ขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียม เพื่อให้มันอร่อยชั้นผิดปกติควรจะรีดออกบางมาก นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับผลกระทบของพัฟอ่อนโยน เพื่อให้บรรลุผลคุณจะต้องใช้ความพยายามและเวลา แต่ก็จะเกินความคาดหวังทั้งหมด
เนื้อหาวัสดุ:
แป้งพัฟคลาสสิคยีสต์
จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมแป้งพัฟยีสต์แบบคลาสสิก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า
จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนยหนึ่งปอนด์;
- แป้งขาว 400 กรัม
- แก้วน้ำ
- ศิลปะ ล. เกลือ
กระบวนการนี้ประกอบด้วยขั้นตอนง่าย ๆ แต่ใช้เวลานานหลายขั้นตอน:
- ในน้ำเกลือละลายเกลือเพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดแป้ง เมื่อมันหยุดเกาะกับเคาน์เตอร์และมือเราเก็บมันไว้ในก้อนแล้วห่อด้วยโพลีเอทิลีนแล้ววางไว้ในตู้เย็นเพื่อตรวจจับมันเป็นเวลาสองชั่วโมง
- ระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำมันโดยนำออกจากตู้เย็น ครั้งแรกเพื่อความสะดวกให้ถูชิ้นส่วนแข็งด้วยแผ่นบาง ตอนนี้คุณต้องรอสักครู่สำหรับพวกเขาในการอุ่นเครื่องและจากนั้นบดเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการละลาย
- เมื่อน้ำมันอ่อนตัวควรเปลี่ยนเป็นมวลเบา ๆ เราวางมันไว้บนกระดาษรองเขียนคลุมด้วยอีกแผ่นหนึ่งที่ด้านบนแล้วม้วนออก ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที
- หมดเวลาดังนั้นถึงเวลาดำเนินการกับสิ่งที่สำคัญที่สุด บนพื้นผิวแป้งที่ไม่เห็นแก่ตัวแผ่แป้งออก ขนาดของอ่างเก็บน้ำควรมีขนาดใหญ่กว่าน้ำมันอย่างมีนัยสำคัญ
- เราเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นและเอากระดาษออกจากมันอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนแป้งที่วางอยู่บนโต๊ะ
- ห่อขอบแป้งเพื่อให้ครอบคลุมเนยทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถม้วนกระดาษเปล่าออกและพับด้วยซองจดหมาย
- เราซ่อนแป้งเป็นโพลีเอทธิลีนและในตู้เย็นที่เรายืนอยู่ได้สองชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็พับอีกครั้งแล้วพับอีกครั้งพร้อมซองจดหมายและซ่อนไว้ในตู้เย็น
ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดสี่ครั้งในแต่ละครั้งนำโดไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สิ่งที่ต้องทำจากแป้งยีสต์ฟรีพัฟ? คุณสามารถเริ่มทำขนมเค้กพายพายพัฟ flounces และ coulibiacs และยัง - เค้กแสนอร่อยที่ผิดปกติ ขอบเขตของจินตนาการของคุณตอนนี้ไม่ จำกัด เพียงแค่!
สูตรแป้งอาร์เมเนีย
แป้งนี้ถูกเตรียมไว้สำหรับขนมอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่ากาต้า นี่เป็นขนมอบแสนอร่อยที่จะไม่ทำให้ใครเฉย
มันจะต้อง:
- 1200 กรัมแป้ง
- เนย 800 กรัม
- น้ำส้มสายชู 80 มล.;
- น้ำ 300 มิลลิลิตร
- เกลือ
สูตรอาร์เมเนียสำหรับแป้งนั้นแตกต่างกันโดยใช้น้ำร้อน นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
- เราใช้เนยครึ่งหนึ่งและส่วนผสมที่เหลือคลุกแป้ง ให้อีกครึ่งหนึ่งของน้ำมันขณะที่ยังคงอยู่ในความเย็น ทุกอย่างทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเพราะภายใต้อิทธิพลของความร้อนน้ำมันจะละลายได้ง่ายและแป้งจะถูก "ต้ม" แป้งมีความยืดหยุ่นก็ม้วนได้ดี
- เราแบ่งมันออกเป็นสี่ชิ้นและซ่อนไว้ในตู้เย็น จับเขาไว้ที่นั่นเป็นเวลา 60 นาที
- ตอนนี้เราได้น้ำมันเย็นแล้วแบ่งออกเป็น 12 ชิ้น เราทิ้งไว้เพียงอันเดียวส่งคืนที่เหลือไปที่ตู้เย็น
- แป้งแต่ละส่วนจะต้องรีดออกมาบาง ๆ แล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมันรีดด้วยซองจดหมายแล้วส่งไปยังตู้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดด้วยแป้งแต่ละชิ้นควรเป็น 3 ครั้ง
คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับขนมบนพื้นฐานของแป้งดังกล่าวจากเนยเดียวกันแป้งน้ำตาลและวอลนัท เราม้วนแต่ละส่วนปิดฝาครึ่งด้วยไส้ปิดด้วยส่วนที่ว่างและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราทำเช่นเดียวกันกับอีกสามช่องว่าง
เมื่อถึงเวลาที่ถูกต้องคุณจะได้รับพวกเขาตัดพวกเขาและสร้างคุกกี้ขนาดเล็กและอร่อยมาก
การปรุงอาหารโดยไม่ต้องยีสต์ชีสกระท่อม
นี่คือขนมพัฟที่รวดเร็วมากนุ่มและอร่อยมาก ในการปรุงอาหารนั้นไม่จำเป็นต้องมีการจัดการที่น่าเบื่อด้วยการกลิ้งและการทำให้เย็น
ผลิตภัณฑ์จะต้องมีดังต่อไปนี้:
- แก้วแป้ง
- เนย 160 กรัม
- แพ็คของชีสกระท่อมไขมันและสด (ดีกว่าโฮมเมด);
- เกลือ
เริ่มต้น:
- บดชีสกระท่อมด้วยน้ำมันเพื่อให้ได้มวลรวมที่สวยงาม
- เกลือและเพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดแป้ง
- ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้ากันคุณสามารถม้วนแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ เรียบร้อยห่อด้วยพลาสติกและวางในตู้เย็น
คุณสามารถเก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อยในช่วงกลางคืน ระยะเวลาสูงสุดคือหนึ่งวัน จากนั้นเราก็นำแป้งม้วนพัฟปั้นแกะและคุกกี้ออกมา คุณยังสามารถอบเค้ก
อายุการเก็บรักษาของแป้งยีสต์ที่ไม่ใช้นมเปรี้ยวจะอยู่ที่ประมาณสิบวัน หากคุณวางไว้ในช่องแช่แข็งก็เป็นไปได้ค่อนข้างที่จะเก็บไว้ที่นั่นสองสามเดือน
สูตรเบียร์
ใครจะมีความคิดว่าเบียร์สามารถใช้ในลักษณะผิดปกติ - สำหรับการนวดพัฟขนม นี่เป็นสูตรอาหารที่รวดเร็วมากที่มีให้กับแม่บ้านมือใหม่ทุกคน
คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์:
- แป้งหนึ่งปอนด์
- เนย 400 กรัม
- เบียร์หนึ่งแก้วดีกว่าแสง
- เกลือ
ทุกอย่างพร้อมหรือยัง จากนั้นเราเริ่มต้น:
- น้ำมันเย็นโดยตรงจากช่องแช่แข็งตะแกรง แน่นอนคุณควรใช้ช้อนส้อมที่มีรูขนาดใหญ่
- จากนั้นมือควรบดเกล็ดน้ำมันทั้งหมดด้วยแป้ง
- ตอนนี้คุณต้องการเบียร์มันก็ควรจะเย็น เทลงในชามด้วยเนยและแป้ง
- เรานวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลายมากนัก
- ตอนนี้ซ่อนชิ้นส่วนสำเร็จรูปในภาพยนตร์และในตู้เย็น ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง - นี่เป็นช่วงเวลาต่ำสุด
สูตรอร่อย:ขนมพัฟยีสต์
ความแตกต่างระหว่างขนมพัฟยีสต์และยีสต์ฟรีคืออะไร
คำถามของสิ่งที่แตกต่างจากขนมพัฟยีสต์ที่ปราศจากยีสต์เป็นที่สนใจของแม่บ้านสาวหลายคน
ในขณะเดียวกันมีความแตกต่างมากมายและสำคัญ:
- แป้งพัฟยีสต์นั้นมีชั้นน้อยกว่าแป้งยีสต์ไร้แป้งจึงง่ายต่อการปรุง
- มันเพิ่มขึ้นได้ดีดังนั้นมันจึงงดงามยิ่งขึ้นแม้จะอยู่ในชั้นล่าง
- ขนมพัฟยีสต์ของเบเกอร์มีขนาดเล็กกว่า“ คู่” ของมันผสมกันโดยไม่ต้องเพิ่มเชื้อรา
- แป้งยีสต์ไม่เหนียวมากเพราะมีน้ำมันน้อย
ฐานการอบที่ปราศจากยีสต์นั้นมีความหนาเป็นชั้น ๆ กรุบกรอบและอร่อยมาก - นี่เป็นข้อได้เปรียบหลัก
วิธีการทำขนมพัฟ
ขนมพัฟที่รีดอย่างถูกต้องเป็นศิลปะทั้งหมด หลังจากที่ทุกคนที่ไม่มีประสบการณ์ขนมสามารถบดขยี้ทุกชั้นได้อย่างง่ายดายแล้วผลกระทบที่คาดหวังของพัฟกรอบเขียวชอุ่ม, อนิจจาจะไม่ทำงาน มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่นี่
สิ่งสำคัญคืออัลกอริทึมสำหรับขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์
- ในขั้นตอนแรกแผ่นแป้งจะถูกรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้สามารถพับลงในซองได้อย่างง่ายดาย
- เป็นการดีที่สุดที่จะพับซองจดหมายเพื่อให้ "ตะเข็บ" อยู่ด้านในซึ่งทั้งสี่ด้านเชื่อมต่อกันที่กึ่งกลางของชั้น
- ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นไม่ว่าในกรณีใด!
- และหลังจากการระบายความร้อนก็เป็นไปได้ที่จะม้วนแป้งด้วยสี่เหลี่ยมผืนผ้าแม้แต่อันเดียวซึ่งหากจำเป็นสามารถพับอีกครั้งด้วยซองจดหมายได้
ดังนั้นฉันต้องการให้แป้งออกมาสวยเรียบเนียนได้ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากมีการโหลดหมุดกลิ้งไปตามความยาวทั้งหมดของการก่อตัวในลักษณะเดียวกันทำให้เคลื่อนไหวได้อย่างแม่นยำในทิศทางเดียวและทิศทางเดียวกันโดยไม่ต้องย้อนกลับ
