอก 50 กรัม (ดำ);
• โหระพาสด 30 กรัม
• ถั่วสนบด, เกลือ, น้ำมันมะกอกและพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับเนื้อสับให้นวดเต้าหู้เล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ มวลควรเป็นเหมือนแป้ง
2. เตรียมส่วนผสมที่เหลือดังต่อไปนี้: ผ่านแครอทผ่านกระต่ายขูดที่ดีสับใบโหระพาด้วยมีดและเปลี่ยนมะกอกเป็นวงบาง
3. ในชีสบดเพิ่มแครอท, สมุนไพร, แครกเกอร์และมะกอก ยัดเนื้อสับละเอียดอย่างระมัดระวังแล้วพักประมาณ 30 - 40 นาที
4. หลังจากนี้คุณสามารถดำเนินการรักษาความร้อน ชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นจะถูกบดในเกล็ดขนมปังและถั่วบดและทอดในน้ำมันมะกอกร้อน เสริฟร้อนหรือเย็นกับเครื่องเคียงจากผักต่างๆ

สลัดผักเต้าหู้เบา ๆ

แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ในส่วนประกอบของจาน แต่หลังจากสลัดผักเบา ๆ นี้ความรู้สึกอิ่มก็จะไม่หายไปในทันที ผลกระทบนี้จะช่วยให้เต้าหู้ชีสถั่วเหลืองบรรลุ

อัตราส่วนของส่วนประกอบอื่น ๆ ของสลัดจะเป็นดังนี้:

• มะเขือเทศ 100 กรัม
• แตงกวา 100 กรัม
• เต้าหู้ 50 กรัม
• มะกอกดำ 10 ถึง 15
• ผักกาดหอม 50 กรัม
• งา 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก 45 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง 30 มล.;
• น้ำมะนาว 30 มล.;
• พริกขี้หนู 5 กรัม
• 5 กรัมของสมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีปรุง:

1. ใส่จานเสิร์ฟฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและตากใบไม้ผักกาดหอม ตัดแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางบน
2. ผสมน้ำมันมะกอกกับปาปริก้าและสมุนไพรโปรวองซ์, เต้าหู้ดองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที จากนั้นกระจายชีสกับมะกอกอย่างทั่วถึงสลัด
3. รวมน้ำมันหลังจากชีสถั่วเหลืองกับซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาวปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เทสลัดกับน้ำสลัดที่เกิดขึ้นและโรยจานด้วยเมล็ดงา

ซุปมิโซะญี่ปุ่นกับชีสถั่วเหลือง

ซุปมิโซะพร้อมกับข้าวเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น

มีตัวเลือกมากมายสำหรับจานนี้

ต่อไปนี้เป็นสูตรน้ำซุปคลาสสิกที่มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า:

• น้ำหรือปลา 1,000 มล.
• เห็ดชิตากิ 100 กรัม;
• เต้าหู้ชีส 100 กรัม
• สาหร่ายแห้ง 30 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• 30 กรัม daikon;
• บวบ 30 กรัม
• มิโซะวาง 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองขนหัวหอมสีเขียวและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

ลำดับของการกระทำ:

1. ในน้ำซุปหรือน้ำเดือดส่งเห็ดที่ล้างแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ติดตามพวกเขาโยนสาหร่ายทะเลแห้งซึ่งควรต้มนานห้านาที
3. แครอทและ daikon หั่นเป็นวงกลมจะถูกส่งไปยังซุปต่อไป ระยะเวลาของการรักษาความร้อนของพวกเขาก่อนวางผลิตภัณฑ์ต่อไปคือสิบนาที
4. บดบวบในแท่งเล็กแล้วต้มกับส่วนผสมอื่น ๆ ในน้ำซุปเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: มิโซะวาง, หัวหอมและพริกหยวก ปรับรสชาติของน้ำซุปด้วยซอสถั่วเหลือง
5. ตัดเต้าหู้ชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ จัดเรียงเป็นแผ่นแล้วเทซุปที่ด้านบน ในญี่ปุ่นจานนี้เสิร์ฟร้อนมาก

อะโวคาโดและเต้าหู้อาหารเรียกน้ำย่อย

ทางเลือกมังสวิรัติสำหรับเนื้อสัตว์ต่างๆสามารถเป็นเต้าหู้ชีสถั่วเหลืองและอะโวคาโดกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อนของเนื้อมูส มันสามารถเสิร์ฟบนแตงกวาห่อม้วนเป็น "ลิ้น" ของมะเขือยาวทอดหรือบวบหรือเพียงแค่แพร่กระจายบนชิ้นขนมปังหรือแครกเกอร์

สำหรับชีสและอะโวคาโดแปะคุณต้องการ:

• เต้าหู้ 125 กรัม
• ผลไม้อะโวคาโดสุก 1 ผล
• ผักชี 20 กรัม
• ½มะนาว (น้ำผลไม้);
• กระเทียม 6 ถึง 8 กรัม
• เกลือพริกไทย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ด้วยอะโวคาโดให้ใช้ริบบิ้นบาง ๆ ในการลอกเอาก้อนหินออกและสับเยื่อกระดาษเป็นก้อน ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเดียวกัน สับผักชีให้ละเอียดปอกเปลือกกระเทียมและสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
2. ใส่ส่วนผสมของขบเคี้ยวที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามปั่นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำมะนาว จากนั้นเปิดอุปกรณ์นำทุกอย่างเข้าสู่สถานะการวาง ทำใจให้สบายในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

มะเขือยาวกับซอสขาว

แค่มะเขือยาวทอดก็ไม่มีอะไรโดดเด่น แต่คุณต้องเสิร์ฟกับซอสถั่วเหลืองเต้าหู้ขาว - นี่ไม่ใช่จาน แต่เป็นบทกวีการทำอาหารจริง

โครงสร้างของมันรวมถึง:

• 1 มะเขือขนาดใหญ่
• ชีสถั่วเหลือง 300 กรัม;
• น้ำมันมะกอก 30 มล.;
• วอลนัทสับหยาบ 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ผักชี 20 กรัม
• ต้นหอม 10 กรัม
• เกลือพริกไทย

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างผักสีฟ้าตัดก้านและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือผักที่เตรียมไว้และปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที
2. ในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยทอดมะเขือยาวที่เตรียมไว้ใต้ฝากวนเป็นครั้งคราวประมาณ 15 นาที
3. เพื่อเตรียมซอสเต้าหู้กระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีตีด้วยเครื่องปั่นในกะปิ สับขนหัวหอมสีเขียวกับแหวนและผสมในซอสสำเร็จรูป
4. ใส่ผักที่ผ่านการอบร้อนลงในชามสลัดราดซอสที่ด้านบนแล้วโรยหน้าด้วยถั่ว จานพร้อมเสิร์ฟ

พิซซ่าจานด่วนสำหรับอาหารเช้า

สามารถใช้ชีสถั่วเหลืองเต้าหู้สำหรับพิซซ่าได้

และเพื่อไม่ให้รำคาญกับแป้งเป็นเวลานานจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณซื้อเค้กพัฟสำเร็จรูปไว้ในร้าน จากนั้นท่านสามารถเพลิดเพลินไปกับพายร้อนกรอบเปิดแม้กระทั่งอาหารเช้า

รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในกระบวนการอบ:

• แป้งพัฟพร้อม 400 กรัม;
• บรอกโคลีแช่แข็ง 200 กรัม;
• ข้าวโพดกระป๋อง 150 กรัม
• ชีสถั่วเหลือง 200 - 300 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 40 - 60 กรัม

ขั้นตอนของการอบ:

1. รีดแป้งเป็นเค้กสี่เหลี่ยมที่มีความหนา 5 มม. ขันขอบของมันเข้าด้านในและกดส้อมด้วยฟันขึ้นรูปด้านข้าง
2. หล่อลื่นพื้นผิวของแป้งด้วยซอสมะเขือเทศด้านบนด้วยกะหล่ำปลีลวกด้วยน้ำเดือดและเมล็ดข้าวโพดโรยด้วยเต้าหู้หยาบ
3. เพื่อความพร้อมในการนำพิซซ่า 15 - 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 220 - 230 องศา

เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่จะไม่ผิดปกติในอาหารประจำวัน มันสามารถเป็นได้ทั้งอาหารว่างอิสระและส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ ลองประเมินรสชาติและสร้างอาหารของคุณเองด้วยสำเนียงตะวันออกเล็กน้อย