ในการเตรียมแป้งที่ประสบความสำเร็จบนพาย kefir เชฟไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานานในห้องครัว วันนี้มีสูตรง่าย ๆ และเข้าใจง่ายมากสำหรับพื้นฐานสำหรับการอบ สิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขาถูกเลือกในเนื้อหาของเรา

แป้งยีสต์ Kefir สำหรับพาย

ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, 970 กรัมของแป้งก่อนร่อนคุณภาพสูง, ไข่ไก่, ยีสต์สดมาตรฐาน, 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งถ้วย kefir 0.5 ช้อนชา เกลือแกง

  1. ยีสต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ลึกด้วยมือของคุณและเทด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ใต้แผ่นฟิล์มมวล "คู่"
  2. ถัดไปจะมีไข่เท kefir อุ่น ๆ ใส่ลงไปในส่วนของแป้งที่เหลืออยู่ยกเว้นแป้ง น้ำมันสุดท้ายจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม
  3. มันยังคงเทลงในส่วนที่น้อยที่สุดลงในแป้งแป้งในอนาคตและนวด
  4. เมื่อมวลสิ้นสุดสภาพการยึดติดกับนิ้วมือมันจะถูกวางในชามน้ำมันและปกคลุมด้วยฟิล์ม

ในสถานที่อบอุ่นแป้งจะขึ้นมาประมาณ 70 นาที

สูตรไข่

ส่วนผสม: แก้ว Kefir ขนาด 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา, แป้งขาวคุณภาพสูง 320 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น 1 ช้อนชา เกลือแกง

  1. แป้งเทลงในจานลึกก่อน จะแนะนำให้ pre-pass มันผ่านตะแกรงปรับสองสามครั้ง
  2. ไม่ใช่ kefir เบกกิ้งโซดาก็ถูกส่งไปที่นั่น
  3. ในกระบวนการของการผสมน้ำมันจะถูกเทลงในมวลเพิ่มเกลือตาราง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ "เอาชนะ" แป้งด้วยแป้ง คุณอาจจำเป็นต้องลดปริมาณส่วนประกอบจำนวนมากด้วยซ้ำ แป้งจะถูกใช้ทันทีหลังจากการนวด

ไม่มียีสต์

ส่วนผสม: แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่มีไขมันปานกลาง (คุณสามารถ - เป็นกรดเล็กน้อย) 0.5 ช้อนชาต่อชิ้นเกลือหยาบและเบกกิ้งโซดา, 1.5-2 แก้วประกอบของแป้งเกรดสูง

  1. ประการแรก kefir ถูกส่งไปที่ชาม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่ควรเย็น เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องแก้วสำหรับผสมส่วนผสมทั้งหมด
  2. ที่จะไม่เย็นโซดาอบ kefir ได้นอนหลับเพียงพอ มีความจำเป็นต้องค่อยๆผสมส่วนประกอบกับไม้พายและทิ้งให้อยู่คนเดียวเป็นเวลา 6-7 นาที ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์นมหมักจะเริ่มข้นฟองอากาศขนาดเล็กจะไปตามพื้นผิวของมัน ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมอาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
  3. แป้งและเกลือจะถูกเพิ่มลงใน kefir ที่เตรียมไว้ทันที ขอแนะนำให้ pre-pass ผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงที่เล็กที่สุด สิ่งนี้จะเพิ่มแป้งด้วยออกซิเจน
  4. แป้งถูกนวดด้วยไม้พายกว้างเพราะมันเหนียวมาก มือทำแค่อึดอัด
  5. ถัดไปชามที่มีมวลที่ถูกนวดจะถูกทำให้แน่นด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 35-45 นาที แป้งจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

จากฐานผลลัพธ์คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่พายเท่านั้น แต่ยังสามารถทำพิซซ่าโฮมเมดได้อีกด้วย

สูตรสากลด้วยครีม

ส่วนผสม: ไข่ไก่ 6 ฟอง (ขนาดใหญ่), แพ็คมาตรฐานของเนยไขมัน, 3 แก้วแป้งคุณภาพสูง, ครีมไขมัน 0.5 ถ้วย, น้ำตาลทรายและ kefir สด, 0.25 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, น้ำมะนาวคั้นสด

  1. ควรเก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อผลิตภัณฑ์นิ่มดีมันจะถูกฉีดด้วยหัวฉีดพิเศษ ไข่ไก่จะถูกนำเข้าสู่มวล
  2. ถัดไปเพิ่ม kefir สดและครีมเปรี้ยวหนาในผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ส่วนประกอบนี้เหมาะสำหรับทั้งที่บ้านและที่เก็บน้ำมัน
  3. แยกโซดาอบด้วยน้ำมะนาว ทันทีที่ส่วนผสมเดือดก็สามารถเพิ่มไปยังฐานทันทีสำหรับแป้งในอนาคต
  4. เติมน้ำตาลสองประเภท ควรใช้องค์ประกอบวานิลลาเฉพาะในกรณีที่มีการวางแผนในการเตรียมเค้กหวาน
  5. ในตอนท้ายแป้งจะร่อนเข้าไปในมวล ควรทำในส่วนเล็ก ๆ

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันคุณสามารถปั้นเค้กด้วยไส้ได้ทันที

แป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพาย kefir

ส่วนผสม: ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ตัว, แป้งมาตรฐาน 3.5-4 แก้วคุณภาพสูง, เคฟเฟอร์ครึ่งลิตรโดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ, 0.25 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาเกลือปรุงรส

  1. นี่คือ kefir batter ที่รวดเร็วมากซึ่งใช้เวลาน้อยกว่า 15 นาทีในการเตรียม เริ่มต้นด้วยไข่สดโรยด้วยเกลือและตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมมือ คุณสามารถใช้ปัดปกติสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือโฟมแสงปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของไข่
  2. ฐานไข่จะถูกผสมกับ kefir ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ควรเย็น
  3. แป้งจะถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้น ก่อนอื่นจะต้องร่อน (1-2 ครั้ง) และเติมลงในแป้งเจลลี่ในอนาคตบน kefir เพื่อพายในส่วนเล็ก ๆ
  4. ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการผสมอย่างทั่วถึง

พวกเขาสามารถเริ่มเทไส้สำหรับพายในอนาคตทันทีโดยไม่ต้องยืนยันในแป้งก่อน

ขนมเนย

ส่วนผสม: แก้วมาตรฐานของ kefir ไขมันต่ำ, ถุง (11 กรัม) ของยีสต์“ ทันที”, น้ำมันพืช½ถ้วย, เกลือโต๊ะ 12 กรัม, เกลือ 25 กรัม, น้ำตาลทราย 25 กรัม, แป้ง 3 แก้วคุณภาพสูง

  1. แป้งสาลีจะถูกร่อนลงในชามกว้าง ยีสต์อย่างรวดเร็วหลับไปที่นั่น
  2. ในภาชนะที่แยกต่างหากน้ำมันจะถูกผสมกับ kefir สามารถสดใหม่และหมดอายุ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์นมหมักไม่มีกลิ่นที่ชัดเจนของการหมักอีกต่อไป Kefir อบอุ่นเสมอเพราะช่วยให้คุณเปิดใช้งานยีสต์ "ทันใจ" ได้ดียิ่งขึ้น
  3. ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเทลงในส่วนผสมของของเหลว ธัญพืชควรละลายในน้ำมัน kefir ด้วย
  4. มวลรวมกับแป้ง
  5. ขวาในชามส่วนผสมจะถูกผสมกับช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือของคุณ
  6. จากแป้ง (เมื่อมันหยุดเกาะติดกับนิ้วมือ) จะมีการสร้างขนมปังเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยซึ่งถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและเอาออกจากร่าง

หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงชิ้นงานจะเพิ่มขนาดและนุ่มขึ้นเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าแป้งพร้อมสำหรับการตัดต่อไป

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: